Тэг: сладости

ВЕГАНСКИЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ КОНФЕТЫ-ШАРИКИ с Макой перуанской


Мака — это растение, которое произрастает в центральной части Перу в Андах. Мака является родственником редьки и имеет запах, похожий на ириску. Ее корень используется для приготовления лекарств. Преимущества маки уже давно известны, но приобрели большую популярность в последние годы. Удивительно то, что мака — адаптоген, то есть этот продукт адаптируется к потребностям вашего тела. 


Полезные свойства Маки: 
 - Заряжает Вас энергией 
 - Регулирует гормональный баланс, помогает при менопаузе 
 - Избавляет от депрессии 
 - Усиливает умственные способности, улучшает циркуляцию крови 
 - Избавляет от акне 
 - Улучшает функцию щитовидной железы 
 - Улучшает состояние зубов и костей 
 - А также: повышает тонус кожи, улучшает рост волос и предотвращает их выпадение. 

Ингредиенты:
175г фиников (около 10-12) ФИНИК
1/3 стакана мелко нарезанных грецких орехов, фундук или миндаль 
1/3 стакана ягод годжи ЯГОДЫ ГОДЖИ
2 столовые ложки семян чиа СЕМЕНА ЧИА
2 столовые ложки тёртого какао КАКАО-ТЕРТОЕ
1 столовая ложка порошка маки МАКА ПЕРУАНСКАЯ
1 чайная ложка меда (или 3-4 капли стевии) МЁД / СИРОП СТЕВИИ
капелька ванильного экстракта (по желанию) 
для обваливания-присыпки: кокосовая стружка, кэроб, чай матча, семена льна КОКОСОВАЯ СТРУЖКА / КЭРОБ / ЧАЙ ЗЕЛЕНЫЙ МАТЧА / СЕМЕНА ЛЬНА

Приготовление: 
В блендер добавьте финики (предварительно удалив косточки), семена чиа, ванильную эссенцию и мёд, взбейте до получения однородной массы. Добавьте ягоды годжи, орехи и тертое какао. Снова перемешайте. Вы получите клейкую массу. Теперь руками начните формировать маленькие шарики (чтобы удобней формировать шарики, смочите ладони водой), а затем обкатайте их в кокосовой стружке, кэробе, чае матча (выберите то, что вы больше всего любите. Желательно, поставить в холодильник на 30 минут, после чего можно наслаждаться с чашечкой свежезаваренного ромашкового чая 

ВЕГАНСКИЙ БЕЛЫЙ ШОКОЛАД КО ДНЮ СВ. ВАЛЕНТИНА


Ингредиенты:

100г какао-масло КАКАО МАСЛО (можно взять кокосовое нерафенированное масло МАСЛО КОКОСОВОЕ)

1 столовая ложка  кешью-кокосовой пасты от Благодар ПАСТА КЕШЬЮ-КОКОС (можно также добавить сухое кокосовое молоко, или кокосовую пасту ПАСТА КОКОСОВАЯ)

5 столовых ложек Эритрита (природный сахарозаменитель) САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ ЭРИТРИТ 

1/4 чайной ложки соли СОЛЬ МОРСКАЯ

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта


Приготовление:

На водяной бане растопить какао-масло, добавить пасту кешью-кокос, всё хорошо перемешать. Как только какао-масло полностью растопиться, добавить Эритрит, соль, экстракт ванили (можно и без экстракта, тоже будет очень вкусно). Уберите сотейник (там где вы приготавливали шоколад) с водяной бани и дайте ему немного остыть, прежде чем будете разливать по формам (совсем чуть-чуть). После разливаем по формам сердечкам, или можно воспользоваться любой плоской формой и залить в неё, получится большая плитка вегаского белого шоколада.

А если вы любите шоколад с начинкой, то после заливания шоколад в формы, вы можете добавить ягоды годжи, фундук, клюкву сушеную и любой другой ингредиент на свой вкус и фантазию.

ТАХИННАЯ (КУНЖУТНАЯ) ХАЛВА С ИЗЮМОМ


Ингредиенты:

300-350 грамм кунжута (либо взять готовую кунжутную муку) КУНЖУТ / МУКА КУНЖУТНАЯ
Мёд / сироп топинамбура / финиковый сироп или любой другой подсластитель по вашему усмотрению.

МЁД / СИРОП ТОПИНАМБУРА / ФИНИКОВЫЙ СИРОП / СИРОП КЛУБНИКА-КАКТУС
изюм 100 грамм ( можно больше, по вкусу) ВИНОГРАД СУШЕНЫЙ
стручок ванили
мускатный орех 2 ч. ложки

 

Приготовление:

1.Смолоть кунжут в кофемолке в муку (именно в муку)
высыпать все в миску.
2. Добавить изюм, мускатный орех и содержимое стручка ванили, перемешать.
3. Добавить 3 с.л. мёда (либо сироп топинамбура).
4. Хорошенько перемешать, а потом замесить как тесто и слепить квадратик или прямоугольник. Завернуть в пищевую пленку или кулек и в холодильник на 2-3 часа. Халва, вообщем-то уже ОЧЕНЬ вкусная, но после холодильника она становится только лучше!

 

// вы также можете поэкспериментировать и заменить изюм любыми другими сухофруктами (курагой, черносливом либо ягодами годжи или ягодами аронии)


Источник рецепта и фотография:

http://vedofood.info/%D1%82%D0%B0%D1%85%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%85%D0%B0%D0%BB%D0%B2%D0%B0-%D1%81-%D0%B8%D0%B7%D1%8E%D0%BC%D0%BE%D0%BC/

РИСОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ФУНДУКОМ (БЕЗ МУКИ, БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ САХАРА, ВЕГАНСКИЕ, БЕЗ ВЫПЕЧКИ)

Ингредиенты: 

Для основы: 
1,5 чашки (1 чашка — 250 мл.) обжаренного фундука ФУНДУК
8-9 крупных и мягких фиников ФИНИК
Для крема: 
1/2 ст. рисовой муки (можно использовать муку из коричневого риса) МУКА РИСОВАЯ
1 ст. соевого, миндального или любого другого молока МОЛОКО СОЕВОЕ ОРИГИНАЛЬНОЕ  / МОЛОКО СОЕВОЕ ВАНИЛЬНОЕ
8-10 фиников ФИНИК
1,5 ст. ложки кокосового масла (можно заменить на любое растительное) МАСЛО КОКОСОВОЕ

Приготовление: 
1. Немного обжарить фундук 10-15 минут при 165С. Измельчить орехи в блендаре. 
2. К орехам добавить финики (без косточек) и измельчить в блендаре. Получаем мягкое тесто. 
3. Прокладываем форму бумагой для выпечки, чтобы тесто не прилипло или можно просто использовать силиконовую форму. Выкладываем туда тесто. 
4. Замачиваем финики для крема. 
5. Отмеряем 100г рисовой муки. 
6. Высыпаем муку в кастрюлю, заливаем молоком и варим (на медленном огне) до густого состояния. 
После дайте рису постоять горячим под крышкой. Так он «дойдёт» и «доварится». Рис не должен быть жёстким и скрипеть на зубах. 
7. Выкладываем рис в блендер, добавляем наши финики, которые мы замачивали раньше. Вводим масло. 
8. Смешиваем в блендаре и получаем густой и очень вкусный крем. Выкладываем крем поверх основы. 
9. Убираем в морозильную камеру до полного застывания. 
10. Готово! Вынимаем за 10 минут до подачи. 


рецепт и фотография: http://likelida.com/risovye-pirozhnye-s-fundukom-bez-muki-bez-glyutena-bez-sahara-veganskie-bez-vypechki/

Индийские сладости Ладу из нутовой муки

Ладу или Бесан Ладу - индийские сладости из нутовой муки, обжаренной на сковороде с топленым маслом Гхи с добавлением кокосовой стружки, орехов и специй. Пряные шарики Ладду из нутовой муки невероятно вкусны и очень похожи на нежное песочное печенье, распадающееся во рту от легкого укуса с ярким ореховым вкусом и ароматом.


Ингредиенты:


400г нутовой муки НУТОВАЯ МУКА ГАРНЕЦ

0,5 ч.л мускатного ореха МУСКАТНЫЙ ОРЕХ МОЛОТЫЙ

2 ст.л кокосовой стружки КОКОСОВАЯ СТРУЖКА

1/2 ч.л молотых семян кардамона КАРДАМОН ЗЕЛЕНЫЙ ЦЕЛЫЙ

или

1 ч.л молотой корицы КОРИЦА МОЛОТАЯ

50 г  фундука, крупно нарубленного ФУНДУК

200г сахарной пудры 

250 г масла Гхи МАСЛО ТОПЛЕНОЕ ГХИ

или

350 г сливочного масла


Приготовление:

  1. Ставим на средний огонь сковороду и, когда нагреется, всыпаем в нее нутовую муку.
  2. Постоянно помешивая, прокаливаем нутовую муку несколько минут, пока не появится ореховый аромат.
  3. Уменьшаем огонь, кладем в муку масло Гхи или вливаем растопленное на водяной бане сливочное масло, перемешиваем до однородности массы.
  4. Всыпаем в массу кардамон, мускатный орех, кокосовую стружку и дробленый обжаренный фундук или другие орешки, тщательно перемешиваем.
  5. Продолжая помешивать, держим Ладду на огне еще 10 минут.
  6. Снимаем смесь для Ладду с огня, всыпаем сахарную пудру и тщательно перемешиваем до полного растворения.
  7. Перекладываем в тарелку и даем полностью остыть пару часов.
  8. Смачиваем руки водой, набираем столовую ложку сладкой смеси, кладем в ладонь и лепим из нее шарик.
  9. По желанию можно обвалять шарики в кокосовой стружке, кунжуте, дробленых орешках, насыпав в тарелку выбранный ингредиент и покатав в нем индийский шарик.
  10. Складываем готовые индийские сладости Ладду на тарелку и ставим в холодильник на 15 минут.
  11. Индийские сладости Ладду готовы, пора пить чай!

Вместо обычного сахара можно использовать сахар Гур ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР САХАРАДЖА

http://rightfood.net/menyu/desserts/indiyskie-sladosti-ladu-retsept-vedicheskoy-kuhni/




Имбирные сладости

Ингредиенты:

• апельсин 1 шт.
арахисовая паста "Благодар" 1-2 ст.л.
финики 80 гр.
клетчатка
• имбирь 30-40 гр.
вода

Приготовление:
Заранее замачиваем финики в воде на час.
С апельсина снимаем цедру.
Имбирь очищаем от кожуры и трём на тёрке.
Финики очищаем от косточек (можно покупать сразу без них).


Кладём все ингредиенты в блендер+вода и превращаем в пасту (можно добавить ложечку мёда).


Клетчатку добавляем, как связующий компонент. Иначе смесь слишком жидкая.


Формируем шарики, обваливаем в кунжутных семечках и убираем в холод до полного застывания.


Кушаем и наслаждаемся! <img src="https://vk.com/images/emoji/D83CDF4A.png" alt="

Бурфи с цикорием

Для приготовления бурфи с цикорием необходимы следующие ингредиенты:
1 ст. сливочного масла
1 ст. сахара
1 ст. молока
300-400 гр. сухого молока
3 ст.л. цикория
орехи или семечки


КАК ПРИГОТОВИТЬ БУРФИ С ЦИКОРИЕМ:
В кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем молоко, сахар и цикорий. Как только сахар растворится, снимаем кастрюлю с огня. Остужаем смесь до комнатной температуры.
Затем добавляем сухое молоко и тщательно вымешиваем, разбивая комочки. Добавляем орехи или семечки (небольшую горсть необходимо оставить для украшения).
В качестве формы для бурфи можно использовать обычный противень, накрытый пищевой пленкой или бумагой для выпекания, или силиконовую форму.
Выкладываем бурфи в форму, посыпаем орехами или семечками, после чего ставим ее в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.


Нарезаем на кусочки и наслаждаемся. Приятного аппетита!