Тэг: маффины

МАФФИНЫ ИЗ ЦУКИНИ


Ингредиенты:

1 небольшой цукини 
1 куриное или льняное* яйцо МУКА ЛЬНЯНАЯ
1,5 ст. л. сока лимона или апельсина 
2 ст. л. кокосового масла МАСЛО КОКОСОВОЕ
подсластитель по вкусу САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ / ЭРИТРИТ СИРОП ТОПИНАМБУРА
¼ ч. л. ванильного экстракта (по желанию) 
115 г миндальной муки МУКА МИНДАЛЬНАЯ
½ ч. л. соды 
2 ст. л. мака МАК
½ ч. л. корицы КОРИЦА

* Как приготовить льняное яйцо: смешайте 1 ст. л. льняной муки с 2,5 ст. л. воды и дайте постоять смеси 10 минут.


Приготовление:

1. Взбейте блендером нарезанные кубиками цукини, льняное или куриное яйцо, лимонный сок, кокосовое масло, подсластитель и ванильный экстракт. 
2. В отдельной миске соедините миндальную муку, мак, соду и корицу. 
3. Все смешайте, сформируйте маффины и выложите их на противень. 
4. Выпекайте маффины 20 минут при 180 ºC.
Маффины остудите и наслаждайтесь пп десертом.


Рецепт и фото: https://whealth.ru/zdorovoe-pitanie/3-deserta-dlya-teh-kto-sledit-za-figuroj/

АВОКАДО И ОВСЯНЫЕ МАФФИНЫ

Используйте пюре из авокадо для замены сливочного масла при приготовлении этих восхитительных бананово - овсяных маффинов.

Ингредиенты: 
300г пшеничной муки МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
100г овсяных хлопьев ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
100г коричневого сахара ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР
95г шоколадной стружки 
1 стакан кефира или йогурта 
¼ стакана растопленного кокосового масла МАСЛО КОКОСОВОЕ
1 авокадо (взбитого в блендаре) 
1 банан (взбитый в блендаре) 
Дополнительно: 
2 ст. ложки овсяных хлопьев ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
2 ст. ложки коричневого сахара ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР

Приготовление: 
1. Разогреть духовку до 200С . Взять специальную форму для выпекания маффинов, либо воспользоваться специальными бумажными пекарскими формочками. 
2.Смешайте муку, овес, сахар и шоколадную стружку в большой миске. Соедините кефир, масло, авокадо и банан в отдельной миске. Добавьте эту смесь в смесь муки и осторожно перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не станет однородной. Равномерно распределить по бумажным формочкам. Смешайте дополнительно овсяные хлопья и сахар в маленькой миске. Этой смесью сверху присыпьте маффины. 
3. В течении 20 минут выпекайте кексы, проверив их деревянной шпажкой или зубочисткой на готовность. Достаньте из духовки и дайте полностью остудиться. 
Приятного аппетита! 

Рецепт и фотография: https://www.taste.com.au/recipes/avocado-oat-muffins/UqcCrXai

ВЕГАНСКИЕ МАФФИНЫ С КОРИЦЕЙ И КЛЕМЕНТИНАМИ


Ингредиенты: 
250г пшеничной муки для полезной выпечки МУКА ДЛЯ ПОЛЕЗНЫХ ТОРТОВ , из такой муки маффины получаться более пышные и нежные по текстуре. 
1/2 ч.л. соды 
100г кокосового сахара САХАР КОКОСОВЫЙ (кокосовый сахар можно заменить: на тростниковый сахар Гур ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР ; сахарозаменитель FitParad САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ ЭРИТРИТ ; сироп топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА или нектар агавы НЕКТАР АГАВЫ
1/2 ст.л готовой пряной смеси специй (очень хорошо подходит: СМЕСЬ СПЕЦИЙ МАСАЛА ДЛЯ ЧАЯ КОФЕ МОЛОКА – Кардамон, черный перец, бадьян, гвоздика, имбирь, корица, мускатный орех, сухие лепестки розы) 
1/2 ст.л. молотой корицы КОРИЦА МОЛОТАЯ
1 ст.л. молотого льняного семени, смешанного с 2 столовой ложкой воды СЕМЯ ЛЬНА
180 мл соевого молока МОЛОКО СОЕВОЕ

3 клементины (цедра и сок); Клементины - сорт-гибрид мандарина и апельсина-королька. Клементины отличаются от мандарин по трем признакам: 1. Клементины слегка вытянуты, а мандарины более сплюснуты у основания; 2. Кожура у клеменетин более плотная и не такая пористая как у мандарин, при чистки фрукта не так легко отделяется, как у мандарина; 3. цветом плодов – разница в цвете кожицы у этих цитрусовых не существенна, но у клементинов она несколько ярче. Совет: при определении принадлежности цитруса можно взять плод в руку. Мандарин по ощущениям более мягкий, а клементин – плотный. 

5 ст.л растительного масла (МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ / МАСЛО ОЛИВКОВОЕ )
100 г сушеной клюквы (либо сушеной аронии ЦУКАТЫ АРОНИЯ, ягод годжи ЯГОДЫ ГОДЖИ или кураги КУРАГА 
50 г измельченных грецких орехов ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Приготовление : 
1.Разогреть духовку до 180C в специальную форму для выпекания кексов разложить бумажные формочки для маффинов (или взять специальную силиконовую формочку) 
2.В большой миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, соду, специи, сахар. 
3.В большом кувшине смешиваем: лен предварительно смешанный с водой, молоко соевое, цедру, сок клементин и масло. 
4.Добавляем влажные ингредиенты в миску к сухим ингредиентам и смешиваем их. Затем добавляем ягоды и грецкие орехи. Ещё раз всё хорошо перемешиваем. 
5.Раскладываем тесто по формочкам на 2/3 высоты. 
6.И выпекаем в течении 20 минут (готовность маффинов можно будет проверить зубочисткой или деревянной шпажкой, если после протыкания зубочистка остается чистой – маффины готовы). 
7.После, пока маффины горячие их можно слегка присыпать сахаром либо полить сиропом. Дайте кексикам остыть и приятного аппетита!


рецепт и фотография: http://wallflowerkitchen.com/christmas-morning-muffins/