Тэг: выпечка

ЗЕЛЕНЫЕ ОЛАДЬИ


Ингредиенты:

1 яйцо ( если вы вегетарианец , то можно заменить обычное яйцо, при помощи семян Чиа СЕМЕНА ЧИА. На 1 яйцо потребуется 1 ст.ложка семян Чиа, залитая 2 ст.ложками теплой воды, дать настояться 5 минут и добавить к капусте брокколи)

50г сыра (так же можно заменить сыр, используя специальные «веганские дрожжи» ПИЩЕВЫЕ ДРОЖЖИ, ничего общего с обычными дрожжами они не имею, т.к. дезактивированные (подверженные тепловой обработке) и придают блюду сырный вкус)

200г брокколи КАПУСТА БРОККОЛИ

2 ст.ложки овсяной муки или нутовой муки МУКА ОВСЯНАЯ / НУТОВАЯ МУКА

Соль, чеснок, любые специи по вкусу.


Приготовление:

Отварить брокколи 10 минут, измельчить блендером/вилкой. Сыр потереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты и жарить на антипригарной сковороде с дух сторон по 3 минутки под крышкой на слабом огне (также можно приготовить и в духовке, используя пекарскую бумагу).

Такие оладушки можно подавать со сметаной, с льняным соусом (предыдущий рецепт), соусом тартат, с веганским майонезом, с тахиновой пастой (кунжутный урбеч).


Фото: https://about.spud.com/blog-broccoli-parmesan-fritter/

МАФФИНЫ ИЗ ЦУКИНИ


Ингредиенты:

1 небольшой цукини 
1 куриное или льняное* яйцо МУКА ЛЬНЯНАЯ
1,5 ст. л. сока лимона или апельсина 
2 ст. л. кокосового масла МАСЛО КОКОСОВОЕ
подсластитель по вкусу САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ / ЭРИТРИТ СИРОП ТОПИНАМБУРА
¼ ч. л. ванильного экстракта (по желанию) 
115 г миндальной муки МУКА МИНДАЛЬНАЯ
½ ч. л. соды 
2 ст. л. мака МАК
½ ч. л. корицы КОРИЦА

* Как приготовить льняное яйцо: смешайте 1 ст. л. льняной муки с 2,5 ст. л. воды и дайте постоять смеси 10 минут.


Приготовление:

1. Взбейте блендером нарезанные кубиками цукини, льняное или куриное яйцо, лимонный сок, кокосовое масло, подсластитель и ванильный экстракт. 
2. В отдельной миске соедините миндальную муку, мак, соду и корицу. 
3. Все смешайте, сформируйте маффины и выложите их на противень. 
4. Выпекайте маффины 20 минут при 180 ºC.
Маффины остудите и наслаждайтесь пп десертом.


Рецепт и фото: https://whealth.ru/zdorovoe-pitanie/3-deserta-dlya-teh-kto-sledit-za-figuroj/

КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ без муки


Ингредиенты:

100г кокосового масла МАСЛО КОКОСОВОЕ 
100г тростникового сахара Мусковадо САХАР МУСКОВАДО
100г кокосовой муки МУКА КОКОСОВАЯ 
5г разрыхлителя
щепотку корицы, мускатного ореха, имбирь (по желанию)
щепотку морской соли СОЛЬ МОРСКАЯ
кокосовая стружка СТРУЖКА КОКОСОВАЯ


Приготовление:

Подогрейте и смешайте до однородности по 100г кокосового масла и кокосового сахара polezzno. Добавьте 100г кокосовой муки и 5г разрыхлителя. Перемешайте. Можно добавить ваниль, любимые специи, щепотку морской соли. Теперь катайте небольшие шарики, обваливайте их в кокосовой стружке, и на противень, застеленный бумагой. Выпекать при t=190 градусов 15-20 минут.

Приятного аппетита!


Рецепт: http://polezzno.com/tovary-dlia-vypechki-optom-kupit/kokosovaya-muka-opt

Фото: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/pannelet-cookies-with-sweet-potato-and-coconut


ЯЧМЕННО-ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ


Ингредиенты: 
толокно овсяное -250г ТОЛОКНО
ячменная мука -75г МУКА ЯЧМЕННАЯ
вода (для замачивания овсяной муки) - 450 мл 
молоко - 400 мл МОЛОКО СОЕВОЕ
дрожжи свежие - 20г 
соль - 1 десертная л. СОЛЬ
масло растительное для смазывания форм для выпечки МАСЛО КОКОСОВОЕ

Приготовление: 
1. Толокно залить водой и оставить на ночь (9 часов). 
2. Размешать дрожжи в небольшом количестве молока, смешала всё молоко, дрожжи, соль, толокно и ячменную муку в тесто. Месить его долго не надо. Тесто липкое, держит форму. 
3. Оставила на 2 часа. Через два часа разделить на 2 части и уложила в смазанные формы. Оставить постоять хлеб 30 минут. 
4. Выпекала 50 минут при 175С (с поддувом) в заранее нагретой духовке. Хлеб НЕ воздушный, но очень сытный со своеобразным вкусом. Резать сложно - хлеб крошится. Мякиш плотный, с мелкими дырочками, но хлеб хочется есть. 

Источник рецепта: https://www.gotovim.ru/sbs/yachmenovshleb.shtml

Фото: https://www.bakeryandsnacks.com/Article/2014/06/11/Healthy-bread-Maize-oat-barley-sorghum-and-millet

ОВСЯНО-ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ


Ингредиенты: 
200 мл кефир 
200г ягод (вишня, малина, черника) ЧЕРНИКА
150г овсяные хлопья ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
3 ст. ложки нутовой муки разведенной в 3 ст. ложках воды (либо 2 яйца) НУТОВАЯ МУКА
2 ст. ложки кленового сиропа (или сиропа агавы) СИРОП КЛЕНОВЫЙ / СИРОП АГАВЫ
разрыхлитель 
2 ст. ложки какао КАКАО

Приготовление: 
Сделать тесто из овсянки, какао, кефира, добавить сироп, разрыхлитель. В форму для выпекания выложить половину получившейся смеси, затем выложить на нее ягоды. И сверху залить оставшимся тестом! Выпекать до готовности теста! Вкусный и полезный десерт готов. Приятного аппетита!


Фото: http://www.cakeheritage.com/2017/12/dark-chocolate-berry-oatmeal-bake-how.html

ДВОЙНОЙ КРАМБЛ: КЛУБНИКА + РЕВЕНЬ от fleur_de_cassie


Ингредиенты: 
Для крошки: 
- 1 чашка муки МУКА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ПШЕНИЧНАЯ 
- 1 чашка светло-коричневого сахара САХАР МУСКОВАДО ТРОСТНИКОВЫЙ 
- 3/4 чашки овсяных хлопьев ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
- 0,5 ч. л. молотого имбиря ИМБИРЬ
- щепотка соли СОЛЬ МОРСКАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ 
- маленькая щепотка корицы КОРИЦА
- 0,5 чашки мелко нарубленных грецких орехов ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
- 1/4 чашки очень тонко нарезанного засахаренного имбиря 
- 113 г сливочного масла МАСЛО ГХИ

Для начинки: 
- 450 г ревеня 
- 3 ст. л. кукурузного крахмала КРАХМАЛ КУКУРУЗНЫЙ
- 0,5 чашки холодной воды 
- 3 чашки (примерно 350 г) клубники 
- 1 чашка сахара 
- 0,5 ч. л. молотого имбиря ИМБИРЬ
- 1 ч. л. ванильного экстракта 

Приготовление: 
- Для крошки смешать муку, сахар, овсяные хлопья, молотый имбирь, соль и корицу, перемешать. 
- Добавить орехи и засахаренный имбирь, перемешать. 
- Сливочное масло растопить, слегка остудить, влить в сухую смесь и перемешать вилкой. 
- Ревень помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками. 
- Крахмал растворить в холодной воде. 
- Клубнику нарезать небольшими кусочками, положить в огнеупорную посуду, засыпать сахаром, добавить имбирь. Размять ягоды вилкой, блендером или толкушкой для пюре. Поместить посуду на огонь и довести содержимое до кипения. Влить крахмальную воду, довести до кипения еще раз и, помешивая, варить около 3 минут, пока смесь не загустеет слегка. Влить ваниль, перемешать. 
- На дно формы выложить половину крошки, примять. Сверху выложить ревень, полить его клубничным пюре и выложить на начинку оставшуюся крошку. 
- Духовку разогреть до 180С, выпекать 45-50 минут, до золотистости<img src="https://vk.com/images/blank.gif" alt="

МОРКОВНАЯ ПИЦЦА С ВЕГАНСКИМ СЫРОМ И КРАСНЫМ ЛУКОМ


Ингредиенты: 
Тесто для пиццы 
Морковь – 3-4шт 
Сыр фета (веганский) СЫР ВЕГАНСКИЙ ФЕТА
Кашемирский молотый перец КАШМИРСКИЙ АРОМАТНЫЙ МОЛОТЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ
½ ч. ложки розовой соли СОЛЬ МОРСКАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ РОЗОВАЯ МЕЛКАЯ
Красный лук 
Руккола(любая другая зелень пожеланию) 


Приготовление: 
1. Морковь и лук обжарить до золотистого цвета, добавить воды (200мл), соли, закрыть крышкой и тушить 15 минут, на медленном огне. 
2. Морковь с луком переместить в большую чашу добавить сыр Фету (веганский - VOLKOMOLKO) тертый около 2 чашек, кашимирский ароматный молотый перец и ¼ стакана воды, всё перемешать при помощи блендера. 
3. Тесто для пиццы раскатать и выложить на противень, сверху смазать маслом и отправить в духовку (200С) на 5 минут. 
4. После достать, смазать морковной пастой, сверху посыпать сыром для пиццы(VOLKOMOLKO) СЫР ВЕГАНСКИЙ ДЛЯ ПИЦЦЫ  и порезать крупно красный лук. Обратно убрать в духовку на 10-12 минут пока сыр полностью не расплавиться. После достать и посыпать свежерубленной зеленью. 

Источник рецепта и фотография: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/carrot-pizza-with-fontina-and-red-onion-56389448

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ «ЗЕЛЕННАЯ» ПИЦЦА С СОУСОМ ПЕСТО


Ингредиенты: 
Для теста: 
150 мл воды 
70 мл растительного масла (или растопленного сливочного, или топленого масла ГХИ) МАСЛО ГХИ
½ ч. ложки соли СОЛЬ МОРСКАЯ МЕЛКАЯ 
250-300 г муки МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ

Для Начинки: 
½ стакана твороженного сыра СЫР ТВОРОЖНЫЙ
2 ст.л + 1 ч. л оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
1 средний цуккини (или кабачек), очищенный от кожуры, тонко нарезанный пластинами 
2 маленьких лука-порея, очень тонко нарезанные (около 1 чашки) 
100г зеленой фасоли в стручках, тонко порезанной пластинами ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ РЕЗАНАЯ 
1/2 стакана замороженного сладкого горошка, размороженного 
1/2 ч. л. розовой соли СОЛЬ РОЗОВАЯ
1/2 стакана измельченной моцареллы низкой влажностью 
1/4 стакана соуса песто СОУС ПЕСТО
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный 
1/2 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры 
1/2 стакана кресс-салата 
1/4 чашки разорванного базилика 
1/3 стакана несоленых, обжаренных фисташек, крупно нарезанных (можно заменить на фундук или грецкий орех) ФУНДУКГРЕЦКИЙ ОРЕХ
Твердый сыр «Пекорино» 

Приготовление: 
Тесто.
1. Смешиваем вместе воду, растительное масло и соль. Добавляем туда потихоньку муку и вымешиваем плотное, но мягкое тесто. 
2. Немного смазываем противень маслом. С помощью скалки раскатываем тесто в большой прямоугольник, размером как наш противень плюс немного для бортиков. Переносим тесто на противень и делаем по краям небольшие бортики, подгибая тесто. Сверху тесто смазываем маслом. 
3. Разогреваем духовку до 260С. Сверху тесто смазываем маслом и Отправляем в духовку без начинки на 5 минут. 
Между тем в большой чашки смешиваем цуккини, лук-порей, спаржу, горох, соль и 1 ст.л оливково масла. 
4. В другой чашки смешиваем: твороженный сыр, моцарелла, соус песто, чеснок и лимонную цедру до однородности. Это смесью смазываем тесто, ровномерно по всей поверхности. 
5. Затем распределяем овощи. 
6. Всё. Отправляем пиццу, ещё раз в духовку и выпекаем 7-9 минут. До золотисто коричневого цвета теста, и мягких и нежных овощей. 
7. Пока пицца выпекается, необходимо приготовить последний штрих. Смешать в чашке кресс-салат с базиликом (салат и базилик можно порвать на кусочки руками) с 1 ч.л оливкового масла. 
8. Достаньте пиццу из духовки, переложите с протвеня на разделочную доску или решетку, посыпьте этой смесью (кресс-салат+базилик), на плоской терки натрите сыр «Пекорино» (либо любым твердым сыром), и посыпьте дроблеными фисташками, либо дробленым фундуком/грецким орехом. 
9. Дайте немного остыть. Всё ваша весенняя, зеленная пицца готова! Приятного аппетита!


Источник рецепта: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/white-pizza-with-shaved-vegetables-and-pesto

Источник фотографии: https://www.epicurious.com/recipes-menus/what-to-cook-this-weekend-may-4-6-gallery/2


ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК (без яиц, без муки, веганский)

Без молочных продуктов, постный, низкокалорийный супер-тортик! 

Для шоколадной начинки: 
Шёлковый тофу (Silken Tofu) – 1 упаковка ТОФУ ШЕЛКОВЫЙ
Натуральный тертый какао – 150 г (можно заменить Экстро черный шоколад) КАКАО-ТЕРТОЕ / ШОКОЛАД НА МЕДУ 90% ГОРЬКИЙ ЭКСТРА
Немного клубники или киви для украшения (по желанию) 

Для коржа: 
Овсяные хлопья – 2/3 стакана ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
Миндаль – 1/2 стакана 
Кокосовая стружка – 1/2 стакана СТРУЖКА КОКОСОВАЯ
Сахар – 4 ст. ложки (сахар можно заменить природными подсластителями: сироп топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА, финиковый сироп ФИНИКОВЫЙ СИРОП
Вода – 2 ст. ложки 
Оливковое или кокосовое масло – 2 ст. ложки МАСЛО ОЛИВКОВОЕ / МАСЛО КОКОСОВОЕ  

Приготовление: 

Сначала приготовим корж, его мы будем выпекать: 
1. Духовку разогреть до 200 градусов. 
2. Форму для выпечки (лучше взять круглую, со съемным дном) выстелить фольгой или бумагой для выпечки, включая бортики. 
3. Овсяные хлопья и миндаль необходимо перемолоть с помощью блендера в муку. 
4. Из сахара и воды необходимо сварить сахарный сироп. Для этого соединить их вместе в небольшой кастрюльке и варить на маленьком огне, помешивая, до тех пор, пока жидкость не обретет слегка желтоватый оттенок и не станет немного гуще, чем просто вода с сахаром (около 5 минут). 
5. Смешать муку из овсянки и миндаля с кокосовой стружкой, добавить горячий сахарный сироп и оливковое/кокосовое масло. Ароматнее, конечно, использовать нерафинированое кокосовое масло (если оно застыло, растопите его предварительно на водяной бане). 
6. Замешать из ингредиентов однородное тесто. Оно получится достаточно рассыпчатым по консистенции. 
7. Выложите тесто в форму для выпечки и сформируйте равномерный тонкий корж по дну и бокам формы. Бортики нужны высотой около 2 см, чтобы получилась «тарелочка», которую мы потом наполним кремом. Тесто при формировании необходимо как-бы утрамбовывать. Если оно липнет к рукам, смочите руки холодной водой — с тестом станет работать гораздо легче. 
8. Поставьте форму с коржом в духовку и выпекайте до готовности, ориентировочно 15-20 минут. Коржик должен совсем немного подрумяниться.

Пока корж выпекается приготовим шоколадную крем-начинку для чизкейка: 
1. Шоколад необходимо разломить на кусочки и растопить его в кастрюльке на водяной бане до полностью жидкого состояния. 
2. Пачку шёлкового тофу (в упаковке тетра-пак) открыть её аккуратно, чтобы сыр тофу не распался на кусочки, и слить всю лишнюю жидкость. Это важно, так как иначе наш крем будет жидким. 
3. Сам тофу без жидкости необходимо поместить в чашу блендера. К нему добавить уже растопленный шоколад. Тут же взбить массу блендером до однородного крема легкого шоколадного цвета. 
4. Подойдет как погружной блендер, так и чаша с S-лезвием. Попробуйте крем на вкус. Если Вам не хватает сладости, можно добавить 1-2 ложки неароматного меда (гречишный не берите!) или сахарной пудры. Крем-начинка для чизкейка готова. 
Формируем чизкейк: 
5. Как только корж выпекся, его нужно достать из духовки и дать ему остыть буквально 10-15 минут. 
6. Наполнить корж получившимся кремом из тофу. Разровнять его равномерно. 
7. Дать остыть торту до комнатной температуры и украсить по желанию клубникой или киви, можно и просто посыпать кокосовой стружкой. 
8. Затем переставить его в холодильник, торту надо остыть в течении 2х часов. Ваш суперлегкий и воздушно-нежный постный чизкейк готов!

Источник рецепта: http: //1veg.ru/recipes/2992

Источник фотографии: https://charlotteslivelykitchen.com/easy-no-bake-chocolate-cheesecake/

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС БЕЗ ЯИЦ С КЭРОБОМ


Ингредиенты: 
200 г сливочного масла (масла ГХИ) МАСЛО ГХИ
4 ст. ложки с горкой кэроба или какао КЭРОБ
1,5 стакана сахара (сахар можно заменить на сиропом топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА  / финиковым сиропом ФИНИКОВЫЙ СИРОП / экстрактом стевии СИРОП СТЕВИИ / тростниковым сахаром Гур ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР 
0,5 стакана молока (можно взять растительное молоко) МОЛОКО СОЕВОЕ
2 стакана муки МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
1 стакан кефира 
0,5 ч. ложки соды 
1 стакана изюма (или пополам с грецкими орехами) ВИНОГРАД СУШЕНЫЙ (ИЗЮМ)  / ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
корица, ваниль по желанию КОРИЦА

Приготовление: 
1.Растопить масло на медленном огне (лучше сразу же взять кастрюльку побольше где будет замешиваться тесто), добавить кэроб, сахар и молоко. Всё перемешать, довести до кипения, и несколько минут подержать на огне, оставить смесь остывать (чтобы было быстрее – можно поставить кастрюльку в холодную воду). Когда смесь остынет, 5-7 столовых ложек получившейся смеси необходимо отложить в небольшую посуду жаропрочную (после её надо будет доварить, чтобы глазуровать кекс). 
2.Кефир необходимо смешать с содой. Пока сода гасится и в кефире начинают появляться пузырьки, в получившуюся глазурную смесь (основную её часть) всыпать муку, и добавить кефир с содой. Тесто хорошо вымесить, чтобы не было комочков, а по консистенции оно получится как густая сметана. После можно добавить орехи или изюм (или и то и другое, а грецкие орехи можно ещё и предварительно немного поджарить на сковородке для аромата). 
3.Тесто готово — осталось только вылить его в форму (лучше — специальную кексницу с дыркой посредине). Выпекать кекс при температуре 200 градусов в течение 40-50 минут. Готовность лучше проверять начиная с 40й минуты (поверхность потыкать зубочисткой). 
4.После того как кекс испечется и остынет, его желательно глазуровать. Отложенные 5-7 ложек глазури в жаропрочной посуде поставить на огонь, довести до кипения и варить постоянно помешивая минуты 3-4 – для того, чтобы глазурь загустела. Затем ею полить кекс. 
Всё кекс готов! Приятного аппетита<img src="https://vk.com/images/blank.gif" alt="