Тэг: суп

БАРХАТИСТЫЙ СУП С ЦУКИНИ


Ингредиенты:

2шт Цукини можно взять кабачки

2ст.л Масла ГХИ или кокосового масла МАСЛО ТОПЛЕНОЕ ГХИ / МАСЛО КОКОСОВОЕ

1 зубчик Чеснок

1ч.л Карри КАРРИ

400 мл кокосового молока (или кокосовых сливок) КОКОСОВОЕ МОЛОКО / КОКОСОВЫЕ СЛИВКИ

500мл овощного бульона


Приготовление:

Цукини порезать на дольки и потушить с мелко нарезанным репчатым луком и чесноком на сковородке с масло ГХИ (или кокосовым), не закрывая крышкой. Когда овощи станут мягкими (они не должны быть поджаренными), измельчить их в блендере. Затем добавить бульон, кокосовое молоко (сливки), порошок карри и еще раз перемешать в блендере. Поставить на огонь, довести до легкого закипания и подавать. Приятного аппетита (такой суп хранится в холодильнике до 3-х дней).


По материалам рецепта: https://eda.ru/recepty/supy/barhatistij-sup-s-cukini-16450

Фото: https://www.rebootwithjoe.com/zucchini-soup-recipe/

ТОМАТНЫЙ СУП С ТОФУ

Ингредиенты:

помидоры 800г

лук репчатый 1 шт

чеснок 2 зубчика

тофу 200г

масло растительное 2 ст. ложки

базилик 10 листьев

вода 0.5л

перец  по вкусу

соль  по вкусу


Приготовление:

Помидоры нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить и положить в кастрюлю. Добавить соль, перец и залить водой. Потушить 15-20 минут на среднем огне под крышкой. После этого протереть томатный суп миксером.

Тофу нарезать кубиками. масло разогреть на сковороде и обжарить в нем кубики тофу до золотисто-коричневого цвета.

Листья базилика мелко порубить и добавить в томатный суп вместе с кубиками соевого сыра.


Рецепт: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=95077

Фото: https://www.tasteofhome.com/recipes/satisfying-tomato-soup/

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП С БАКЛАЖАНАМИ


Чечевица богата белком, который легко усваивается организмом. В чечевице содержится калий, фосфор, кальций, железо, йод, витамины группы А,В,С .Чечевица улучшает обмен веществ, повышает иммунитет. По своим питательным свойствам чечевица может заменить мясо.


Ингредиенты:

Зеленая чечевица - 250 гр (можно взять красную чечевицу, она требует меньше времени на варку) ЧЕЧЕВИЦА

Баклажан средний - 2 шт

Вода - 2 л

Зелень для украшения - петрушка

Масло горчичное - 2 ст.л. МАСЛО ГОРЧИЧНОЕ 

Соль - 0,5 ч.л.

Молотый кориандр, куркума КУРКУМА, асафетида АСАФЕТИДА, мята сушеная, пажитник ПАЖИТНИК майоран, черный перец ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, паприка ПАПРИКА - по вкусу

Нори - 2 листика (по желанию) НОРИ 


Приготовление:

Чечевицу отварить до готовности на среднем огне, в течении 30-40 мин. Вымыть баклажаны и порезать на кусочки. Добавить баклажаны в суп за 10 мин до готовности. 
При необходимости добавьте еще воды. Посолите, добавьте специи и масло. Добавьте кусочки нори и украсьте зеленью.
Приятного аппетита:)


Источник рецепта: http://yoga-life.su/health/recipes/first-course/152-sup-s-cechevicei-i-baklazanami

Фото: https://www.newideafood.com.au/tangy-spiced-pumpkin-soup-with-corn-avocado-salsa?category=pumpkin_soup

Крем-суп из чечевицы

Вкусный, ароматный и согревающий крем-суп из чечевицы прекрасно подходит под осеннее настроение! Можете добавить в него больше имбиря и чили, чтобы он был острее, а также использовать кокосовое молоко или традиционные сливки в зависимости от вашего типа питания.


Ингредиенты:

1 чашка красной чечевицы ЧЕЧЕВИЦА КРАСНАЯ
2 ½ чашки воды или овощного бульона 
1 ст.л. растительного масла (оливкового, подсолнечного, кокосового) МАСЛО ОЛИВКОВОЕ / МАСЛО ВИНОГРАДНОЙ КОСТОЧКИ КОКОСОВОЕ МАСЛО
1 маленький кусочек имбиря (около 1 см) 
Перец чили – по желанию 
1 средняя луковица 
2 зубчика чеснока 
1 большая морковь 
1 средний помидор 
1 ч.л. зиры 
1 ст.л. порошка карри КАРРИ
½ ч.л. куркумы 
Соль, перец – по вкусу СОЛЬ МОРСКА / ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ
½ чашки кокосового молока или сливок КОКОСОВОЕ МОЛОКО / КОКОСОВЫЕ СЛИВКИ


Приготовление:

В большой кастрюле разогрейте масло. Добавьте измельченный лук и морковь, обжаривайте на среднем огне до полупрозрачности лука. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный корень имбиря, чили, помидор и зиру. Обжаривайте еще 3-4 минуты. Добавьте заранее промытую чечевицу, залейте водой или бульоном. Доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего. Варите до готовности чечевицы.

Взбейте суп погружным блендером до состояния пюре. Добавьте горячие сливки или подогретое кокосовое молоко, соль, перец и еще раз взбейте. Подавайте с зеленью!


Рецепт и фото: https://vegetarian.ru/recipes/krem-sup-iz-chechevitsy

Рецепт от Екатерина Романовой


СУП ИЗ ВОДОРОСЛЕЙ ВАКАМЕ С добавлением рисовой лапши и грибов


Такой суп придется по душе вегетарианца, веганам. Суп очень сытный и ароматный!

Ингредиенты:

водоросли вакаме сушёные 10 г ВОДРОСЛИ МОРСКИЕ СУШЕНЫЕ ВАКАМЕ
рисовая лапша 50 г или фунчеза ФУНЧОЗА
шампиньоны 150 г ШАМПИНЬОНЫ
маш (ростки) 70 г МАШ
подсолнечное масло 4 столовые ложки МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ
соль 10 г СОЛЬ РОЗОВАЯ 
чёрный молотый перец ½ ложки ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ
чили перец молотый ½ ложки ПЕРЕЦ ЧИЛИ
паприка ½ ложки ПАПРИКА

Для бульона:

морковь 340 г (2 шт) 
репчатый лук 160 г (2 шт) 
чеснок 20 г (½ головки) 
сельдерей 120 г 
лавровый лист 2 шт 
душистый горошек 10 горошин 
чёрный перец 20 горошин ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ 
Выход готового блюда: 4 порции по 300 г. 

Приготовление:


  1. Овощи для бульона (морковь, репчатый лук, сельдерей) промываем под холодной водой, очищаем и крупно нарезаем.
  2. Ставим на сильный огонь 3 литра воды. После закипания добавляем туда нарезанные овощи и варим их 30 минут на небольшом огне. В это время отвариваем рисовую лапшу, как указано на упаковке. Обычно на варку после закипания уходит 3 минуты. Готовую рисовую лапшу нужно перемешать с 2 столовыми ложками подсолнечного масла, чтобы она не слиплась. Шампиньоны нарезаем пластинками. Зубчики чеснока очищаем.
  3. Чеснок, лавровый лист, а также чёрный и душистый перец горошком отправляем в кипящий бульон. Вливаем пару столовых ложек подсолнечного масла. Варим ещё 10 минут.
  4. Овощи и специи из бульона убираем, т.к. они уже отдали весь свой аромат. Кладём в него шампиньоны, водоросли вакаме и варим их 10 минут. Затем добавляем ростки маша, соль, чёрный молотый перец, молотый чили перец, паприку и варим ещё 5 минут. Перед подачей добавляем в порцию супа рисовую лапшу.
  5. Всё, суп готов. Приятного аппетита!


Источник рецепта: http://www.vegmix.ru/pervye-blyuda/sup-iz-vodorosley-vakame.html

Источник фото: https://www.foodandwine.com/recipes/seaweed-soup

ГРИБНОЙ РАССОЛЬНИК


Ингредиенты: 
1/3 стакана перловой крупы КРУПА ПЕРЛОВАЯ
250г сушеных грибов ГРИБЫ СУШЁНЫЕ ЛИСИЧКИ
1шт репчатого лука 
3шт картофеля 
1шт моркови 
2шт соленых огурцов 
½ огуречного рассола 
3шт черного горошка ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ
Лавровый лист по вкусу 
2 ст. ложки оливково масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
Соль по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ
Зелень по вкусу 


Приготовление: 
1. Перловку промыть, залить холодной водой и оставить 1-2 часа. 
2. Картофель нарезать кубиками. Соленые огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиками. Морковь, очистить и на тереть на крупной терке. Порезать лук. Грибы (лучше всего, если это будут ароматные лесные лисички) промыть и нарезать небольшими кусочками. 
3. Слейте воду с замоченной перловки и залейте снова 2 л холодной кипяченной водой, поставьте на огонь. Добавьте в кастрюлю картофель, порезанные грибы, лавровый лист и горшки перца. После этого варите в течении 20 минут. 
4. Разогрейте в сковороде немного масла и слегка обжарьте лук. Затем добавьте морковь и обжарьте овощи до мягкости. Добавьте к ним соленые огурцы и тушите ещё 2-3 минуты. 
5. Пассированные овощи добавьте в кастрюлю, влейте туда же огуречный рассол. Доведите суп до кипения и дайте покипеть 2-3 минуты. В кастрюлю добавить мелко нарезанную зелень и дайте настояться. 

ЛУКОВЫЙ СУП


Лук – выводит токсины, повышает иммунитет, очищает весь организм. Разжижает кровь и предотвращает появление тромбов, понижает холестерин. 

Ингредиенты: 
60г сливочного масло или масло ГХИ МАСЛО ГХИ
400г нарезанного лука 
2 раздавленных зубчика чеснока 
1 нарезанная морковь 
1 нарезанная репа (или корень сельдерея) 
500мл воды 
2 ч. ложки соевого соуса СОУС СОЕВЫЙ
2 ст. ложки нарезанной петрушки 
1 ст. ложка кунжута КУНЖУТ
1 ст. ложка пищевых неактивированных дрожжей (для сырного вкуса) ПИЩЕВЫЕ ДРОЖЖИ ДИЕТИЧЕСКИЕ

Приготовление: 
Разогреть масло в сотейнике, положить туда овощи и тушить на медленном огне 15 минут. Добавить воду, соевый соус и пищевые неактивированные дрожжи. Довести бульон до кипения и оставить на медленном огне на 10 минут. Подавать, посыпав петрушкой и кунжутом. Сверху можно положить сухарики или корнерсы (цельнозерновые кукурузно-рисовые с томатом и базиликом от ДР КЕРНЕР) 
Приятного аппетита.
Фото: Shutterstock

ШВЕДСКИЙ ЧЕРНИЧНЫЙ СУП от Erin Texanerin Baking (вегетарианский, без глютена, без молочных продуктов)


Черничный суп очень распространен и любим в Швеции, по большей части его подают зимой на горнолыжных курортах и во время лыжных гонок. 

Ингредиенты:
450 г свежей или замороженной и размороженной черники ЧЕРНИКА
3 ст.л - сиропа топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА (или: нектара агавы НЕКТАР АГАВЫ, сиропа из фиников ФИНИКОВЫЙ СИРОП 
1/2 ч.л молотого кардамона КАРДАМОН
1/4 ч.л молотой корицы КОРИЦА
1 ст. л свежеевыжатого лимонного сока 
474 мл воды (2 неполных стакана) 
2 ч. л кукурузного крахмала + 1 столовая ложка холодной воды, дополнительно КРАХМАЛ КУКУРУЗНЫЙ

Приготовление: 
1. В большой глубокой кастрюле смешайте чернику, сироп топинамбура, кардамон, корицу, лимонный сок и воду. До ведите до кипения на среднем огне. 
2. В течении 5 минут прокипятите и снимайте с огня. 
3. Смешайте кукурузный крахмал с 1 ст.л холодной воды и перемешайте с супом. 
4. Поставьте кастрюлю обратно на огонь и доведите до кипения. 
5. Дайте остыть в течение 15-20 минут перед подачей на стол. Добавьте ещё 1 ст.л сиропа если вам покажется не достаточно сладко. Суп желательно подавать теплым или охлажденным. Хорошо сочетается с небольшим количеством греческого йогурта. 
Приятного аппетита!

СЫРНЫЙ КРЕМ-СУП С КОРНЕМ СЕЛЬДЕРЕЯ (вегетарианский, постный рецепт)


Ингредиенты: 
2шт лука 
3шт картофеля 
100г корня сельдерея 
4 ст.л оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ 
2 ст.л сливочного сыра 
2 ст.л сливочного масла (или масла ГХИ) МАСЛО ГХИ
укроп по вкусу ПРЯНЫЕ ТРАВЫ
мускатный орех по вкусу МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
соль по вкусу СОЛЬ
перец черный молотый по вкусу ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ

Приготовление: 
1. Лук, картофель и корень сельдерея нарезать крупными кубиками. В кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить овощи, 1–2 минуты. Затем добавить горячей воды, чтобы она полностью покрывала овощи. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить 30 мин. Овощи должны хорошо развариться. 
2. Готовые овощи взбить погружным блендером до состояния пюре (если нет блендера растереть в тонком сите), добавить сливочное масло. Сыр добавить в суп. Хорошо перемешать. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. При непрерывном помешивании довести суп до кипения и снять с огня. Всё суп готов. По желанию можно добавить сухари, либо подавать с хлебцами. Приятного аппетита!


*можно сделать постный вариант, оставив всего 3 ингредиента: лук, картофель и корень сельдерея. Получится так же очень вкусно!

Идея рецепта и фотография: https://eda.ru/recepty/supy/sirnij-krem-sup-24805

ГОРОХОВЫЙ СУП С ОРЕХАМИ


Ингредиенты: 
2 ст.ложки кукурузной муки МУКА КУКУРУЗНАЯ
петрушка (зелень) – для украшения 
соль – по вкусу СОЛЬ
30 г топленого масла ГХИ МАСЛО ГХИ
200 г картофеля 
100 г репчатого лука 
перец свежемолотый – по вкусу ПЕРЕЦ
4 ст. ложки измельченных грецких орехов ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
100 г гороха ГОРОХ

Приготовление: 
1.Горох замочить на ночь в холодной воде, промыть, залить холодной водой, варить до мягкости, 30 минут. 
2.Картофель очистить и мелко порезать. 
3.Масло растопить на сковороде, слегка поджарить на нем муку. 
4.Грецкие орехи растолочь. Добавить в кастрюлю с готовящимся горохом картофель, лук, муку и орехи. Варить до готовности. Подать, посыпав зеленью петрушки. 
Приятного аппетита!


фото: http://multivarka.tv/supchek/550-tykvennyy-sup-s-greckimi-orehami-v-multivarke.html