Тэг: нут

БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ КЛУБНИЧНАЯ ГАЛЕТА


Ингредиенты:

нутовая мука 70 г НУТОВАЯ МУКА ГАРНЕЦ 500 Г
кукурузная мука 70 г МУКА КУКУРУЗНАЯ БЕЗ ГЛЮТЕНА 
масло сливочное (холодное) 70 г МАСЛО ГХИ ТОПЛЁНОЕ
тростниковый сахар (для теста) 1 ст. л. САХАР МУСКОВАДО ТРОСТНИКОВЫЙ 
вода холодная 4-5 ст. л. 
клубника около 400 г 
кукурузный крахмал 1 ст. л. КРАХМАЛ КУКУРУЗНЫЙ
сахар 2-3 ст. л. (кокосовый, пальмовый сахар) САХАР ПАЛЬМОВЫЙ


Приготовление:

1. Духовку разогреть до 175°. Приготовить тесто. Смешать оба вида муки, добавить сахар и нарезанное кусками масло, растереть в крошку. Постепенно подливая воду, замесить тесто. Оно получится немного крошашимся. Прямо на бумаге для выпечки (иначе сложно будет перенести на противень) раскатать в тонкий пласт.
2. Клубнику разрезать пополам. Добавить крахмал, аккуратно перемешать.
3. Тесто - на противень. Выложить клубнику, оставляя с краев свободными 3-4 см. Присыпать клубнику сахаром. Аккуратно загнуть края. Выпекать минут 20.
// можно раскатать небольшие кружочки и сделать несколько мини галет


Рецепт:https://www.gastronom.ru/recipe/36299/bezglyutenovaya-klubnichnaya-galeta

Фото: http://juliacookbook.ru/letnyaya-klubnichnaya-galeta/

ВЕГАНСКИЙ ОМЛЕТ ИЗ НУТОВОЙ МУКИ С ТОМАТАМИ (без яиц, без молока)


Ингредиенты:

Нутовая мука - 1 ст.

Овсяные хлопья - 0,5 стакана муки

Молотый лен - 2 ст. л.

Томатный сок - 0,5 ст.

Вода - 0,5 + 1 ст.

Растительное масло - 2 ст. л.


Специи: 1 ч. л. черной соли (можно обычной), 2 ст. л. сушеных или свежих трав (сельдерей, базилик, орегано, укроп)

Можно добавить чёрный перец, куркуму, сушеный имбирь.

Варианты начинок: тофу, сметана и зелень, шпинат, майонез (льняной), кукуруза консервированная, чечевичный фарш с капустой и морковью, шампиньены обжареные с луком.


Приготовление:

Смешать лен с половиной стакана воды и отставить на 10 минут. Соединить овсяную и нутовую муку, добавить соль и специи, сушеные травы. Томатный сок перемешать с 1/2 стакана воды и влить в сухую смесь. Добавить замоченный лен и масло, хорошо перемешать; тесто должно получиться густое, как на оладьи. Дать настояться 10-15 минут, чтобы определить, нужно ли еще добавлять жидкость; при необходимости долить еще воды и снова перемешать. Выпекать омлет на смазанной разогретой сковороде под крышкой, на среднем огне, примерно 5-7 минут с одной стороны и 3-4 с другой. Тесто тяжело льется, поэтому нужно распределять его по сковороде вилкой или ложкой; не стоит перепекать лепешки, достаточно дождаться пока поверхность станет сухой. В принципе, на этом шаге можно остановиться и кушать омлет из нутовой муки с сочным овощным салатом. Или, на одну половинку омлета положить любую из имеющихся начинок, накрыть другой и подаем у столу.


* что бы сделать омлет без глютена, замените овсяные хлопья на кукурузные отруби (отруби можно смолоть в кофемолке, до состояния муки)


Источник рецепта: https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/veganskie-recepty/veganskie-recepty-vtoryh-blyud/omlet-iz-nutovoy-muki-s-tomatom/

Фото: http://www.eda-land.ru/omlet/recepty-s-mukoj/

«НОВОГОДНИЙ САЛЮТ»


За праздничным столом хочется не просто отведать изысков, но и ощутить сытость!.


Ингредиенты:

нут – ¾ стакана;

капуста красная или белокочанная – 150 грамм;

руккола – по вкусу;

томаты «черри» – 4 шт. среднего размера;

½ среднего болгарского перца;

1-2 капли сока лимона или лайма для заправки.


Приготовление:

Для приготовления этого блюда нут следует замочить на 8-10 часов. Для этого горошинки промывают водой и заливают чистой прохладной водой так, чтобы жидкость покрывала их сверху. Таким образом нут должен настояться, чтобы стать мягким и пригодным в пищу. Спустя отведённое время на приготовление бобовых нужно вымыть овощи и нарезать их на средние по размеру кусочки. Рукколу вымыть и порвать. Капусту измельчить (размер на своё усмотрение). Капуста не должна выбиваться из общей композиции, поэтому рекомендуем нарезать её средними кусочками. Все ингредиенты салата тщательно перемешать в блюде для подачи. Завершающий аккорд – заправка в виде капли свежего сока лайма или лимона. Украсить композицию можно листочками рукколы.

Подавать блюдо стоит в глубоком салатнике.


Источник Рецепта и фото: https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/vegetarianskie-recepty/vegetarianskie-salaty/vkusnye-i-prostye-novogodnie-salaty/

САЛАТ ИЗ НУТА для быстрого обеда


Сытный и легкий салат из нута, может полноценно заменить обед, т.к. нут содержит большое количество белка, а зелень придаст вам бодрости для второй половины дня и насытить Ваш организм витаминами (А, Е и С) + клетчаткой (для лучшего пищеварения).


Ингредиенты:

1 стакан нута НУТ

100г веганского сыра («Моцарелло» СЫР ВЕГАНСКИЙ МОЦАРЕЛЛА ) или сыра Тофу ТОФУ

1 маленькая горсть изюма

1 большой пучок шпината (или рукколы) вы можете экспериментировать с зеленью

½ ст.ложки лимонного сока (или яблочного уксуса) УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ / УКСУС ВИННЫЙ БЕЛЫЙ

1 ст.ложка мёда МЁД 

4 ст. ложки оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

0,5-1 ч. ложка тмина ТМИН

1 щепотка соли СОЛЬ МОРСКАЯ

½ ч. ложки красного перца ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ

 

Приготовление:


  1. Отворите нут (предварительно замочив его на 6 часов или на ночь – так он быстрее свариться (30 мин), если нут не замачивать предварительно, то время приготовления увеличивается до 70 минут.)
  2. Порезать сыр, зелень и смешать всё это с нутом в большой чашке.
  3. В отдельной миске смешайте мёд, масло, лимонный сок и изюм . Добавьте туда же тмин, соль и перец. Все Хорошенько перемешайте и полейте этой заправкой салат.
  4. Всё Ваш быстрый и сытный обед готов! Приятного аппетита

Источник рецепта и фото: https://hurrythefoodup.com/chickpea-spinach-salad/


КАК СДЕЛАТЬ ЗДОРОВЫЕ ПЕЧЕНЬКИ НА ЗАВТРАК


Ингредиенты:

Сухие ингредиенты:

1 стакан нутовой муки

1 стакан овсяных хлопьев

½ стакана кокосовой стружки

¼ стакана льна

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка разрыхлителя

¾ ч.л. соли

Жидкие ингредиенты:

½ стакана арахисовой пасты либо кокосовой пасты

135г тертого цуккини

1 спелый бананан (пюре банана)

4 ст ложки сиропа топинамбура

½ стакана высушенной клюквы

1 ч.л. экстракта ванили


Приготовление:


1. Разогреть духовку до 175 градусов. 
2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты. В небольшой миске смешайте жидкие ингредиенты. 
3. Начните заливать жидкие ингредиенты в сухие ингредиенты, чтобы их объединить. 
4. Дайте смеси постоять пару минут. Текстура вашего теста должна быть липкой.


Выложите на противень пекарскую бумагу или постелите силиконовый коврик. При помощи мокрых рук выложите печеньки нужной вам формы. Печенье будет поддерживать довольно стабильную форму при выпечке, поэтому убедитесь, что они в той форме, которую вы хотите, перед выпечкой. (Необязательно: добавьте несколько орехов или семян на верхушки печенья до выпечки для дополнительного хруста). 

6.Выпекайте в течение 15-17 минут

7. Достаньте печенье из духовки и дайте остыть. Такое печенье можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере ( и даже в морозилке если вы планируете есть его не слишком часто)


Приятного аппетита!

ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА ВЕГАН от Нины Финаевой

Прекрасный и простой десерт, сделанный на основе вареного нута, но по вкусу это практически не заметно! Он решает несколько задач: для кого-то это возможность увеличить количество бобовых в рационе, для кого-то — израсходовать остатки нута после приготовления аквафабы, для кого-то — вариант быстрых и полезных сладостей для детей. 


На 14-16 средних пирожных нам понадобится: 
нут, отваренный до мягкости 200 гр НУТ
спелый банан 1 шт 
сироп топинамбура/финика 100 гр СИРОП ТОПИНАМБУРА / ФИНИКОВЫЙ СИРОП
кокосовая паста 100 гр (или кокосовое/какао масло 50 гр) ПАСТА КОКОСОВАЯ (МАСЛО КОКОСОВОЕ / КАКАО МАСЛО)
миндальная мука 200 гр МУКА МИНДАЛЬНАЯ
ванильный экстракт 1 ст.л. (или 1 стручок ванили) 
какао-порошок/кэроб для обваливания КАКАО ПОРОШОК / КЭРОБ


Приготовление:

Остывший нут, банан, сироп, растопленную кокосовую пасту и ванильный экстракт взобьем в блендере, помогая толкателем, до однородной консистенции. 
Выложим массу в миску, добавим миндальную муку и тщательно вымешаем. 
Влажными руками скатаем «картофелины» — тут явно стоит подключить детей, может быть они захотят слепить колобка или снеговика, масса для этого очень подходит. Обваляем их в какао-порошке, положим на силиконовый лист или пергамент. 
Уберем пирожные в морозилку до застывания (около часа). 
«Картошка» готова к употреблению. Ее можно украсить ягодами или кокосовыми сливками, а можно съесть так. 
Хранить в холодильнике до 3 дней.

ХРУСТЯЩИЙ НУТ


Ингредиенты: 
450 г нут НУТ
1 ст. ложка орегано ПРОВАНСКИЕ ТРАВЫ
1 ст. ложка паприка сладкая ПАПРИКА
1 ст. ложка сушёного молотого чеснока 
1 ст. ложка (приблизительно) соль СОЛЬ
3-4 ст. ложки растительного масла (подсолнечное МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ, оливковое МАСЛО ОЛИВКОВОЕ, кукурузное МАСЛО КУКУРУЗНОЕ, кокосовое МАСЛО КОКОСОВОЕ 

Приготовление: 
1. Нут замачиваем на ночь в воде комнатной температуры. Затем воду сливаем. Заливаем нут чистой водой и ставим на огонь. После закипания воды варим нут полчаса. Откидываем его на дуршлаг, сливаем жидкость. 
2. Нут заправляем специями, солью и маслом. Перемешиваем. 
Застилаем противень бумагой для выпечки. Выкладываем нут ровным слоем. 
3. Запекаем 30 минут при температуре 200 градусов С. Если у вас духовка с конвекцией, возможно, нут приготовится быстрее. 
4. После того, как выключили огонь, можно оставить нут остывать в духовке. Только дверцу не открывайте! Тогда сформируется более хрустящая корочка. А вот слишком долго запекать его не стоит — сгорит. 
Приятного аппетита!


Рецепт и фото: http://perfectfood.ru/2017/11/23/kak-prigotovit-hrustyaschij-nut-v-duhovke-recept-foto-video/

РИС С НУТОМ И МОРКОВЬЮ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- нут 100 г;
- рис 200 г;
- морковь 150 г (можно взять любую, но маленькая смотрится интересней);
- 1 ст.л оливкового масла;
- несколько веточек свежего тимьяна;
- 1-1,5 ст.л сиропа агавы;
- немного цедры и сок половины апельсина;
- соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовьте рис и нут по привычным для вас рецептам. Если нут предварительно замочить, он сварится гораздо быстрее.

2. Смешайте нарезанную крупными кусками морковь с оливковым маслом, посыпьте солью и листьями тимьяна.

3. Запеките в предварительно разогретой духовке 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой.

4. Смешайте запечённую морковь с кленовым сиропом, апельсиновым соком, цедрой и нутом. Тушите смесь на небольшом огне около 5 минут.

5. Посыпьте готовой морковно-нутовой смесью разложенный по тарелкам рис.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!