САЛАТ ИЗ КИНОА СО СВЕКЛОЙ


Киноа  — хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым  семейства Амарантовые , произрастающее на склонах Анд в Южной Америке.

Киноа содержит больше белка, чем любые злаки, и примерно такое же содержание белка, как у амаранта и гречихи. В среднем 16,2 % . Некоторые сорта киноа содержат более 20 % белка. В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизинааминокислотный состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока, количество аминокислот до 20 типов

Помимо белков, киноа содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минералы и витамины группы B. Киноа, кроме того, богата фосфором (в три раза больше, чем рис самого высшего качества и не уступает многим видам рыбы), железом (вдвое превосходит пшеницу), кальциемцинком. А также в кенуа отсутствует глютен.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

1 стакан киноа СЕМЕНА КИНОА

2 стакана воды 

2 ст. ложки яблочного уксуса УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ

1 ч.ложка горчица ГОРЧИЦА КОРИЧНЕВАЯ

0,3 стакана оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

280 г смесь салатных листьев 

450 г вареной свеклы 

65 г грецких орехов ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

1 головка красного лука 

50 г голубого сыра (можно взять любой мягкий сыр) либо использовать веганский сыр СЫР ПИЦЦА С ТРАВАМИ, если вы не употребляете молоко.

Соль по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ 

Перец черный молотый по вкусу ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ

 

Приготовление:

 

  1. Промойте киноа в холодной воде. Вскипятите в сотейнике подсоленную воду и варите крупу около 15 минут до размягчения. Затем снимите с огня и оставьте остывать.
  2. Остывшую крупу переложите в широкий салатник. Смешайте с зеленью, свеклой, орехами и красным луком до равномерного распределения ингредиентов.
  3. В отдельной посуде приготовьте заправку для салата. Для этого смешайте уксус, горчицу и оливковое масло. Заправьте салат и еще раз перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу и украсьте кусочками сыра.

Источник рецепта: https://eda.ru/recepty/salaty/salat-iz-kinoa-so-svekloj-56592

Фотография: https://ru.pinterest.com/pin/314407617721562219/