
Ингредиенты:
ДЛЯ НАЧИНКИ:
200г пасты из семян подсолнечника ПАСТА ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА
2 столовые ложки тахини ПАСТА КУНЖУТ БЕЛЫЙ (ТАХИНИ)
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка белой пасты мисо "МИСО" СВЕТЛАЯ
1 столовая ложка измельченного имбиря
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка яблочного уксуса УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ
1 чайная ложка сиропа виноградного или меда СИРОП ВИНОГРАДНЫЙ / МЁД ЦВЕТОЧНЫЙ
1 чайная ложка кунжутного масла МАСЛО КУНЖУТНОЕ
ДЛЯ СУШИ:
2 листа нори, разрезанных пополам поперек НОРИ
2 крупных листа листовой капусты, разрезанных пополам вдоль (стебли удалить)
8 длинных тонких ломтиков огурца
0,5 свеклы, натертой
0,5 авокадо, нарезанного ломтиками вдоль
микрозелень, по паре горстей на каждый ролл
семена кунжута, для украшения КУНЖУТ БЕЛЫЙ / КУНЖУТ ЧЕРНЫЙ
тамари или нама шойю, для подачи
Приготовление:
- В блендер помещаем: пасту из семян подсолнечника семена подсолнечника, тахини, лимонный сок, мисо, имбирь, чеснок, уксус, сироп и кунжутное масло. Измельчить все вместе до получения однородной массы.
- Чтобы собрать ролл, положить половинку листа нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик вдоль его ближнего края.
- На нори положить половинку листа капусты так, чтобы капуста не выходила за дальний край нори, т.к. позже края нори нужно будет склеить друг с другом. Если капуста выглядывает с боков — не страшно.
- Распределить около 0,25 пасты по одной трети листа капусты так, чтобы за пастой оставалось пустое место.
- Выложить поверх пасты огурцы, свеклу, авокадо и микрозелень. Не перестараться, чтобы начинки не получилась слишком много.
- Смочить дальний край листа нори водой и свернуть лист рулетом при помощи бамбукового коврика.
- Положить ролл «швом» вниз и нарезать его небольшими кусочками. В случае необходимости смачивать нож водой.
- Таким же образом собрать оставшиеся 3 ролла.
- Украсить готовые суши семенами кунжута и подавать, дополнив соусницей с тамари или нама шойю.
// Тем, кто делает суши впервые, будет легче, если не использовать листья капусты. Влажная паста при контакте с нори будет способствовать удержанию всех ингредиентов вместе (как рис в обычных суши). Собрать суши так, чтобы они держались, добавляя капусту — достаточно сложная задача.
Также новичкам рекомендуется делать суши с запасом или сначала приготовить пробную партию, на случай, если что-то не получится с первого раза.
Рецепт и фото: https://syroedenie.ru/raw/syroedcheskie-sushi-s-pastoj-iz-semyan-podsolnechnika/