Тэг: салат

САЛАТ С ВОДОРОСЛЯМИ (ВАКАМЕ) + ОГУРЕЦ

Ингредиенты:

1 горсть сухих водорослей Вакаме ВОДОРОСЛИ ВАКАМЕ

1 огурец (если есть авокадо, можно добавить авокадо + огурец, либо только авокадо), однако, огурец очень хорошо подходит к этому салату.

1 горсть кунжута (желательно растолченного в ступке, так он ещё лучше передает свой аромат) КУНЖУТ ЧЕРНЫЙ

Для заправки:

3 ст. ложки соевого соуса СОУС СОЕВЫЙ АЧИМ 0,3 Л

2 ст. ложки сиропа топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА

¼ сока лимона


Приготовление:

1 Вакаме замочить на 10 минут теплой кипяченой водой. После чего воду слить, а водоросли хорошо промыть и отжать от лишней влаги.


2. Нарезать огурец полукольцами. Всё наш салат уже готов. Осталось только заправить его соусом и посыпать кунжутом. Для соуса все ингредиенты перемешать и влить в салат. Приятного аппетита.


Простой, но очень полезный салат готов. В водорослях вакаме содержится большое число витаминов и полезных минеральных элементов (A, C, E и K, ниацин, пантотеновая кислота, рибофлавин и фолиевая кислота), минералами (фосфор, кальций, железо, магний, марганец и медь) и аминокислотами (триптофан, треонин, лейцин, валин, аланин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты), что позволяет женщинам Востока оставаться всегда такими молодыми с гладкой и упругой кожей.


// также в салат по желанию можно добавить немного рукколы или пикинской капусты.


Источник фото: https://www.chopstickchronicles.com/cucumber-sunomono/

«НОВОГОДНИЙ САЛЮТ»


За праздничным столом хочется не просто отведать изысков, но и ощутить сытость!.


Ингредиенты:

нут – ¾ стакана;

капуста красная или белокочанная – 150 грамм;

руккола – по вкусу;

томаты «черри» – 4 шт. среднего размера;

½ среднего болгарского перца;

1-2 капли сока лимона или лайма для заправки.


Приготовление:

Для приготовления этого блюда нут следует замочить на 8-10 часов. Для этого горошинки промывают водой и заливают чистой прохладной водой так, чтобы жидкость покрывала их сверху. Таким образом нут должен настояться, чтобы стать мягким и пригодным в пищу. Спустя отведённое время на приготовление бобовых нужно вымыть овощи и нарезать их на средние по размеру кусочки. Рукколу вымыть и порвать. Капусту измельчить (размер на своё усмотрение). Капуста не должна выбиваться из общей композиции, поэтому рекомендуем нарезать её средними кусочками. Все ингредиенты салата тщательно перемешать в блюде для подачи. Завершающий аккорд – заправка в виде капли свежего сока лайма или лимона. Украсить композицию можно листочками рукколы.

Подавать блюдо стоит в глубоком салатнике.


Источник Рецепта и фото: https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/vegetarianskie-recepty/vegetarianskie-salaty/vkusnye-i-prostye-novogodnie-salaty/

САЛАТ ИЗ НУТА для быстрого обеда


Сытный и легкий салат из нута, может полноценно заменить обед, т.к. нут содержит большое количество белка, а зелень придаст вам бодрости для второй половины дня и насытить Ваш организм витаминами (А, Е и С) + клетчаткой (для лучшего пищеварения).


Ингредиенты:

1 стакан нута НУТ

100г веганского сыра («Моцарелло» СЫР ВЕГАНСКИЙ МОЦАРЕЛЛА ) или сыра Тофу ТОФУ

1 маленькая горсть изюма

1 большой пучок шпината (или рукколы) вы можете экспериментировать с зеленью

½ ст.ложки лимонного сока (или яблочного уксуса) УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ / УКСУС ВИННЫЙ БЕЛЫЙ

1 ст.ложка мёда МЁД 

4 ст. ложки оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

0,5-1 ч. ложка тмина ТМИН

1 щепотка соли СОЛЬ МОРСКАЯ

½ ч. ложки красного перца ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ

 

Приготовление:


  1. Отворите нут (предварительно замочив его на 6 часов или на ночь – так он быстрее свариться (30 мин), если нут не замачивать предварительно, то время приготовления увеличивается до 70 минут.)
  2. Порезать сыр, зелень и смешать всё это с нутом в большой чашке.
  3. В отдельной миске смешайте мёд, масло, лимонный сок и изюм . Добавьте туда же тмин, соль и перец. Все Хорошенько перемешайте и полейте этой заправкой салат.
  4. Всё Ваш быстрый и сытный обед готов! Приятного аппетита

Источник рецепта и фото: https://hurrythefoodup.com/chickpea-spinach-salad/


САЛАТ С ТЫКВОЙ И БУЛГУРОМ

Булгур - дробленная и пропаренная пшеница, которая обладает чуть легким ореховым привкусом и обладает быстрой степенью готовки. Широко используется на Ближнем ВостокеКавказеЮге России, Балканах, севере Индии и в Пакистане, где он называется далия.


Ингредиенты:

1 стакан булгур БУЛГУР

500 г тыквы

1/2 чашки петрушки

помидор

1 чайная ложка чили

1 столовая ложка оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

3 столовые ложки лимонного сока

1 горстка зеленых или черных оливок

1-2 столовые ложки кедровых орехов соль, по вкусу ЯДРО КЕДРОВОГО / СОЛЬ МОРСКАЯ



Способ приготовления:

Сварить булгур согласно рецепту на упаковке. Нарезать тыкву, посыпать специями. Выпекать при 180 градусах минут 30. Вымойте и нарежьте зеленую петрушку, нарежьте помидор, приготовьте специи и соедините масло с лимонным соком. Смешайте все вместе. Посыпьте орехами и оливками. Приятного аппетита!


Рецепт: https://super.ua/8-luchshikh-bljud-kotorye-mozhno-prigotovit-s-bulgurom-61680/

Фото: https://www.pinterest.ca/pin/751678994032683936/

КЛАССИЧЕСКИЙ СОУС ДЛЯ «ЧУКИ» С ГОРЧИЦЕЙ


Салат Чука - это уже готовый салат из морских водорослей (отличающийся от морской капусты вкусом, и не обладающий столь ярким запахом йода), который продается в замороженном или маринованном виде. По сути, купив такой салат и разморозив его, он уже готов к употреблению. Но что бы было ещё вкусней. Предлагаем приготовить вот такую ореховую заправку.

Кстати, в салат Чука входят такие витамины, как витамины С и Е, а также большое количество йода и кальция. Водоросли Чука входят в состав некоторых средств народной японской медицины.
Врачи рекомендуют употреблять в пищу водоросли Чука людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Калорийность водорослей Чука находится на достаточно низком уровне. 

Ингредиенты:
арахис – 100 г (можно заменить адекватным количеством арахисовой пасты) АРАХИСОВАЯ ПАСТА
семена кунжута – 20 г КУНЖУТ
кунжутное масло – 5 мл МАСЛО КУНЖУТНОЕ
яблочный или рисовый уксус (6-процентный) – 25 мл УКСУС РИСОВЫЙ
соевый соус – 35 мл СОУС СОЕВЫЙ
растительное масло – 20 мл; 
сахар – 10 г САХАР МУСКОВАДО 
горчица – 5 мл; 
вода – 100 мл.

Способ приготовления: 
1. Арахис обжарьте вместе с кунжутом и измельчите любым удобным вам способом. 
2. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме воды и масла. Взбейте миксером или блендером до получения однородной массы. 
3. Добавьте масло и продолжайте размешивать с помощью кухонного агрегата еще минуту. 
4. Разведите ореховую массу теплой кипяченой водой. Размешайте с помощью миксера – соус должен быть однородным, не расслаиваться.
Всё! Соус готов. Приятного аппетита!


Источник рецепта:http://onwomen.ru/orehovyy-sous-dlya-chuki.html

Фото: https://www.rd.com/health/wellness/cleansing-foods-to-detox-your-body-naturally/

ЛУКОВЫЙ СУП


Лук – выводит токсины, повышает иммунитет, очищает весь организм. Разжижает кровь и предотвращает появление тромбов, понижает холестерин. 

Ингредиенты: 
60г сливочного масло или масло ГХИ МАСЛО ГХИ
400г нарезанного лука 
2 раздавленных зубчика чеснока 
1 нарезанная морковь 
1 нарезанная репа (или корень сельдерея) 
500мл воды 
2 ч. ложки соевого соуса СОУС СОЕВЫЙ
2 ст. ложки нарезанной петрушки 
1 ст. ложка кунжута КУНЖУТ
1 ст. ложка пищевых неактивированных дрожжей (для сырного вкуса) ПИЩЕВЫЕ ДРОЖЖИ ДИЕТИЧЕСКИЕ

Приготовление: 
Разогреть масло в сотейнике, положить туда овощи и тушить на медленном огне 15 минут. Добавить воду, соевый соус и пищевые неактивированные дрожжи. Довести бульон до кипения и оставить на медленном огне на 10 минут. Подавать, посыпав петрушкой и кунжутом. Сверху можно положить сухарики или корнерсы (цельнозерновые кукурузно-рисовые с томатом и базиликом от ДР КЕРНЕР) 
Приятного аппетита.
Фото: Shutterstock

САЛАТ ИЗ ПЕРСИКА С ФЕНХЕЛЕМ И РУККОЛОЙ

Салат из персика с фенхелем и рукколой - простой, здоровый и вкусный салат, полный летнего вкуса


Ингредиенты:

½ булки бездрожжевого хлеба ХЛЕБ "ЗДОРОВЬЕ" / ХЛЕБ БЕЛЫЙ "КУСИМОВСКИЙ"

1 ст. ложка оливкого масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

Щепотка соли СОЛЬ МОРСКАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ РОЗОВАЯ 

1 средняя луковица фенхеля (корнеплод укропа)

¼ красного лука

3 спелых персика

Пучок руккалы

10-20 листьев базилика

¼ чашки семян тыквы СЕМЕНА ТЫКВЫ 

1 ст. ложка черного кунжута КУНЖУТ ЧЕРНЫЙ СЕМЕНА 

яблочный уксус УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ


Приготовление:


1. ½ булки бездрожжевого хлеба («Кусимовского», «Здоровья») порезать на крупные кубики, выложить на пергамент, сбрызнуть оливковым маслом и чуть-чуть добавить сверху розовую гималайскую соль. Запекать около 20 минут, при температуре 190С.

2. Фенхель, красный лук нарезать тонкими кружочками. Персики нарезать на небольшие дольки. Руколлу можно поравать руками или нарезать ножом.

3. Фенхель и лук, заливаем оливковым маслом, так что бы покрыть (или яблочным уксусом смотря что вы предпочитаете в салате больше) и оставляем мариноваться 10-15минут. После добавляем рукколу, персики, семена черного кунжута, базилик и семена тыквы.

4.Как только гренки охладятся добавьте их в салат и ещё немного заправки (оливкого масла или яблочного уксуса). Соль и перец добавьте по вкусу.

**Так же к заправке салата можно добавить: 
1 зубчик чеснока, мелко измельченный 
1 чайная ложка цельной горчицы 
1 чайная ложка меда или финикового сиропа
А оливковое масло можно заменить: маслом виноградной косточки; маслом Рыжика; Тыквенным маслом; соевым маслом.

Рецепт и фото: https://www.feastingathome.com/grilled-peach-and-arugula-salad-with-white-balsamic-vinaigrette/


САЛАТ «ТАБУЛЕ» от @kulinarnii_sakvoyazh

Ингридиенты: 
Тортильи ЛАВАШ (ТОРТИЛЬИ)
50 г булгура или кус-куса 
1 помидор 
1 огурец 
1 пучок зелени (укроп, кинза, петрушка, салат) 
1 ч.л. лимонного сока 
1 ч.л. томатной пасты 
2 ст.л. подсолнечного масла (или оливкового) МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ / МАСЛО ОЛИВКОВОЕ 
соль и перец по вкусу 


Приготовление: 
1. Замачиваем булгур в теплой воде на 1 час. Откидываем на сито, даем стечь воде и высыпаем в миску для салата. 
2. Отдельно режем небольшими кубиками огурцы, помидоры и зелень. Перемешиваем с булгуром. Добавляем пасту, масло и сок. Посыпаем солью и перцем по вкусу. Перемешиваем. 
3. Для подачи салата лаваш разогрейте на сухой раскаленной сковороде и сразу поместите в небольшую пиалу. Через пару минут он приобретет форму корзинки. 
Приятного аппетита!


Источник фотографии и рецепта: https://www.instagram.com/p/BibF2m-gneN/?taken-by=kulinarnii_sakvoyazh

ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ С ХРУСТЯЩИМИ КУСОЧКАМИ ЛАВАША


Ингредиенты: 
1 лаваш, либо можно добавить уже готовые цельнозерновые чипсы ЧИПСЫ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ КУКУРУЗНО-РИСОВЫЕ 
1/4 стакана + 3 ст. л экстра-оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
Розовая соль СОЛЬ РОЗОВАЯ
Перец красный (по желанию) ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ
1/4 ст. лимонного сока 
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный 
2 огурца, тонко нарезанных колечками 
5 редис, тонко нарезанный 
1 луковица, тонко нарезанная 
1 пучок укропа 
1 стакан мяты 
100г сыра тофу ТОФУ


Приготовление: 
1. Разогреть духовку до 175С. Промазать лаваш с двух сторон оливковым маслом (3 ст.ложки). Положить на пекарскую бумагу, сверху посыпать солью и перцем. Выпекать лаваш 8-10 минут до золотисто цвета и хрустящей корочки. 
2. Для заправки салата: в небольшой чашки перемешайте лимонный сок, чеснок и щедрую щепотку розовой соли, 1/4 стакана оливкового масла до полного сочетания всех ингредиентов. 
3. В большой салатной чашке объедините огурцы, редис, зеленый лук, укроп и мяту. Полейте 1/2 заправки (а половину оставьте). 
4. Покрошите лаваш и добавьте сыр тофу (либо можно взять фету, все зависит от ваших вкусовых предпочтений). Полейте салат оставшейся заправкой, приправьте солью и перцем (если это не обходимо) и немедленно подавайте на стол. Приятного аппетита!

Источник рецепта и фотография: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/sams-spring-cucumber-radish-fattoush-salad

САЛАТ ИЗ КИНОА СО СВЕКЛОЙ


Киноа  — хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым  семейства Амарантовые , произрастающее на склонах Анд в Южной Америке.

Киноа содержит больше белка, чем любые злаки, и примерно такое же содержание белка, как у амаранта и гречихи. В среднем 16,2 % . Некоторые сорта киноа содержат более 20 % белка. В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизинааминокислотный состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока, количество аминокислот до 20 типов

Помимо белков, киноа содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минералы и витамины группы B. Киноа, кроме того, богата фосфором (в три раза больше, чем рис самого высшего качества и не уступает многим видам рыбы), железом (вдвое превосходит пшеницу), кальциемцинком. А также в кенуа отсутствует глютен.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

1 стакан киноа СЕМЕНА КИНОА

2 стакана воды 

2 ст. ложки яблочного уксуса УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ

1 ч.ложка горчица ГОРЧИЦА КОРИЧНЕВАЯ

0,3 стакана оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

280 г смесь салатных листьев 

450 г вареной свеклы 

65 г грецких орехов ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

1 головка красного лука 

50 г голубого сыра (можно взять любой мягкий сыр) либо использовать веганский сыр СЫР ПИЦЦА С ТРАВАМИ, если вы не употребляете молоко.

Соль по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ 

Перец черный молотый по вкусу ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ

 

Приготовление:

 

  1. Промойте киноа в холодной воде. Вскипятите в сотейнике подсоленную воду и варите крупу около 15 минут до размягчения. Затем снимите с огня и оставьте остывать.
  2. Остывшую крупу переложите в широкий салатник. Смешайте с зеленью, свеклой, орехами и красным луком до равномерного распределения ингредиентов.
  3. В отдельной посуде приготовьте заправку для салата. Для этого смешайте уксус, горчицу и оливковое масло. Заправьте салат и еще раз перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу и украсьте кусочками сыра.

Источник рецепта: https://eda.ru/recepty/salaty/salat-iz-kinoa-so-svekloj-56592

Фотография: https://ru.pinterest.com/pin/314407617721562219/