ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОЛИВЬЕ


Традиционный новогодний стол невозможно представить без него – родного сердцу салата «Оливье». Но все, кто когда-либо его ел, знают, что помимо животных продуктов, в нем также содержится огромное количество жиров, углеводов и далее по списку. Вместо того, чтобы стругать тазик обычного оливье, предлагаем в этом году попробовать приготовить тот же тазик, но оливье полезного!

Ингредиенты: 

Салат: 
3 крупных картофеля 
3 крупных моркови 
1 стакан замороженного или консервированного горошка 
2 соленых огурца (можно заменить на свежий) 
Темпе, копченый тофу, отварная фасоль – по желанию ТОФУ КОПЧЕНЫЙ / ФАСОЛЬ
Соль, перец – по вкусу 
Зелень – для украшения 

«Майонез»: 
120 г мягкого тофу ТОФУ ШЕЛКОВЫЙ
2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока 
2 ч.л. дижонской горчицы ГОРЧИЦА
1 чашка оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
Соль, перец – по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ / ПЕРЕЦ


либо можно взять готовый майонез на растительном белке МАЙОНЕЗ ПОСТНЫЙ

Рецепт:
Картофель и морковь отварите в мундире или запеките в духовке. Когда овощи остынут, снимите с них кожицу и нарежьте кубиками вместе с огурцами. Замороженный горошек разморозьте при комнатной температуре, если используете консервированный, то слейте воду и промойте горошек. Темпе или тофу нарежьте кубиками. Посолите, поперчите и перемешайте салат. 

Для «майонеза» смешайте тофу, лимонный сок и горчицу. Взбейте блендером до однородности, затем, не выключая блендер, постепенно введите масло. Соус должен быть достаточно густым. Когда все масло будет взбито, добавьте соль, перец и еще раз взбейте. 

Заправьте салат соусом и хорошо перемешайте. Сверху посыпьте зеленью.


рецепт: Екатерина Романова, https://vegetarian.ru/recipes/olive-retsept-veganskogo-mayoneza

фото: https://yandex.ru/collections/card/5856446820cfcd2cc2b1729e/