Тэг: веган

БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ МАКАРОНЫ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

450 г без глютеновых макарон любой формы (марки «Макфа», «Ешь здорово Di&Di», SOTELLIМАКАРОНЫ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ / РОЖКИ АМАРАНТОВЫЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ / МАКАРОНЫ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПЕРЬЯ SOTELLI

½ зеленого перца, нарезанного кубиками

½ красного перца, нарезанного кубиками

1шт маленького красного лука, нарезанного кубиками

3 ребра сельдерея, нарезанные кубиками (около 1 чашки)

½ чашки тертой моркови

Для заправки:

⅔ чашки кешью, вымоченной в воде на ночь

3 столовые ложки желтой горчицы

1 ½ столовая ложка нектара агавы (или сиропа топинамбура) СИРОП АГАВЫ / СИРОП ТОПИНАМБУРА

1 чайная ложка пищевых дрожжей ДРОЖЖИ ПИЩЕВЫЕ

Сок 1 лимона

3 столовые ложки фильтрованной воды

1 ½ чайной ложки соли СОЛЬ РОЗОВАЯ

Черный перец по вкусу

// орехи кешью – можно заменить мягким («шелковым» тофу) ТОФУ ШЕЛКОВЫЙ


Приготовление:

  1. Сначала доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.
  2. Пока макароны готовятся, вымойте и порежьте все овощи.
  3. Затем приготовьте «заправку». Добавьте все ингредиенты в высокоскоростной блендер и перемешивайте в течение 30-60 секунд или до полной однородности.
  4. Слейте воду и ополосните макароны, затем добавьте их в большую миску. Добавьте нарезанные кубиками овощи, а также «заправку». Хорошо перемешайте, пока все не будет равномерно добавлено, добавляя по вкусу дополнительное количество соли и перца.


Источник рецепта и фото: https://frommybowl.com/vegan-macaroni-salad/

МОРКОВНЫЙ ПИРОГ (БЕЗ ЯИЦ, БЕЗ МОЛОКА)


Ингредиенты:

1 стакан немолочного молока (соевого/кокосового/овсяного/гречневого/рисового) МОЛОКО СОЕВОЕ / КОКОСОВОЕ МОЛОКО / МОЛОКО ОВСЯНОЕ / МОЛОКО ГРЕЧНЕВОЕ / РИСОВОЕ МОЛОКО
½ стакана несладкого яблочного пюре
¾ стакана кокосового сахара (или коричневого тростникового сахара) САХАР КОКОСОВЫЙ / ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР
1 чайная ложка ванильного экстракта
1,5 стакана овсяной муки или овсяные хлопья, смешанные в мелкую муку МУКА ОВСЯНАЯ / ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. корицы КОРИЦА
1 ½ чайной ложки имбиря ИМБИРЬ
1 ч.л. мускатного ореха
½ чайной ложки розовой соли СОЛЬ РОЗОВАЯ
2 стакана измельченной моркови
¾ стакана пекана (пекан можно заменить на семена подсолнечника или кокосовую стружку)

Для кремовой глазури кешью: (Необязательно, но рекомендуется )
1 стакан сырого кешью, смоченного не менее 4 часов
1 ½ столовая ложка кленового сиропа (сиропа агавы или сиропа топинамбура) СИРОП АГАВЫ / СИРОП ТОПИНАМБУРА
1/2 ч.л экстракт ванили (необязательно)
Щепотка соли СОЛЬ РОЗОВАЯ
Сок ½ Маленького Лимона
3 столовые ложки воды


Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180С. Смажьте форму для выпечки.
Добавьте немолочное молоко, яблочное пюре, кокосовый сахар и ваниль в небольшую миску и хорошо взбейте.
2. Смешайте овсяную муку, разрыхлитель, специи и соль в отдельной большой миске и взбейте. Сформируйте лунку в центре чаши, вылейте влажные ингредиенты и используйте лопаточку, чтобы перемешать до образования комков. Сложить морковь и нарезанные орехи пекан, затем равномерно распределить тесто в форму для выпечки.
3. Выпекайте в течение 32-35 минут, пока зубочистка не выйдет чисто из центра пирога. Немедленно достаньте торт из формы для выпечки и дайте полностью остыть на охлаждающей подставке, прежде чем украшать или нарезать ломтиками.
4. Приготовьте глазурь кешью, добавив все ингредиенты в высокоскоростной блендер и обрабатывая до однородной массы. Я рекомендую добавлять воду с шагом 1 столовая ложка; Возможно, вам придется использовать больше в зависимости от вашего блендера, но старайтесь использовать как можно меньше.
5. Заморозьте пирог, при желании добавьте орехи пекан, порежьте на 9 кусочков и подайте. Храните остатки в холодильнике до 3 дней (пирог будет храниться при комнатной температуре до 5 дней, если он не разморозится).

Такой пирог подойдет как десерт, так и как полноценный завтрак. Приятного аппетита!


Источник рецепта и фото: https://frommybowl.com/healthy-carrot-cake/


ТОФУ-СКРАМБЛ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

350г тофу ТОФУ ТВЕРДЫЙ БЕЗ СОЛИ
4-5 крупных шампиньонов
Большая горсть рубленой капусты кейл
1-2 зубчика чеснока
2 ст. л. пищевых дрожжей ДРОЖЖИ ПИЩЕВЫЕ
Щепотка соли СОЛЬ АДЫГЕЙСКАЯ 
1/2 ч. л. куркумы КУРКУМА
Черный перец по вкусу


Приготовление:

1. Положите грибы на сковороду, добавьте небольшое количество воды и готовьте в течение 3-4 минут, пока вода не испарится, а грибы не станут меньше. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
2. Добавьте измельченную капусту кейл и смешайте все вместе.
3. Добавьте тофу, измельчите его вилкой. Добавьте пищевые дрожжи и готовьте 3-4 минуты.
4. Добавьте соль и куркуму и перемешайте. Подавайте с тостами, авокадо или свежими овощами.


Рецепт от Яна Доценко /vegetarian.ru/
Источник: https://www.plantbasednews.org/recipes/mushroom-kale-tofu-scramble

ПЕЧЕНЬЕ С СЫРОМ ЧЕДДЕР (ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ)

Ингредиенты:

2 стакан пшеничной муки МУКА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ПШЕНИЧНАЯ
1 ст.л. разрыхлитель
1/4 ч.л. пищевая сода
1 ч.л. соль СОЛЬ РОЗОВАЯ
1/4 ч.л. чесночный порошок СОЛЬ АДЫГЕЙСКАЯ
100г кокосового масла МАСЛО КОКОСОВОЕ
1 чашка сыр Чеддер тертый (Чеддер Веганский от Vego) СЫР ЧЕДДЕР
1/3 стакан зеленый лук мелко нарезанный
250 мл соевого молока МОЛОКО СОЕВОЕ
Кокосовое масло (для смазывания) МАСЛО КОКОСОВОЕ


Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 200 градусов. В большой миске смешайте муку, соду, разрыхлитель, соль и чесночный порошок. В сухую смесь добавить кокосовое масло, лук и сыр.
2. Далее добавьте растительное молоко к смеси, размешайте и соберите тесто руками.
3. Разомнете тесто на ровной поверхности (предварительно посыпанной мукой) в виде прямоугольника толщиной 2 мм, при помощи стакана вырежет круглые формы для печенья.
4. Вырезанные кружочки, аккуратно выложите на противень, а сверху смажьте маслом. Выпекайте 12-15 минут, до золотистого цвета. Приятного аппетита!
Такие печеньки вкусно употреблять вместе с тапенадой или соусом песто.


Фото: http://kulray.ru/recipe/pechene-s-syrom-chedder/

РИС ЖАСМИН В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ


Жасминовый рис довольно питательный, относится к классу сложных углеводов, подходит для правильного и диетического питания. Рис Жасмин гипоаллергенный, не содержит глютен и клейковину. Среди витаминов первое место занимает комплекс витаминов группы В, второе и последующие места — Е, РР. Микроэлементов гораздо больше: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, йод.


Ингредиенты:

рис Жасмин 1 ст. РИС ЖАСМИН

соль по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ

черный молотый перец по вкусу

специи по вкусу

тофу 200г. ТОФУ

соевый соус 1 ст. л. СОУС СОЕВЫЙ

яблочный уксус 1 ст. л. УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ

имбирь 1 ст. л.

чеснок 2 зуб.

кунжут 1 ч. л. КУНЖУТ

лимон 1 шт.

сироп топинамбура или сироп агавы 1 ч. л. СИРОП ТОПИНАМБУРА С ИМБИРЕМ СИРОП АГАВЫ

крахмал кукурузный  1 ст. л. КРАХМАЛ КУКУРУЗНЫЙ

брюссельская капуста 100г

мёд 2 ст. л. МЁД


Приготовление:


  1. Берём белоснежный рис Жасмин Эндакси, он идеально подходит для данного рецепта. Отвариваем рис до готовности, наливаем 500-600 мл. воды, доводим до кипения и высыпаем наш рис, как только закипит убавляем огонь, плотно накрываем крышкой, солим и варим около 15 минут.
  2. Пока наш рис варится займёмся брюссельской капустой, мы использовали замороженную, кидаем капусту в кипящую воду и варим около 5-7 минут, солим.
  3. Тофу режем на кубики и обжариваем на масле до золотистого цвета, добавляем специи. Масло можно выбрать для обжаривания: кокосовое, рисовое, ГХИ.
  4. Осталось сделать наш соус, для этого соединяем в миске все ингредиенты: соевый соус, яблочный уксус, мёд, лимонный сок, мелко нарезанный чеснок, сироп топинамбура, свежий натёртый имбирь и кукурузный крахмал. Крахмал в данном рецепте необходим для соуса, он соединяет все ингредиенты воедино.
  5. Наше блюдо почти готово, остаётся собрать его. Для этого выкладываем рис, рядом обжаренный тофу, поливаем её соусом и капусту. При желании можно украсить блюдо лимоном и свежей зеленью. 

//тофу можно заменить на соевые кусочки, предварительно их замочив и отжав лишнюю влагу, так же обжарить с маслом и специями.


Рецепт и фото: http://www.endaksi.ru/recipes/?base=&news=216

СЫРНЫЙ СОУС "ВЕГАН" БЕЗ ОРЕХОВ


Ингредиенты:

1 средний картофель

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

1 стакан воды

80 г тофу ТОФУ

1 ст. л. пищевые дрожжи (не путать с пекарскими) ДРОЖЖИ ПИЩЕВЫЕ

Соль розовая СОЛЬ РОЗОВАЯ

Оливковое масло МАСЛО ОЛИВКОВОЕ


Приготовление:

1. Овощи крупно нарезать, влить воду и сварить до готовности.

2. Добавить тофу, порезанный кубиком, закрыть крышкой и дать постоять минут 5-10.

3. Все проработать погружённым миксером до кремовой консистенции. Посолить. Добавить не активированные пищевые дрожжи (именно они придают сырный вкус) и масло.

Наслаждайтесь, Сырный соус Веган Без орехов готов.


Такой соус можно употреблять с чем угодно, со снеками, с макаронами, с овощами.


Рецепт: https://cookpad.com/ru/recipes/8835256-syrnyi-sous-vieghan-biez-oriekhov

Фото: https://prekrasensvet.mk/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B8%D1%99%D0%B8/


Веганский сырный соус

Ингредиенты:

1/2 чашки сушеного кешью (соус получится ещё более однородным и полезным, если за 2-3 часа замочить орехи в воде, но это не обязательно)
1/2 чашки воды
2-3 столовые ложки пищевых дрожжей ДРОЖЖИ ПИЩЕВЫЕ

1/4 чайной ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки розовой соли СОЛЬ РОЗОВАЯ
1/2 чайной ложки куркумы КУРКУМА
1/2 зубчика чеснока
1/2 столовой ложки оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
1/2 чайной ложки сиропа агавы СИРОП АГАВЫ
Перец чили, сладкая паприка - по желанию и по вкусу ПАПРИКА 


Приготовление:

Все компоненты смешать в одной ёмкости, измельчить блендером на высокой скорости до кремовой текстуры, попробовать на вкус и по желанию добавить любого ингредиента. Вот и всё!

Есть его очень вкусно с любыми овощами, можно заправлять им пасту, салаты, блюда из круп (особенно с киноа - ммм!) и даже использовать в качестве соуса для фондю.

БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ КЛУБНИЧНАЯ ГАЛЕТА


Ингредиенты:

нутовая мука 70 г НУТОВАЯ МУКА ГАРНЕЦ 500 Г
кукурузная мука 70 г МУКА КУКУРУЗНАЯ БЕЗ ГЛЮТЕНА 
масло сливочное (холодное) 70 г МАСЛО ГХИ ТОПЛЁНОЕ
тростниковый сахар (для теста) 1 ст. л. САХАР МУСКОВАДО ТРОСТНИКОВЫЙ 
вода холодная 4-5 ст. л. 
клубника около 400 г 
кукурузный крахмал 1 ст. л. КРАХМАЛ КУКУРУЗНЫЙ
сахар 2-3 ст. л. (кокосовый, пальмовый сахар) САХАР ПАЛЬМОВЫЙ


Приготовление:

1. Духовку разогреть до 175°. Приготовить тесто. Смешать оба вида муки, добавить сахар и нарезанное кусками масло, растереть в крошку. Постепенно подливая воду, замесить тесто. Оно получится немного крошашимся. Прямо на бумаге для выпечки (иначе сложно будет перенести на противень) раскатать в тонкий пласт.
2. Клубнику разрезать пополам. Добавить крахмал, аккуратно перемешать.
3. Тесто - на противень. Выложить клубнику, оставляя с краев свободными 3-4 см. Присыпать клубнику сахаром. Аккуратно загнуть края. Выпекать минут 20.
// можно раскатать небольшие кружочки и сделать несколько мини галет


Рецепт:https://www.gastronom.ru/recipe/36299/bezglyutenovaya-klubnichnaya-galeta

Фото: http://juliacookbook.ru/letnyaya-klubnichnaya-galeta/

КЛАССИЧЕСКИЙ СМУЗИ С БАНАНОМ + СЕМЕНА КОНОПЛИ

Ещё один рецепт в пользу конопляной продукции. Такой смузи зарядит Вас с утра витаминами и хорошим настроением, а очищенные семена конопли  наполнят организм растительным белком.


Ингредиенты:

1 стакан растительного молока (овсяного, гречневого или «Экзотик» уже готовая основа под смузи и коктейли производителя НЕМОЛОКО)

1 стакан ваших любимых фруктов или ягод (клубника, малина, черника, абрикосы, вишня, груша)

1 банан замороженный

2-3 ст. ложки очищенных семян конопли

Щепотка корицы

Немного природного подсластителя – кленовый сироп, сироп топинамбура, мёд или водный экстракт стевии.


Приготовление:

Смешать все ингредиенты до кремообразной консистенции.


Фото: https://www.chiquita.com/recipes/easy-chiquita-banana-smoothie

КОНОПЛЯНО ПРОТЕИНОВЫЙ СМУЗИ-БОУЛ

Спортсмены и вегетарианцы в конопляных продуктах могут найти полноценный источник растительного белка, комплекс необходимых аминокислот. Так , например, на 30грамм семян (2ст.л) приходиться около 11 грамм белка.


Ингредиенты:

1 шт  замороженного банана

1 шт авокадо

1 Пучок шпината

1 ст.л. конопляного белка (конопляного протеина) ПРОТЕИН КОНОПЛЯНЫЙ 

50 мл кокосового молока КОКОСОВОЕ МОЛОКО

Груша, тыквенные семечки, ядра и семена конопли очищенные для украшения. ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕНА / СЕМЕНА КОНОПЛИ / СЕМЕНА КОНОПЛИ ЦЕЛЬНЫЕ 


Приготовление:

Смешиваем в блендере замороженный банан, авокадо, горсть шпината, 1 ст.л. конопляного белка,  кокосовое молоко .

А сверху украшаем грушей, семенами и ядрами конопли.


Рецепт и фото: https://deskgram.net/p/1891418046988749387_5828794537