Тэг: тофу

ТОМАТНЫЙ СУП С ТОФУ

Ингредиенты:

помидоры 800г

лук репчатый 1 шт

чеснок 2 зубчика

тофу 200г

масло растительное 2 ст. ложки

базилик 10 листьев

вода 0.5л

перец  по вкусу

соль  по вкусу


Приготовление:

Помидоры нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить и положить в кастрюлю. Добавить соль, перец и залить водой. Потушить 15-20 минут на среднем огне под крышкой. После этого протереть томатный суп миксером.

Тофу нарезать кубиками. масло разогреть на сковороде и обжарить в нем кубики тофу до золотисто-коричневого цвета.

Листья базилика мелко порубить и добавить в томатный суп вместе с кубиками соевого сыра.


Рецепт: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=95077

Фото: https://www.tasteofhome.com/recipes/satisfying-tomato-soup/

АЗИАТСКИЙ САЛАТ С РИСОВОЙ ЛАПШОЙ, ТОФУ И БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ОВОЩЕЙ (безглютеновый, вегетарианский, веганский рецепт)

Ингредиенты:

200г обжаренного тофу ТОФУ
150г (2 чашки) мелко нарезанной красной капусты 
1 желтый стручковый перец, порезанный на мелкие полоски 
2 небольшие морковки, порезанные на мелкие полоски 
1 огурец, тонко нарезанный 
125г помидоров черри, разрезанных на пополам 
40г обжаренной рисовой лапши ЛАПША РИСОВАЯ
1 небольшая красная луковица 
Кунжут белый КУНЖУТ БЕЛЫЙ

Для заправки: 
Вегетарианский майонез "Постный Слобода" МАЙОНЕЗ ПОСТНЫЙ "СЛОБОДА"
+ пожеланию можно добавить в майонез сок лайма + 1 ч.л. кунжутного масла 

Приготовление:
1. Разогрейте масло на среднем огне, обжарьте тофу в течении 2 минут с каждой стороны, до золотисто коричневого цвета. Выложите на тарелку и дайте остыть. 
2. В кипящую воду опустите рисовую лапшу на 3 минуты. После слейте воду и промойте проточной водой. Рисовую лапшу слегка обжарить с луком (вначале добавить лук). 
3. Смешайте капусту, морковь, огурец, помидоры и часть лапши на большом блюде. Сверху выложите тофу и немного майонеза. Сверху выложите оставшуюся лапшу с луком, посыпьте кунжутом и добавьте по бокам заправку-майонез. 
Приятного аппетита

**вместо желтого перца, можно добавить мелко порезанную редиску. А также пожеланию добавить безглютеновый соевый соус (так как в большинстве соевых соусах, присутствует пшеница).


Рецепт и фото: https://www.taste.com.au/recipes/crispy-vegan-noodle-salad-recipe/nqu884r0?r=quickeasy&c=xmhmvs5k/Easy%20vegan%20recipes&h=Quick%20%20easy

БУТЕРБРОД С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ (ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ)


Быстрый и вкусный бутерброд можно приготовить за считанные секунды. Морская капуста наполнит Ваш организм йодом, а тофу – белком, что позволит вам надолго оставаться сытыми и бодрыми.


Ингредиенты:

1 ломтик бездрожжевого хлеб либо можно взять хлебцы

2 небольших кусочка сыра тофу

1 ст. ложка морской капусты

1 капелька соевого соуса

Черный/белый кунжут для украшения


Приготовление:

Хлеб обжарить в тостере (либо на сухой сковороде) сверху положит сыр тофу. На тофу выложить морскую капусту (готовую) в середину добавить 1 капельку соевого соуса. Сверху посыпать кунжут для украшения. Всё ваш вкусный и полезный бутерброд готов. Приятного аппетита!


Фото: https://weheartit.com/entry/322735137?context_page=5&context_query=sandwich&context_type=search


САЛАТ ИЗ НУТА для быстрого обеда


Сытный и легкий салат из нута, может полноценно заменить обед, т.к. нут содержит большое количество белка, а зелень придаст вам бодрости для второй половины дня и насытить Ваш организм витаминами (А, Е и С) + клетчаткой (для лучшего пищеварения).


Ингредиенты:

1 стакан нута НУТ

100г веганского сыра («Моцарелло» СЫР ВЕГАНСКИЙ МОЦАРЕЛЛА ) или сыра Тофу ТОФУ

1 маленькая горсть изюма

1 большой пучок шпината (или рукколы) вы можете экспериментировать с зеленью

½ ст.ложки лимонного сока (или яблочного уксуса) УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ / УКСУС ВИННЫЙ БЕЛЫЙ

1 ст.ложка мёда МЁД 

4 ст. ложки оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

0,5-1 ч. ложка тмина ТМИН

1 щепотка соли СОЛЬ МОРСКАЯ

½ ч. ложки красного перца ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ

 

Приготовление:


  1. Отворите нут (предварительно замочив его на 6 часов или на ночь – так он быстрее свариться (30 мин), если нут не замачивать предварительно, то время приготовления увеличивается до 70 минут.)
  2. Порезать сыр, зелень и смешать всё это с нутом в большой чашке.
  3. В отдельной миске смешайте мёд, масло, лимонный сок и изюм . Добавьте туда же тмин, соль и перец. Все Хорошенько перемешайте и полейте этой заправкой салат.
  4. Всё Ваш быстрый и сытный обед готов! Приятного аппетита

Источник рецепта и фото: https://hurrythefoodup.com/chickpea-spinach-salad/


БУРРИТО ПО ВЕГЕТАРИАНСКИЙ


Буррито или бурритос — популярное мексиканское блюдо с различной начинкой, завернутой в большие круглые лепешки.

Ингриедиенты: 
Тортильи (готовые круглые лепешки) ЛАВАШ ИЗ ПРОРОЩЕННОЙ ПШЕНИЦЫ 
1стакан красной фасоли ФАСОЛЬ КРАСНАЯ 
100г киноа КИНОА
200г мексиканской смеси СМЕСЬ МЕКСИКАНСКАЯ
Лайм (по желанию) 
Соус песто СОУС ПЕСТО
Адыгейский сыр (сыр тофу) ТОФУ

Приготовление: 
1. На ночь замочить фасоль, утром слить воду, отварить так что бы фасоль сильно не разварилась. 
2. Берем готовую замороженную Мексиканскую смесь. Обжариваем её на сковороде. Добавляем фасоль к овощам. Все это ещё немного обжариваем на сковороде. 
3. Отвариваем киноа. Смешиваем киноа с фасолью и мексиканской смесью (по желанию можно сбрызнуть соком лайма), добавляем адыгейский сыр или сыр тофу. 
4. Берем готовые тортильи (мы предлагаем взять готовые лепешки из пророщенной пшеницы от #ХДЖ). Смазываем их соусом песто либо гуакомоле (перетертый авокадо с чесноком и специями). Выкладываем на них наши овощи и киноа, добавляем немного черного перца (так что бы начинки не было слишком много) заворачиваем с двух сторон и выкладываем на сухую сковородку на медленном огне. Обжариваем с двух сторон. Последней этап можно сделать на решетки гриль на свежем воздухе. Получиться очень вкусно! Также в буррито можно добавить грибы или соевые кусочки.


Фотография: http://charliecsiyn.tinyblogging.com/

ТОП-5 ПП-СЭНДВИЧЕЙ

Для таких бутербродов нам понадобиться бездрожжевой хлеб: из муки 1 сорта ХЛЕБ БЕЛЫЙ "КУСИМОВСКИЙ", цельнозерновой ХЛЕБ "ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ", ржаной ХЛЕБ "РЖАНОЙ" или полбяной ХЛЕБ ПОЛБЯНОЙ. Также можно заменить хлеб на хлебцы (из амарантовой ХЛЕБЦЫ АМАРАНТОВЫЕ, рисовой ХЛЕБЦЫ ХРУСТЯЩИЕ РИСОВЫЕ, гречневой ХЛЕБЦЫ ГРЕЧНЕВЫЕ, кукурузной муки  ХЛЕБЦЫ ХРУСТЯЩИЕ КУКУРУЗНО-РИСОВЫЕ С ЧИА или взять льняные-флаксыФЛАКСЫ С ЛУКОМ).


1. Хумус, руккола и сыр Тофу. Тофу ТОФУ режем кусочками 5мм и обжариваем на сухой сковороде с керамическим покрытием. Намазываем тосты хумусом ХУМУС С ПАПРИКОЙ И ПЕТРУШКОЙ , сверху кладем листочки рукколы, завершаем тост ХЛЕБ "КУКУРУЗНЫЙ" обжаренным сыром. 

2. С творогом и зеленью. Творог размять до пюреобразного состояния добавить рубленную зелень (лук зеленый, петрушку, любой салат или шпинат) добавить чеснок, все хорошо перемешать и можно намазывать на тост ХЛЕБ БОРОДИНСКИЙ. Можно добавить огурец или помидор. Или любые другие по желанию овощи. 


3. «Витаминный». На черный "хлеб с семечками" ХЛЕБ "СПОРТИВНЫЙ" аккуратно полить оливкеовое масло МАСЛО ОЛИВКОВОЕ , сверху выложить кольца помидоров, посыпать чесноком и зеленью. Можно посолить (только чуть-чуть) ГИМАЛАЙСКАЯ ЧЁРНАЯ СОЛЬ 


4. "Свекольный". На терке натереть отварную свеклу с яблоком, добавить мелко нарезанную зелень. Зерновой хлеб ХЛЕБ "ФИТНЕС"  намазать конопляным маслом МАСЛО КОНОПЛЯНОЕ либо любым другим которое вам больше нравится (тыквенное МАСЛО ТЫКВЕННОЕ, кунжутное МАСЛО КУНЖУТНОЕ , оливковое МАСЛО ОЛИВКОВОЕ , льняное МАСЛО ЛЬНЯНОЕ, подсолнечное нерафинированное МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ), а сверху положить полученную массу.


5. Арахисовый с авокадо. Авокадо отделить от косточки, очистить от кожуры и тонко нарезать ломтиками. 
На мультизлаковый тост ХЛЕБ "ФИТНЕС" намазать арахисовую пасту ПАСТА АРАХИСОВАЯ , сверху выложить ломтики авокадо и добавить 3-5 изюминок ИЗЮМ на тост. Сверху закрыть тост другим ломтиком хлеба. Излишки начинки по краям заровнять ножом. 


Приятного аппетита!

ВЕГАНСКИЙ МАЙОНЕЗ (без яиц, без молока)


Если вы не употребляете молочные продукты, но очень хочется заправить салат чем-нибудь помимо масла. Выход есть) Вы всегда можете сделать сами веганский майонез, который и по вкусу и по консистенции ничем не уступает обычному майонезу (насчет консистенции, вы сами можете регулировать, делая его более жидким или напротив более густым).


Ингредиенты:

масло растительное рафинированное 160 мл (оливковое, подсолнечное) МАСЛО ОЛИВКОВОЕ / МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ 

соевое молоко 80 мл (вместо соевого молока можно использовать мягкий тофу - 100г) СОЕВОЕ МОЛОКО / ТОФУ ШЕЛКОВЫЙ

соль 1 щепотка ГИМАЛАЙСКАЯ ЧЁРНАЯ СОЛЬ  / СОЛЬ РОЗОВАЯ

сахар 1 щепотка САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ

горчица 1/2 ч. ложки ГОРЧИЦА

лимонный сок 1 ст. ложка


Приготовление:


1.Влейте молоко в глубокую, но небольшую ёмкость, но чтобы в нее входила головка блендера. Чаша для блендера для такой порции велика.
2. Аккуратно добавьте масло. Важно!Соевое молоко и растительное масло должны быть комнатной температуры, иначе масса не взобьётся.
3. Взбивайте смесь блендером 1 минуту на высокой скорости. Лучше всего опустить головку блендера на дно ёмкости и по возможности не двигая его и не болтая, включить. Постепенно тяните блендер вверх.
4. Добавьте соль, сахар и лимонный сок.


5. Взбивайте ещё 30 секунд или 1 минуту. Этого времени достаточно, чтобы постный, вегетарианский майонез дошел до кондиции.

Всё ваш веганский майонез готов! Теперь им можно заправлять салаты и использовать как соус для снэков.

Источник рецепта: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/sousy/veganskij-majonez/

Источник фотографии: https://vaya.in/recipes/details/eggless-mayonnaise/

ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ С ХРУСТЯЩИМИ КУСОЧКАМИ ЛАВАША


Ингредиенты: 
1 лаваш, либо можно добавить уже готовые цельнозерновые чипсы ЧИПСЫ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ КУКУРУЗНО-РИСОВЫЕ 
1/4 стакана + 3 ст. л экстра-оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
Розовая соль СОЛЬ РОЗОВАЯ
Перец красный (по желанию) ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ
1/4 ст. лимонного сока 
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный 
2 огурца, тонко нарезанных колечками 
5 редис, тонко нарезанный 
1 луковица, тонко нарезанная 
1 пучок укропа 
1 стакан мяты 
100г сыра тофу ТОФУ


Приготовление: 
1. Разогреть духовку до 175С. Промазать лаваш с двух сторон оливковым маслом (3 ст.ложки). Положить на пекарскую бумагу, сверху посыпать солью и перцем. Выпекать лаваш 8-10 минут до золотисто цвета и хрустящей корочки. 
2. Для заправки салата: в небольшой чашки перемешайте лимонный сок, чеснок и щедрую щепотку розовой соли, 1/4 стакана оливкового масла до полного сочетания всех ингредиентов. 
3. В большой салатной чашке объедините огурцы, редис, зеленый лук, укроп и мяту. Полейте 1/2 заправки (а половину оставьте). 
4. Покрошите лаваш и добавьте сыр тофу (либо можно взять фету, все зависит от ваших вкусовых предпочтений). Полейте салат оставшейся заправкой, приправьте солью и перцем (если это не обходимо) и немедленно подавайте на стол. Приятного аппетита!

Источник рецепта и фотография: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/sams-spring-cucumber-radish-fattoush-salad

ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК (без яиц, без муки, веганский)

Без молочных продуктов, постный, низкокалорийный супер-тортик! 

Для шоколадной начинки: 
Шёлковый тофу (Silken Tofu) – 1 упаковка ТОФУ ШЕЛКОВЫЙ
Натуральный тертый какао – 150 г (можно заменить Экстро черный шоколад) КАКАО-ТЕРТОЕ / ШОКОЛАД НА МЕДУ 90% ГОРЬКИЙ ЭКСТРА
Немного клубники или киви для украшения (по желанию) 

Для коржа: 
Овсяные хлопья – 2/3 стакана ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
Миндаль – 1/2 стакана 
Кокосовая стружка – 1/2 стакана СТРУЖКА КОКОСОВАЯ
Сахар – 4 ст. ложки (сахар можно заменить природными подсластителями: сироп топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА, финиковый сироп ФИНИКОВЫЙ СИРОП
Вода – 2 ст. ложки 
Оливковое или кокосовое масло – 2 ст. ложки МАСЛО ОЛИВКОВОЕ / МАСЛО КОКОСОВОЕ  

Приготовление: 

Сначала приготовим корж, его мы будем выпекать: 
1. Духовку разогреть до 200 градусов. 
2. Форму для выпечки (лучше взять круглую, со съемным дном) выстелить фольгой или бумагой для выпечки, включая бортики. 
3. Овсяные хлопья и миндаль необходимо перемолоть с помощью блендера в муку. 
4. Из сахара и воды необходимо сварить сахарный сироп. Для этого соединить их вместе в небольшой кастрюльке и варить на маленьком огне, помешивая, до тех пор, пока жидкость не обретет слегка желтоватый оттенок и не станет немного гуще, чем просто вода с сахаром (около 5 минут). 
5. Смешать муку из овсянки и миндаля с кокосовой стружкой, добавить горячий сахарный сироп и оливковое/кокосовое масло. Ароматнее, конечно, использовать нерафинированое кокосовое масло (если оно застыло, растопите его предварительно на водяной бане). 
6. Замешать из ингредиентов однородное тесто. Оно получится достаточно рассыпчатым по консистенции. 
7. Выложите тесто в форму для выпечки и сформируйте равномерный тонкий корж по дну и бокам формы. Бортики нужны высотой около 2 см, чтобы получилась «тарелочка», которую мы потом наполним кремом. Тесто при формировании необходимо как-бы утрамбовывать. Если оно липнет к рукам, смочите руки холодной водой — с тестом станет работать гораздо легче. 
8. Поставьте форму с коржом в духовку и выпекайте до готовности, ориентировочно 15-20 минут. Коржик должен совсем немного подрумяниться.

Пока корж выпекается приготовим шоколадную крем-начинку для чизкейка: 
1. Шоколад необходимо разломить на кусочки и растопить его в кастрюльке на водяной бане до полностью жидкого состояния. 
2. Пачку шёлкового тофу (в упаковке тетра-пак) открыть её аккуратно, чтобы сыр тофу не распался на кусочки, и слить всю лишнюю жидкость. Это важно, так как иначе наш крем будет жидким. 
3. Сам тофу без жидкости необходимо поместить в чашу блендера. К нему добавить уже растопленный шоколад. Тут же взбить массу блендером до однородного крема легкого шоколадного цвета. 
4. Подойдет как погружной блендер, так и чаша с S-лезвием. Попробуйте крем на вкус. Если Вам не хватает сладости, можно добавить 1-2 ложки неароматного меда (гречишный не берите!) или сахарной пудры. Крем-начинка для чизкейка готова. 
Формируем чизкейк: 
5. Как только корж выпекся, его нужно достать из духовки и дать ему остыть буквально 10-15 минут. 
6. Наполнить корж получившимся кремом из тофу. Разровнять его равномерно. 
7. Дать остыть торту до комнатной температуры и украсить по желанию клубникой или киви, можно и просто посыпать кокосовой стружкой. 
8. Затем переставить его в холодильник, торту надо остыть в течении 2х часов. Ваш суперлегкий и воздушно-нежный постный чизкейк готов!

Источник рецепта: http: //1veg.ru/recipes/2992

Источник фотографии: https://charlotteslivelykitchen.com/easy-no-bake-chocolate-cheesecake/

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ, ДИЕТИЧЕСКИЙ, ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ШАШЛЫК

Ингредиенты: 
Сыр тофу – 600 г ТОФУ
Соевый соус – ½ стакана СОУС СОЕВЫЙ
Вода кипяченая – 1 ½ стакана 
Оливковое масло – 3 ст. ложки МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
Специи (по ½ чайной ложки): 
Кориандр 
Черный перец ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ 
Прованские травки (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран) 
Паприка ПАПРИКА
Любые другие по вашему вкусу 

Приготовление: 
1. Тофу порезать на кубики и сложить в миску или кастрюлю подходящего размера так, чтобы потом весь сыр можно было залить маринадом. 
2. Для маринада смешать в кастрюе все ингредиенты кроме тофу: соевый соус, воду, масло и специи. 
3. Довести маринад до горячего состояния (около 80 градусов), снять с огня и залить горячим маринадом порезанный тофу. 
4. Оставить сыр мариноваться минимум на ночь. Хотя сыр может мариноваться и сутки, и двое. Тогда не забудьте поставить его прямо в маринаде в холодильник. Тофу маринуется дольше, чем обычный шашлык, так как его структура более плотная и однородная. 
5. Когда тофу промариновался, насадить кусочки тофу на шампур (можно использовать и решетку). Очень удобно использовать более тонкий шампур, чем для обычного шашлыка (либо взять деревянные шпажки), тогда тофу не разваливается на отдельные кусочки, а прекрасно нанизывается. 
6. Жарить такой шашлык на углях по несколько минут с каждой стороны, в зависимости от жара ваших углей, до хорошей золотисто-коричневой корочки. Получается действительно очень быстро!


Источник рецепта: http://1veg.ru/recipes/3856

Источник фотографии: https://fullofplants.com/almond-butter-tofu-skewers/