Тэг: тофу

ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ С ХРУСТЯЩИМИ КУСОЧКАМИ ЛАВАША


Ингредиенты: 
1 лаваш, либо можно добавить уже готовые цельнозерновые чипсы ЧИПСЫ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ КУКУРУЗНО-РИСОВЫЕ 
1/4 стакана + 3 ст. л экстра-оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
Розовая соль СОЛЬ РОЗОВАЯ
Перец красный (по желанию) ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ
1/4 ст. лимонного сока 
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный 
2 огурца, тонко нарезанных колечками 
5 редис, тонко нарезанный 
1 луковица, тонко нарезанная 
1 пучок укропа 
1 стакан мяты 
100г сыра тофу ТОФУ


Приготовление: 
1. Разогреть духовку до 175С. Промазать лаваш с двух сторон оливковым маслом (3 ст.ложки). Положить на пекарскую бумагу, сверху посыпать солью и перцем. Выпекать лаваш 8-10 минут до золотисто цвета и хрустящей корочки. 
2. Для заправки салата: в небольшой чашки перемешайте лимонный сок, чеснок и щедрую щепотку розовой соли, 1/4 стакана оливкового масла до полного сочетания всех ингредиентов. 
3. В большой салатной чашке объедините огурцы, редис, зеленый лук, укроп и мяту. Полейте 1/2 заправки (а половину оставьте). 
4. Покрошите лаваш и добавьте сыр тофу (либо можно взять фету, все зависит от ваших вкусовых предпочтений). Полейте салат оставшейся заправкой, приправьте солью и перцем (если это не обходимо) и немедленно подавайте на стол. Приятного аппетита!

Источник рецепта и фотография: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/sams-spring-cucumber-radish-fattoush-salad

ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК (без яиц, без муки, веганский)

Без молочных продуктов, постный, низкокалорийный супер-тортик! 

Для шоколадной начинки: 
Шёлковый тофу (Silken Tofu) – 1 упаковка ТОФУ ШЕЛКОВЫЙ
Натуральный тертый какао – 150 г (можно заменить Экстро черный шоколад) КАКАО-ТЕРТОЕ / ШОКОЛАД НА МЕДУ 90% ГОРЬКИЙ ЭКСТРА
Немного клубники или киви для украшения (по желанию) 

Для коржа: 
Овсяные хлопья – 2/3 стакана ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
Миндаль – 1/2 стакана 
Кокосовая стружка – 1/2 стакана СТРУЖКА КОКОСОВАЯ
Сахар – 4 ст. ложки (сахар можно заменить природными подсластителями: сироп топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА, финиковый сироп ФИНИКОВЫЙ СИРОП
Вода – 2 ст. ложки 
Оливковое или кокосовое масло – 2 ст. ложки МАСЛО ОЛИВКОВОЕ / МАСЛО КОКОСОВОЕ  

Приготовление: 

Сначала приготовим корж, его мы будем выпекать: 
1. Духовку разогреть до 200 градусов. 
2. Форму для выпечки (лучше взять круглую, со съемным дном) выстелить фольгой или бумагой для выпечки, включая бортики. 
3. Овсяные хлопья и миндаль необходимо перемолоть с помощью блендера в муку. 
4. Из сахара и воды необходимо сварить сахарный сироп. Для этого соединить их вместе в небольшой кастрюльке и варить на маленьком огне, помешивая, до тех пор, пока жидкость не обретет слегка желтоватый оттенок и не станет немного гуще, чем просто вода с сахаром (около 5 минут). 
5. Смешать муку из овсянки и миндаля с кокосовой стружкой, добавить горячий сахарный сироп и оливковое/кокосовое масло. Ароматнее, конечно, использовать нерафинированое кокосовое масло (если оно застыло, растопите его предварительно на водяной бане). 
6. Замешать из ингредиентов однородное тесто. Оно получится достаточно рассыпчатым по консистенции. 
7. Выложите тесто в форму для выпечки и сформируйте равномерный тонкий корж по дну и бокам формы. Бортики нужны высотой около 2 см, чтобы получилась «тарелочка», которую мы потом наполним кремом. Тесто при формировании необходимо как-бы утрамбовывать. Если оно липнет к рукам, смочите руки холодной водой — с тестом станет работать гораздо легче. 
8. Поставьте форму с коржом в духовку и выпекайте до готовности, ориентировочно 15-20 минут. Коржик должен совсем немного подрумяниться.

Пока корж выпекается приготовим шоколадную крем-начинку для чизкейка: 
1. Шоколад необходимо разломить на кусочки и растопить его в кастрюльке на водяной бане до полностью жидкого состояния. 
2. Пачку шёлкового тофу (в упаковке тетра-пак) открыть её аккуратно, чтобы сыр тофу не распался на кусочки, и слить всю лишнюю жидкость. Это важно, так как иначе наш крем будет жидким. 
3. Сам тофу без жидкости необходимо поместить в чашу блендера. К нему добавить уже растопленный шоколад. Тут же взбить массу блендером до однородного крема легкого шоколадного цвета. 
4. Подойдет как погружной блендер, так и чаша с S-лезвием. Попробуйте крем на вкус. Если Вам не хватает сладости, можно добавить 1-2 ложки неароматного меда (гречишный не берите!) или сахарной пудры. Крем-начинка для чизкейка готова. 
Формируем чизкейк: 
5. Как только корж выпекся, его нужно достать из духовки и дать ему остыть буквально 10-15 минут. 
6. Наполнить корж получившимся кремом из тофу. Разровнять его равномерно. 
7. Дать остыть торту до комнатной температуры и украсить по желанию клубникой или киви, можно и просто посыпать кокосовой стружкой. 
8. Затем переставить его в холодильник, торту надо остыть в течении 2х часов. Ваш суперлегкий и воздушно-нежный постный чизкейк готов!

Источник рецепта: http: //1veg.ru/recipes/2992

Источник фотографии: https://charlotteslivelykitchen.com/easy-no-bake-chocolate-cheesecake/

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ, ДИЕТИЧЕСКИЙ, ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ШАШЛЫК

Ингредиенты: 
Сыр тофу – 600 г ТОФУ
Соевый соус – ½ стакана СОУС СОЕВЫЙ
Вода кипяченая – 1 ½ стакана 
Оливковое масло – 3 ст. ложки МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
Специи (по ½ чайной ложки): 
Кориандр 
Черный перец ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ 
Прованские травки (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран) 
Паприка ПАПРИКА
Любые другие по вашему вкусу 

Приготовление: 
1. Тофу порезать на кубики и сложить в миску или кастрюлю подходящего размера так, чтобы потом весь сыр можно было залить маринадом. 
2. Для маринада смешать в кастрюе все ингредиенты кроме тофу: соевый соус, воду, масло и специи. 
3. Довести маринад до горячего состояния (около 80 градусов), снять с огня и залить горячим маринадом порезанный тофу. 
4. Оставить сыр мариноваться минимум на ночь. Хотя сыр может мариноваться и сутки, и двое. Тогда не забудьте поставить его прямо в маринаде в холодильник. Тофу маринуется дольше, чем обычный шашлык, так как его структура более плотная и однородная. 
5. Когда тофу промариновался, насадить кусочки тофу на шампур (можно использовать и решетку). Очень удобно использовать более тонкий шампур, чем для обычного шашлыка (либо взять деревянные шпажки), тогда тофу не разваливается на отдельные кусочки, а прекрасно нанизывается. 
6. Жарить такой шашлык на углях по несколько минут с каждой стороны, в зависимости от жара ваших углей, до хорошей золотисто-коричневой корочки. Получается действительно очень быстро!


Источник рецепта: http://1veg.ru/recipes/3856

Источник фотографии: https://fullofplants.com/almond-butter-tofu-skewers/ 

ФУНЧЕЗА С ОВОЩАМИ И ТОФУ. БЫСТРЫЙ, СЫТНЫЙ, БЕЗ ГЛЮТЕНОВЫЙ ОБЕД


Фунчеза это китайская лапша сделанная из рисовой и гороховой муки (без глютена). Она очень проста в приготовлении и обладает совершенно нейтральным вкусом, что позволяет экспериментировать в приготовлении, добавляя различные специи и соусы. 

Ингредиенты (на одну порцию): 
1 моток фунчезы ФУНЧОЗА
120г тофу ТОФУ
1 красный перец 
200г зеленой фасоли ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ
2 ст.л растительного масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ / МАСЛО КОКОСОВОЕ / МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ 
3 зубчика чеснока (по желанию) 
1 ч.л. лимонного уксуса или ягодного УКСУС ЛИМОННЫЙ
2 ст.л соевого соуса СОУС СОЕВЫЙ
Смесь перцев и кайенский перец – по вкусу КАШМИРСКИЙ АРОМАТНЫЙ МОЛОТЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ

Приготовление: 
1. Моток стеклянной лапши залить кипятком на 10 минут (либо отварить в кипяченой воде 2-3 минуты). Откинуть на друшлак и промыть холодной водой. 
2. Лук нарезать перьями. Зубчики чеснока мелкими кубиками. Также нарезать тофу кубиками (если у вас слишком мягкий тофу, то лучше его «обвалять» предварительно в муке перед обжариванием). 
3. На сковороду на лить масло (можно взять кокосовое МАСЛО КОКОСОВОЕ оно отлично подходит для жарки) добавить лук и чеснок, обжарить . Через минуту добавить струковую фасоль и перец. Обжарить. 
4. Затем добавить кусочки тофу. Ещё 3 минутки обжарить постоянно помешивая. 
5. Добавляем готовую лапшу. Всё хорошо перемешиваем. 
6. Добавить соевый соус, лимоный уксус, приправы. Закрыть крышкой и оставить на самом медленном огне ещё на 2 минуты, чтобы овощи хорошо пропитались соусом. 
7. Всё! Китайская стеклянная лапша готова! Приятного аппетита. <img src="https://vk.com/images/blank.gif" alt="

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОЛИВЬЕ


Традиционный новогодний стол невозможно представить без него – родного сердцу салата «Оливье». Но все, кто когда-либо его ел, знают, что помимо животных продуктов, в нем также содержится огромное количество жиров, углеводов и далее по списку. Вместо того, чтобы стругать тазик обычного оливье, предлагаем в этом году попробовать приготовить тот же тазик, но оливье полезного!

Ингредиенты: 

Салат: 
3 крупных картофеля 
3 крупных моркови 
1 стакан замороженного или консервированного горошка 
2 соленых огурца (можно заменить на свежий) 
Темпе, копченый тофу, отварная фасоль – по желанию ТОФУ КОПЧЕНЫЙ / ФАСОЛЬ
Соль, перец – по вкусу 
Зелень – для украшения 

«Майонез»: 
120 г мягкого тофу ТОФУ ШЕЛКОВЫЙ
2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока 
2 ч.л. дижонской горчицы ГОРЧИЦА
1 чашка оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
Соль, перец – по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ / ПЕРЕЦ


либо можно взять готовый майонез на растительном белке МАЙОНЕЗ ПОСТНЫЙ

Рецепт:
Картофель и морковь отварите в мундире или запеките в духовке. Когда овощи остынут, снимите с них кожицу и нарежьте кубиками вместе с огурцами. Замороженный горошек разморозьте при комнатной температуре, если используете консервированный, то слейте воду и промойте горошек. Темпе или тофу нарежьте кубиками. Посолите, поперчите и перемешайте салат. 

Для «майонеза» смешайте тофу, лимонный сок и горчицу. Взбейте блендером до однородности, затем, не выключая блендер, постепенно введите масло. Соус должен быть достаточно густым. Когда все масло будет взбито, добавьте соль, перец и еще раз взбейте. 

Заправьте салат соусом и хорошо перемешайте. Сверху посыпьте зеленью.


рецепт: Екатерина Романова, https://vegetarian.ru/recipes/olive-retsept-veganskogo-mayoneza

фото: https://yandex.ru/collections/card/5856446820cfcd2cc2b1729e/

СПАГЕТТИ ИЗ КОНЖАКА (ШИРАТАКИ) С ТОФУ И ОВОЩАМИ


Конжак (конняку) – многолетнее растение произрастающее преимущественно в азиатских странах. Из клубней конжака делают муку, а из конжаковой муки изготавливают макароны Ширатаки которые в свою очередь различаются многообразием форм ( спагетти, феттучини, капеллини, пенне, а так же рис тоже изготавливают из конжаковой муки).

Ширатаки - натуральный продукт, который практически не содержит калорий,  состоит из диетической клетчатки,  и  рекомендован людям, которые заботятся о своем здоровье, контролируют массу тела, а также  уровень сахара в крови.  В Ширатаки практически нет углеводов и совсем нет жира, не содержат глютена, гликемический индекс продукта 0!

Ингредиенты:

200г ширатаки ШИРАТАКИ СПАГЕТТИ / ШИРАТАКИ ФЕТТУЧИНИ ШИРАТАКИ КАПЕЛЛИНИ / ШИРАТАКИ РИС
150г тофу ТОФУ
100г шпината 
50г брокколи 
зеленый лук 
соевый соус СОЕВЫЙ СОУС
горсть орешков кешью КЕШЬЮ
масло для жарки МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО ОЛИВКОВОЕ / МАСЛО КОКОСОВОЕ


Приготовление:
1. Слегка обжарьте шпинат с брокколи в масле и отложите в сторону. 
2. Нарежьте тофу ломтиками толщиной 5мм, обжарьте с двух сторон в масле, добавив несколько столовых ложек соевого соуса. 
3. Сварите спагетти Ширатаки согласно инструкции на упаковке. 
4. Смешайте готовые спагетти, обжаренные овощи и тофу, посыпьте нарезанным зеленым луком и дроблеными орешками кешью. 
Приятного аппетита!

ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ С ТОФУ


По популярности этот крем-десерт может легко превзойти мороженое. А по полезным свойствам и вовсе не найти ему эквивалента (при условии, что у вас нет проблем с употреблением ферментированной сои). 


Ингредиенты (на 4-6 порций):
400-500г тофу ТОФУ ЭКЗОТИК ЯСОТОФУ ВИШНЯ ЯСОТОФУ АБРИКОС-МИНДАЛЬ ЯСО
½ стакана миндального, рисового или соевого молока РИСОВОЕ МОЛОКОМОЛОКО СОЕВОЕ 
3 ст.л нектара агаве или сиропа топинамбура или эквивалентное количество другого подсластителя (можно чуть стевии по вкусу) НЕКТАР АГАВЫСИРОП ТОПИНАМБУРАСИРОП СТЕВИИ
2 -3 капли экстракта ванили или карамели ВАНИЛЬКАРАМЕЛЬ
¼ стакана порошка какао (или больше по желанию) КАКАО-ПОРОШОК 
½ ч.л корицы КОРИЦА
1-2 капли шоколадного экстракта (по желанию) АРОМАТИЗАТОР ШОКОЛАД НАТУРАЛЬНЫЙ
2-3 ст.л мелко нарубленного шоколада (по желанию) ШОКОЛАД
фрукты, ягоды, орехи для сервировки (по желанию) ГРЕЦКИЙ ОРЕХ ФУНДУККЕШЬЮВИШНЯЦУКАТЫ АРОНИЯЦУКАТЫ РЕВЕНЬШЕЛКОВИЦА.

Приготовление: 
1. Поместить в блендер половину нормы тофу и молоко. Перемешать до однородной консистенции. 
2. Добавить остальные ингредиенты и смешать всё. Если слишком густо, то подлить ещё молока. 
3. Переложить в сервировочную посуду, покрыть и поставить в холодильник. 
4. Перед подачей украсить фруктами, орехами или тёртым шоколадом

https://rusamdiet.org/2012/12/05/

САЛАТ С ЛАМИНАРИЕЙ

Салат с ламинарией является низкокалорийным блюдом, обогащенным полезными минералами и микроэлементами. Ламинария является источником витаминов А, С и группы В, насыщена йодом и кальцием.


Ингредиенты:

200 г ламинарии САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ
1 шт соленого огурца 
1 шт моркови
1 шт луковицы 
1 шт Яйцо // либо 100г Сыра Тофу 
1 пучок петрушки  
2-3 ст.л оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ ИДЕАЛ
1 ч.л уксуса УКСУС
соль по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ


Приготовление:
1. Лук нарезать кольцами. 
2. Огурец нарезать соломкой. 
3. Морковь отварить и мелко порезать. 
4. Яйцо отварить вкрутую и мелко порезать / яйцо можно заменить сыром тофу порезанным на кусочки.
5. Соединить все ингредиенты вместе. 
6. Перед подачей заправить салат оливковым маслом, уксусом и солью.


https://royal-forest.org/recipe/salat-s-laminariey/


Вегетарианский шашлык из тофу


Ингредиенты:

600г Сыра Тофу ТОФУ НАТУРАЛЬНЫЙ ЯСО 175Г

1/2 стакана соевого соуса СОУС СОЕВЫЙ АЧИМ 0,3 Л

1 1/2 стакана кипяченой воды 

3 ст.л. оливкого масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ ИДЕАЛ EXTRA VIRGIN 250 МЛ

1/2 ч.л. кориандра 

1/2 ч.л. черный перец

1/2 ч.л. прованских трав (базилик, эстрагон (тархун), паприка (сладкий перец), розмарин, тимьян) или готовая смесь

и любые другие специи  по вашему предпочтению


Приготовление:

1. Тофу нарезать кубики и сложить в глубокую тарелку.

2. Для маринада смешать все ингредиенты кроме тофу: соевый соус, воду, масло и специи.

3. Маринад довести до горячего состояния (около 80 градусов), снять с огня и залить горячим маринадом порезанный тофу.

4. Оставить сыр мариноваться минимум на ночь. Хотя сыр может мариноваться и сутки, и двое. Тогда не забудьте поставить его прямо в маринаде в холодильник. Тофу маринуется дольше чем обычный шашлык, так как его структура более плотная и однородная.

5. Когда тофу промариновался, нанизать кусочки тофу на шампур (можно использовать и решетку). Очень удобно использовать более тонкий шампур чем для обычного шашлыка, тогда тофу не разваливается на отдельные кусочки, а прекрасно нанизывается.

6. Жарить такой шашлык на углях по несколько минут с каждой стороны, в зависимости от жара ваших углей, до хорошей золотисто-коричневой корочки.

7. Снять с огня и подавать на стол.


Такой жареный сыр в виде шашлыка отлично сочетается с салатом, его можно заворачивать в лаваш вместе с овощами или обмакивать в любой соус по вкусу.

Веганская «Яичница» с помидорами


Это веганская яичница из тофу. На вкус она похожа на настоящую яичницу с помидорами.


Ингредиенты:


1 упаковка сыра ТОФУ НАТУРАЛЬНЫЙ ЯСО 175Г либо ТОФУ "ГРИБЫ" 175 Г. Или 1 упаковка ТОФУ ЯПОНИЯ 300Г (шёлкового) если хотите получить более нежную яичницу.

1-2 штучки помидорок

½ ч.л. куркумы

1 ст.л. паприки

1-2 ч.л. базилика сушеного либо 1-2 свежего

Масло Гхи

Черная гималайская соль "ORIENTAL BAZAAR" (черная соль имеет яичный вкус и запах)


Приготовление:


Размять вилкой тофу, чтобы получить подобие зернистого творога.
Нагреть в сковороде масло Гхи и добавить куркуму, паприку, базилик все приправы обжарить 10 секунд.
Нарезать помидоры. В разогретую сковороду добавить тофу и нарезанные помидоры.
Перемешать. По желанию можно ещё добавить мелко нарезанную зелень базилика.
Обжариваем «яичницу» 10 минут на большом огне. Периодически перемешиваем.
Когда блюдо будет готово добавить черную соль.