ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА С РИСОМ
Ингредиенты:
3 ст. ложки Риса РИС КРАСНЫЙ / РИС ЧЕРНЫЙ / РИС БУРЫЙ
500г соевого фарша СОЕВЫЙ ФАРШ 500 Г
300г шампиньонов
1 шт лука
1шт кабачка
Масло Рисовое (кокосовое) для обжаривания и смазки формы МАСЛО РИСОВОЕ / МАСЛО КОКОСОВОЕ
1шт помидора
Соль, перец – по вкусу СОЛЬ СВАНСКАЯ
Зелен – по вкусу.
Для соуса:
Постный майонез (растительный) МАЙОНЕЗ, чеснок, укроп / майонез можно заменить соусом песто СОУС ПЕСТО
Приготовление:
- Отварить рис, замочить фарш (через 10 минут отжать лишнею воду), посолить , поперчить.
- Грибы нарезать и обжарить с луком на рисовом масле (или кокосовом).
- Кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль, тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками толщиной 3мм, слегка присолить. Если кожура мягкая можно и не чистить.
- Форму для кекса (или сковородку), смазать маслом и выложить кабачки, так что бы края свисали.
- Далее уложить половину фарш с рисом.
- Следующий слой грибы с луком, затем остальной фарш с рисом.
- Нарезать помидоры, уложить, посолить, поперчить, смазать соусом (майонез, чеснок, укроп) или добавить соус песто. Закрыть кончиками кабачков, сверху ещё чуть-чуть промазать майонезом / соусом песто. Поставить в духовку и тушить до готовности.
- Готовое блюдо выложить и украсить сверху помидорами (можно по желанию, украсить такую запеканку тонкими ломтиками авокадо) и зеленью.
Приятного аппетита!
Фотография: https://www.ambitiouskitchen.com/low-carb-chicken-zucchini-enchilada-bake/