Тэг: десерт

ПИРОЖНЫЕ «СНЕЖНАЯ КАРТОШКА»


Необычный рецепт дюкановского десерта, в котором пирожные получаются… Белыми! 


Ингредиенты:

отруби овсяные – с горкой 4 столовых ложки ОТРУБИ ОВСЯНЫЕ

отруби из пшеницы – 2 ст. л. ОТРУБИ ПШЕНИЧНЫЕ 

какао жирностью до 2% – 1 ложка КАКАО ПОРОШОК ОБЕЗЖИРЕННЫЙ 1.5% ЖИРНОСТИ 

сухое молоко жирностью от 0,7% до 1,5%– 2 ст. л. МОЛОКО СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ "ПРЕМИУМ" 0.7%

разрыхлитель – 1 маленькая ложечка/ на замену можно взять соду 0,5 ч. л.;

2%-ое молоко – 150 мл;

заменитель сахара – 7-15 таблеток СТЕВИЯ

семена льна – 1 ч. л. СЕМЯ ЛЬНА


Приготовление:


  1. Для начала в сухой миске смешивают все сухие ингредиенты.
  2. К полученной муке добавляют подогретое, но не кипяченое молоко.
  3. Всё тщательно смешивают и выливают в силиконовую формочку.
  4. Выпекают смесь в микроволновке в течение 2-3 минут (1000 Вт и 800 Вт мощности соответственно);
  5. Чтобы сформировать пирожные из смеси, ей дают остыть, иначе десерт не будет удерживать плотную форму;
  6. Превращают стандартную «картошку» в снежную – обваливают каждый шарик в сухом молоке.
  7. По желанию можно посыпать десерт мускатным орехом или корицей.


Важно: любое какао жирностью до 2% в диете Дюкана не считается ДОПом. В случае более высокой жирности 1 ч. л. ингредиента приравнивается к одному ДОПу.

Количество пирожных, получаемых в соответствии с приведенными рецептами, рассчитано на 2-4 дня. Готовить их можно, начиная со второго этапа диетического питания, и продолжая вплоть до её завершения.


Рецепт: http://ducandieta.ru/pirozhnoe-kartoshka-po-dyukanu.html

Фото: https://povar.ru/recipes/pirojnoe_kartoshka_bez_sahara_i_masla-34250.html

ОВСЯНО-ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ


Ингредиенты: 
200 мл кефир 
200г ягод (вишня, малина, черника) ЧЕРНИКА
150г овсяные хлопья ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
3 ст. ложки нутовой муки разведенной в 3 ст. ложках воды (либо 2 яйца) НУТОВАЯ МУКА
2 ст. ложки кленового сиропа (или сиропа агавы) СИРОП КЛЕНОВЫЙ / СИРОП АГАВЫ
разрыхлитель 
2 ст. ложки какао КАКАО

Приготовление: 
Сделать тесто из овсянки, какао, кефира, добавить сироп, разрыхлитель. В форму для выпекания выложить половину получившейся смеси, затем выложить на нее ягоды. И сверху залить оставшимся тестом! Выпекать до готовности теста! Вкусный и полезный десерт готов. Приятного аппетита!


Фото: http://www.cakeheritage.com/2017/12/dark-chocolate-berry-oatmeal-bake-how.html

ДВОЙНОЙ КРАМБЛ: КЛУБНИКА + РЕВЕНЬ от fleur_de_cassie


Ингредиенты: 
Для крошки: 
- 1 чашка муки МУКА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ПШЕНИЧНАЯ 
- 1 чашка светло-коричневого сахара САХАР МУСКОВАДО ТРОСТНИКОВЫЙ 
- 3/4 чашки овсяных хлопьев ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
- 0,5 ч. л. молотого имбиря ИМБИРЬ
- щепотка соли СОЛЬ МОРСКАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ 
- маленькая щепотка корицы КОРИЦА
- 0,5 чашки мелко нарубленных грецких орехов ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
- 1/4 чашки очень тонко нарезанного засахаренного имбиря 
- 113 г сливочного масла МАСЛО ГХИ

Для начинки: 
- 450 г ревеня 
- 3 ст. л. кукурузного крахмала КРАХМАЛ КУКУРУЗНЫЙ
- 0,5 чашки холодной воды 
- 3 чашки (примерно 350 г) клубники 
- 1 чашка сахара 
- 0,5 ч. л. молотого имбиря ИМБИРЬ
- 1 ч. л. ванильного экстракта 

Приготовление: 
- Для крошки смешать муку, сахар, овсяные хлопья, молотый имбирь, соль и корицу, перемешать. 
- Добавить орехи и засахаренный имбирь, перемешать. 
- Сливочное масло растопить, слегка остудить, влить в сухую смесь и перемешать вилкой. 
- Ревень помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками. 
- Крахмал растворить в холодной воде. 
- Клубнику нарезать небольшими кусочками, положить в огнеупорную посуду, засыпать сахаром, добавить имбирь. Размять ягоды вилкой, блендером или толкушкой для пюре. Поместить посуду на огонь и довести содержимое до кипения. Влить крахмальную воду, довести до кипения еще раз и, помешивая, варить около 3 минут, пока смесь не загустеет слегка. Влить ваниль, перемешать. 
- На дно формы выложить половину крошки, примять. Сверху выложить ревень, полить его клубничным пюре и выложить на начинку оставшуюся крошку. 
- Духовку разогреть до 180С, выпекать 45-50 минут, до золотистости<img src="https://vk.com/images/blank.gif" alt="

КАРАМЕЛИЗИРОВАННОЕ ВЕГАНСКОЕ МОРОЖЕННОЕ С БАНАНАМИ И ОРЕШКАМИ


Многие знают, как сделать и делают веганское мороженное, при помощи банана и кокосового молока. Это очень вкусно и просто. И получается настоящее Мороженное ничем не отличающиеся от обычного мороженного. В этом рецепте мороженное будет немного усовершенствованно: добавятся карамелизированные бананы плюс орешки. 


Нам понадобиться: 
4 зрелых банана, порезанных на ¼ части 
2 ст. ложки кокосового масла МАСЛО КОКОСОВОЕ
2 ст. ложки коричневого сахара (гур или мусковадо) ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР  / САХАР МУСКОВАДО
Щепотка розовой соли СОЛЬ МОРСКАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ РОЗОВАЯ
И ещё: 
1 стакан + 2 ст. ложки кокосового молока КОКОСОВОЕ МОЛОКО
200г соевого «Карамельного» или «Ванильного» молока МОЛОКО СОЕВОЕ КАРАМЕЛЬ / МОЛОКО СОЕВОЕ ВАНИЛЬНОЕ 
½ стакана (80г) какао-масло КАКАО МАСЛО
¼ стакана + 2 ч.ложки кокосового масла МАСЛО КОКОСОВОЕ
1 ч.ложка розовой соли СОЛЬ МОРСКАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ РОЗОВАЯ МЕЛКАЯ
½ стакана нарезанных грецких орехов ГРЕЦКИЙ ОРЕХ


Приготовление: 
1. Разогреть духовку до 200С. В большой тарелке смешать бананы, кокосовое масло, коричневый сахар, соль. На противень постелить пекарскую бумагу и аккуратно выложить бананы. Выпекать 10-15 минут (до карамелизации). Бананы остудить, но не сильно. 
2. Кокосовое молоко смешайте с соевым молоком. 
3. Если вы любите по слаще тогда «на водяной бане» смешайте сахар ¾ сахара с ¼ стакана воды и перемешайте на слабом огне, пока сахар не растает. Добавьте кокосовое масло и какао-масло и немного соли. Если сладости от бананов вам кажется достаточной, тогда просто растворите на водяной бане кокосовое, какао масло и соль. 
4. Аккуратно влейте эту смесь в смесь кокосового и соевого молока. При помощи блендара смешайте смесь до однородного состояния. Добавьте в неё карамелизированные бананы и взбейте до однородной консистенции. Переложите в емкость и уберите 1-2 часа в холодильник. 
5. После охлаждения, ещё раз переложите всё в блендер и снова всё хорошенько взбейте. В самом конце добавьте орешки (которые обжарили в духовке) и переложите в контейнер для заморозке. 
6. Особо нетерпеливые уже могут есть это чудесное веганское мороженное.

Рецепт и фотография:https://www.epicurious.com/recipes/food/views/roasted-banana-vegan-ice-cream

ЯБЛОКИ плюс КУНЖУТНЫЙ УРБЕЧ


Простое, но очень вкусное блюдо, для тех кто не любит плотно завтракать, а также это отличный изысканный десерт 


Ингредиенты: 
2 зеленых яблока  
Урбеч из кунжута (тахиновая паста) ПАСТА (УРБЕЧ) ИЗ СЕМЯН КУНЖУТА ПАСТА КУНЖУТНАЯ
Грецкие орехи (или любые любимые орешки) ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
Гранола ГРАНОЛА
Пожеланию можно добавить изюм или ягоды аронии ЦУКАТЫ АРОНИЯ
Мёд (или сироп топинамбура, финиковый сироп) КРЕМ-МЕД / СИРОП ТОПИНАМБУРА / ФИНИКОВЫЙ СИРОП

Приготовление: 
Яблоки нарезать дольками, посыпать дроблеными орехами и гранолой (добавить по желанию ягоды), сверху добавить кунжутный урбеч (тахиновую пасту). Добавить мёд / сироп топинамбура или финиковый сироп. Либо можно воспользоваться готовым топпингом из варенной сгущенки TOPPING CIRRUS LIGHT (в магазинах "Здоровое Питание" вы можете найти такой топпинг
Приятного аппетита!

ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК (без яиц, без муки, веганский)

Без молочных продуктов, постный, низкокалорийный супер-тортик! 

Для шоколадной начинки: 
Шёлковый тофу (Silken Tofu) – 1 упаковка ТОФУ ШЕЛКОВЫЙ
Натуральный тертый какао – 150 г (можно заменить Экстро черный шоколад) КАКАО-ТЕРТОЕ / ШОКОЛАД НА МЕДУ 90% ГОРЬКИЙ ЭКСТРА
Немного клубники или киви для украшения (по желанию) 

Для коржа: 
Овсяные хлопья – 2/3 стакана ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
Миндаль – 1/2 стакана 
Кокосовая стружка – 1/2 стакана СТРУЖКА КОКОСОВАЯ
Сахар – 4 ст. ложки (сахар можно заменить природными подсластителями: сироп топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА, финиковый сироп ФИНИКОВЫЙ СИРОП
Вода – 2 ст. ложки 
Оливковое или кокосовое масло – 2 ст. ложки МАСЛО ОЛИВКОВОЕ / МАСЛО КОКОСОВОЕ  

Приготовление: 

Сначала приготовим корж, его мы будем выпекать: 
1. Духовку разогреть до 200 градусов. 
2. Форму для выпечки (лучше взять круглую, со съемным дном) выстелить фольгой или бумагой для выпечки, включая бортики. 
3. Овсяные хлопья и миндаль необходимо перемолоть с помощью блендера в муку. 
4. Из сахара и воды необходимо сварить сахарный сироп. Для этого соединить их вместе в небольшой кастрюльке и варить на маленьком огне, помешивая, до тех пор, пока жидкость не обретет слегка желтоватый оттенок и не станет немного гуще, чем просто вода с сахаром (около 5 минут). 
5. Смешать муку из овсянки и миндаля с кокосовой стружкой, добавить горячий сахарный сироп и оливковое/кокосовое масло. Ароматнее, конечно, использовать нерафинированое кокосовое масло (если оно застыло, растопите его предварительно на водяной бане). 
6. Замешать из ингредиентов однородное тесто. Оно получится достаточно рассыпчатым по консистенции. 
7. Выложите тесто в форму для выпечки и сформируйте равномерный тонкий корж по дну и бокам формы. Бортики нужны высотой около 2 см, чтобы получилась «тарелочка», которую мы потом наполним кремом. Тесто при формировании необходимо как-бы утрамбовывать. Если оно липнет к рукам, смочите руки холодной водой — с тестом станет работать гораздо легче. 
8. Поставьте форму с коржом в духовку и выпекайте до готовности, ориентировочно 15-20 минут. Коржик должен совсем немного подрумяниться.

Пока корж выпекается приготовим шоколадную крем-начинку для чизкейка: 
1. Шоколад необходимо разломить на кусочки и растопить его в кастрюльке на водяной бане до полностью жидкого состояния. 
2. Пачку шёлкового тофу (в упаковке тетра-пак) открыть её аккуратно, чтобы сыр тофу не распался на кусочки, и слить всю лишнюю жидкость. Это важно, так как иначе наш крем будет жидким. 
3. Сам тофу без жидкости необходимо поместить в чашу блендера. К нему добавить уже растопленный шоколад. Тут же взбить массу блендером до однородного крема легкого шоколадного цвета. 
4. Подойдет как погружной блендер, так и чаша с S-лезвием. Попробуйте крем на вкус. Если Вам не хватает сладости, можно добавить 1-2 ложки неароматного меда (гречишный не берите!) или сахарной пудры. Крем-начинка для чизкейка готова. 
Формируем чизкейк: 
5. Как только корж выпекся, его нужно достать из духовки и дать ему остыть буквально 10-15 минут. 
6. Наполнить корж получившимся кремом из тофу. Разровнять его равномерно. 
7. Дать остыть торту до комнатной температуры и украсить по желанию клубникой или киви, можно и просто посыпать кокосовой стружкой. 
8. Затем переставить его в холодильник, торту надо остыть в течении 2х часов. Ваш суперлегкий и воздушно-нежный постный чизкейк готов!

Источник рецепта: http: //1veg.ru/recipes/2992

Источник фотографии: https://charlotteslivelykitchen.com/easy-no-bake-chocolate-cheesecake/

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС БЕЗ ЯИЦ С КЭРОБОМ


Ингредиенты: 
200 г сливочного масла (масла ГХИ) МАСЛО ГХИ
4 ст. ложки с горкой кэроба или какао КЭРОБ
1,5 стакана сахара (сахар можно заменить на сиропом топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА  / финиковым сиропом ФИНИКОВЫЙ СИРОП / экстрактом стевии СИРОП СТЕВИИ / тростниковым сахаром Гур ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР 
0,5 стакана молока (можно взять растительное молоко) МОЛОКО СОЕВОЕ
2 стакана муки МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
1 стакан кефира 
0,5 ч. ложки соды 
1 стакана изюма (или пополам с грецкими орехами) ВИНОГРАД СУШЕНЫЙ (ИЗЮМ)  / ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
корица, ваниль по желанию КОРИЦА

Приготовление: 
1.Растопить масло на медленном огне (лучше сразу же взять кастрюльку побольше где будет замешиваться тесто), добавить кэроб, сахар и молоко. Всё перемешать, довести до кипения, и несколько минут подержать на огне, оставить смесь остывать (чтобы было быстрее – можно поставить кастрюльку в холодную воду). Когда смесь остынет, 5-7 столовых ложек получившейся смеси необходимо отложить в небольшую посуду жаропрочную (после её надо будет доварить, чтобы глазуровать кекс). 
2.Кефир необходимо смешать с содой. Пока сода гасится и в кефире начинают появляться пузырьки, в получившуюся глазурную смесь (основную её часть) всыпать муку, и добавить кефир с содой. Тесто хорошо вымесить, чтобы не было комочков, а по консистенции оно получится как густая сметана. После можно добавить орехи или изюм (или и то и другое, а грецкие орехи можно ещё и предварительно немного поджарить на сковородке для аромата). 
3.Тесто готово — осталось только вылить его в форму (лучше — специальную кексницу с дыркой посредине). Выпекать кекс при температуре 200 градусов в течение 40-50 минут. Готовность лучше проверять начиная с 40й минуты (поверхность потыкать зубочисткой). 
4.После того как кекс испечется и остынет, его желательно глазуровать. Отложенные 5-7 ложек глазури в жаропрочной посуде поставить на огонь, довести до кипения и варить постоянно помешивая минуты 3-4 – для того, чтобы глазурь загустела. Затем ею полить кекс. 
Всё кекс готов! Приятного аппетита<img src="https://vk.com/images/blank.gif" alt="

ТАХИННАЯ (КУНЖУТНАЯ) ХАЛВА С ИЗЮМОМ


Ингредиенты:

300-350 грамм кунжута (либо взять готовую кунжутную муку) КУНЖУТ / МУКА КУНЖУТНАЯ
Мёд / сироп топинамбура / финиковый сироп или любой другой подсластитель по вашему усмотрению.

МЁД / СИРОП ТОПИНАМБУРА / ФИНИКОВЫЙ СИРОП / СИРОП КЛУБНИКА-КАКТУС
изюм 100 грамм ( можно больше, по вкусу) ВИНОГРАД СУШЕНЫЙ
стручок ванили
мускатный орех 2 ч. ложки

 

Приготовление:

1.Смолоть кунжут в кофемолке в муку (именно в муку)
высыпать все в миску.
2. Добавить изюм, мускатный орех и содержимое стручка ванили, перемешать.
3. Добавить 3 с.л. мёда (либо сироп топинамбура).
4. Хорошенько перемешать, а потом замесить как тесто и слепить квадратик или прямоугольник. Завернуть в пищевую пленку или кулек и в холодильник на 2-3 часа. Халва, вообщем-то уже ОЧЕНЬ вкусная, но после холодильника она становится только лучше!

 

// вы также можете поэкспериментировать и заменить изюм любыми другими сухофруктами (курагой, черносливом либо ягодами годжи или ягодами аронии)


Источник рецепта и фотография:

http://vedofood.info/%D1%82%D0%B0%D1%85%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%85%D0%B0%D0%BB%D0%B2%D0%B0-%D1%81-%D0%B8%D0%B7%D1%8E%D0%BC%D0%BE%D0%BC/

НАПИТОК ИЗ МИНДАЛЯ И ИНЖИРА


Инжир (фиги) известен ещё с библейских времен, но и сегодня он считается прекрасным продуктом питания. Многие диетологи советую употреблять инжир заменяя им сладости, так как он содержит в себе много волокна, вызывает в организме чувство длительного насыщения. 

Ингредиенты (на 4 порции): 
340г сушеного черного инжира (дикого) ИНЖИР
½ стакана сиропа топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА
1 ст.ложка лимонного сока 
2 капли миндального экстракта (пищевой ароматизатор) АРОМАТИЗАТОР МИНДАЛЬ
2 ст. ложки поджаренного расколотого миндаля МИНДАЛЬ

Приготовление: 
1. Если у ягоды есть хвостики срежьте их острым ножом. Сложите ягоды в неметаллическую посуду, залейте сиропом и поставьте в холодильник на ночь. 
2. Утром, добавив несколько капель миндального экстракта, лимона, грейте это все на небольшом огне (4 минуты), пока инжир не набухнет. 
3. Разложите компот в чашечки и посыпьте жареным миндалем. 
Подавайте в горячем или теплом виде на завтрак или как десерт. <img src="https://vk.com/images/blank.gif" alt="

ФРУКТОВО-ОРЕХОВЫЕ БАТОНЧИКИ ЗА 15 МИНУТ


Такие батончики отлично подойдут для тех кто не находит времени позавтракать или есть на ходу. А также это очень хороший перекус для спортсменов и для людей кто очень много работает и нуждается в энергетических продуктах. 
Рецепт очень прост в приготовлении и не затратит слишком много вашего времени. 

Ингредиенты: 
1 стакан кокосовой стружки КОКОСОВАЯ СТРУЖКА
1/2 стакан очищенных семян конопли КОНОПЛЯ ОЧИЩЕНАЯ
1/2 стакан кунжута КУНЖУТ
1/2 стакан семян тыквы ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕЧКИ
1 1/2 чашки смешанных орехов, нарезанных небольшими кусками (кешью, фундук, грецкие орехи, миндаль, фисташки) 

КЕШЬЮ / ФУНДУК / ГРЕЦКИЙ ОРЕХ / МИНДАЛЬ
1/2 стакан изюма ВИНОГРАД СУШЕНЫЙ (ИЗЮМ) 
1 ч.ложка молотой корицы КОРИЦА МОЛОТАЯ 
2 ст.ложка масла виноградной косточки (либо арахисового или кокосового) МАСЛО ВИНОГРАДНОЙ КОСТОЧКИ 100%  / МАСЛО АРАХИСОВОЕ  / МАСЛО КОКОСОВОЕ
4 столовые ложки сиропа топинамбура или финикового сиропа СИРОП ТОПИНАМБУРА / ФИНИКОВЫЙ СИРОП
1 ч.л. экстракта ванили АРОМАТИЗАТОР ВАНИЛЬ 

Приготовление : 
1. Разогреть духовку до 180 ° C / 350 ° F. 
2. В большой миске смешайте кокос, семена, орехи, изюм и корицу. 
3. К сухим ингредиентам добавить масло и сироп. Всё это хорошо перемешать. (если необходимо можно добавить немного воды, что бы консистенция стала более однородной) 
4. В форму для запекания стелим пергамент и выкладываем всю смесь ровным слоем. Прижимаем гранулы мокрой ложкой, что бы не прилипало. 
5. Выпекать около 15 минут до золотистого цвета. 
6. Переносим на доску и сразу делим на полосочки в виде батончиков. 
7. Дождитесь когда батончики остынуть. Всё, теперь можно приятно ими похрустеть на завтрак или во время "перекуса". 

Ингредиенты в рецепте могут постоянно меняться. Можно добавить: овсяных хлопьев ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ, муку кешью МУКА КЕШЬЮ, либо арахисовую ПАСТА АРАХИСОВАЯ или тахиновую пасту ПАСТА КУНЖУТНАЯ. А так же можно добавлять сушеные ягоды: клюквы, аронии ЦУКАТЫ АРОНИЯ, годжи ЯГОДЫ ГОДЖИ и сухофрукты (курагу КУРАГА, чернослив ЧЕРНОСЛИВ). Для подсластителя можно использовать такжё мед МЁД или нектар агавы НЕКТАР АГАВЫ