Тэг: рис

Жасминовый рис довольно питательный, относится к классу сложных углеводов, подходит для правильного и диетического питания. Рис Жасмин гипоаллергенный, не содержит глютен и клейковину. Среди витаминов первое место занимает комплекс витаминов группы В, второе и последующие места — Е, РР. Микроэлементов гораздо больше: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, йод.

Ингредиенты:

рис Жасмин 1 ст. РИС ЖАСМИН

соль по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ

черный молотый перец по вкусу

специи по вкусу

тофу 200г. ТОФУ

соевый соус 1 ст. л. СОУС СОЕВЫЙ

яблочный уксус 1 ст. л. УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ

имбирь 1 ст. л.

чеснок 2 зуб.

кунжут 1 ч. л. КУНЖУТ

лимон 1 шт.

сироп топинамбура или сироп агавы 1 ч. л. СИРОП ТОПИНАМБУРА С ИМБИРЕМ / СИРОП АГАВЫ

крахмал кукурузный  1 ст. л. КРАХМАЛ КУКУРУЗНЫЙ

брюссельская капуста 100г

мёд 2 ст. л. МЁД

Приготовление:

1. Берём белоснежный рис Жасмин Эндакси, он идеально подходит для данного рецепта. Отвариваем рис до готовности, наливаем 500-600 мл. воды, доводим до кипения и высыпаем наш рис, как только закипит убавляем огонь, плотно накрываем крышкой, солим и варим около 15 минут.
2. Пока наш рис варится займёмся брюссельской капустой, мы использовали замороженную, кидаем капусту в кипящую воду и варим около 5-7 минут, солим.
3. Тофу режем на кубики и обжариваем на масле до золотистого цвета, добавляем специи. Масло можно выбрать для обжаривания: кокосовое, рисовое, ГХИ.
4. Осталось сделать наш соус, для этого соединяем в миске все ингредиенты: соевый соус, яблочный уксус, мёд, лимонный сок, мелко нарезанный чеснок, сироп топинамбура, свежий натёртый имбирь и кукурузный крахмал. Крахмал в данном рецепте необходим для соуса, он соединяет все ингредиенты воедино.
5. Наше блюдо почти готово, остаётся собрать его. Для этого выкладываем рис, рядом обжаренный тофу, поливаем её соусом и капусту. При желании можно украсить блюдо лимоном и свежей зеленью. 

//тофу можно заменить на соевые кусочки, предварительно их замочив и отжав лишнюю влагу, так же обжарить с маслом и специями.

Рецепт и фото: http://www.endaksi.ru/recipes/?base=&news=216

Ингредиенты:

3 ст. ложки Риса РИС КРАСНЫЙ / РИС ЧЕРНЫЙ / РИС БУРЫЙ

500г соевого фарша СОЕВЫЙ ФАРШ 500 Г

300г шампиньонов

1 шт лука

1шт кабачка

Масло Рисовое (кокосовое) для обжаривания и смазки формы МАСЛО РИСОВОЕ / МАСЛО КОКОСОВОЕ

1шт помидора

Соль, перец – по вкусу СОЛЬ СВАНСКАЯ

Зелен – по вкусу.

Для соуса:

Постный майонез (растительный) МАЙОНЕЗ, чеснок, укроп / майонез можно заменить соусом песто СОУС ПЕСТО

Приготовление:

1. Отварить рис, замочить фарш (через 10 минут отжать лишнею воду), посолить , поперчить.
2. Грибы нарезать и обжарить с луком на рисовом масле (или кокосовом).
3. Кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль, тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками толщиной 3мм, слегка присолить. Если кожура мягкая можно и не чистить.
4. Форму для кекса (или сковородку), смазать маслом и выложить кабачки, так что бы края свисали.
5. Далее уложить половину фарш с рисом.
6. Следующий слой грибы с луком, затем остальной фарш с рисом.
7. Нарезать помидоры, уложить, посолить, поперчить, смазать соусом (майонез, чеснок, укроп) или добавить соус песто. Закрыть кончиками кабачков, сверху ещё чуть-чуть промазать майонезом / соусом песто. Поставить в духовку и тушить до готовности.
8. Готовое блюдо выложить и украсить сверху помидорами (можно по желанию, украсить такую запеканку тонкими ломтиками авокадо) и зеленью.

Приятного аппетита!

Фотография: https://www.ambitiouskitchen.com/low-carb-chicken-zucchini-enchilada-bake/

Ингредиенты:

200г обжаренного тофу ТОФУ
150г (2 чашки) мелко нарезанной красной капусты 
1 желтый стручковый перец, порезанный на мелкие полоски 
2 небольшие морковки, порезанные на мелкие полоски 
1 огурец, тонко нарезанный 
125г помидоров черри, разрезанных на пополам 
40г обжаренной рисовой лапши ЛАПША РИСОВАЯ
1 небольшая красная луковица 
Кунжут белый КУНЖУТ БЕЛЫЙ

Для заправки: 
Вегетарианский майонез "Постный Слобода" МАЙОНЕЗ ПОСТНЫЙ "СЛОБОДА"
+ пожеланию можно добавить в майонез сок лайма + 1 ч.л. кунжутного масла 

Приготовление:
1. Разогрейте масло на среднем огне, обжарьте тофу в течении 2 минут с каждой стороны, до золотисто коричневого цвета. Выложите на тарелку и дайте остыть. 
2. В кипящую воду опустите рисовую лапшу на 3 минуты. После слейте воду и промойте проточной водой. Рисовую лапшу слегка обжарить с луком (вначале добавить лук). 
3. Смешайте капусту, морковь, огурец, помидоры и часть лапши на большом блюде. Сверху выложите тофу и немного майонеза. Сверху выложите оставшуюся лапшу с луком, посыпьте кунжутом и добавьте по бокам заправку-майонез. 
Приятного аппетита

**вместо желтого перца, можно добавить мелко порезанную редиску. А также пожеланию добавить безглютеновый соевый соус (так как в большинстве соевых соусах, присутствует пшеница).

Рецепт и фото: https://www.taste.com.au/recipes/crispy-vegan-noodle-salad-recipe/nqu884r0?r=quickeasy&c=xmhmvs5k/Easy%20vegan%20recipes&h=Quick%20%20easy

Ингредиенты:

1 стакан красного риса РИС КРАСНЫЙ

5-6 столовых ложек соевого соуса СОУС СОЕВЫЙ

3-4 ст. ложки кунжута КУНЖУТ

2 ст. ложки оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

1/2 чайных ложек соли СОЛЬ РОЗОВАЯ

Приготовление:

Секрет рассыпчатого риса: 1 стакан красного риса басмати (именно басмати, пропорция на него, другие сорта риса требуют других пропорций вода-крупа) заливаем двумя стаканами кипятка, добавляем оливковое масло и соль (в данном случае соли чуть-чуть, так как в блюде будет использоваться соевый соус), доводим до кипения на быстром огне и варим при слегка открытой крышке на медленном огне (но не самом медленном) до испарения всей жидкости. Вначале рис надо помешать, и после того как он закипит – снова помешать, потом рис можно почти не мешать.
Когда рис вобрал всю жидкость и его поверхность уже стала сухой убираем огонь, полностью накрываем рис крышкой (идеально – если рис ещё совсем чуть-чуть не доготовился – он дойдет на сковороде и от своего тепла, но не превратится в кашу-размазню).

Готовим сковороду. На сухой сковороде слегка поджариваем кунжут, добавляем туда рис и соевый соус, все перемешиваем и обжариваем на среднем огне (с соевым соусом аккуратнее – все зависит от того какая у него концентрация – слишком мало нальете – получится постный вкус, слишком много – пересолите блюдо). Минуты три помешивая жарим рис, потом накрываем крышкой и еще оставляем на минуты три. Снимаем сковороду с огня. Потом сковороду лучше накрыть полотенцем хотя бы на минут 10, чтобы красный рис окончательно и точно дошел (но если совсем спешите – то последнее не обязательно).

По желанию к рису можно добавить водоросли Нори или водоросли Ваккаме (предварительно замоченные в теплой воде и отжатые), сыр Тофу или Адыгейский сыр. Получается очень сытно и вкусно!

Ингредиенты:

250г бурого риса РИС БУРЫЙ

2 ст. ложки кизила сушеного КИЗИЛ (порезанного на небольшие кусочки)

200мл молока (можно взять коровьего, а можно взять и кокосового КОКОСОВОЕ МОЛОКО)

2 ст. ложки жидкого меда МЁД либо: сиропа топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА или тростникового сахара САХАР ТРОСТНИКОВЫЙ (кокосового САХАР КОКОСОВЫЙ /пальмового САХАР ПАЛЬМОВЫЙ). Если вы возьмете тростниковый сахар – то получите своеобразный карамельный вкус.

1 ст. ложку корицы КОРИЦА

Приготовление:

Отварите рис в кипящей воде в течении 15 минут.

Разогрейте духовку до 160С. Смешайте рис и кизил в форме для запекания. В кастрюле на слабом огне подогрейте молоко + тот подсластитель, который вам больше нравится. Полейте молочной смесью рис и посыпьте сверху корицей. Запекайте в течении 30 минут, до готовности. Приятного аппетита!

Фото: https://pipingpotcurry.com/instant-pot-brown-rice-pot-in-pot-pip/

Оригинальное второе вегетарианское блюдо. Да, придется совершить немало действий, но оно того стоит. Как приятно попробовать, что-то новенькое и разнообразить своё меню.

ЧТО ПОТРЕБУЕТСЯ: 
200г Рис РИС
500г Брюссельская капуста КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ
1шт. Лук крупный 
3-4 ст.ложки Оливкового Масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ 

Для Соуса:
150г Чечевица зеленая (отварная) ЧЕЧЕВИЦА ЗЕЛЕНАЯ 
1шт. Лимон 
4 ст.ложки Оливкового Масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ 
1 ст. ложка Паста тахини УРБЕЧ КУНЖУТ
Соль, перец по вкусу 
Паприка щепотка ПАПРИКА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Капусту порезать на половинки, отваривать в кипящей воде три минуты, откинуть на дуршлаг и выложить на противень. 
На противень добавить нарезанный лук, посолить, добавить черный перец и паприку. Полить маслом, перемешать, запекать в духовке 15 минут. 
Отварить рис в подсоленной воде. Чечевицу также отварить. 
В блендере смешать чечевицу, сок лимона, тахини и оливковое масло. Посолить и поперчить, измельчить до однородности. 
Рис подавать горячим, добавив брюссельскую капусту и чечевичный соус. 
Приятного аппетита!

Рецепт и фото: https://super.ua/recept-dnja-ris-s-brjusselskoj-kapustoj-i-sousom-iz-chechevicy-43340/

Ингредиенты: 
100г резаной стручковой зеленой фасоли ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ РЕЗАНАЯ 
230г зеленого горошка 
1 ст. ложка оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ 
2 зубчика чеснока 
1/2 лука 
400г риса арборио РИС АРБОРИО
3 стакана овощного бульона 
2 ч.л. морской соли (или розовой соли) СОЛЬ МОРСКАЯ / СОЛЬ РОЗОВАЯ
молотый черный перец ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ
50г тертого сыра Пармезан (либо если вы не употребляете молоко, можно заменить сыр Пармезан, на «Голландский» Вего или любой сыр от Волко Молко – специальные сыры без лактозы) СЫР ГОЛЛАНДСКИЙ / СЫР ВЕГАНСКИЙ 
85г соуса Песто СОУС ПЕСТО

Приготовление: 
1. В подсоленной воде, отворите зеленую фасоль. Варить в кипящей воде около 1 минуты. После откинуть на друшлак. Повторить тоже самое с зеленым горошком. 
2. В жаропрочной кастрюле нагреть масло на среднем огне. Добавить порезанный чеснок, лук. Обжарить до полупрозрачного вида около 30 секунд. Лучше всего перед рисом ещё добавить масло. 
3. Добавить рис, перемешать и немного обжарить в масле 
4. В рис влить 500 мл овощного бульона и 2 ч.ложки соли, варить до тех пор пока жидкость не будет поглощена. После добавить ещё 1 стакана овощного бульона. Тушить на среднем огне. Помешивая. 
5. Пока жидкость ещё полностью не выварилась в рисе, добавить фасоль, горошек, приправить всё перцем. 
6. В конце для большой кремовости добавить сыр и соус песто. Все перемешать и можно поддавать на стол. 
Приятного аппетита!

Источник рецепта и фотографии: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/spring-risotto

Фунчеза это китайская лапша сделанная из рисовой и гороховой муки (без глютена). Она очень проста в приготовлении и обладает совершенно нейтральным вкусом, что позволяет экспериментировать в приготовлении, добавляя различные специи и соусы. 

Ингредиенты (на одну порцию): 
1 моток фунчезы ФУНЧОЗА
120г тофу ТОФУ
1 красный перец 
200г зеленой фасоли ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ
2 ст.л растительного масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ / МАСЛО КОКОСОВОЕ / МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ 
3 зубчика чеснока (по желанию) 
1 ч.л. лимонного уксуса или ягодного УКСУС ЛИМОННЫЙ
2 ст.л соевого соуса СОУС СОЕВЫЙ
Смесь перцев и кайенский перец – по вкусу КАШМИРСКИЙ АРОМАТНЫЙ МОЛОТЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ

Приготовление: 
1. Моток стеклянной лапши залить кипятком на 10 минут (либо отварить в кипяченой воде 2-3 минуты). Откинуть на друшлак и промыть холодной водой. 
2. Лук нарезать перьями. Зубчики чеснока мелкими кубиками. Также нарезать тофу кубиками (если у вас слишком мягкий тофу, то лучше его «обвалять» предварительно в муке перед обжариванием). 
3. На сковороду на лить масло (можно взять кокосовое МАСЛО КОКОСОВОЕ оно отлично подходит для жарки) добавить лук и чеснок, обжарить . Через минуту добавить струковую фасоль и перец. Обжарить. 
4. Затем добавить кусочки тофу. Ещё 3 минутки обжарить постоянно помешивая. 
5. Добавляем готовую лапшу. Всё хорошо перемешиваем. 
6. Добавить соевый соус, лимоный уксус, приправы. Закрыть крышкой и оставить на самом медленном огне ещё на 2 минуты, чтобы овощи хорошо пропитались соусом. 
7. Всё! Китайская стеклянная лапша готова! Приятного аппетита. <img src="https://vk.com/images/blank.gif" alt="

Ширатаки рис - та же лапша, только в форме рисинок. Низкоуглеводная лапша, на 100 гр. - 7 ккал. Настоящая находка для людей находящихся на диете. Ширатаки не содержит глютена. Гликемический индекс продукта 0! Ширатаки изготавливают из коньяковой муки, получаемой путем измельчения до состояния порошка клубней растения коньяку. (Рекомендованы при диете Дюкана).

Ингредиенты: 
1 упаковка риса ширатаки ШИРАТАКИ РИС
2-3 шт. куриной грудки без кожи либо можно взять кусочки соевого мяса МЯСО СОЕВОЕ
1 шт. моркови 
1 шт. луковицы 
1 зубчик чеснока 
несколько веточек петрушки 
любимые специи (черный молоты перец, зира и т.д.) – по вкусу ПРИПРАВА ДЛЯ ПЛОВА МАСАЛА  / ЗИРА / КАРРИ / ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ
1 ч. ложка растительного масла МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ НЕРАФИНИРОВАННОЕ

Приготовление 
1. Режем лучок кубиками, обжариваем на растительном масле и добавляем натертую на крупной терке морковь.
2. Слегка обжариваем все вместе. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорело, ведь масла у нас всего ничего! Если начинает подгорать – можно добавлять немного воды. Добавляем нарезанное кусочками куриное филе (либо предварительно вымоченное соевые кусочки) и специи, обжариваем все вместе.
3. Добавляем в сковороду водички, накрываем крышкой – пусть тушится до готовности курицы. К этому времени жидкость уже должна испариться. А пока готовим рис ширатаки – промываем в проточной холодной воде, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 2-3 минуты. После чего сливаем воду и рис ширатаки готов! Соединяем рис с куриным филе и овощами, солим, добавляем рубленную петрушку, перемешиваем и даем настояться минут 5-10.

За это время безвкусный рис ширатаки пропитается вкусами мяса, овощей и специй. Скорее выкладываем наш плов из риса ширатаки на тарелку и приятного аппетита )))

рецепт и фотографии: https://zhiru-net.ru/recepti/plov-iz-risa-shirataki

Ингредиенты:
1 ст.л рисовой муки МУКА РИСОВАЯ
1 ст.л соевой муки МУКА СОЕВАЯ
2 ст.л мука 1 сорта МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
1 ст.л какао КАКАО-ПОРОШОК
щепотка соли СОЛЬ РОЗОВАЯ
3 ст.л тросниковаого сахара / кокосового / сиропа топинамбура / нектара агавы либо сахарозаменителя

ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР / САХАР КОКОСОВЫЙ / СИРОП ТОПИНАМБУРА / НЕКТАР АГАВЫ / САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ
2-3 капли ванильной эсенции АРОМАТИЗАТОР ВАНИЛЬ
1/2 ч.л соды
арахис по вкусу АРАХИС ОЧИЩЕННЫЙ БЕЗ ШЕЛУХИ 
100 г сливочного масла / масла ГХИ МАСЛО ГХИ

Приготовление:
1. Просеять и смешать в миске 3 вида муки, добавить остальные сухие ингредиенты. 

2. Заранее достаем масло из холодильника, нарезаем маленькими кусочками и вмешиваем руками в тесто.

3. Берём арахис или любые другие орехи и измельчаем в кофемолки (либо можно взять уже готовую муку: арахисовую, фундучную, кешью, миндальную). Добавляем наши орешки в тесто, перемешиваем. Делаем из теста круглый шарик.

4. На противень застилаем пергаментную бумагу и лепим из теста небольшие шарики, немного приминаем рукой (предварительно получившейся шарик из теста скатать в колбаску и порционно нарезать на равные кусочки, после чего сформировать шарики-печенья немного надавив на середину). И отправляем в холодильник на 30-40 минут. Либо в морозилку минут на 15. 

5. В заранее разогретой до 200 градусов духовке печём наши печенья 12-15 минут. Достаём, даём им немного остыть и можно подавать к столу.

фотографии и рецепт взяты с сайта: http://endaksi.ru/recipes/?base=&news=240