Рецепты

«НОВОГОДНИЙ САЛЮТ»


За праздничным столом хочется не просто отведать изысков, но и ощутить сытость!.


Ингредиенты:

нут – ¾ стакана;

капуста красная или белокочанная – 150 грамм;

руккола – по вкусу;

томаты «черри» – 4 шт. среднего размера;

½ среднего болгарского перца;

1-2 капли сока лимона или лайма для заправки.


Приготовление:

Для приготовления этого блюда нут следует замочить на 8-10 часов. Для этого горошинки промывают водой и заливают чистой прохладной водой так, чтобы жидкость покрывала их сверху. Таким образом нут должен настояться, чтобы стать мягким и пригодным в пищу. Спустя отведённое время на приготовление бобовых нужно вымыть овощи и нарезать их на средние по размеру кусочки. Рукколу вымыть и порвать. Капусту измельчить (размер на своё усмотрение). Капуста не должна выбиваться из общей композиции, поэтому рекомендуем нарезать её средними кусочками. Все ингредиенты салата тщательно перемешать в блюде для подачи. Завершающий аккорд – заправка в виде капли свежего сока лайма или лимона. Украсить композицию можно листочками рукколы.

Подавать блюдо стоит в глубоком салатнике.


Источник Рецепта и фото: https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/vegetarianskie-recepty/vegetarianskie-salaty/vkusnye-i-prostye-novogodnie-salaty/

БУТЕРБРОД С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ (ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ)


Быстрый и вкусный бутерброд можно приготовить за считанные секунды. Морская капуста наполнит Ваш организм йодом, а тофу – белком, что позволит вам надолго оставаться сытыми и бодрыми.


Ингредиенты:

1 ломтик бездрожжевого хлеб либо можно взять хлебцы

2 небольших кусочка сыра тофу

1 ст. ложка морской капусты

1 капелька соевого соуса

Черный/белый кунжут для украшения


Приготовление:

Хлеб обжарить в тостере (либо на сухой сковороде) сверху положит сыр тофу. На тофу выложить морскую капусту (готовую) в середину добавить 1 капельку соевого соуса. Сверху посыпать кунжут для украшения. Всё ваш вкусный и полезный бутерброд готов. Приятного аппетита!


Фото: https://weheartit.com/entry/322735137?context_page=5&context_query=sandwich&context_type=search


ЛЬНЯНОЙ ХЛЕБ (БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ДРОЖЖЕЙ, БЕЗ ЯИЦ)


Этот простой рецепт льняного хлеба обладает массой достоинств – в нём нет яиц, глютена и дрожжей. Минимум ингредиентов, максимум пользы.


Ингредиенты:

Семя льна – 250 г СЕМЕНА ЛЬНА

Вода – 270 мл.

Соль – 1/2 ч.л. СОЛЬ МОРСКАЯ

Кокосовое масло для смазывания формы МАСЛО КОКОСОВОЕ 


Приготовление:


1.Смолоть льняное семя в кофемолке.

2.Разогреть духовку до 220С

3.Смешиваем размолотое семя с солью и водой, которую выливаем всю сразу, вымешиваем тесто. Берём форму для выпечки хлеба, желательно металлическую, но не обязательно, смазываем её кокосовым или другим маслом.

4.Дальше из теста лепим колобок, формируем буханку, кладём в форму и отправляем в духовку. Время выпекания примерно 1 час. Далее достаём хлеб из духовки и оставляем остывать. Приятного аппетита!


Рецепт:https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/bezglyutenovye-retsepty/khleb-bezdrozhzhevoy-iz-semyan-lna/

Фото: https://etvpluss.err.ee/v/meelelahutus/uzhin_na_desyatku/retseptid/f9f09995-0a01-403e-81c9-cb6f7876760e/uzhin-na-desyatku-10-khleb-lnyanoy-radmila

СМУЗИ ИЗ КОКОСОВОГО МОЛОКА


Ингредиенты (на 2 порции):

1 стакан кокосового молока КОКОСОВОЕ МОЛОКО

1 лайм

3 столовых ложки сиропа топинамбура / финикового сиропа СИРОП ТОПИНАМБУРА / ФИНИКОВЫЙ СИРОП

2 столовых ложки семян чиа СЕМЕНА ЧИА


Приготовление:


  1. Замачиваем семена чиа в минеральной воде. 
  2. Выжимаем сок из лайма.
  3. Смешиваем в блендере кокосовое молоко, сок лайма, сироп топинамбура. В конце добавляем семена чиа.
  4. Сервируем напиток: разливаем полученную смесь по стаканам. Украшаем мятой и сушеным лаймом.


Источни рецепта и фото: http://uilltobe.ru/retsepty-smuzi-iz-kokosovogo-moloka/

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ КОТЛЕТКИ

Ингредиенты:

 ½ стакана чечевичных хлопьев «Вкусное Дело» КОТЛЕТЫ ЧЕЧЕВИЧНЫЕ

2/3 стакана кипятка
130 г соцветий цветной капусты (3–4 соцветия среднего размера) КАПУСТА ЦВЕТНАЯ
1 ч. ложка

1/3 ч. ложки Асафетиды АСАФЕТИДА

Молотый кориандр – щепотка
Черный молотый перец по вкусу ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ
Масло Гхи для обжаривания МАСЛО ТОПЛЕНОЕ ГХИ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В хлопья добавить соль и залить кипятком, накрыть и оставить на 20 минут.
2. Цветную капусту потереть на крупной терке. Разогреть масло, добавить специи и обжарить в течение 30–40 секунд, затем добавить цветную капусту и хорошо перемешать. Жарить на умеренном огне до готовности.
3. В набухшие хлопья добавить готовую цветную капусту, черный перец и хорошо перемешать. Дать массе остыть.
4. Сформировать из нутового фарша шарики, обвалять в панировочных сухарях или в отрубях. Приплюснуть и обжарить с двух сторон, не накрывая крышкой. Либо можно запечть в духовке при температуре 190С (15 минут). Подавать со свежими овощами и любимым соусом.

Выход: 7–8 котлеток.

САЛАТ ИЗ НУТА для быстрого обеда


Сытный и легкий салат из нута, может полноценно заменить обед, т.к. нут содержит большое количество белка, а зелень придаст вам бодрости для второй половины дня и насытить Ваш организм витаминами (А, Е и С) + клетчаткой (для лучшего пищеварения).


Ингредиенты:

1 стакан нута НУТ

100г веганского сыра («Моцарелло» СЫР ВЕГАНСКИЙ МОЦАРЕЛЛА ) или сыра Тофу ТОФУ

1 маленькая горсть изюма

1 большой пучок шпината (или рукколы) вы можете экспериментировать с зеленью

½ ст.ложки лимонного сока (или яблочного уксуса) УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ / УКСУС ВИННЫЙ БЕЛЫЙ

1 ст.ложка мёда МЁД 

4 ст. ложки оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

0,5-1 ч. ложка тмина ТМИН

1 щепотка соли СОЛЬ МОРСКАЯ

½ ч. ложки красного перца ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ

 

Приготовление:


  1. Отворите нут (предварительно замочив его на 6 часов или на ночь – так он быстрее свариться (30 мин), если нут не замачивать предварительно, то время приготовления увеличивается до 70 минут.)
  2. Порезать сыр, зелень и смешать всё это с нутом в большой чашке.
  3. В отдельной миске смешайте мёд, масло, лимонный сок и изюм . Добавьте туда же тмин, соль и перец. Все Хорошенько перемешайте и полейте этой заправкой салат.
  4. Всё Ваш быстрый и сытный обед готов! Приятного аппетита

Источник рецепта и фото: https://hurrythefoodup.com/chickpea-spinach-salad/


ПУДИНГ ИЗ БУРОГО РИСА (БЕЗ ГЛЮТЕНОВЫЙ ДЕСЕРТ)


Ингредиенты:

250г бурого риса РИС БУРЫЙ

2 ст. ложки кизила сушеного КИЗИЛ (порезанного на небольшие кусочки)

200мл молока (можно взять коровьего, а можно взять и кокосового КОКОСОВОЕ МОЛОКО)

2 ст. ложки жидкого меда МЁД либо: сиропа топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА или тростникового сахара САХАР ТРОСТНИКОВЫЙ (кокосового САХАР КОКОСОВЫЙ /пальмового САХАР ПАЛЬМОВЫЙ). Если вы возьмете тростниковый сахар – то получите своеобразный карамельный вкус.

1 ст. ложку корицы КОРИЦА


Приготовление:

Отварите рис в кипящей воде в течении 15 минут.

Разогрейте духовку до 160С. Смешайте рис и кизил в форме для запекания. В кастрюле на слабом огне подогрейте молоко + тот подсластитель, который вам больше нравится. Полейте молочной смесью рис и посыпьте сверху корицей. Запекайте в течении 30 минут, до готовности. Приятного аппетита!


Фото: https://pipingpotcurry.com/instant-pot-brown-rice-pot-in-pot-pip/

КАК СДЕЛАТЬ ЗДОРОВЫЕ ПЕЧЕНЬКИ НА ЗАВТРАК


Ингредиенты:

Сухие ингредиенты:

1 стакан нутовой муки

1 стакан овсяных хлопьев

½ стакана кокосовой стружки

¼ стакана льна

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка разрыхлителя

¾ ч.л. соли

Жидкие ингредиенты:

½ стакана арахисовой пасты либо кокосовой пасты

135г тертого цуккини

1 спелый бананан (пюре банана)

4 ст ложки сиропа топинамбура

½ стакана высушенной клюквы

1 ч.л. экстракта ванили


Приготовление:


1. Разогреть духовку до 175 градусов. 
2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты. В небольшой миске смешайте жидкие ингредиенты. 
3. Начните заливать жидкие ингредиенты в сухие ингредиенты, чтобы их объединить. 
4. Дайте смеси постоять пару минут. Текстура вашего теста должна быть липкой.


Выложите на противень пекарскую бумагу или постелите силиконовый коврик. При помощи мокрых рук выложите печеньки нужной вам формы. Печенье будет поддерживать довольно стабильную форму при выпечке, поэтому убедитесь, что они в той форме, которую вы хотите, перед выпечкой. (Необязательно: добавьте несколько орехов или семян на верхушки печенья до выпечки для дополнительного хруста). 

6.Выпекайте в течение 15-17 минут

7. Достаньте печенье из духовки и дайте остыть. Такое печенье можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере ( и даже в морозилке если вы планируете есть его не слишком часто)


Приятного аппетита!

ЗЕЛЕНЫЕ ОЛАДЬИ


Ингредиенты:

1 яйцо ( если вы вегетарианец , то можно заменить обычное яйцо, при помощи семян Чиа СЕМЕНА ЧИА. На 1 яйцо потребуется 1 ст.ложка семян Чиа, залитая 2 ст.ложками теплой воды, дать настояться 5 минут и добавить к капусте брокколи)

50г сыра (так же можно заменить сыр, используя специальные «веганские дрожжи» ПИЩЕВЫЕ ДРОЖЖИ, ничего общего с обычными дрожжами они не имею, т.к. дезактивированные (подверженные тепловой обработке) и придают блюду сырный вкус)

200г брокколи КАПУСТА БРОККОЛИ

2 ст.ложки овсяной муки или нутовой муки МУКА ОВСЯНАЯ / НУТОВАЯ МУКА

Соль, чеснок, любые специи по вкусу.


Приготовление:

Отварить брокколи 10 минут, измельчить блендером/вилкой. Сыр потереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты и жарить на антипригарной сковороде с дух сторон по 3 минутки под крышкой на слабом огне (также можно приготовить и в духовке, используя пекарскую бумагу).

Такие оладушки можно подавать со сметаной, с льняным соусом (предыдущий рецепт), соусом тартат, с веганским майонезом, с тахиновой пастой (кунжутный урбеч).


Фото: https://about.spud.com/blog-broccoli-parmesan-fritter/

СОУС ИЗ СЕМЯН ЛЬНА


Ингредиенты:
1ст. ложка дроблёных семена льна (либо льняная мука или льняной урбеч) СЕМЯ ЛЬНА / МУКА ЛЬНЯНАЯ / УРБЕЧ "ЛЁН ТЁМНЫЙ"
1ст. ложка воды
5 капель яблочного уксуса УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ

щепотка Мускатного ореха

сахар, соль (по вкусу) САХАР ТРОСТНИКОВЫЙ / СОЛЬ МОРСКАЯ

рубленная свежая зелень

 

Способ приготовления: 
1. К дроблёным семенам льна, добавьте тёплой воды, яблочного уксуса, мускатный орех (на кончике ножа), соль и сахар по вкусу. 
2. Всё тщательно размешайте. 
3. Добавьте щепотку зелени.


Рецепт: http://www.smkfarm.ru/study/metodiki-zdorovya/recipes/sous-dlya-lyubimykh-blyud/

Фото: www.pinterest.ru