Тэг: соус

Ингредиенты:

1 средний картофель

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

1 стакан воды

80 г тофу ТОФУ

1 ст. л. пищевые дрожжи (не путать с пекарскими) ДРОЖЖИ ПИЩЕВЫЕ

Соль розовая СОЛЬ РОЗОВАЯ

Оливковое масло МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

Приготовление:

1. Овощи крупно нарезать, влить воду и сварить до готовности.

2. Добавить тофу, порезанный кубиком, закрыть крышкой и дать постоять минут 5-10.

3. Все проработать погружённым миксером до кремовой консистенции. Посолить. Добавить не активированные пищевые дрожжи (именно они придают сырный вкус) и масло.

Наслаждайтесь, Сырный соус Веган Без орехов готов.

Такой соус можно употреблять с чем угодно, со снеками, с макаронами, с овощами.

Рецепт: https://cookpad.com/ru/recipes/8835256-syrnyi-sous-vieghan-biez-oriekhov

Фото: https://prekrasensvet.mk/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B8%D1%99%D0%B8/

Ингредиенты:

1/2 чашки сушеного кешью (соус получится ещё более однородным и полезным, если за 2-3 часа замочить орехи в воде, но это не обязательно)
1/2 чашки воды
2-3 столовые ложки пищевых дрожжей ДРОЖЖИ ПИЩЕВЫЕ

1/4 чайной ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки розовой соли СОЛЬ РОЗОВАЯ
1/2 чайной ложки куркумы КУРКУМА
1/2 зубчика чеснока
1/2 столовой ложки оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
1/2 чайной ложки сиропа агавы СИРОП АГАВЫ
Перец чили, сладкая паприка - по желанию и по вкусу ПАПРИКА 

Приготовление:

Все компоненты смешать в одной ёмкости, измельчить блендером на высокой скорости до кремовой текстуры, попробовать на вкус и по желанию добавить любого ингредиента. Вот и всё!

Есть его очень вкусно с любыми овощами, можно заправлять им пасту, салаты, блюда из круп (особенно с киноа - ммм!) и даже использовать в качестве соуса для фондю.

Ингредиенты:

3 ст. ложки Риса РИС КРАСНЫЙ / РИС ЧЕРНЫЙ / РИС БУРЫЙ

500г соевого фарша СОЕВЫЙ ФАРШ 500 Г

300г шампиньонов

1 шт лука

1шт кабачка

Масло Рисовое (кокосовое) для обжаривания и смазки формы МАСЛО РИСОВОЕ / МАСЛО КОКОСОВОЕ

1шт помидора

Соль, перец – по вкусу СОЛЬ СВАНСКАЯ

Зелен – по вкусу.

Для соуса:

Постный майонез (растительный) МАЙОНЕЗ, чеснок, укроп / майонез можно заменить соусом песто СОУС ПЕСТО

Приготовление:

1. Отварить рис, замочить фарш (через 10 минут отжать лишнею воду), посолить , поперчить.
2. Грибы нарезать и обжарить с луком на рисовом масле (или кокосовом).
3. Кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль, тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками толщиной 3мм, слегка присолить. Если кожура мягкая можно и не чистить.
4. Форму для кекса (или сковородку), смазать маслом и выложить кабачки, так что бы края свисали.
5. Далее уложить половину фарш с рисом.
6. Следующий слой грибы с луком, затем остальной фарш с рисом.
7. Нарезать помидоры, уложить, посолить, поперчить, смазать соусом (майонез, чеснок, укроп) или добавить соус песто. Закрыть кончиками кабачков, сверху ещё чуть-чуть промазать майонезом / соусом песто. Поставить в духовку и тушить до готовности.
8. Готовое блюдо выложить и украсить сверху помидорами (можно по желанию, украсить такую запеканку тонкими ломтиками авокадо) и зеленью.

Приятного аппетита!

Фотография: https://www.ambitiouskitchen.com/low-carb-chicken-zucchini-enchilada-bake/

Ингредиенты:

1 стакан красного риса РИС КРАСНЫЙ

5-6 столовых ложек соевого соуса СОУС СОЕВЫЙ

3-4 ст. ложки кунжута КУНЖУТ

2 ст. ложки оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

1/2 чайных ложек соли СОЛЬ РОЗОВАЯ

Приготовление:

Секрет рассыпчатого риса: 1 стакан красного риса басмати (именно басмати, пропорция на него, другие сорта риса требуют других пропорций вода-крупа) заливаем двумя стаканами кипятка, добавляем оливковое масло и соль (в данном случае соли чуть-чуть, так как в блюде будет использоваться соевый соус), доводим до кипения на быстром огне и варим при слегка открытой крышке на медленном огне (но не самом медленном) до испарения всей жидкости. Вначале рис надо помешать, и после того как он закипит – снова помешать, потом рис можно почти не мешать.
Когда рис вобрал всю жидкость и его поверхность уже стала сухой убираем огонь, полностью накрываем рис крышкой (идеально – если рис ещё совсем чуть-чуть не доготовился – он дойдет на сковороде и от своего тепла, но не превратится в кашу-размазню).

Готовим сковороду. На сухой сковороде слегка поджариваем кунжут, добавляем туда рис и соевый соус, все перемешиваем и обжариваем на среднем огне (с соевым соусом аккуратнее – все зависит от того какая у него концентрация – слишком мало нальете – получится постный вкус, слишком много – пересолите блюдо). Минуты три помешивая жарим рис, потом накрываем крышкой и еще оставляем на минуты три. Снимаем сковороду с огня. Потом сковороду лучше накрыть полотенцем хотя бы на минут 10, чтобы красный рис окончательно и точно дошел (но если совсем спешите – то последнее не обязательно).

По желанию к рису можно добавить водоросли Нори или водоросли Ваккаме (предварительно замоченные в теплой воде и отжатые), сыр Тофу или Адыгейский сыр. Получается очень сытно и вкусно!

Ингредиенты:
1ст. ложка дроблёных семена льна (либо льняная мука или льняной урбеч) СЕМЯ ЛЬНА / МУКА ЛЬНЯНАЯ / УРБЕЧ "ЛЁН ТЁМНЫЙ"
1ст. ложка воды
5 капель яблочного уксуса УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ

щепотка Мускатного ореха

сахар, соль (по вкусу) САХАР ТРОСТНИКОВЫЙ / СОЛЬ МОРСКАЯ

рубленная свежая зелень

Способ приготовления: 
1. К дроблёным семенам льна, добавьте тёплой воды, яблочного уксуса, мускатный орех (на кончике ножа), соль и сахар по вкусу. 
2. Всё тщательно размешайте. 
3. Добавьте щепотку зелени.

Рецепт: http://www.smkfarm.ru/study/metodiki-zdorovya/recipes/sous-dlya-lyubimykh-blyud/

Фото: www.pinterest.ru

Салат Чука - это уже готовый салат из морских водорослей (отличающийся от морской капусты вкусом, и не обладающий столь ярким запахом йода), который продается в замороженном или маринованном виде. По сути, купив такой салат и разморозив его, он уже готов к употреблению. Но что бы было ещё вкусней. Предлагаем приготовить вот такую ореховую заправку.

Кстати, в салат Чука входят такие витамины, как витамины С и Е, а также большое количество йода и кальция. Водоросли Чука входят в состав некоторых средств народной японской медицины.
Врачи рекомендуют употреблять в пищу водоросли Чука людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Калорийность водорослей Чука находится на достаточно низком уровне. 

Ингредиенты:
арахис – 100 г (можно заменить адекватным количеством арахисовой пасты) АРАХИСОВАЯ ПАСТА
семена кунжута – 20 г КУНЖУТ
кунжутное масло – 5 мл МАСЛО КУНЖУТНОЕ
яблочный или рисовый уксус (6-процентный) – 25 мл УКСУС РИСОВЫЙ
соевый соус – 35 мл СОУС СОЕВЫЙ
растительное масло – 20 мл; 
сахар – 10 г САХАР МУСКОВАДО 
горчица – 5 мл; 
вода – 100 мл.

Способ приготовления: 
1. Арахис обжарьте вместе с кунжутом и измельчите любым удобным вам способом. 
2. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме воды и масла. Взбейте миксером или блендером до получения однородной массы. 
3. Добавьте масло и продолжайте размешивать с помощью кухонного агрегата еще минуту. 
4. Разведите ореховую массу теплой кипяченой водой. Размешайте с помощью миксера – соус должен быть однородным, не расслаиваться.
Всё! Соус готов. Приятного аппетита!

Источник рецепта:http://onwomen.ru/orehovyy-sous-dlya-chuki.html

Фото: https://www.rd.com/health/wellness/cleansing-foods-to-detox-your-body-naturally/

Ингредиенты: 
Для теста: 
150 мл воды 
70 мл растительного масла (или растопленного сливочного, или топленого масла ГХИ) МАСЛО ГХИ
½ ч. ложки соли СОЛЬ МОРСКАЯ МЕЛКАЯ 
250-300 г муки МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ

Для Начинки: 
½ стакана твороженного сыра СЫР ТВОРОЖНЫЙ
2 ст.л + 1 ч. л оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
1 средний цуккини (или кабачек), очищенный от кожуры, тонко нарезанный пластинами 
2 маленьких лука-порея, очень тонко нарезанные (около 1 чашки) 
100г зеленой фасоли в стручках, тонко порезанной пластинами ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ РЕЗАНАЯ 
1/2 стакана замороженного сладкого горошка, размороженного 
1/2 ч. л. розовой соли СОЛЬ РОЗОВАЯ
1/2 стакана измельченной моцареллы низкой влажностью 
1/4 стакана соуса песто СОУС ПЕСТО
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный 
1/2 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры 
1/2 стакана кресс-салата 
1/4 чашки разорванного базилика 
1/3 стакана несоленых, обжаренных фисташек, крупно нарезанных (можно заменить на фундук или грецкий орех) ФУНДУК/ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
Твердый сыр «Пекорино» 

Приготовление: 
Тесто.
1. Смешиваем вместе воду, растительное масло и соль. Добавляем туда потихоньку муку и вымешиваем плотное, но мягкое тесто. 
2. Немного смазываем противень маслом. С помощью скалки раскатываем тесто в большой прямоугольник, размером как наш противень плюс немного для бортиков. Переносим тесто на противень и делаем по краям небольшие бортики, подгибая тесто. Сверху тесто смазываем маслом. 
3. Разогреваем духовку до 260С. Сверху тесто смазываем маслом и Отправляем в духовку без начинки на 5 минут. 
Между тем в большой чашки смешиваем цуккини, лук-порей, спаржу, горох, соль и 1 ст.л оливково масла. 
4. В другой чашки смешиваем: твороженный сыр, моцарелла, соус песто, чеснок и лимонную цедру до однородности. Это смесью смазываем тесто, ровномерно по всей поверхности. 
5. Затем распределяем овощи. 
6. Всё. Отправляем пиццу, ещё раз в духовку и выпекаем 7-9 минут. До золотисто коричневого цвета теста, и мягких и нежных овощей. 
7. Пока пицца выпекается, необходимо приготовить последний штрих. Смешать в чашке кресс-салат с базиликом (салат и базилик можно порвать на кусочки руками) с 1 ч.л оливкового масла. 
8. Достаньте пиццу из духовки, переложите с протвеня на разделочную доску или решетку, посыпьте этой смесью (кресс-салат+базилик), на плоской терки натрите сыр «Пекорино» (либо любым твердым сыром), и посыпьте дроблеными фисташками, либо дробленым фундуком/грецким орехом. 
9. Дайте немного остыть. Всё ваша весенняя, зеленная пицца готова! Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/white-pizza-with-shaved-vegetables-and-pesto

Источник фотографии: https://www.epicurious.com/recipes-menus/what-to-cook-this-weekend-may-4-6-gallery/2

Ингредиенты: 
Сыр тофу – 600 г ТОФУ
Соевый соус – ½ стакана СОУС СОЕВЫЙ
Вода кипяченая – 1 ½ стакана 
Оливковое масло – 3 ст. ложки МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
Специи (по ½ чайной ложки): 
Кориандр 
Черный перец ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ 
Прованские травки (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран) 
Паприка ПАПРИКА
Любые другие по вашему вкусу 

Приготовление: 
1. Тофу порезать на кубики и сложить в миску или кастрюлю подходящего размера так, чтобы потом весь сыр можно было залить маринадом. 
2. Для маринада смешать в кастрюе все ингредиенты кроме тофу: соевый соус, воду, масло и специи. 
3. Довести маринад до горячего состояния (около 80 градусов), снять с огня и залить горячим маринадом порезанный тофу. 
4. Оставить сыр мариноваться минимум на ночь. Хотя сыр может мариноваться и сутки, и двое. Тогда не забудьте поставить его прямо в маринаде в холодильник. Тофу маринуется дольше, чем обычный шашлык, так как его структура более плотная и однородная. 
5. Когда тофу промариновался, насадить кусочки тофу на шампур (можно использовать и решетку). Очень удобно использовать более тонкий шампур, чем для обычного шашлыка (либо взять деревянные шпажки), тогда тофу не разваливается на отдельные кусочки, а прекрасно нанизывается. 
6. Жарить такой шашлык на углях по несколько минут с каждой стороны, в зависимости от жара ваших углей, до хорошей золотисто-коричневой корочки. Получается действительно очень быстро!

Источник рецепта: http://1veg.ru/recipes/3856

Источник фотографии: https://fullofplants.com/almond-butter-tofu-skewers/ 

Это очень простой и легкий в исполнение, изумительный веганский соус, который потребует от вас повседневные ингредиенты и минимум затрат по действиям. Главный его секрет это Пищевые Дрожжи (не путайте с пекарскими). Этот соус отлично подойдет к пицце (создаст «сырную» корочку), к макаронам с запеченными в духовке с овощами (например капустой брокколи или зеленой стручковой фасолью), а также можно этот соус использовать как фондю для гренок из поленты (кукурузной крупы).

Ингредиенты:

2шт картофеля

½ стакана воды (в которой варился картофель)

3 ст.л лимонного сока

½ ст пищевых дрожжей ПИЩЕВЫЕ ДРОЖЖИ

3 ст.л растительного масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ / МАСЛО ИЗ СЕМЯН РАСТОРОПШИ 

Соль, перец по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ / ПЕРЕЦ

Также можно добавить по желанию: чесночный, луковый порошок, асафетиду, сушеные зеленые травы (базилик, петрушку, укроп, орегано). ЧЕСНОК / ЛУК / АСАФЕТИДА 

Приготовление:

1. Отварить картофель.
2. Все ингредиенты смешать в блендаре (консистенцию соуса можно регулировать при помощи отвара от картофеля)
3. Всё готово! Приятного аппетита!

Рецепт: https://www.happycow.net/blog/go-potatoes-inspiration-from-argentina/

Фото:  https://ru.pinterest.com/pin/775252523327664446/

Чатни — традиционные индийские соусы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол. 

Чатни обычно сладки и пряные на вкус. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни, которые подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом. 

Чатни являются обязательным дополнением к таким блюдам как пани пури, идли и доса. 

Одними из наиболее популярных в Индии чатни являются тамариндовое, кокосовое, мятное и арахисовое чатни. 
Тамариндовая чатни одновременно сладкая, кислая и острая на вкус. Она хорошо сочетается почти со всеми жареными закусками.

Ингредиенты:
50 г тамаринда ТАМАРИНД
275 мл вода
150 г фиников без косточек, нарезанных ФИНИК
2 ч.л сахара гур (тростниковый сахар) ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР 
1/2 ч.л розовой гималайской соли СОЛЬ РОЗОВАЯ
1/2 ч.л молотого кумина КУМИН
1 щепотка молотого красного (кайнеского) перца ПЕРЕЦ ЧИЛИ
1 ст.л натертого свежего имбиря

Приготовление:
1. Разломайте кусок тамаринда на мелкие кусочки и варите их в кипящей воде 10 мин. Затем процедите воду с тамариндом через сито. Деревянной ложкой протрите всю мякоть через сито в воду, пока в сите не останутся одни семена и волокна. 

2. К тамариндовой воде добавьте остальные компоненты. Варите на среднем огне, без крышки, пока почти вся жидкость не испарится и приправа не загустеет до консистенции мармелада. Эта приправа хорошо сочетается с такими закусками, как самосы (индийские пирожки), катмир вада(нутовые крекеры), дахи вада (крокеты из дала), урад-дал качори (пирожки с далом и пряностями).

рецепт: http://www.krishna.md/ru/recipe/chatni-i-rajjty/kkhad..
фотография с сайта: http://www.woman.ru