Тэг: тофу

РИС ЖАСМИН В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ


Жасминовый рис довольно питательный, относится к классу сложных углеводов, подходит для правильного и диетического питания. Рис Жасмин гипоаллергенный, не содержит глютен и клейковину. Среди витаминов первое место занимает комплекс витаминов группы В, второе и последующие места — Е, РР. Микроэлементов гораздо больше: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, йод.


Ингредиенты:

рис Жасмин 1 ст. РИС ЖАСМИН

соль по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ

черный молотый перец по вкусу

специи по вкусу

тофу 200г. ТОФУ

соевый соус 1 ст. л. СОУС СОЕВЫЙ

яблочный уксус 1 ст. л. УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ

имбирь 1 ст. л.

чеснок 2 зуб.

кунжут 1 ч. л. КУНЖУТ

лимон 1 шт.

сироп топинамбура или сироп агавы 1 ч. л. СИРОП ТОПИНАМБУРА С ИМБИРЕМ СИРОП АГАВЫ

крахмал кукурузный  1 ст. л. КРАХМАЛ КУКУРУЗНЫЙ

брюссельская капуста 100г

мёд 2 ст. л. МЁД


Приготовление:


  1. Берём белоснежный рис Жасмин Эндакси, он идеально подходит для данного рецепта. Отвариваем рис до готовности, наливаем 500-600 мл. воды, доводим до кипения и высыпаем наш рис, как только закипит убавляем огонь, плотно накрываем крышкой, солим и варим около 15 минут.
  2. Пока наш рис варится займёмся брюссельской капустой, мы использовали замороженную, кидаем капусту в кипящую воду и варим около 5-7 минут, солим.
  3. Тофу режем на кубики и обжариваем на масле до золотистого цвета, добавляем специи. Масло можно выбрать для обжаривания: кокосовое, рисовое, ГХИ.
  4. Осталось сделать наш соус, для этого соединяем в миске все ингредиенты: соевый соус, яблочный уксус, мёд, лимонный сок, мелко нарезанный чеснок, сироп топинамбура, свежий натёртый имбирь и кукурузный крахмал. Крахмал в данном рецепте необходим для соуса, он соединяет все ингредиенты воедино.
  5. Наше блюдо почти готово, остаётся собрать его. Для этого выкладываем рис, рядом обжаренный тофу, поливаем её соусом и капусту. При желании можно украсить блюдо лимоном и свежей зеленью. 

//тофу можно заменить на соевые кусочки, предварительно их замочив и отжав лишнюю влагу, так же обжарить с маслом и специями.


Рецепт и фото: http://www.endaksi.ru/recipes/?base=&news=216

СЫРНЫЙ СОУС "ВЕГАН" БЕЗ ОРЕХОВ


Ингредиенты:

1 средний картофель

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

1 стакан воды

80 г тофу ТОФУ

1 ст. л. пищевые дрожжи (не путать с пекарскими) ДРОЖЖИ ПИЩЕВЫЕ

Соль розовая СОЛЬ РОЗОВАЯ

Оливковое масло МАСЛО ОЛИВКОВОЕ


Приготовление:

1. Овощи крупно нарезать, влить воду и сварить до готовности.

2. Добавить тофу, порезанный кубиком, закрыть крышкой и дать постоять минут 5-10.

3. Все проработать погружённым миксером до кремовой консистенции. Посолить. Добавить не активированные пищевые дрожжи (именно они придают сырный вкус) и масло.

Наслаждайтесь, Сырный соус Веган Без орехов готов.


Такой соус можно употреблять с чем угодно, со снеками, с макаронами, с овощами.


Рецепт: https://cookpad.com/ru/recipes/8835256-syrnyi-sous-vieghan-biez-oriekhov

Фото: https://prekrasensvet.mk/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B8%D1%99%D0%B8/


ТОМАТНЫЙ СУП С ТОФУ

Ингредиенты:

помидоры 800г

лук репчатый 1 шт

чеснок 2 зубчика

тофу 200г

масло растительное 2 ст. ложки

базилик 10 листьев

вода 0.5л

перец  по вкусу

соль  по вкусу


Приготовление:

Помидоры нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить и положить в кастрюлю. Добавить соль, перец и залить водой. Потушить 15-20 минут на среднем огне под крышкой. После этого протереть томатный суп миксером.

Тофу нарезать кубиками. масло разогреть на сковороде и обжарить в нем кубики тофу до золотисто-коричневого цвета.

Листья базилика мелко порубить и добавить в томатный суп вместе с кубиками соевого сыра.


Рецепт: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=95077

Фото: https://www.tasteofhome.com/recipes/satisfying-tomato-soup/

АЗИАТСКИЙ САЛАТ С РИСОВОЙ ЛАПШОЙ, ТОФУ И БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ОВОЩЕЙ (безглютеновый, вегетарианский, веганский рецепт)

Ингредиенты:

200г обжаренного тофу ТОФУ
150г (2 чашки) мелко нарезанной красной капусты 
1 желтый стручковый перец, порезанный на мелкие полоски 
2 небольшие морковки, порезанные на мелкие полоски 
1 огурец, тонко нарезанный 
125г помидоров черри, разрезанных на пополам 
40г обжаренной рисовой лапши ЛАПША РИСОВАЯ
1 небольшая красная луковица 
Кунжут белый КУНЖУТ БЕЛЫЙ

Для заправки: 
Вегетарианский майонез "Постный Слобода" МАЙОНЕЗ ПОСТНЫЙ "СЛОБОДА"
+ пожеланию можно добавить в майонез сок лайма + 1 ч.л. кунжутного масла 

Приготовление:
1. Разогрейте масло на среднем огне, обжарьте тофу в течении 2 минут с каждой стороны, до золотисто коричневого цвета. Выложите на тарелку и дайте остыть. 
2. В кипящую воду опустите рисовую лапшу на 3 минуты. После слейте воду и промойте проточной водой. Рисовую лапшу слегка обжарить с луком (вначале добавить лук). 
3. Смешайте капусту, морковь, огурец, помидоры и часть лапши на большом блюде. Сверху выложите тофу и немного майонеза. Сверху выложите оставшуюся лапшу с луком, посыпьте кунжутом и добавьте по бокам заправку-майонез. 
Приятного аппетита

**вместо желтого перца, можно добавить мелко порезанную редиску. А также пожеланию добавить безглютеновый соевый соус (так как в большинстве соевых соусах, присутствует пшеница).


Рецепт и фото: https://www.taste.com.au/recipes/crispy-vegan-noodle-salad-recipe/nqu884r0?r=quickeasy&c=xmhmvs5k/Easy%20vegan%20recipes&h=Quick%20%20easy

БУТЕРБРОД С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ (ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ)


Быстрый и вкусный бутерброд можно приготовить за считанные секунды. Морская капуста наполнит Ваш организм йодом, а тофу – белком, что позволит вам надолго оставаться сытыми и бодрыми.


Ингредиенты:

1 ломтик бездрожжевого хлеб либо можно взять хлебцы

2 небольших кусочка сыра тофу

1 ст. ложка морской капусты

1 капелька соевого соуса

Черный/белый кунжут для украшения


Приготовление:

Хлеб обжарить в тостере (либо на сухой сковороде) сверху положит сыр тофу. На тофу выложить морскую капусту (готовую) в середину добавить 1 капельку соевого соуса. Сверху посыпать кунжут для украшения. Всё ваш вкусный и полезный бутерброд готов. Приятного аппетита!


Фото: https://weheartit.com/entry/322735137?context_page=5&context_query=sandwich&context_type=search


САЛАТ ИЗ НУТА для быстрого обеда


Сытный и легкий салат из нута, может полноценно заменить обед, т.к. нут содержит большое количество белка, а зелень придаст вам бодрости для второй половины дня и насытить Ваш организм витаминами (А, Е и С) + клетчаткой (для лучшего пищеварения).


Ингредиенты:

1 стакан нута НУТ

100г веганского сыра («Моцарелло» СЫР ВЕГАНСКИЙ МОЦАРЕЛЛА ) или сыра Тофу ТОФУ

1 маленькая горсть изюма

1 большой пучок шпината (или рукколы) вы можете экспериментировать с зеленью

½ ст.ложки лимонного сока (или яблочного уксуса) УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ / УКСУС ВИННЫЙ БЕЛЫЙ

1 ст.ложка мёда МЁД 

4 ст. ложки оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

0,5-1 ч. ложка тмина ТМИН

1 щепотка соли СОЛЬ МОРСКАЯ

½ ч. ложки красного перца ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ

 

Приготовление:


  1. Отворите нут (предварительно замочив его на 6 часов или на ночь – так он быстрее свариться (30 мин), если нут не замачивать предварительно, то время приготовления увеличивается до 70 минут.)
  2. Порезать сыр, зелень и смешать всё это с нутом в большой чашке.
  3. В отдельной миске смешайте мёд, масло, лимонный сок и изюм . Добавьте туда же тмин, соль и перец. Все Хорошенько перемешайте и полейте этой заправкой салат.
  4. Всё Ваш быстрый и сытный обед готов! Приятного аппетита

Источник рецепта и фото: https://hurrythefoodup.com/chickpea-spinach-salad/


БУРРИТО ПО ВЕГЕТАРИАНСКИЙ


Буррито или бурритос — популярное мексиканское блюдо с различной начинкой, завернутой в большие круглые лепешки.

Ингриедиенты: 
Тортильи (готовые круглые лепешки) ЛАВАШ ИЗ ПРОРОЩЕННОЙ ПШЕНИЦЫ 
1стакан красной фасоли ФАСОЛЬ КРАСНАЯ 
100г киноа КИНОА
200г мексиканской смеси СМЕСЬ МЕКСИКАНСКАЯ
Лайм (по желанию) 
Соус песто СОУС ПЕСТО
Адыгейский сыр (сыр тофу) ТОФУ

Приготовление: 
1. На ночь замочить фасоль, утром слить воду, отварить так что бы фасоль сильно не разварилась. 
2. Берем готовую замороженную Мексиканскую смесь. Обжариваем её на сковороде. Добавляем фасоль к овощам. Все это ещё немного обжариваем на сковороде. 
3. Отвариваем киноа. Смешиваем киноа с фасолью и мексиканской смесью (по желанию можно сбрызнуть соком лайма), добавляем адыгейский сыр или сыр тофу. 
4. Берем готовые тортильи (мы предлагаем взять готовые лепешки из пророщенной пшеницы от #ХДЖ). Смазываем их соусом песто либо гуакомоле (перетертый авокадо с чесноком и специями). Выкладываем на них наши овощи и киноа, добавляем немного черного перца (так что бы начинки не было слишком много) заворачиваем с двух сторон и выкладываем на сухую сковородку на медленном огне. Обжариваем с двух сторон. Последней этап можно сделать на решетки гриль на свежем воздухе. Получиться очень вкусно! Также в буррито можно добавить грибы или соевые кусочки.


Фотография: http://charliecsiyn.tinyblogging.com/

ТОП-5 ПП-СЭНДВИЧЕЙ

Для таких бутербродов нам понадобиться бездрожжевой хлеб: из муки 1 сорта ХЛЕБ БЕЛЫЙ "КУСИМОВСКИЙ", цельнозерновой ХЛЕБ "ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ", ржаной ХЛЕБ "РЖАНОЙ" или полбяной ХЛЕБ ПОЛБЯНОЙ. Также можно заменить хлеб на хлебцы (из амарантовой ХЛЕБЦЫ АМАРАНТОВЫЕ, рисовой ХЛЕБЦЫ ХРУСТЯЩИЕ РИСОВЫЕ, гречневой ХЛЕБЦЫ ГРЕЧНЕВЫЕ, кукурузной муки  ХЛЕБЦЫ ХРУСТЯЩИЕ КУКУРУЗНО-РИСОВЫЕ С ЧИА или взять льняные-флаксыФЛАКСЫ С ЛУКОМ).


1. Хумус, руккола и сыр Тофу. Тофу ТОФУ режем кусочками 5мм и обжариваем на сухой сковороде с керамическим покрытием. Намазываем тосты хумусом ХУМУС С ПАПРИКОЙ И ПЕТРУШКОЙ , сверху кладем листочки рукколы, завершаем тост ХЛЕБ "КУКУРУЗНЫЙ" обжаренным сыром. 

2. С творогом и зеленью. Творог размять до пюреобразного состояния добавить рубленную зелень (лук зеленый, петрушку, любой салат или шпинат) добавить чеснок, все хорошо перемешать и можно намазывать на тост ХЛЕБ БОРОДИНСКИЙ. Можно добавить огурец или помидор. Или любые другие по желанию овощи. 


3. «Витаминный». На черный "хлеб с семечками" ХЛЕБ "СПОРТИВНЫЙ" аккуратно полить оливкеовое масло МАСЛО ОЛИВКОВОЕ , сверху выложить кольца помидоров, посыпать чесноком и зеленью. Можно посолить (только чуть-чуть) ГИМАЛАЙСКАЯ ЧЁРНАЯ СОЛЬ 


4. "Свекольный". На терке натереть отварную свеклу с яблоком, добавить мелко нарезанную зелень. Зерновой хлеб ХЛЕБ "ФИТНЕС"  намазать конопляным маслом МАСЛО КОНОПЛЯНОЕ либо любым другим которое вам больше нравится (тыквенное МАСЛО ТЫКВЕННОЕ, кунжутное МАСЛО КУНЖУТНОЕ , оливковое МАСЛО ОЛИВКОВОЕ , льняное МАСЛО ЛЬНЯНОЕ, подсолнечное нерафинированное МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ), а сверху положить полученную массу.


5. Арахисовый с авокадо. Авокадо отделить от косточки, очистить от кожуры и тонко нарезать ломтиками. 
На мультизлаковый тост ХЛЕБ "ФИТНЕС" намазать арахисовую пасту ПАСТА АРАХИСОВАЯ , сверху выложить ломтики авокадо и добавить 3-5 изюминок ИЗЮМ на тост. Сверху закрыть тост другим ломтиком хлеба. Излишки начинки по краям заровнять ножом. 


Приятного аппетита!

ВЕГАНСКИЙ МАЙОНЕЗ (без яиц, без молока)


Если вы не употребляете молочные продукты, но очень хочется заправить салат чем-нибудь помимо масла. Выход есть) Вы всегда можете сделать сами веганский майонез, который и по вкусу и по консистенции ничем не уступает обычному майонезу (насчет консистенции, вы сами можете регулировать, делая его более жидким или напротив более густым).


Ингредиенты:

масло растительное рафинированное 160 мл (оливковое, подсолнечное) МАСЛО ОЛИВКОВОЕ / МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ 

соевое молоко 80 мл (вместо соевого молока можно использовать мягкий тофу - 100г) СОЕВОЕ МОЛОКО / ТОФУ ШЕЛКОВЫЙ

соль 1 щепотка ГИМАЛАЙСКАЯ ЧЁРНАЯ СОЛЬ  / СОЛЬ РОЗОВАЯ

сахар 1 щепотка САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ

горчица 1/2 ч. ложки ГОРЧИЦА

лимонный сок 1 ст. ложка


Приготовление:


1.Влейте молоко в глубокую, но небольшую ёмкость, но чтобы в нее входила головка блендера. Чаша для блендера для такой порции велика.
2. Аккуратно добавьте масло. Важно!Соевое молоко и растительное масло должны быть комнатной температуры, иначе масса не взобьётся.
3. Взбивайте смесь блендером 1 минуту на высокой скорости. Лучше всего опустить головку блендера на дно ёмкости и по возможности не двигая его и не болтая, включить. Постепенно тяните блендер вверх.
4. Добавьте соль, сахар и лимонный сок.


5. Взбивайте ещё 30 секунд или 1 минуту. Этого времени достаточно, чтобы постный, вегетарианский майонез дошел до кондиции.

Всё ваш веганский майонез готов! Теперь им можно заправлять салаты и использовать как соус для снэков.

Источник рецепта: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/sousy/veganskij-majonez/

Источник фотографии: https://vaya.in/recipes/details/eggless-mayonnaise/

ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ С ХРУСТЯЩИМИ КУСОЧКАМИ ЛАВАША


Ингредиенты: 
1 лаваш, либо можно добавить уже готовые цельнозерновые чипсы ЧИПСЫ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ КУКУРУЗНО-РИСОВЫЕ 
1/4 стакана + 3 ст. л экстра-оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
Розовая соль СОЛЬ РОЗОВАЯ
Перец красный (по желанию) ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ
1/4 ст. лимонного сока 
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный 
2 огурца, тонко нарезанных колечками 
5 редис, тонко нарезанный 
1 луковица, тонко нарезанная 
1 пучок укропа 
1 стакан мяты 
100г сыра тофу ТОФУ


Приготовление: 
1. Разогреть духовку до 175С. Промазать лаваш с двух сторон оливковым маслом (3 ст.ложки). Положить на пекарскую бумагу, сверху посыпать солью и перцем. Выпекать лаваш 8-10 минут до золотисто цвета и хрустящей корочки. 
2. Для заправки салата: в небольшой чашки перемешайте лимонный сок, чеснок и щедрую щепотку розовой соли, 1/4 стакана оливкового масла до полного сочетания всех ингредиентов. 
3. В большой салатной чашке объедините огурцы, редис, зеленый лук, укроп и мяту. Полейте 1/2 заправки (а половину оставьте). 
4. Покрошите лаваш и добавьте сыр тофу (либо можно взять фету, все зависит от ваших вкусовых предпочтений). Полейте салат оставшейся заправкой, приправьте солью и перцем (если это не обходимо) и немедленно подавайте на стол. Приятного аппетита!

Источник рецепта и фотография: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/sams-spring-cucumber-radish-fattoush-salad