ВЕГЕТАРИАНСКИЕ "ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА"

Для таких яиц, вам понадобится специальные овальные формы в виде яиц или можно взять формочку от яйца «Киндер сюрприз» .

Ингредиенты:
Молоко - 300 г 
Адыгейский сыр - 90 г 
Агар-агар - 1 ч.л. (желирующий агент из водорослей, замена желатина) АГАР
Гималайская черная соль - 1 ч.л.+щепотка (именно черная гималайская, т.к. она обладает специфичным вкусом яиц) ИНДИЙСКАЯ ЧЕРНАЯ СОЛЬ
Куркума - 1/3 ч.л. КУРКУМА
Черный перец – щепотка 

Для вегаского варианта: адыгейский сыр заменить сыром тофу, а молоко – соевым или овсяными сливками.


Приготовление:

  1. Приготовление «желтка»: Адыгейский сыр разминаем вилкой, добавляем щепотку соли, куркуму. Хорошо перемешиваем руками до образования однородной массы. Полученную смесь можно немного обжарить на сухой сковороде, без добавления масла, около 3-5 минут. Когда сыр загустеет, хорошо мнем его руками. Формируем шесть шариков. 
    Затем аккуратно разрезаем ножом шарики пополам.
  2. Приготовление «белка»: В кастрюлю выливаем молоко. Добавляем агар-агар, черный перец и хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь, и непрерывно помешиваем молоко, чтобы оно не подгорело. Когда молоко закипит, снимаем его с огня. Даем молоку немного остыть. Важно, чтобы молоко не остыло полностью, иначе оно быстро загустеет. Добавляем 1 ч.л. гималайской соли и хорошо перемешиваем. Заливаем форму молоком на 2/3.
  3. Сверху аккуратно укладываем половинки "желтков". Слегка придавливаем. Когда "яйца" полностью загустеют, вынимаем их из формы и выкладываем на блюдо.


По материалам рецепта: http://yoga-life.su/health/recipes/second-course/309-vegetarian-eggs

Фото: https://sunmint.ru/vegetarianskie-varenye-yajtsa.html