Тэг: тофу

ФУНЧЕЗА С ОВОЩАМИ И ТОФУ. БЫСТРЫЙ, СЫТНЫЙ, БЕЗ ГЛЮТЕНОВЫЙ ОБЕД


Фунчеза это китайская лапша сделанная из рисовой и гороховой муки (без глютена). Она очень проста в приготовлении и обладает совершенно нейтральным вкусом, что позволяет экспериментировать в приготовлении, добавляя различные специи и соусы. 

Ингредиенты (на одну порцию): 
1 моток фунчезы ФУНЧОЗА
120г тофу ТОФУ
1 красный перец 
200г зеленой фасоли ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ
2 ст.л растительного масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ / МАСЛО КОКОСОВОЕ / МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ 
3 зубчика чеснока (по желанию) 
1 ч.л. лимонного уксуса или ягодного УКСУС ЛИМОННЫЙ
2 ст.л соевого соуса СОУС СОЕВЫЙ
Смесь перцев и кайенский перец – по вкусу КАШМИРСКИЙ АРОМАТНЫЙ МОЛОТЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ

Приготовление: 
1. Моток стеклянной лапши залить кипятком на 10 минут (либо отварить в кипяченой воде 2-3 минуты). Откинуть на друшлак и промыть холодной водой. 
2. Лук нарезать перьями. Зубчики чеснока мелкими кубиками. Также нарезать тофу кубиками (если у вас слишком мягкий тофу, то лучше его «обвалять» предварительно в муке перед обжариванием). 
3. На сковороду на лить масло (можно взять кокосовое МАСЛО КОКОСОВОЕ оно отлично подходит для жарки) добавить лук и чеснок, обжарить . Через минуту добавить струковую фасоль и перец. Обжарить. 
4. Затем добавить кусочки тофу. Ещё 3 минутки обжарить постоянно помешивая. 
5. Добавляем готовую лапшу. Всё хорошо перемешиваем. 
6. Добавить соевый соус, лимоный уксус, приправы. Закрыть крышкой и оставить на самом медленном огне ещё на 2 минуты, чтобы овощи хорошо пропитались соусом. 
7. Всё! Китайская стеклянная лапша готова! Приятного аппетита. <img src="https://vk.com/images/blank.gif" alt="

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОЛИВЬЕ


Традиционный новогодний стол невозможно представить без него – родного сердцу салата «Оливье». Но все, кто когда-либо его ел, знают, что помимо животных продуктов, в нем также содержится огромное количество жиров, углеводов и далее по списку. Вместо того, чтобы стругать тазик обычного оливье, предлагаем в этом году попробовать приготовить тот же тазик, но оливье полезного!

Ингредиенты: 

Салат: 
3 крупных картофеля 
3 крупных моркови 
1 стакан замороженного или консервированного горошка 
2 соленых огурца (можно заменить на свежий) 
Темпе, копченый тофу, отварная фасоль – по желанию ТОФУ КОПЧЕНЫЙ / ФАСОЛЬ
Соль, перец – по вкусу 
Зелень – для украшения 

«Майонез»: 
120 г мягкого тофу ТОФУ ШЕЛКОВЫЙ
2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока 
2 ч.л. дижонской горчицы ГОРЧИЦА
1 чашка оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
Соль, перец – по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ / ПЕРЕЦ


либо можно взять готовый майонез на растительном белке МАЙОНЕЗ ПОСТНЫЙ

Рецепт:
Картофель и морковь отварите в мундире или запеките в духовке. Когда овощи остынут, снимите с них кожицу и нарежьте кубиками вместе с огурцами. Замороженный горошек разморозьте при комнатной температуре, если используете консервированный, то слейте воду и промойте горошек. Темпе или тофу нарежьте кубиками. Посолите, поперчите и перемешайте салат. 

Для «майонеза» смешайте тофу, лимонный сок и горчицу. Взбейте блендером до однородности, затем, не выключая блендер, постепенно введите масло. Соус должен быть достаточно густым. Когда все масло будет взбито, добавьте соль, перец и еще раз взбейте. 

Заправьте салат соусом и хорошо перемешайте. Сверху посыпьте зеленью.


рецепт: Екатерина Романова, https://vegetarian.ru/recipes/olive-retsept-veganskogo-mayoneza

фото: https://yandex.ru/collections/card/5856446820cfcd2cc2b1729e/

СПАГЕТТИ ИЗ КОНЖАКА (ШИРАТАКИ) С ТОФУ И ОВОЩАМИ


Конжак (конняку) – многолетнее растение произрастающее преимущественно в азиатских странах. Из клубней конжака делают муку, а из конжаковой муки изготавливают макароны Ширатаки которые в свою очередь различаются многообразием форм ( спагетти, феттучини, капеллини, пенне, а так же рис тоже изготавливают из конжаковой муки).

Ширатаки - натуральный продукт, который практически не содержит калорий,  состоит из диетической клетчатки,  и  рекомендован людям, которые заботятся о своем здоровье, контролируют массу тела, а также  уровень сахара в крови.  В Ширатаки практически нет углеводов и совсем нет жира, не содержат глютена, гликемический индекс продукта 0!

Ингредиенты:

200г ширатаки ШИРАТАКИ СПАГЕТТИ / ШИРАТАКИ ФЕТТУЧИНИ ШИРАТАКИ КАПЕЛЛИНИ / ШИРАТАКИ РИС
150г тофу ТОФУ
100г шпината 
50г брокколи 
зеленый лук 
соевый соус СОЕВЫЙ СОУС
горсть орешков кешью КЕШЬЮ
масло для жарки МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО ОЛИВКОВОЕ / МАСЛО КОКОСОВОЕ


Приготовление:
1. Слегка обжарьте шпинат с брокколи в масле и отложите в сторону. 
2. Нарежьте тофу ломтиками толщиной 5мм, обжарьте с двух сторон в масле, добавив несколько столовых ложек соевого соуса. 
3. Сварите спагетти Ширатаки согласно инструкции на упаковке. 
4. Смешайте готовые спагетти, обжаренные овощи и тофу, посыпьте нарезанным зеленым луком и дроблеными орешками кешью. 
Приятного аппетита!

ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ С ТОФУ


По популярности этот крем-десерт может легко превзойти мороженое. А по полезным свойствам и вовсе не найти ему эквивалента (при условии, что у вас нет проблем с употреблением ферментированной сои). 


Ингредиенты (на 4-6 порций):
400-500г тофу ТОФУ ЭКЗОТИК ЯСОТОФУ ВИШНЯ ЯСОТОФУ АБРИКОС-МИНДАЛЬ ЯСО
½ стакана миндального, рисового или соевого молока РИСОВОЕ МОЛОКОМОЛОКО СОЕВОЕ 
3 ст.л нектара агаве или сиропа топинамбура или эквивалентное количество другого подсластителя (можно чуть стевии по вкусу) НЕКТАР АГАВЫСИРОП ТОПИНАМБУРАСИРОП СТЕВИИ
2 -3 капли экстракта ванили или карамели ВАНИЛЬКАРАМЕЛЬ
¼ стакана порошка какао (или больше по желанию) КАКАО-ПОРОШОК 
½ ч.л корицы КОРИЦА
1-2 капли шоколадного экстракта (по желанию) АРОМАТИЗАТОР ШОКОЛАД НАТУРАЛЬНЫЙ
2-3 ст.л мелко нарубленного шоколада (по желанию) ШОКОЛАД
фрукты, ягоды, орехи для сервировки (по желанию) ГРЕЦКИЙ ОРЕХ ФУНДУККЕШЬЮВИШНЯЦУКАТЫ АРОНИЯЦУКАТЫ РЕВЕНЬШЕЛКОВИЦА.

Приготовление: 
1. Поместить в блендер половину нормы тофу и молоко. Перемешать до однородной консистенции. 
2. Добавить остальные ингредиенты и смешать всё. Если слишком густо, то подлить ещё молока. 
3. Переложить в сервировочную посуду, покрыть и поставить в холодильник. 
4. Перед подачей украсить фруктами, орехами или тёртым шоколадом

https://rusamdiet.org/2012/12/05/

САЛАТ С ЛАМИНАРИЕЙ

Салат с ламинарией является низкокалорийным блюдом, обогащенным полезными минералами и микроэлементами. Ламинария является источником витаминов А, С и группы В, насыщена йодом и кальцием.


Ингредиенты:

200 г ламинарии САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ
1 шт соленого огурца 
1 шт моркови
1 шт луковицы 
1 шт Яйцо // либо 100г Сыра Тофу 
1 пучок петрушки  
2-3 ст.л оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ ИДЕАЛ
1 ч.л уксуса УКСУС
соль по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ


Приготовление:
1. Лук нарезать кольцами. 
2. Огурец нарезать соломкой. 
3. Морковь отварить и мелко порезать. 
4. Яйцо отварить вкрутую и мелко порезать / яйцо можно заменить сыром тофу порезанным на кусочки.
5. Соединить все ингредиенты вместе. 
6. Перед подачей заправить салат оливковым маслом, уксусом и солью.


https://royal-forest.org/recipe/salat-s-laminariey/


Вегетарианский шашлык из тофу


Ингредиенты:

600г Сыра Тофу ТОФУ НАТУРАЛЬНЫЙ ЯСО 175Г

1/2 стакана соевого соуса СОУС СОЕВЫЙ АЧИМ 0,3 Л

1 1/2 стакана кипяченой воды 

3 ст.л. оливкого масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ ИДЕАЛ EXTRA VIRGIN 250 МЛ

1/2 ч.л. кориандра 

1/2 ч.л. черный перец

1/2 ч.л. прованских трав (базилик, эстрагон (тархун), паприка (сладкий перец), розмарин, тимьян) или готовая смесь

и любые другие специи  по вашему предпочтению


Приготовление:

1. Тофу нарезать кубики и сложить в глубокую тарелку.

2. Для маринада смешать все ингредиенты кроме тофу: соевый соус, воду, масло и специи.

3. Маринад довести до горячего состояния (около 80 градусов), снять с огня и залить горячим маринадом порезанный тофу.

4. Оставить сыр мариноваться минимум на ночь. Хотя сыр может мариноваться и сутки, и двое. Тогда не забудьте поставить его прямо в маринаде в холодильник. Тофу маринуется дольше чем обычный шашлык, так как его структура более плотная и однородная.

5. Когда тофу промариновался, нанизать кусочки тофу на шампур (можно использовать и решетку). Очень удобно использовать более тонкий шампур чем для обычного шашлыка, тогда тофу не разваливается на отдельные кусочки, а прекрасно нанизывается.

6. Жарить такой шашлык на углях по несколько минут с каждой стороны, в зависимости от жара ваших углей, до хорошей золотисто-коричневой корочки.

7. Снять с огня и подавать на стол.


Такой жареный сыр в виде шашлыка отлично сочетается с салатом, его можно заворачивать в лаваш вместе с овощами или обмакивать в любой соус по вкусу.

Веганская «Яичница» с помидорами


Это веганская яичница из тофу. На вкус она похожа на настоящую яичницу с помидорами.


Ингредиенты:


1 упаковка сыра ТОФУ НАТУРАЛЬНЫЙ ЯСО 175Г либо ТОФУ "ГРИБЫ" 175 Г. Или 1 упаковка ТОФУ ЯПОНИЯ 300Г (шёлкового) если хотите получить более нежную яичницу.

1-2 штучки помидорок

½ ч.л. куркумы

1 ст.л. паприки

1-2 ч.л. базилика сушеного либо 1-2 свежего

Масло Гхи

Черная гималайская соль "ORIENTAL BAZAAR" (черная соль имеет яичный вкус и запах)


Приготовление:


Размять вилкой тофу, чтобы получить подобие зернистого творога.
Нагреть в сковороде масло Гхи и добавить куркуму, паприку, базилик все приправы обжарить 10 секунд.
Нарезать помидоры. В разогретую сковороду добавить тофу и нарезанные помидоры.
Перемешать. По желанию можно ещё добавить мелко нарезанную зелень базилика.
Обжариваем «яичницу» 10 минут на большом огне. Периодически перемешиваем.
Когда блюдо будет готово добавить черную соль.


Салат весенний с копченым тофу

Ингридиенты: 1 пачка тофу ЯСО Нью копченый, 2 малньких или 1 большой огурец, зелень (какую любите), у меня лук и петрушка, 2 ст ложки майонеза. Майонез можно заменить сметаной.
.

Режем копченый тофу кубиками


Огурцы режем также кубиками

По Вашему вкусу режем зелень

Смешиваем все ингридиенты и заправляем майонезом (сметаной)


Весенний салатик готов! Приятного аппетита!

Есть еще вариант потереть тофу и огурец на крупной терке, тогда получится что-то типа пашета, можно мазать на хлеб.