Тэг: веган

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С КУСОЧКАМИ ГРУШИ (ПОСТНЫЙ, БЕЗ ГЛЮТЕНОВЫЙ)


Ингредиенты:

1 стакан гречневой муки МУКА ГРЕЧНЕВАЯ ГАРНЕЦ 500 Г

½ стакана какао или кэроба КАКАО/КЭРОБ

½  коричневого сахара САХАР МУСКОВАДО

½ яблочного пюре

1 шт груша

1 ч.л экстракта ванили (по желанию)

2 ч.л. разрыхлителя

1 стакан воды


Приготовление:

В отдельной смешать сухие ингредиенты и влажные: гречневую муку+какао+разрыхлитель, в другой посуде смешать воду, яблочное пюре + сахар+ экстракт ванили. Всё хорошо перемешать и соединить.

Грушу очистить от кожуры и нарезать кубиками, добавить в смесь. В предварительно разогретую духовку (180С) поставить кекс и выпекать в течении 25 минут. Готовить до готовности, проверив деревянной шпажкой или зубочисткой.  Остудить и подавать. Приятного аппетита

*Пожеланию в тесто можно добавить орешки (фундук, миндаль, грецкий орех)

ТОРТ "ВЕСЕННИЙ" (вегетарианский, постный рецепт)

Ингредиенты для приготовления торта:

Мука - 2 ст МУКА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ПШЕНИЧНАЯ 

Сахар коричневый - 0,5 ст САХАР МУСКОВАДО

Масло растительное - 1/3 стакана МАСЛО РИСОВОЕ

Разрыхлитель теста - 10 гр

Изюм без косточек - 1 стакан

Сок половины лимона

Вода теплая - 1 стакан

Ванилин - 1 гр


Ингредиенты для крема:

Манная крупа - 2 ст.л

Сок персиковый или абрикосовый - 2 ст

Сахар - 0,5 ст САХАР КОКОСОВЫЙ

Орехи и фрукты для украшения

Кокосовое масло - 1 ст.л (по желанию) МАСЛО КОКОСОВОЕ


Для пропитки:

Вода - 0,5 ст

Мед - 1 ст.л (или финиковый сироп) ФИНИКОВЫЙ СИРОП

Лимонный сок - 1 ч.л.


Приготовление:


  1. В миску высыпаем муку, добавляем сахар, чистый вымытый изюм, разрыхлитель теста, ванилин и тщательно все перемешиваем.
  2. Добавляем растительное масло и втираем его в муку.
  3. Смешиваем воду с лимонным соком и выливаем в основную массу. Тщательно все перемешиваем до получения однородной массы.
  4. Выливаем полученную смесь в предварительно смазанную маслом форму для выпекания и ставим в разогретую до 220 С духовку на 10 мин, затем убавляем до 180 С и выпекаем еще 25 мин. Готовность проверяем зубочисткой. Вынимаем из противня и оставляем остывать.
  5. Приготовим крем. В кастрюлю выливаем персиковый сок, добавляем сахар, манную крупу, кокосовое масло и тщательно все перемешиваем. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая 10-15 мин. Остужаем и взбиваем миксером, до получения воздушной массы в течении 2-3 минут.
  6. Когда корж остынет, разрезаем его вдоль,Girl smile чтобы получились 2 половинки. Смешиваем воду с медом и лимонным соком и пропитываем этой смесью коржи.
  7. Промазываем коржи кремом, украшаем фруктами и орешками. Приятного аппетита!

Источник рецепта: http://yoga-life.su/health/recipes/sweets/337-tort-vesennyi

Источник фото: https://karaspartyideas.com/2017/04/yogurt-sheet-cake-recipe-with-fruit-edible-flowers.html

ВЕГАНСКИЕ БЛИНЧИКИ (БЕЗ МОЛОКА, БЕЗ ЯИЦ, БЕЗ ГЛЮТЕНА)


Ингредиенты:

1 стакан нутовой муки НУТОВАЯ МУКА (можно взять любую «Полезную муку» – гречневую МУКА ГРЕЧНЕВАЯ, амарантовую, кокосовую МУКА КОКОСОВАЯ, рисовую МУКА РИСОВАЯ, гороховую ГОРОХОВАЯ МУКА)

2 стакана соевого МОЛОКО СОЕВОЕ, рисового РИСОВОЕ МОЛОКО или овсяного молока ОВСЯНОЕ МОЛОКО, или минеральной воды

1 ч.л соды

Щепотка соли СОЛЬ МОРСКАЯ

2 ст. ложки кокосового масла МАСЛО КОКОСОВОЕ (либо рисового масла МАСЛО РИСОВОЕ )


Приготовление:

Молоко или воду подогреваем до температуры 40 градусов, что бы жидкость была теплой. Добавляем соду, размешиваем. Постепенно добавляем муку до консистенции сметаны, всё тщательно перемешиваем и оставляем в холодильник примерно на час.

Разогреваем сковороду для блинов. Можно добавить немного масла на сковороду, но лучше его добавить в смесь перед выпечкой + добавляем щепотку соли и всё аккуратно размешиваем. Жарим на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Чем жиже тесто, тем блинчики будут тоньше и «дырчетей».

Начинка для веганских блинчиков может быть любая: свежие ягоды; сладкие фрукты: банан, киви; арахисовая, кокосовая, кунжутная паста; с веганским сыром; с помидорами и чесноком (простор для вашей фантазии не ограничен). Это отличная легкая еда, которую можно «собрать» с чем угодно.

ВЕГАНСКИЙ БЕЛЫЙ ШОКОЛАД КО ДНЮ СВ. ВАЛЕНТИНА


Ингредиенты:

100г какао-масло КАКАО МАСЛО (можно взять кокосовое нерафенированное масло МАСЛО КОКОСОВОЕ)

1 столовая ложка  кешью-кокосовой пасты от Благодар ПАСТА КЕШЬЮ-КОКОС (можно также добавить сухое кокосовое молоко, или кокосовую пасту ПАСТА КОКОСОВАЯ)

5 столовых ложек Эритрита (природный сахарозаменитель) САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ ЭРИТРИТ 

1/4 чайной ложки соли СОЛЬ МОРСКАЯ

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта


Приготовление:

На водяной бане растопить какао-масло, добавить пасту кешью-кокос, всё хорошо перемешать. Как только какао-масло полностью растопиться, добавить Эритрит, соль, экстракт ванили (можно и без экстракта, тоже будет очень вкусно). Уберите сотейник (там где вы приготавливали шоколад) с водяной бани и дайте ему немного остыть, прежде чем будете разливать по формам (совсем чуть-чуть). После разливаем по формам сердечкам, или можно воспользоваться любой плоской формой и залить в неё, получится большая плитка вегаского белого шоколада.

А если вы любите шоколад с начинкой, то после заливания шоколад в формы, вы можете добавить ягоды годжи, фундук, клюкву сушеную и любой другой ингредиент на свой вкус и фантазию.

ДЕСЕРТ ИЗ ЗЕЛЁНОЙ ГРЕЧКИ И ЯГОД


Ингредиенты:

1 стакан зеленой гречки ГРЕЧКА ЗЕЛЁНАЯ БАРНАУЛ 500Г

2 стакана воды

1 стакан Миндального молока «Здоровое Меню» МОЛОКО "МИНДАЛЬ" НА РИСОВОЙ ОСНОВЕ

1 шт очищенного яблока

Если есть размороженные ягоды (1 стакан малины, клубники, черники)

¼ стакана сиропа Агавы (сиропа шелковицы, виноградного сиропа) СИРОП АГАВЫ / СИРОП ИЗ ШЕЛКОВИЦЫ / СИРОП ВИНОГРАДНЫЙ 

1 ст. ложка семян чиа СЕМЕНА ЧИА

Щепотка соли СОЛЬ МОРСКАЯ МЕЛЬНИЦА 

1 чайная ложка корицы КОРИЦА МОЛОТАЯ

 

Для украшения:

1 ч. ложка гранолы

Фрукты ( банан, ягоды, киви, яблоко, персики, нектарины, изюм, манго)

Семена черного кунжута или семена чиа

Арахисовая паста

Кокосовые чипсы

Выберете по желанию, то что вам больше нравиться


Приготовление:

1.Гречку промыть и залить 2 стаканами воды (можно замочить гречку 1 час, а можно и на всю ночь). После замачивания воду слить, а гречку ещё раз промыть.

2. В блендер поместить гречневую крупу, миндальное молоко, семена чиа, сироп агавы, яблоко и ягоды, щепотку соли, и корицу по вкусу. Всё хорошо взбить. Разлить по вместительным бокалам и украсить сверху гранолой и любыми фруктами. Можно также фрукты добавить и во внутрь десерта (разлить слоями).


Приятного аппетита и Хорошего, продуктивного дня))


Источник фото: https://ohsheglows.com/2011/07/11/raw-buckwheat-breakfast-porridge/

ВЕГАНСКИЙ ОМЛЕТ ИЗ НУТОВОЙ МУКИ С ТОМАТАМИ (без яиц, без молока)


Ингредиенты:

Нутовая мука - 1 ст.

Овсяные хлопья - 0,5 стакана муки

Молотый лен - 2 ст. л.

Томатный сок - 0,5 ст.

Вода - 0,5 + 1 ст.

Растительное масло - 2 ст. л.


Специи: 1 ч. л. черной соли (можно обычной), 2 ст. л. сушеных или свежих трав (сельдерей, базилик, орегано, укроп)

Можно добавить чёрный перец, куркуму, сушеный имбирь.

Варианты начинок: тофу, сметана и зелень, шпинат, майонез (льняной), кукуруза консервированная, чечевичный фарш с капустой и морковью, шампиньены обжареные с луком.


Приготовление:

Смешать лен с половиной стакана воды и отставить на 10 минут. Соединить овсяную и нутовую муку, добавить соль и специи, сушеные травы. Томатный сок перемешать с 1/2 стакана воды и влить в сухую смесь. Добавить замоченный лен и масло, хорошо перемешать; тесто должно получиться густое, как на оладьи. Дать настояться 10-15 минут, чтобы определить, нужно ли еще добавлять жидкость; при необходимости долить еще воды и снова перемешать. Выпекать омлет на смазанной разогретой сковороде под крышкой, на среднем огне, примерно 5-7 минут с одной стороны и 3-4 с другой. Тесто тяжело льется, поэтому нужно распределять его по сковороде вилкой или ложкой; не стоит перепекать лепешки, достаточно дождаться пока поверхность станет сухой. В принципе, на этом шаге можно остановиться и кушать омлет из нутовой муки с сочным овощным салатом. Или, на одну половинку омлета положить любую из имеющихся начинок, накрыть другой и подаем у столу.


* что бы сделать омлет без глютена, замените овсяные хлопья на кукурузные отруби (отруби можно смолоть в кофемолке, до состояния муки)


Источник рецепта: https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/veganskie-recepty/veganskie-recepty-vtoryh-blyud/omlet-iz-nutovoy-muki-s-tomatom/

Фото: http://www.eda-land.ru/omlet/recepty-s-mukoj/

БУТЕРБРОД С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ (ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ)


Быстрый и вкусный бутерброд можно приготовить за считанные секунды. Морская капуста наполнит Ваш организм йодом, а тофу – белком, что позволит вам надолго оставаться сытыми и бодрыми.


Ингредиенты:

1 ломтик бездрожжевого хлеб либо можно взять хлебцы

2 небольших кусочка сыра тофу

1 ст. ложка морской капусты

1 капелька соевого соуса

Черный/белый кунжут для украшения


Приготовление:

Хлеб обжарить в тостере (либо на сухой сковороде) сверху положит сыр тофу. На тофу выложить морскую капусту (готовую) в середину добавить 1 капельку соевого соуса. Сверху посыпать кунжут для украшения. Всё ваш вкусный и полезный бутерброд готов. Приятного аппетита!


Фото: https://weheartit.com/entry/322735137?context_page=5&context_query=sandwich&context_type=search


ВЕГЕТАРИАНСКИЕ КОТЛЕТКИ

Ингредиенты:

 ½ стакана чечевичных хлопьев «Вкусное Дело» КОТЛЕТЫ ЧЕЧЕВИЧНЫЕ

2/3 стакана кипятка
130 г соцветий цветной капусты (3–4 соцветия среднего размера) КАПУСТА ЦВЕТНАЯ
1 ч. ложка

1/3 ч. ложки Асафетиды АСАФЕТИДА

Молотый кориандр – щепотка
Черный молотый перец по вкусу ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ
Масло Гхи для обжаривания МАСЛО ТОПЛЕНОЕ ГХИ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В хлопья добавить соль и залить кипятком, накрыть и оставить на 20 минут.
2. Цветную капусту потереть на крупной терке. Разогреть масло, добавить специи и обжарить в течение 30–40 секунд, затем добавить цветную капусту и хорошо перемешать. Жарить на умеренном огне до готовности.
3. В набухшие хлопья добавить готовую цветную капусту, черный перец и хорошо перемешать. Дать массе остыть.
4. Сформировать из нутового фарша шарики, обвалять в панировочных сухарях или в отрубях. Приплюснуть и обжарить с двух сторон, не накрывая крышкой. Либо можно запечть в духовке при температуре 190С (15 минут). Подавать со свежими овощами и любимым соусом.

Выход: 7–8 котлеток.

САЛАТ ИЗ НУТА для быстрого обеда


Сытный и легкий салат из нута, может полноценно заменить обед, т.к. нут содержит большое количество белка, а зелень придаст вам бодрости для второй половины дня и насытить Ваш организм витаминами (А, Е и С) + клетчаткой (для лучшего пищеварения).


Ингредиенты:

1 стакан нута НУТ

100г веганского сыра («Моцарелло» СЫР ВЕГАНСКИЙ МОЦАРЕЛЛА ) или сыра Тофу ТОФУ

1 маленькая горсть изюма

1 большой пучок шпината (или рукколы) вы можете экспериментировать с зеленью

½ ст.ложки лимонного сока (или яблочного уксуса) УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ / УКСУС ВИННЫЙ БЕЛЫЙ

1 ст.ложка мёда МЁД 

4 ст. ложки оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

0,5-1 ч. ложка тмина ТМИН

1 щепотка соли СОЛЬ МОРСКАЯ

½ ч. ложки красного перца ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ

 

Приготовление:


  1. Отворите нут (предварительно замочив его на 6 часов или на ночь – так он быстрее свариться (30 мин), если нут не замачивать предварительно, то время приготовления увеличивается до 70 минут.)
  2. Порезать сыр, зелень и смешать всё это с нутом в большой чашке.
  3. В отдельной миске смешайте мёд, масло, лимонный сок и изюм . Добавьте туда же тмин, соль и перец. Все Хорошенько перемешайте и полейте этой заправкой салат.
  4. Всё Ваш быстрый и сытный обед готов! Приятного аппетита

Источник рецепта и фото: https://hurrythefoodup.com/chickpea-spinach-salad/


ПУДИНГ ИЗ БУРОГО РИСА (БЕЗ ГЛЮТЕНОВЫЙ ДЕСЕРТ)


Ингредиенты:

250г бурого риса РИС БУРЫЙ

2 ст. ложки кизила сушеного КИЗИЛ (порезанного на небольшие кусочки)

200мл молока (можно взять коровьего, а можно взять и кокосового КОКОСОВОЕ МОЛОКО)

2 ст. ложки жидкого меда МЁД либо: сиропа топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА или тростникового сахара САХАР ТРОСТНИКОВЫЙ (кокосового САХАР КОКОСОВЫЙ /пальмового САХАР ПАЛЬМОВЫЙ). Если вы возьмете тростниковый сахар – то получите своеобразный карамельный вкус.

1 ст. ложку корицы КОРИЦА


Приготовление:

Отварите рис в кипящей воде в течении 15 минут.

Разогрейте духовку до 160С. Смешайте рис и кизил в форме для запекания. В кастрюле на слабом огне подогрейте молоко + тот подсластитель, который вам больше нравится. Полейте молочной смесью рис и посыпьте сверху корицей. Запекайте в течении 30 минут, до готовности. Приятного аппетита!


Фото: https://pipingpotcurry.com/instant-pot-brown-rice-pot-in-pot-pip/