Тэг: ВЕГАН

Салат с киноа и чиа



Что делать:

1. Сварите киноа: залейте крупу половиной стакана воды и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь и варите до тех пор, пока киноа не впитает всю воду (10–15 минут).

2. Нарежьте помидоры, зелень, добавьте к ним киноа, посыпьте салат чиа и заправьте маслом.


Лайфхак: чиа можно добавить в универсальную заправку и есть с любым любимым салатом. Взбейте 1 столовую ложку лимонного сока с 2–3 столовыми ложками оливкового масла, чайной ложкой семян чиа, ½ чайной ложки дижонской горчицы, капелькой меда и черным перцем.


ВЕГЕТАРИАНСКИЙ КУКСИ

Состав:

  • Вода – 2 л
  • РИСОВАЯ ЛАПША – 1 пачка
  • СОЕВАЯ СПАРЖА – 1 чашка (размоченной)
  • Капуста белокочанная – 1/4 шт. небольшой
  • Баклажан – 1 шт.
  • Помидоры – 1-2 шт.
  • Огурцы – 2-3 шт.
  • Петрушка, укроп, кинза, базилик – по вкусу
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Редис – 4 шт.
  • СОЕВЫЙ СОУС – 1/2 ст. Уксус – 1 ст. л.
  • Перец красный молотый – 1/2 ч. л.
  • Масло растительное – для обжарки
  • КУНЖУТ - для посыпки
  • Соль – по вкусу

Приготовление:



Капусту мелко нашинковать. Баклажаны порезать мелко на кусочки. Капусту и баклажаны тушить с растительным маслом, посолив и приправив по вкусу.


Для соуса.

Помидоры, перец порезать мелко. Огурцы и редис натереть длинными полосками. Мелко нарезать зелень. Свежие овощи залить холодной водой. Добавить соевый соус, уксус.


Лапшу отварить до готовности. Сухую спаржу предварительно размочить, хорошо промыть, замариновать в небольшом количестве соевого соуса.

Собрать все составляющие порционно в глубоких тарелках. На дно выложить лапшу, сверху капусту, спаржу, залить соусом, присыпать кунжутом.


Славной трапезы!


Веган рыба из тофу и нори

Ингредиенты



Пошаговый рецепт


  • Разрежьте крупные листы нори на 4 части.
  • Нарежьте тофу на равные части (из одного тофу обычно выходит 6-8 кусочков).
  • Отправьте замачиваться тофу в соевый соус со специями на 10 минут.
  • Приготовьте кляр: постепенно добавляйте воду в муку и тщательно перемешивайте, пока не получите однородную консистенцию без комочков. Кляр не должен быть слишком жидким, иначе он весь стечет.
  • Разогрейте сковородку и налейте на нее масло. Огонь должен быть больше среднего.
  • Обмокните листочек нори в воду обеими сторонами - он должен хорошо промокнуть, чтобы потом легко откусывался, оберните им кусочек тофу, обмокните в кляр и отправляйте на горячую сковородку.


БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ

Что может быть вкуснее кусочка свежего бананового хлеба с джемом на завтрак?
Правильно!
Только два таких кусочка, хи-хи.

Хранится такой хлеб около недели. Держите его в холодильнике, тогда он останется свежим и вкусным.


Нам понадобится:

1 чашка (чашка 250 мл.)ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ

1/2 чашка белой муки

1 ч. ложка соды

2 больших очень спелых банана или 3 маленьких

1/4 чашки ТЕМНОГО САХАРА

1/4 чашки белого сахара

1/4 чашки  КОКОСОВОГО МАСЛА + немного для формы

2 ст. ложки грецких орехов

2-3 ст. ложки сухой клюквы (по желанию)

Разогреваем духовку до 165C.


Мнём вилкой 3 банана.
Добавляем масло и два вида сахара. Должно получится жидковатое пюре.
Засыпаем два вида муки, соду. Тесто готово!


Измельчаем орехи и клюкву и добавляем к основному составу.
Смазываем маслом форму и выкладываем туда тесто.
Выпекаем 40-45 минут.
Готово!
Приятного аппетита!

БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ МАКАРОНЫ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

450 г без глютеновых макарон любой формы (марки «Макфа», «Ешь здорово Di&Di», SOTELLIМАКАРОНЫ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ / РОЖКИ АМАРАНТОВЫЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ / МАКАРОНЫ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПЕРЬЯ SOTELLI

½ зеленого перца, нарезанного кубиками

½ красного перца, нарезанного кубиками

1шт маленького красного лука, нарезанного кубиками

3 ребра сельдерея, нарезанные кубиками (около 1 чашки)

½ чашки тертой моркови

Для заправки:

⅔ чашки кешью, вымоченной в воде на ночь

3 столовые ложки желтой горчицы

1 ½ столовая ложка нектара агавы (или сиропа топинамбура) СИРОП АГАВЫ / СИРОП ТОПИНАМБУРА

1 чайная ложка пищевых дрожжей ДРОЖЖИ ПИЩЕВЫЕ

Сок 1 лимона

3 столовые ложки фильтрованной воды

1 ½ чайной ложки соли СОЛЬ РОЗОВАЯ

Черный перец по вкусу

// орехи кешью – можно заменить мягким («шелковым» тофу) ТОФУ ШЕЛКОВЫЙ


Приготовление:

  1. Сначала доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.
  2. Пока макароны готовятся, вымойте и порежьте все овощи.
  3. Затем приготовьте «заправку». Добавьте все ингредиенты в высокоскоростной блендер и перемешивайте в течение 30-60 секунд или до полной однородности.
  4. Слейте воду и ополосните макароны, затем добавьте их в большую миску. Добавьте нарезанные кубиками овощи, а также «заправку». Хорошо перемешайте, пока все не будет равномерно добавлено, добавляя по вкусу дополнительное количество соли и перца.


Источник рецепта и фото: https://frommybowl.com/vegan-macaroni-salad/

МОРКОВНЫЙ ПИРОГ (БЕЗ ЯИЦ, БЕЗ МОЛОКА)


Ингредиенты:

1 стакан немолочного молока (соевого/кокосового/овсяного/гречневого/рисового) МОЛОКО СОЕВОЕ / КОКОСОВОЕ МОЛОКО / МОЛОКО ОВСЯНОЕ / МОЛОКО ГРЕЧНЕВОЕ / РИСОВОЕ МОЛОКО
½ стакана несладкого яблочного пюре
¾ стакана кокосового сахара (или коричневого тростникового сахара) САХАР КОКОСОВЫЙ / ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР
1 чайная ложка ванильного экстракта
1,5 стакана овсяной муки или овсяные хлопья, смешанные в мелкую муку МУКА ОВСЯНАЯ / ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. корицы КОРИЦА
1 ½ чайной ложки имбиря ИМБИРЬ
1 ч.л. мускатного ореха
½ чайной ложки розовой соли СОЛЬ РОЗОВАЯ
2 стакана измельченной моркови
¾ стакана пекана (пекан можно заменить на семена подсолнечника или кокосовую стружку)

Для кремовой глазури кешью: (Необязательно, но рекомендуется )
1 стакан сырого кешью, смоченного не менее 4 часов
1 ½ столовая ложка кленового сиропа (сиропа агавы или сиропа топинамбура) СИРОП АГАВЫ / СИРОП ТОПИНАМБУРА
1/2 ч.л экстракт ванили (необязательно)
Щепотка соли СОЛЬ РОЗОВАЯ
Сок ½ Маленького Лимона
3 столовые ложки воды


Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180С. Смажьте форму для выпечки.
Добавьте немолочное молоко, яблочное пюре, кокосовый сахар и ваниль в небольшую миску и хорошо взбейте.
2. Смешайте овсяную муку, разрыхлитель, специи и соль в отдельной большой миске и взбейте. Сформируйте лунку в центре чаши, вылейте влажные ингредиенты и используйте лопаточку, чтобы перемешать до образования комков. Сложить морковь и нарезанные орехи пекан, затем равномерно распределить тесто в форму для выпечки.
3. Выпекайте в течение 32-35 минут, пока зубочистка не выйдет чисто из центра пирога. Немедленно достаньте торт из формы для выпечки и дайте полностью остыть на охлаждающей подставке, прежде чем украшать или нарезать ломтиками.
4. Приготовьте глазурь кешью, добавив все ингредиенты в высокоскоростной блендер и обрабатывая до однородной массы. Я рекомендую добавлять воду с шагом 1 столовая ложка; Возможно, вам придется использовать больше в зависимости от вашего блендера, но старайтесь использовать как можно меньше.
5. Заморозьте пирог, при желании добавьте орехи пекан, порежьте на 9 кусочков и подайте. Храните остатки в холодильнике до 3 дней (пирог будет храниться при комнатной температуре до 5 дней, если он не разморозится).

Такой пирог подойдет как десерт, так и как полноценный завтрак. Приятного аппетита!


Источник рецепта и фото: https://frommybowl.com/healthy-carrot-cake/


ТОФУ-СКРАМБЛ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

350г тофу ТОФУ ТВЕРДЫЙ БЕЗ СОЛИ
4-5 крупных шампиньонов
Большая горсть рубленой капусты кейл
1-2 зубчика чеснока
2 ст. л. пищевых дрожжей ДРОЖЖИ ПИЩЕВЫЕ
Щепотка соли СОЛЬ АДЫГЕЙСКАЯ 
1/2 ч. л. куркумы КУРКУМА
Черный перец по вкусу


Приготовление:

1. Положите грибы на сковороду, добавьте небольшое количество воды и готовьте в течение 3-4 минут, пока вода не испарится, а грибы не станут меньше. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
2. Добавьте измельченную капусту кейл и смешайте все вместе.
3. Добавьте тофу, измельчите его вилкой. Добавьте пищевые дрожжи и готовьте 3-4 минуты.
4. Добавьте соль и куркуму и перемешайте. Подавайте с тостами, авокадо или свежими овощами.


Рецепт от Яна Доценко /vegetarian.ru/
Источник: https://www.plantbasednews.org/recipes/mushroom-kale-tofu-scramble

ПЕЧЕНЬЕ С СЫРОМ ЧЕДДЕР (ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ)

Ингредиенты:

2 стакан пшеничной муки МУКА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ПШЕНИЧНАЯ
1 ст.л. разрыхлитель
1/4 ч.л. пищевая сода
1 ч.л. соль СОЛЬ РОЗОВАЯ
1/4 ч.л. чесночный порошок СОЛЬ АДЫГЕЙСКАЯ
100г кокосового масла МАСЛО КОКОСОВОЕ
1 чашка сыр Чеддер тертый (Чеддер Веганский от Vego) СЫР ЧЕДДЕР
1/3 стакан зеленый лук мелко нарезанный
250 мл соевого молока МОЛОКО СОЕВОЕ
Кокосовое масло (для смазывания) МАСЛО КОКОСОВОЕ


Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 200 градусов. В большой миске смешайте муку, соду, разрыхлитель, соль и чесночный порошок. В сухую смесь добавить кокосовое масло, лук и сыр.
2. Далее добавьте растительное молоко к смеси, размешайте и соберите тесто руками.
3. Разомнете тесто на ровной поверхности (предварительно посыпанной мукой) в виде прямоугольника толщиной 2 мм, при помощи стакана вырежет круглые формы для печенья.
4. Вырезанные кружочки, аккуратно выложите на противень, а сверху смажьте маслом. Выпекайте 12-15 минут, до золотистого цвета. Приятного аппетита!
Такие печеньки вкусно употреблять вместе с тапенадой или соусом песто.


Фото: http://kulray.ru/recipe/pechene-s-syrom-chedder/

РИС ЖАСМИН В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ


Жасминовый рис довольно питательный, относится к классу сложных углеводов, подходит для правильного и диетического питания. Рис Жасмин гипоаллергенный, не содержит глютен и клейковину. Среди витаминов первое место занимает комплекс витаминов группы В, второе и последующие места — Е, РР. Микроэлементов гораздо больше: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, йод.


Ингредиенты:

рис Жасмин 1 ст. РИС ЖАСМИН

соль по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ

черный молотый перец по вкусу

специи по вкусу

тофу 200г. ТОФУ

соевый соус 1 ст. л. СОУС СОЕВЫЙ

яблочный уксус 1 ст. л. УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ

имбирь 1 ст. л.

чеснок 2 зуб.

кунжут 1 ч. л. КУНЖУТ

лимон 1 шт.

сироп топинамбура или сироп агавы 1 ч. л. СИРОП ТОПИНАМБУРА С ИМБИРЕМ СИРОП АГАВЫ

крахмал кукурузный  1 ст. л. КРАХМАЛ КУКУРУЗНЫЙ

брюссельская капуста 100г

мёд 2 ст. л. МЁД


Приготовление:


  1. Берём белоснежный рис Жасмин Эндакси, он идеально подходит для данного рецепта. Отвариваем рис до готовности, наливаем 500-600 мл. воды, доводим до кипения и высыпаем наш рис, как только закипит убавляем огонь, плотно накрываем крышкой, солим и варим около 15 минут.
  2. Пока наш рис варится займёмся брюссельской капустой, мы использовали замороженную, кидаем капусту в кипящую воду и варим около 5-7 минут, солим.
  3. Тофу режем на кубики и обжариваем на масле до золотистого цвета, добавляем специи. Масло можно выбрать для обжаривания: кокосовое, рисовое, ГХИ.
  4. Осталось сделать наш соус, для этого соединяем в миске все ингредиенты: соевый соус, яблочный уксус, мёд, лимонный сок, мелко нарезанный чеснок, сироп топинамбура, свежий натёртый имбирь и кукурузный крахмал. Крахмал в данном рецепте необходим для соуса, он соединяет все ингредиенты воедино.
  5. Наше блюдо почти готово, остаётся собрать его. Для этого выкладываем рис, рядом обжаренный тофу, поливаем её соусом и капусту. При желании можно украсить блюдо лимоном и свежей зеленью. 

//тофу можно заменить на соевые кусочки, предварительно их замочив и отжав лишнюю влагу, так же обжарить с маслом и специями.


Рецепт и фото: http://www.endaksi.ru/recipes/?base=&news=216

СЫРНЫЙ СОУС "ВЕГАН" БЕЗ ОРЕХОВ


Ингредиенты:

1 средний картофель

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

1 стакан воды

80 г тофу ТОФУ

1 ст. л. пищевые дрожжи (не путать с пекарскими) ДРОЖЖИ ПИЩЕВЫЕ

Соль розовая СОЛЬ РОЗОВАЯ

Оливковое масло МАСЛО ОЛИВКОВОЕ


Приготовление:

1. Овощи крупно нарезать, влить воду и сварить до готовности.

2. Добавить тофу, порезанный кубиком, закрыть крышкой и дать постоять минут 5-10.

3. Все проработать погружённым миксером до кремовой консистенции. Посолить. Добавить не активированные пищевые дрожжи (именно они придают сырный вкус) и масло.

Наслаждайтесь, Сырный соус Веган Без орехов готов.


Такой соус можно употреблять с чем угодно, со снеками, с макаронами, с овощами.


Рецепт: https://cookpad.com/ru/recipes/8835256-syrnyi-sous-vieghan-biez-oriekhov

Фото: https://prekrasensvet.mk/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B8%D1%99%D0%B8/