Тэг: запеканка

Ингредиенты:

3 ст. ложки Риса РИС КРАСНЫЙ / РИС ЧЕРНЫЙ / РИС БУРЫЙ

500г соевого фарша СОЕВЫЙ ФАРШ 500 Г

300г шампиньонов

1 шт лука

1шт кабачка

Масло Рисовое (кокосовое) для обжаривания и смазки формы МАСЛО РИСОВОЕ / МАСЛО КОКОСОВОЕ

1шт помидора

Соль, перец – по вкусу СОЛЬ СВАНСКАЯ

Зелен – по вкусу.

Для соуса:

Постный майонез (растительный) МАЙОНЕЗ, чеснок, укроп / майонез можно заменить соусом песто СОУС ПЕСТО

Приготовление:

1. Отварить рис, замочить фарш (через 10 минут отжать лишнею воду), посолить , поперчить.
2. Грибы нарезать и обжарить с луком на рисовом масле (или кокосовом).
3. Кабачок очистить от кожуры, нарезать вдоль, тонкими (чем тоньше, тем лучше) ломтиками толщиной 3мм, слегка присолить. Если кожура мягкая можно и не чистить.
4. Форму для кекса (или сковородку), смазать маслом и выложить кабачки, так что бы края свисали.
5. Далее уложить половину фарш с рисом.
6. Следующий слой грибы с луком, затем остальной фарш с рисом.
7. Нарезать помидоры, уложить, посолить, поперчить, смазать соусом (майонез, чеснок, укроп) или добавить соус песто. Закрыть кончиками кабачков, сверху ещё чуть-чуть промазать майонезом / соусом песто. Поставить в духовку и тушить до готовности.
8. Готовое блюдо выложить и украсить сверху помидорами (можно по желанию, украсить такую запеканку тонкими ломтиками авокадо) и зеленью.

Приятного аппетита!

Фотография: https://www.ambitiouskitchen.com/low-carb-chicken-zucchini-enchilada-bake/

Блюдо тиан родом из Прованса. «Тиан» (tian) – это традиционная глиняная посуда и, в то же время, овощи, приготовленные в ней.

Ингредиенты:

1/3-1/2 стакана оливково масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

1шт - Баклажан небольшого размера

1шт - Цуккини или кабачок (желтый или обычный)

4шт - Помидоры-«сливки»

2шт - Лук репчатый (красный, белый или обычный)

200мл кокосового молока КОКОСОВОЕ МОЛОКО

Соль крупная розовая СОЛЬ РОЗОВАЯ КРУПНАЯ

Перец черный свежемолотый ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ ГОРОШКОМ

Зелень свежая (веточки тимьяна, розмарина, орегано или майорана)

Чеснок – 1 головка

Приготовление:

1.Тонко нарежьте баклажан и кабачок (немного по-диагонали). Помидоры нарежьте кружками по 0,7 см. Лук – тонкими кружками. Чеснок разделите на дольки, но не очищайте их.

2.Разогрейте духовку до 200 градусов. Покройте дно керамической овальной (или прямоугольной) формы 2 ст. л. оливкового масла. Выложите овощи, чередуя между собой (баклажан-помидор-лук-цукини) рядами или по спирали. Посолите и поперчите. Сбрызните достаточным количеством масла. Сверху выложите зубки чеснока и веточки пряной травки.

3.Запекайте овощной тиан в духовке в течение 20 минут. Полейте кокосовым молоком и верните в духовку ещё на 20-25 минут - молоко должно впитаться, а овощи стать мягкими. Тиан подавайте горячим или теплым. Приятного аппетита! 

// такой тиан можно приготовить и из яблок с имбирем («фруктовый тиан»), отличное блюдо в пасмурную, дождливую погоду:)

Рецепт по материалам: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=97235

Фото: https://www.taste.com.au/recipes/tian-summer-vegetables/160dd99a-a4b5-4d15-bd7f-abb6932ecc01

Нежная, пикантная запеканка покорит ваше сердце при одном простом условии – если вы любите цветную капусту. 

Ингредиенты:
1 небольшой кочан цветной капусты 
6 ст.л (80 г) рисовой муки МУКА РИСОВАЯ
3 яйца 
100 г вяленых помидоров (можно заменить на оливки или маслины без косточек) 
30 г пармезана СЫР
1 ч.л молотой розовой гималайской соли СОЛЬ РОЗОВАЯ 
1/2 ч.л соды 
1 ч. л. приправы чили ПЕРЕЦ ЧИЛИ
1 ч.л сухого орегано (можете смело заменять на ваши любимые травы) ПРЯНЫЕ ТРАВЫ
1/2 ч.л лукового порошка ЛУК
1/2 ч.л чесночной пудры ЧЕСНОК
свежемолотый перец по вкусу ПЕРЕЦ

Приготовление: 
1. Разогреть духовку до 200 ℃. 
2. Застелить пергаментом форму для выпекания и смазать её кокосовым МАСЛО КОКОСОВОЕ или оливковым маслом МАСЛО ОЛИВКОВОЕ.
3. Цветную капусту разделить на соцветия, поместить в чашу фуд-процессора (он же кухонный комбайн) и помолоть до рисообразного состояния. Добавить вяленые помидоры (или оливки, или и то и другое), приправы, соду и яйца, муку и опять всё перемолоть. 
4. Готовое тесто выложить в форму для выпекания. Сверху можно посыпать травами (орегано, базилик и хлопья красного переца) и пармезаном. Пармезан можно добавить и в тесто. 
5. Выпекать 10–15 минут, пока верх не схватится. Затем снизить температуру до 180 ℃ и выпекать ещё 50–60 минут до готовности. Достать из духовки, поставить на решетку и дать остыть. 

Готовую запеканку можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 2–3 дня.

http://mondaydelights.ru/retsepty/retsepty_spiskom/bezglyutenovaya-pikantnaya-zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-valyanymi-pomidorami