Тэг: паста

РИГАТОНИ С ТОСКАНСКИМ ПЕСТО (от Alena Kogotkova)


Этот потрясающий соус, родом из северной Тосканы, имеет несколько отличий от более известного "Песто по-генуэзски"/Pesto alla Genovese. В его составе отсутствует чеснок, а сыр Пекорино нарезается кусочками и не слишком мелко измельчается вместе с остальными ингредиентами: ароматным базиликом и терпкими на вкус грецкими орехами. Благодаря такому способу приготовления у "Песто по-тоскански" очень необычная, отличающая его, структура, чуть более грубая на вид, но от того не менее вкусная... 


Ингредиенты:

На 4 порции

150 г сыра Пекорино
200 г грецких орехов
2 больших горсти листьев базилика
соль по вкусу
100 мл оливкового масла extra virgin МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
400 г ригатони ПЕРЬЯ-ПЕННЕ /МАКАРОНЫ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПЕРЬЯ 

 

Приготовление:


1. Пекорино нарезать небольшими кубиками и измельчить до грубой крошки в блендере вместе с грецкими орехами, базиликом, солью и 4 столовыми ложками оливкового масла. Влить оставшееся масло и перемешать.
2. Ригатони отварить в большом количестве подсоленной воды до состояния аль-денте (3-4 минуты).
3. 1-2 столовые ложки воды, в которой варилась паста, добавить к соусу и перемешать.
4. Отваренные макароны смешать с соусом. Подавать к столу.


Рецепт и фото: http://alenakogotkova.com/blog/?id=j6sn1h13


СЫРОЕДЧЕСКИЕ СУШИ С ПАСТОЙ ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА


Ингредиенты:

ДЛЯ НАЧИНКИ:

200г пасты из семян подсолнечника ПАСТА ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА 

2 столовые ложки тахини ПАСТА КУНЖУТ БЕЛЫЙ (ТАХИНИ)

2 столовые ложки лимонного сока

1 столовая ложка белой пасты мисо "МИСО" СВЕТЛАЯ 

1 столовая ложка измельченного имбиря

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 чайная ложка яблочного уксуса УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ

1 чайная ложка сиропа виноградного или меда СИРОП ВИНОГРАДНЫЙ  / МЁД ЦВЕТОЧНЫЙ

1 чайная ложка кунжутного масла МАСЛО КУНЖУТНОЕ 

ДЛЯ СУШИ:

2 листа нори, разрезанных пополам поперек НОРИ 

2 крупных листа листовой капусты, разрезанных пополам вдоль (стебли удалить)

8 длинных тонких ломтиков огурца

0,5 свеклы, натертой

0,5 авокадо, нарезанного ломтиками вдоль

микрозелень, по паре горстей на каждый ролл

семена кунжута, для украшения КУНЖУТ БЕЛЫЙ / КУНЖУТ ЧЕРНЫЙ 

тамари или нама шойю, для подачи


Приготовление:


  1. В блендер помещаем: пасту из семян подсолнечника семена подсолнечника, тахини, лимонный сок, мисо, имбирь, чеснок, уксус, сироп и кунжутное масло. Измельчить все вместе до получения однородной массы.
  2. Чтобы собрать ролл, положить половинку листа нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик вдоль его ближнего края.
  3. На нори положить половинку листа капусты так, чтобы капуста не выходила за дальний край нори, т.к. позже края нори нужно будет склеить друг с другом. Если капуста выглядывает с боков — не страшно.
  4. Распределить около 0,25 пасты по одной трети листа капусты так, чтобы за пастой оставалось пустое место.
  5. Выложить поверх пасты огурцы, свеклу, авокадо и микрозелень. Не перестараться, чтобы начинки не получилась слишком много.
  6. Смочить дальний край листа нори водой и свернуть лист рулетом при помощи бамбукового коврика.
  7. Положить ролл «швом» вниз и нарезать его небольшими кусочками. В случае необходимости смачивать нож водой.
  8. Таким же образом собрать оставшиеся 3 ролла.
  9. Украсить готовые суши семенами кунжута и подавать, дополнив соусницей с тамари или нама шойю.


// Тем, кто делает суши впервые, будет легче, если не использовать листья капусты. Влажная паста при контакте с нори будет способствовать удержанию всех ингредиентов вместе (как рис в обычных суши). Собрать суши так, чтобы они держались, добавляя капусту — достаточно сложная задача.

Также новичкам рекомендуется делать суши с запасом или сначала приготовить пробную партию, на случай, если что-то не получится с первого раза.


Рецепт и фото: https://syroedenie.ru/raw/syroedcheskie-sushi-s-pastoj-iz-semyan-podsolnechnika/

КАК СДЕЛАТЬ ЗДОРОВЫЕ ПЕЧЕНЬКИ НА ЗАВТРАК


Ингредиенты:

Сухие ингредиенты:

1 стакан нутовой муки

1 стакан овсяных хлопьев

½ стакана кокосовой стружки

¼ стакана льна

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка разрыхлителя

¾ ч.л. соли

Жидкие ингредиенты:

½ стакана арахисовой пасты либо кокосовой пасты

135г тертого цуккини

1 спелый бананан (пюре банана)

4 ст ложки сиропа топинамбура

½ стакана высушенной клюквы

1 ч.л. экстракта ванили


Приготовление:


1. Разогреть духовку до 175 градусов. 
2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты. В небольшой миске смешайте жидкие ингредиенты. 
3. Начните заливать жидкие ингредиенты в сухие ингредиенты, чтобы их объединить. 
4. Дайте смеси постоять пару минут. Текстура вашего теста должна быть липкой.


Выложите на противень пекарскую бумагу или постелите силиконовый коврик. При помощи мокрых рук выложите печеньки нужной вам формы. Печенье будет поддерживать довольно стабильную форму при выпечке, поэтому убедитесь, что они в той форме, которую вы хотите, перед выпечкой. (Необязательно: добавьте несколько орехов или семян на верхушки печенья до выпечки для дополнительного хруста). 

6.Выпекайте в течение 15-17 минут

7. Достаньте печенье из духовки и дайте остыть. Такое печенье можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере ( и даже в морозилке если вы планируете есть его не слишком часто)


Приятного аппетита!

ШОКОЛАДНО-БАНАНОВАЯ ПАСТА


Ингредиенты:

1  плитка Шоколад (если вы хотите получить полностью натуральный состав, то вместо шоколадной плитки, возьмите 100г какао-тертого (оно также продается в твердом виде) КАКАО-ТЕРТОЕ ПОЛЕЗЗНО 100Г + 1ст.ложку кокосового нерафинированного масла) МАСЛО КОКОСОВОЕ

3шт банана

50 мл апельсинного сока СОК ДАРИО ВЕЛНЕС АПЕЛЬСИНОВЫЙ 

3 ст. ложки тростникового  сахара,  или: кокосовый сахар, сахзам ФитПарад, сироп топинамбура САХАР ТРОСТНИКОВЫЙ / САХАР КОКОСОВЫЙ / САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ ФИТ ПАРАД / СИРОП ТОПИНАМБУРА


Приготовление:

1. Очищенные бананы нарезать кружочками. Нарезанные бананы размять с помощью блендера или вилки.

К полученной банановой массе добавить сахар и апельсиновый сок, тщательно перемешать и переложить в небольшую кастрюлю.

2. Поместить кастрюлю на огонь на 5 минут, периодически помешивая. К банановой массе добавить кусочки шоколада и перемешивать, пока шоколад не растворится. Шоколадно-банановая паста готова. Эта шоколадная паста замечательно подойдёт к чаепитию, на завтрак и для вечерних семейных посиделок. Приятного аппетита!


Рецепт: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=144699&ref=cro_t_2&token=948216237

Фото: https://www.pinterest.ru/pin/536983955557521551/?lp=true

ЯБЛОКИ плюс КУНЖУТНЫЙ УРБЕЧ


Простое, но очень вкусное блюдо, для тех кто не любит плотно завтракать, а также это отличный изысканный десерт 


Ингредиенты: 
2 зеленых яблока  
Урбеч из кунжута (тахиновая паста) ПАСТА (УРБЕЧ) ИЗ СЕМЯН КУНЖУТА ПАСТА КУНЖУТНАЯ
Грецкие орехи (или любые любимые орешки) ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
Гранола ГРАНОЛА
Пожеланию можно добавить изюм или ягоды аронии ЦУКАТЫ АРОНИЯ
Мёд (или сироп топинамбура, финиковый сироп) КРЕМ-МЕД / СИРОП ТОПИНАМБУРА / ФИНИКОВЫЙ СИРОП

Приготовление: 
Яблоки нарезать дольками, посыпать дроблеными орехами и гранолой (добавить по желанию ягоды), сверху добавить кунжутный урбеч (тахиновую пасту). Добавить мёд / сироп топинамбура или финиковый сироп. Либо можно воспользоваться готовым топпингом из варенной сгущенки TOPPING CIRRUS LIGHT (в магазинах "Здоровое Питание" вы можете найти такой топпинг
Приятного аппетита!

ТОП-5 ПП-СЭНДВИЧЕЙ

Для таких бутербродов нам понадобиться бездрожжевой хлеб: из муки 1 сорта ХЛЕБ БЕЛЫЙ "КУСИМОВСКИЙ", цельнозерновой ХЛЕБ "ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ", ржаной ХЛЕБ "РЖАНОЙ" или полбяной ХЛЕБ ПОЛБЯНОЙ. Также можно заменить хлеб на хлебцы (из амарантовой ХЛЕБЦЫ АМАРАНТОВЫЕ, рисовой ХЛЕБЦЫ ХРУСТЯЩИЕ РИСОВЫЕ, гречневой ХЛЕБЦЫ ГРЕЧНЕВЫЕ, кукурузной муки  ХЛЕБЦЫ ХРУСТЯЩИЕ КУКУРУЗНО-РИСОВЫЕ С ЧИА или взять льняные-флаксыФЛАКСЫ С ЛУКОМ).


1. Хумус, руккола и сыр Тофу. Тофу ТОФУ режем кусочками 5мм и обжариваем на сухой сковороде с керамическим покрытием. Намазываем тосты хумусом ХУМУС С ПАПРИКОЙ И ПЕТРУШКОЙ , сверху кладем листочки рукколы, завершаем тост ХЛЕБ "КУКУРУЗНЫЙ" обжаренным сыром. 

2. С творогом и зеленью. Творог размять до пюреобразного состояния добавить рубленную зелень (лук зеленый, петрушку, любой салат или шпинат) добавить чеснок, все хорошо перемешать и можно намазывать на тост ХЛЕБ БОРОДИНСКИЙ. Можно добавить огурец или помидор. Или любые другие по желанию овощи. 


3. «Витаминный». На черный "хлеб с семечками" ХЛЕБ "СПОРТИВНЫЙ" аккуратно полить оливкеовое масло МАСЛО ОЛИВКОВОЕ , сверху выложить кольца помидоров, посыпать чесноком и зеленью. Можно посолить (только чуть-чуть) ГИМАЛАЙСКАЯ ЧЁРНАЯ СОЛЬ 


4. "Свекольный". На терке натереть отварную свеклу с яблоком, добавить мелко нарезанную зелень. Зерновой хлеб ХЛЕБ "ФИТНЕС"  намазать конопляным маслом МАСЛО КОНОПЛЯНОЕ либо любым другим которое вам больше нравится (тыквенное МАСЛО ТЫКВЕННОЕ, кунжутное МАСЛО КУНЖУТНОЕ , оливковое МАСЛО ОЛИВКОВОЕ , льняное МАСЛО ЛЬНЯНОЕ, подсолнечное нерафинированное МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ), а сверху положить полученную массу.


5. Арахисовый с авокадо. Авокадо отделить от косточки, очистить от кожуры и тонко нарезать ломтиками. 
На мультизлаковый тост ХЛЕБ "ФИТНЕС" намазать арахисовую пасту ПАСТА АРАХИСОВАЯ , сверху выложить ломтики авокадо и добавить 3-5 изюминок ИЗЮМ на тост. Сверху закрыть тост другим ломтиком хлеба. Излишки начинки по краям заровнять ножом. 


Приятного аппетита!

СПАГЕТТИ С ТЫКВЕННЫМ СОУСОМ


Правильное питание не исключает употребление спагетти. Только нужно запомнить, что в правильном питании все макаронные изделия должны быть сделаны из «твердых сортов пшеницы». 

Спагетти с тыквенным соусом приготовить просто необходимо, особенно если вы ни разу не готовили блюда из тыквы. В этом блюде спагетти приобретут нежных сливочно-тыквенный вкус, который обязательно вам понравится. Несмотря на отсутствие мяса, блюдо получится достаточно сытным, так как тыква богата не только витаминами, но и грубым волокном.

Ингредиенты:
200 г спагетти СПАГЕТТИ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ / СПАГЕТТИ Ц\З ИЗ ПОЛБЫ
200 г тыквенного пюре 
100 мл молока
50 г сыра / тофу ТОФУ
1 шт лука
3 зубчика чеснока 
2 ч.л. тимьяна ПРЯНЫЕ ТРАВЫ
½ ч.л. мускатного ореха МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

Приготовление:

1. Для того чтобы сделать тыквенное пюре, нужно убрать из тыквы семена, нарезать ее на кусочки и запечь в фольге в течении 20-30 минут при 200°С. Затем с помощью вилочки или блендера превратить тыкву в пюре. 

2. Ставим кастрюлю с водой для спагетти и варим в соответствии с инструкцией, но лучше их варить до состояния «Al dente», то есть немного недоваривая. 

3. Пока готовятся спагетти займемся тыквенным соусом. Режим лук и чеснок и обжариваем их на сухой сковороде. Можно добавить немного воды, если на вашей сковороде блюда пригорают. Также можно воспользоваться масляным спреем или капнуть немного масла на сковороду и размазать по всей поверхности с помощью кисточки. 

4. Как только лук станет мягким, добавляем специи. Обжариваем еще полминуты и добавляем тыквенное пюре с молоком. Хорошо перемешиваем до однородной консистенции. 

5. Готовые спагетти откиньте в дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Пока со спагетти стекает вода, добавляем в тыквенный соус сыр и тщательно перемешиваем. 

6. В готовый соус вываливаем наши спагетти, перемешиваем и наслаждаемся вкусным, а главное полезным, обедом. Приятного аппетита!

Паста со свежими помидорами

Ингредиенты: (на одну порцию)


Спагетти цельнозерновые 200 г
Помидоры черри 6 шт.
Маслины без косточек
5 штук
Чеснок или Асафетида по вкусу
Масло оливковое 50 мл

  Соль

  Перец

Приготовление:



  1.  В подсоленной кипящей воде отварить пасту.
  2. Параллельно в 1 столовой ложке оливкового масла слегка обжарить чеснок и нарезанные кружочками маслины.
  3. Свежие помидоры черри разрезать пополам и добавить к чесноку и маслинам. Готовить помидоры не нужно, они должны только прогреться.
  4. Соус слегка посолить и поперчить.
  5. Слить воду и соединить пасту с соусом.
  6. Выложить пасту в тарелку и слегка полить оливковым маслом.


По желанию поможно посыпать пасту сыром и украсить листиком базилика!

                                       Buon appetito!