Тэг: второе

БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ МАКАРОНЫ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

450 г без глютеновых макарон любой формы (марки «Макфа», «Ешь здорово Di&Di», SOTELLIМАКАРОНЫ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ / РОЖКИ АМАРАНТОВЫЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ / МАКАРОНЫ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПЕРЬЯ SOTELLI

½ зеленого перца, нарезанного кубиками

½ красного перца, нарезанного кубиками

1шт маленького красного лука, нарезанного кубиками

3 ребра сельдерея, нарезанные кубиками (около 1 чашки)

½ чашки тертой моркови

Для заправки:

⅔ чашки кешью, вымоченной в воде на ночь

3 столовые ложки желтой горчицы

1 ½ столовая ложка нектара агавы (или сиропа топинамбура) СИРОП АГАВЫ / СИРОП ТОПИНАМБУРА

1 чайная ложка пищевых дрожжей ДРОЖЖИ ПИЩЕВЫЕ

Сок 1 лимона

3 столовые ложки фильтрованной воды

1 ½ чайной ложки соли СОЛЬ РОЗОВАЯ

Черный перец по вкусу

// орехи кешью – можно заменить мягким («шелковым» тофу) ТОФУ ШЕЛКОВЫЙ


Приготовление:

  1. Сначала доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.
  2. Пока макароны готовятся, вымойте и порежьте все овощи.
  3. Затем приготовьте «заправку». Добавьте все ингредиенты в высокоскоростной блендер и перемешивайте в течение 30-60 секунд или до полной однородности.
  4. Слейте воду и ополосните макароны, затем добавьте их в большую миску. Добавьте нарезанные кубиками овощи, а также «заправку». Хорошо перемешайте, пока все не будет равномерно добавлено, добавляя по вкусу дополнительное количество соли и перца.


Источник рецепта и фото: https://frommybowl.com/vegan-macaroni-salad/

ЧЕЧЕВИЦА НА ГАРНИР С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ

Ингредиенты:

1 стакан чечевицы

2 ст. ложки кокосового масла

1 шт лука (большого размера)

3шт средних помидор

1 ст. ложка яблочного уксуса

1 ч. ложка коричневого сахара

Соль розовая гималайская, черный молотый перец – по вкусу

Зеленый лук, петрушка, кинза – несколько веточек.


Приготовление:

  1. Чечевицу промыть, залить водой, варить 20-25 минут. Готовая чечевица должна быть мягкой, но зернышки должны сохранять форму. Готовую чечевицу откидываем на дуршлаг.
  2. на сковороде до золотистого цвета с щепоткой соли, обжарить лук, до мягкости (5 минут). Добавляем сахар, половину уксуса и 2 ст. ложки воды. Готовим ещё 5 минут (до глубокого золотистого цвета).
  3. Чечевицу добавляем на сковороду к луку, добавляем помидоры (предварительно обдаем кипятком, и снимаем кожуру), оставшейся уксус, солим, перчим и готовим 3 минуты.
  4. Зеленый лук, кинзу, петрушку мелко нарезаем и добавляем к чечевицы. Ещё готовим 1 минуты, снимаем с огня. Всё гарнир готов.

Фото: https://1000.menu/cooking/34711-tushenaya-chechevica-s-ovoshchami


РИС ЖАСМИН В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ


Жасминовый рис довольно питательный, относится к классу сложных углеводов, подходит для правильного и диетического питания. Рис Жасмин гипоаллергенный, не содержит глютен и клейковину. Среди витаминов первое место занимает комплекс витаминов группы В, второе и последующие места — Е, РР. Микроэлементов гораздо больше: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, йод.


Ингредиенты:

рис Жасмин 1 ст. РИС ЖАСМИН

соль по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ

черный молотый перец по вкусу

специи по вкусу

тофу 200г. ТОФУ

соевый соус 1 ст. л. СОУС СОЕВЫЙ

яблочный уксус 1 ст. л. УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ

имбирь 1 ст. л.

чеснок 2 зуб.

кунжут 1 ч. л. КУНЖУТ

лимон 1 шт.

сироп топинамбура или сироп агавы 1 ч. л. СИРОП ТОПИНАМБУРА С ИМБИРЕМ СИРОП АГАВЫ

крахмал кукурузный  1 ст. л. КРАХМАЛ КУКУРУЗНЫЙ

брюссельская капуста 100г

мёд 2 ст. л. МЁД


Приготовление:


  1. Берём белоснежный рис Жасмин Эндакси, он идеально подходит для данного рецепта. Отвариваем рис до готовности, наливаем 500-600 мл. воды, доводим до кипения и высыпаем наш рис, как только закипит убавляем огонь, плотно накрываем крышкой, солим и варим около 15 минут.
  2. Пока наш рис варится займёмся брюссельской капустой, мы использовали замороженную, кидаем капусту в кипящую воду и варим около 5-7 минут, солим.
  3. Тофу режем на кубики и обжариваем на масле до золотистого цвета, добавляем специи. Масло можно выбрать для обжаривания: кокосовое, рисовое, ГХИ.
  4. Осталось сделать наш соус, для этого соединяем в миске все ингредиенты: соевый соус, яблочный уксус, мёд, лимонный сок, мелко нарезанный чеснок, сироп топинамбура, свежий натёртый имбирь и кукурузный крахмал. Крахмал в данном рецепте необходим для соуса, он соединяет все ингредиенты воедино.
  5. Наше блюдо почти готово, остаётся собрать его. Для этого выкладываем рис, рядом обжаренный тофу, поливаем её соусом и капусту. При желании можно украсить блюдо лимоном и свежей зеленью. 

//тофу можно заменить на соевые кусочки, предварительно их замочив и отжав лишнюю влагу, так же обжарить с маслом и специями.


Рецепт и фото: http://www.endaksi.ru/recipes/?base=&news=216

ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА С РИСОМ

Ингредиенты:

3 ст. ложки Риса РИС КРАСНЫЙ / РИС ЧЕРНЫЙ / РИС БУРЫЙ

500г соевого фарша СОЕВЫЙ ФАРШ 500 Г

300г шампиньонов

1 шт лука

1шт кабачка

Масло Рисовое (кокосовое) для обжаривания и смазки формы МАСЛО РИСОВОЕ / МАСЛО КОКОСОВОЕ

1шт помидора

Соль, перец – по вкусу СОЛЬ СВАНСКАЯ

Зелен – по вкусу.

Для соуса:

Постный майонез (растительный) МАЙОНЕЗ, чеснок, укроп / майонез можно заменить соусом песто СОУС ПЕСТО


Приготовление:


  1. Отварить рис, замочить фарш (через 10 минут отжать лишнею воду), посолить , поперчить.
  2. Грибы нарезать и обжарить с луком на рисовом масле (или кокосовом).
  3. Кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль, тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками толщиной 3мм, слегка присолить. Если кожура мягкая можно и не чистить.
  4. Форму для кекса (или сковородку), смазать маслом и выложить кабачки, так что бы края свисали.
  5. Далее уложить половину фарш с рисом.
  6. Следующий слой грибы с луком, затем остальной фарш с рисом.
  7. Нарезать помидоры, уложить, посолить, поперчить, смазать соусом (майонез, чеснок, укроп) или добавить соус песто. Закрыть кончиками кабачков, сверху ещё чуть-чуть промазать майонезом / соусом песто. Поставить в духовку и тушить до готовности.
  8. Готовое блюдо выложить и украсить сверху помидорами (можно по желанию, украсить такую запеканку тонкими ломтиками авокадо) и зеленью.


Приятного аппетита!


Фотография: https://www.ambitiouskitchen.com/low-carb-chicken-zucchini-enchilada-bake/

РИС С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ И СОУСОМ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ


Оригинальное второе вегетарианское блюдо. Да, придется совершить немало действий, но оно того стоит. Как приятно попробовать, что-то новенькое и разнообразить своё меню.


ЧТО ПОТРЕБУЕТСЯ: 
200г Рис РИС
500г Брюссельская капуста КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ
1шт. Лук крупный 
3-4 ст.ложки Оливкового Масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ 

Для Соуса:
150г Чечевица зеленая (отварная) ЧЕЧЕВИЦА ЗЕЛЕНАЯ 
1шт. Лимон 
4 ст.ложки Оливкового Масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ 
1 ст. ложка Паста тахини УРБЕЧ КУНЖУТ
Соль, перец по вкусу 
Паприка щепотка ПАПРИКА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Капусту порезать на половинки, отваривать в кипящей воде три минуты, откинуть на дуршлаг и выложить на противень. 
На противень добавить нарезанный лук, посолить, добавить черный перец и паприку. Полить маслом, перемешать, запекать в духовке 15 минут. 
Отварить рис в подсоленной воде. Чечевицу также отварить. 
В блендере смешать чечевицу, сок лимона, тахини и оливковое масло. Посолить и поперчить, измельчить до однородности. 
Рис подавать горячим, добавив брюссельскую капусту и чечевичный соус. 
Приятного аппетита!


Рецепт и фото: https://super.ua/recept-dnja-ris-s-brjusselskoj-kapustoj-i-sousom-iz-chechevicy-43340/

ГРЕЧКА С СОЕВОЙ СПАРЖЕЙ


Очень быстрое и вкусное блюдо. Где, почти, все само по себе приготавливается, а главное очень сытное (в соевой спарже содержится много растительного белка) и полезное (в гречки содержится большое количество витаминов). Можно съесть на обед или приготовить на ужин. Главный штрих в этом блюде куркума, благодаря её свойству окрашивать всё в желтый цвет, гречка получается на вид очень веселая и аппетитная

Ингредиенты: 
1 стакан гречки ГРЕЧКА
1шт лука 
1 шт моркови 
50г соевой спаржи СПАРЖА СОЕВАЯ
Куркума, семена льна, соевый соус (по желанию) КУРКУМА / СЕМЯ ЛЬНА / СОУС СОЕВЫЙ

Приготовление: 
1. Гречку промыть и залить горячей водой (2 неполными стаканами) на 30 минут, чуть-чуть посолить 
2. Спаржу поломать кусочками и залить, также теплой водой на 20 минут (либо отварить в кипящей воде 3 минуты). 
3. Порезать лук, морковь и обжарить до золотистого цвета на сковороде. 
4. Спаржу откинуть на дуршлаг и смешать с гречкой. 
5. Гречку со спражей переложить в сковороду с луком и морковью, все хорошо перемешать. По желанию, можно добавить куркума, тогда гречка приобретет интересный желтоватый оттенок. 
6. Порезать мелко зелень (укроп, петрушку, салат) и посыпать сверху. Добавить свежий мелкопорезанный огурец или помидор. 
7. Также пожеланию можно добавить сверху семена льна и немного соевого соуса. 
Всё гречка с соевой спаржей готова приятного аппетита!


фотография: https://www.forksoverknives.com/recipes/roasted-buckwheat-salad-recipe/


ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ДОЛЬКАМИ СО СПАРЖЕЙ


Очень простой, и очень вкусный рецепт запеченного картофеля со спаржей, придает само сочетание ингредиентов и обязательный штрих – бальзамический уксус ( который можно смело заменить винным или яблочным). 

1 вариант

Ингредиенты: 
1 кг картофеля разрезанного на крупные кусочки 
250 г спаржи зеленой в стручках ( фасоль зеленая стручковая ) ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ РЕЗАНАЯ 
2 столовые ложки оливкового масла с чесноком МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
4 столовые ложки бальзамического уксуса (либо винного или яблочного) УКСУС ВИННЫЙ / УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ
Щедрая щепотка соли и перца НАТУРАЛЬНАЯ ПИЩЕВАЯ МОРСКАЯ СОЛЬ MARBELLE МЕЛКАЯ ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ

Приготовление : 
1.Разогреть духовку до 200C 
2. В емкость для запекания налить оливковое масло смешанное с чесноком, добавить бальзамический уксус (винный или яблочный) и соль. Выложить кусочки картофеля и выпекать около 20 минут. 
3. Через 20 минут добавьте спаржу с небольшим количеством оливкового масла, если необходимо. Снова убрать противень в духовку ещё на 15 минут. 
4. После добавить ещё немного бальзамического уксуса, соль и перец. 
Подавайте и наслаждайтесь! 

Рецепт и фотография: http://wallflowerkitchen.com/balsamic-roasted-new-pot.. 

2. вариант 
Потребуется специальный «рукав» для запекания. 

Ингредиенты: 
1 кг картофеля 
250 г зеленой замороженной фасоль в стручках ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ РЕЗАНАЯ 
1 шт моркови 
2 шт репчатого лук 
3 зубчика чеснока 
сушеный базилик БАЗИЛИК
2 столовые ложки оливкового масла (либо подсолнечное) МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
Сметана или постный майонез (по вкусу) 
соль и перец СОЛЬ РОЗОВАЯ  / ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ

Приготовление : 
1. Замороженную спаржу высыпать предварительно в чашку. И начать дальнейшее приготовление ингредиентов. 
2. Картофель очистить от кожуры и нарезать на крупные кусочки. 
3. Морковь, лук, чеснок также почистить и крупно нарезать. 
4. Картофель, спаржу, морковь, лук, чеснок смешать всё в одной большой емкости добавить перец, соль, сушеный базилик. 
5. После заправить оливковым маслом либо подсолнечным. Хорошо всё перемешать. 
6. Добавить сметану или майонез. Так же всё хорошо перемешать. 
7. В подготовленный «рукав для запекания» выложить все овощи вместе с оставшимся соком на дне посуды. Рукав поместить в емкость для запекания и проткнуть зубочисткой в нескольких местах. Предварительно разогреть духовку до 180С и выпекать в течении часа. Чтобы овощи получились мягкими и сочными. После достать «рукав» из духовки и дать ему остыть. 
8. Сверху можно посыпать свежей зеленью (зеленым луком, укропом, петрушкой) Всё блюдо готово. Приятного аппетита! 

Рецепт: http://fotorecept.com/review_329418.html

ПЛОВ ИЗ РИСА ШИРАТАКИ

Ширатаки рис - та же лапша, только в форме рисинок. Низкоуглеводная лапша, на 100 гр. - 7 ккал. Настоящая находка для людей находящихся на диете. Ширатаки не содержит глютена. Гликемический индекс продукта 0! Ширатаки изготавливают из коньяковой муки, получаемой путем измельчения до состояния порошка клубней растения коньяку. (Рекомендованы при диете Дюкана).

Ингредиенты: 
1 упаковка риса ширатаки ШИРАТАКИ РИС
2-3 шт. куриной грудки без кожи либо можно взять кусочки соевого мяса МЯСО СОЕВОЕ
1 шт. моркови 
1 шт. луковицы 
1 зубчик чеснока 
несколько веточек петрушки 
любимые специи (черный молоты перец, зира и т.д.) – по вкусу ПРИПРАВА ДЛЯ ПЛОВА МАСАЛА  / ЗИРА / КАРРИ / ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ
1 ч. ложка растительного масла МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ НЕРАФИНИРОВАННОЕ

Приготовление 
1. Режем лучок кубиками, обжариваем на растительном масле и добавляем натертую на крупной терке морковь.
2. Слегка обжариваем все вместе. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорело, ведь масла у нас всего ничего! Если начинает подгорать – можно добавлять немного воды. Добавляем нарезанное кусочками куриное филе (либо предварительно вымоченное соевые кусочки) и специи, обжариваем все вместе.
3. Добавляем в сковороду водички, накрываем крышкой – пусть тушится до готовности курицы. К этому времени жидкость уже должна испариться. А пока готовим рис ширатаки – промываем в проточной холодной воде, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 2-3 минуты. После чего сливаем воду и рис ширатаки готов! Соединяем рис с куриным филе и овощами, солим, добавляем рубленную петрушку, перемешиваем и даем настояться минут 5-10.

За это время безвкусный рис ширатаки пропитается вкусами мяса, овощей и специй. Скорее выкладываем наш плов из риса ширатаки на тарелку и приятного аппетита )))

рецепт и фотографии: https://zhiru-net.ru/recepti/plov-iz-risa-shirataki

СПАГЕТТИ С ТЫКВЕННЫМ СОУСОМ


Правильное питание не исключает употребление спагетти. Только нужно запомнить, что в правильном питании все макаронные изделия должны быть сделаны из «твердых сортов пшеницы». 

Спагетти с тыквенным соусом приготовить просто необходимо, особенно если вы ни разу не готовили блюда из тыквы. В этом блюде спагетти приобретут нежных сливочно-тыквенный вкус, который обязательно вам понравится. Несмотря на отсутствие мяса, блюдо получится достаточно сытным, так как тыква богата не только витаминами, но и грубым волокном.

Ингредиенты:
200 г спагетти СПАГЕТТИ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ / СПАГЕТТИ Ц\З ИЗ ПОЛБЫ
200 г тыквенного пюре 
100 мл молока
50 г сыра / тофу ТОФУ
1 шт лука
3 зубчика чеснока 
2 ч.л. тимьяна ПРЯНЫЕ ТРАВЫ
½ ч.л. мускатного ореха МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

Приготовление:

1. Для того чтобы сделать тыквенное пюре, нужно убрать из тыквы семена, нарезать ее на кусочки и запечь в фольге в течении 20-30 минут при 200°С. Затем с помощью вилочки или блендера превратить тыкву в пюре. 

2. Ставим кастрюлю с водой для спагетти и варим в соответствии с инструкцией, но лучше их варить до состояния «Al dente», то есть немного недоваривая. 

3. Пока готовятся спагетти займемся тыквенным соусом. Режим лук и чеснок и обжариваем их на сухой сковороде. Можно добавить немного воды, если на вашей сковороде блюда пригорают. Также можно воспользоваться масляным спреем или капнуть немного масла на сковороду и размазать по всей поверхности с помощью кисточки. 

4. Как только лук станет мягким, добавляем специи. Обжариваем еще полминуты и добавляем тыквенное пюре с молоком. Хорошо перемешиваем до однородной консистенции. 

5. Готовые спагетти откиньте в дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Пока со спагетти стекает вода, добавляем в тыквенный соус сыр и тщательно перемешиваем. 

6. В готовый соус вываливаем наши спагетти, перемешиваем и наслаждаемся вкусным, а главное полезным, обедом. Приятного аппетита!

КУС-КУС ДЛЯ ГАРНИРА

Крупа родом из Марокко (Северная Африка), где одноименное блюдо из неё считается национальным. Но не меньшей популярностью он пользуется и в Тунисе, Триполитании, Ливии, Алжире.Название кус произошло из берберского seksu, что означает хорошо скатанный, а в переводе с алжирского – «еда», что говорит о повседневности этого блюда. Это объясняется тем, что он является одним из основных продуктов питания в Магрибе (в частности в Марокко, Ливии, Тунисе и Алжире). Распространен кус-кус и во Франции, Италии, Израиле и некоторых регионах Ближнего Востока. В нашей же стране он появился сравнительно недавно. Поэтому он ещё малоизвестен и не опробован многими россиянами. 
Традиционно кус-кус производят из мелкой манной крупы твёрдых сортов пшеницы.
Кус-кус производится из различных злаков, но наиболее часто встречается именно пшеничный кус-кус. 

Ингредиенты:
1 стакан кус-куса КУС-КУС  
1,5 стакана кипятка 
1 морковь 
1 луковица 
1/2 сладкого перца 
1/4 ч.л порошка имбиря ИМБИРЬ
1/2 ч.л карри ПРИПРАВА КАРРИ
соль, перец 
1 ст.л растительного масла МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ 
1 ст.л сливочного масла (масла Гхи) МАСЛО ГХИ 

Приготовление:

1. На среднем огне разогреваем растительное масло и обжариваем лук, морковь (морковь можно натереть на крупной терки), свежий перец. 8-10 минут пассеруем, добавляем соль, перец, карри, имбирь.

2. Увеличиваем огонь, добавляем кипяток,засыпаем кус - кус, добавляем сливочное масло (масло Гхи). 

3. Сразу выключаем конфорку и накрываем крышкой.

4. Оставляем на 5-6 минут, периодически, 3-4 раза перемешиваем кус-кус – и вкусный ароматный гарнир готов.


Рецепт и фотография: http://povarixa.ru/krupyanie/krupi/kus-kus-dlja-garnira.html