Тэг: миндальная мука

ПЯТИМИНУТНЫЕ СЫРОЕДЧЕСКИЕ «КОКОРУНЫ»

Это невероятно вкусный сыроедческий десерт, который готовится из кокосовой пасты и миндальной муки. Самое лучшее в нем то, что для его приготовления нужна всего одна чашка и 3 минуты времени. Никаких сложных шагов. Все просто смешивается и из полученной массы формируются шарики, которые потом ненадолго помещаются в холодильник. Готово.


Ингредиенты:

75г (1/3 стакана) кокосовой пасты ПАСТА КОКОСОВАЯ

75г (1/3 стакана) стакана миндальной муки МУКА МИНДАЛЬНАЯ

2 столовые ложки сиропа агавы (кленового сиропа, сиропа топинамбура, мёда) СИРОП КЛЕНОВЫЙ/МЁД

2 столовые ложки тёртого какао (кусочками) КАКАО-ТЕРТОЕ

1 чайная ложка ванильного экстракта или семена ванильного стручка

0,125 чайной ложки морской соли СОЛЬ МОРСКАЯ

 

Приготовление:


  1. Слегка размягчить кокосовую пасту на водяной бане. Кокосовая паста — это, по сути, пюрированный кокос, она включает в себя и мякоть и масло, и поэтому не станет такой же жидкой, как кокосовое масло, но приобретет более мягкую консистенцию.
  2. Добавить к пасте миндальную муку, какао-бобы, сироп агавы, ваниль и соль и хорошо перемешать. Миндальная мука — это просто измельченный миндаль. Если ее нет под рукой, можно поместить цельный миндаль в кухонный комбайн и измельчить его до получения мелкого воздушного порошка.
  3. Сформировать из полученного теста шарики. Важно помнить, что кокоруны получаются очень сытными и их не нужно делать большими, на одну штуку достаточно столовой ложки теста.
  4. Подавать кокоруны можно сразу, но лучше перед подачей убрать их на 1-2 часа в холодильник, чтобы они застыли. Выкладывать кокоруны для охлаждением желательно на поверхность, застеленную пергаментной бумагой, так как к тарелке они могут прилипать.


// также можно добавить 1 столовую ложку пюре из свежих или замороженных ягод или чайную ложку лимонного сока и цедру одного лимона.


Рецепт и фото: https://syroedenie.ru/raw/pyatiminutnye-syroedcheskie-kokoruny/

МНОГОЗЕРНОВАЯ КАША С ЗАПЕЧЕННЫМИ БАНАНАМИ


Ингредиенты 
ДЛЯ КАШИ: 
60г бурого круглозерного риса РИС НЕШЛИФОВАНЫЙ
60г зеленой гречки ГРЕЧКА ЗЕЛЕНАЯ
30г овсяных хлопьев ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
20г миндальной муки МУКА МИНДАЛЬНАЯ
750мл воды 
120-200мл кокосового, рисового, овсяного, пшеничного или соевого (либо обычного) молока КОКОСОВОЕ МОЛОКО / РИСОВОЕ МОЛОКО / ОВСЯНОЕ МОЛОКО / МОЛОКО ПШЕНИЧНОЕ / СОЕВОЕ МОЛОКО
¼ ч.ложки соли НАТУРАЛЬНАЯ ПИЩЕВАЯ МОРСКАЯ СОЛЬ
Свежи ягоды для украшения ВИШНЯ БЕЗ КОСТОЧКИ / ЧЕРНИКА

Миндальные лепестки МИНДАЛЬНЫЕ ЛЕПЕСТКИ 


ДЛЯ ЗАПЕЧЕННЫХ БАНАНОВ: 
3-4 банана 
40мл апельсинного сока 
2 ст.ложки тростникового сахара Гур ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР 
щепотка корицы КОРИЦА
15г масла ГХИ, либо кокосового масла МАСЛО ГХИ / МАСЛО КОКОСОВОЕ


Приготовление: 
1. Разогреваем духовку до температуры 190 градусов. Банан чистим, разрезаем вдоль, укладываем в огнеупорную форму. Из апельсина выжимаем сок, поливаем им дольки банана. Сверху присыпаем сахаром, корицей и раскладываем маленькие кусочки масла. Отправляем в разогретую духовку на 15-20 минут до образования золотистой корочки. 
2. Тем временем варим кашу. Смешиваем в кастрюле крупы (рис, гречку), овсяные хлопья и миндальную муку, заливаем водой и доводим до кипения. Посолить. Убавить огонь и варить под крышкой до мягкости, около 20 минут. Добавить горячее молоко в необходимом количестве, что бы получить кашу желаемой консистенции. 
3. Кашу выложить в тарелки, сверху положить запеченные бананы, по желанию, для украшения можно добавить ягоды (черники, вишни) либо орехи (миндаль, грецкие или кедровые орехи), а также добавить семена льна, чиа, кунжута. 
Приятного аппетита!

КАНТУЧЧИ - НЕПРИЛИЧНО ПРОСТОЙ ДЕСЕРТ


Бискотти — это общее название печенья в Италии. Особая разновидность бискотти — кантуччи, кантуччини, это вид печенья, распространённого в Тоскане. Готовится из муки, сахара, масла, яиц. В оригинальном рецепте с добавлением миндаля, а сейчас и с другими добавками — шоколадом, сухофруктами., фундуком, цедрой лимона, апельчсина с цукатами.

Ингредиенты:
250г пшеничной муки 1 сорта МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
1 ч.л. разрыхлителя 
2/3 ст сахар ( можно обычный сахар заменить на коричневый или кокосовый) ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР / САХАР КОКОСОВЫЙ
2 ст.л Миндальной мука (либо любой другой ореховой: фундучной, кешью,грецкого ореха, арахисовой) МУКА МИНДАЛЬНАЯ / МУКА АРАХИСОВАЯ / МУКА ГРЕЦКОГО ОРЕХА / МУКА КЕШЬЮ

2 шт яйца 
2 шт желтка
120 г фундука ( в классическом рецепте добавляют миндаль, но можно добавить любые другие орехи, а также можно добавить специи корицу, имбирь, мускатный орех). ФУНДУК / МИНДАЛЬ / МИНДАЛЬНЫЕ ЛЕПЕСТКИ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ / КЕШЬЮ АРАХИС

Приготовление:

1. Начните с того, что хорошо смешайте в чаше миксера муку (250 г) и разрыхлитель (1 ч.л.).
2. Разбейте в сухие ингредиенты два яйца и добавьте ещё два желтка.
3. Далее сахар (2/3 ст) и миндальная мука (2 ст.л). Вполне можно заменить простой сахар на коричневый, поверьте, вы от этого только выиграете. Вместо миндальной муки используйте любую ореховую.
4. Хорошо промешайте тесто насадкой крюк или весло. 
5. Порубите крупно жаренный фундук (120 г). Обжаривать орехи можно на сковороде или в духовке (10 минут на 140, постоянно помешивая). Введите орехи в тесто и ещё раз перемешайте.
6. Сформируйте две приплюснутых “колбаски” шириной 4 см, заверните каждую в плёнку и уберите в холодильник минут на 20-30. 
7. После этого выложите заготовки на пергамент и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов. У вас уйдет 20-25 минут на то, чтобы поверхность стала чуть румяной.
8. Выньте изделия из духовки и дайте им немного остыть (5 минут), порежьте их ножом-пилой на бруски шириной 1 см. Разложите на пергаменте и верните в духовку. Выпекайте ещё 10 минут, до характерного румянца.
Готовые кантуччи храните в коробке.


Можно сделать кантуччи шоколадными, если 2 ст.л муки заменить на хороший какао. КАКАО-ПОРОШОК НАТУРАЛЬНЫЙ ГЕРМАНИЯ
по рецепту @darkzip

Ореховый хлеб с черносливом


Ингредиенты:

1/2 стакана льненой муки МУКА ЛЬНЯНАЯ (ДЛЯ ПОЛЕЗНОЙ ВЫПЕЧКИ) КОМПАС ЗДОРОВЬЯ

1/2 стакана миндальная мука МУКА МИНДАЛЬНАЯ ROYAL NUT

1 1/4 стакана муки из кешью МУКА КЕШЬЮ ROYAL NUT

150г чернослива без косточек ЧЕРНОСЛИВ ВЕНГЕРКА БЕЗ КОСТОЧКИ НАТ СУШКИ

100-150г очищенных грецких орехов ГРЕЦКИЙ ОРЕХ ОЧИЩЕННЫЙ

4 ст.л. яблочного пюре 

2 ч.л. молотой корице КОРИЦА МОЛОТАЯ ВЬЕТНАМ

1,5 ч.л. разрыхлителя

1,5 ч.л. кстановой камеди (можно заменить семенами чиа) СЕМЕНА ЧИА

1/2 ч.л. розовой соли СОЛЬ РОЗОВАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ

1/2 ч.л. соды


Приготовление:

1. Разогреть духовку до температуры 190 градусов.

2. Смещать все сухие игредиенты: льняную муку, миндальную и муку из кешью, а также соль, соду, разрыхлитель, ксантан и корицу.

3. Добавить яблочное пюре (без сахара) и стакан воды, взбить миксером до гладкости.

4. Вмешать нарубленный чернослив и грецкие орехи.

5. Уложить тесто в форму для кекса и поставить в духовку примерно на один час десять минут. Готовность проверить зубочисткой.

6. Выложить готовый хлеб на решетку и дать ему полностью остыть. Только после этого его можно нарезать.