Тэг: для веганов

БУТЕРБРОД С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ (ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ)


Быстрый и вкусный бутерброд можно приготовить за считанные секунды. Морская капуста наполнит Ваш организм йодом, а тофу – белком, что позволит вам надолго оставаться сытыми и бодрыми.


Ингредиенты:

1 ломтик бездрожжевого хлеб либо можно взять хлебцы

2 небольших кусочка сыра тофу

1 ст. ложка морской капусты

1 капелька соевого соуса

Черный/белый кунжут для украшения


Приготовление:

Хлеб обжарить в тостере (либо на сухой сковороде) сверху положит сыр тофу. На тофу выложить морскую капусту (готовую) в середину добавить 1 капельку соевого соуса. Сверху посыпать кунжут для украшения. Всё ваш вкусный и полезный бутерброд готов. Приятного аппетита!


Фото: https://weheartit.com/entry/322735137?context_page=5&context_query=sandwich&context_type=search


ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА ВЕГАН от Нины Финаевой

Прекрасный и простой десерт, сделанный на основе вареного нута, но по вкусу это практически не заметно! Он решает несколько задач: для кого-то это возможность увеличить количество бобовых в рационе, для кого-то — израсходовать остатки нута после приготовления аквафабы, для кого-то — вариант быстрых и полезных сладостей для детей. 


На 14-16 средних пирожных нам понадобится: 
нут, отваренный до мягкости 200 гр НУТ
спелый банан 1 шт 
сироп топинамбура/финика 100 гр СИРОП ТОПИНАМБУРА / ФИНИКОВЫЙ СИРОП
кокосовая паста 100 гр (или кокосовое/какао масло 50 гр) ПАСТА КОКОСОВАЯ (МАСЛО КОКОСОВОЕ / КАКАО МАСЛО)
миндальная мука 200 гр МУКА МИНДАЛЬНАЯ
ванильный экстракт 1 ст.л. (или 1 стручок ванили) 
какао-порошок/кэроб для обваливания КАКАО ПОРОШОК / КЭРОБ


Приготовление:

Остывший нут, банан, сироп, растопленную кокосовую пасту и ванильный экстракт взобьем в блендере, помогая толкателем, до однородной консистенции. 
Выложим массу в миску, добавим миндальную муку и тщательно вымешаем. 
Влажными руками скатаем «картофелины» — тут явно стоит подключить детей, может быть они захотят слепить колобка или снеговика, масса для этого очень подходит. Обваляем их в какао-порошке, положим на силиконовый лист или пергамент. 
Уберем пирожные в морозилку до застывания (около часа). 
«Картошка» готова к употреблению. Ее можно украсить ягодами или кокосовыми сливками, а можно съесть так. 
Хранить в холодильнике до 3 дней.

КАРАМЕЛИЗИРОВАННОЕ ВЕГАНСКОЕ МОРОЖЕННОЕ С БАНАНАМИ И ОРЕШКАМИ


Многие знают, как сделать и делают веганское мороженное, при помощи банана и кокосового молока. Это очень вкусно и просто. И получается настоящее Мороженное ничем не отличающиеся от обычного мороженного. В этом рецепте мороженное будет немного усовершенствованно: добавятся карамелизированные бананы плюс орешки. 


Нам понадобиться: 
4 зрелых банана, порезанных на ¼ части 
2 ст. ложки кокосового масла МАСЛО КОКОСОВОЕ
2 ст. ложки коричневого сахара (гур или мусковадо) ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР  / САХАР МУСКОВАДО
Щепотка розовой соли СОЛЬ МОРСКАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ РОЗОВАЯ
И ещё: 
1 стакан + 2 ст. ложки кокосового молока КОКОСОВОЕ МОЛОКО
200г соевого «Карамельного» или «Ванильного» молока МОЛОКО СОЕВОЕ КАРАМЕЛЬ / МОЛОКО СОЕВОЕ ВАНИЛЬНОЕ 
½ стакана (80г) какао-масло КАКАО МАСЛО
¼ стакана + 2 ч.ложки кокосового масла МАСЛО КОКОСОВОЕ
1 ч.ложка розовой соли СОЛЬ МОРСКАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ РОЗОВАЯ МЕЛКАЯ
½ стакана нарезанных грецких орехов ГРЕЦКИЙ ОРЕХ


Приготовление: 
1. Разогреть духовку до 200С. В большой тарелке смешать бананы, кокосовое масло, коричневый сахар, соль. На противень постелить пекарскую бумагу и аккуратно выложить бананы. Выпекать 10-15 минут (до карамелизации). Бананы остудить, но не сильно. 
2. Кокосовое молоко смешайте с соевым молоком. 
3. Если вы любите по слаще тогда «на водяной бане» смешайте сахар ¾ сахара с ¼ стакана воды и перемешайте на слабом огне, пока сахар не растает. Добавьте кокосовое масло и какао-масло и немного соли. Если сладости от бананов вам кажется достаточной, тогда просто растворите на водяной бане кокосовое, какао масло и соль. 
4. Аккуратно влейте эту смесь в смесь кокосового и соевого молока. При помощи блендара смешайте смесь до однородного состояния. Добавьте в неё карамелизированные бананы и взбейте до однородной консистенции. Переложите в емкость и уберите 1-2 часа в холодильник. 
5. После охлаждения, ещё раз переложите всё в блендер и снова всё хорошенько взбейте. В самом конце добавьте орешки (которые обжарили в духовке) и переложите в контейнер для заморозке. 
6. Особо нетерпеливые уже могут есть это чудесное веганское мороженное.

Рецепт и фотография:https://www.epicurious.com/recipes/food/views/roasted-banana-vegan-ice-cream

ВЕГАНСКИЙ СЫРНЫЙ СОУС


Это очень простой и легкий в исполнение, изумительный веганский соус, который потребует от вас повседневные ингредиенты и минимум затрат по действиям. Главный его секрет это Пищевые Дрожжи (не путайте с пекарскими). Этот соус отлично подойдет к пицце (создаст «сырную» корочку), к макаронам с запеченными в духовке с овощами (например капустой брокколи или зеленой стручковой фасолью), а также можно этот соус использовать как фондю для гренок из поленты (кукурузной крупы).


Ингредиенты:

2шт картофеля

½ стакана воды (в которой варился картофель)

3 ст.л лимонного сока

½ ст пищевых дрожжей ПИЩЕВЫЕ ДРОЖЖИ

3 ст.л растительного масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ / МАСЛО ИЗ СЕМЯН РАСТОРОПШИ 

Соль, перец по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ / ПЕРЕЦ

Также можно добавить по желанию: чесночный, луковый порошок, асафетиду, сушеные зеленые травы (базилик, петрушку, укроп, орегано). ЧЕСНОК / ЛУК / АСАФЕТИДА 


Приготовление:


  1. Отварить картофель.
  2. Все ингредиенты смешать в блендаре (консистенцию соуса можно регулировать при помощи отвара от картофеля)
  3. Всё готово! Приятного аппетита!


Рецепт: https://www.happycow.net/blog/go-potatoes-inspiration-from-argentina/

Фото:  https://ru.pinterest.com/pin/775252523327664446/

ШВЕДСКИЙ ЧЕРНИЧНЫЙ СУП от Erin Texanerin Baking (вегетарианский, без глютена, без молочных продуктов)


Черничный суп очень распространен и любим в Швеции, по большей части его подают зимой на горнолыжных курортах и во время лыжных гонок. 

Ингредиенты:
450 г свежей или замороженной и размороженной черники ЧЕРНИКА
3 ст.л - сиропа топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА (или: нектара агавы НЕКТАР АГАВЫ, сиропа из фиников ФИНИКОВЫЙ СИРОП 
1/2 ч.л молотого кардамона КАРДАМОН
1/4 ч.л молотой корицы КОРИЦА
1 ст. л свежеевыжатого лимонного сока 
474 мл воды (2 неполных стакана) 
2 ч. л кукурузного крахмала + 1 столовая ложка холодной воды, дополнительно КРАХМАЛ КУКУРУЗНЫЙ

Приготовление: 
1. В большой глубокой кастрюле смешайте чернику, сироп топинамбура, кардамон, корицу, лимонный сок и воду. До ведите до кипения на среднем огне. 
2. В течении 5 минут прокипятите и снимайте с огня. 
3. Смешайте кукурузный крахмал с 1 ст.л холодной воды и перемешайте с супом. 
4. Поставьте кастрюлю обратно на огонь и доведите до кипения. 
5. Дайте остыть в течение 15-20 минут перед подачей на стол. Добавьте ещё 1 ст.л сиропа если вам покажется не достаточно сладко. Суп желательно подавать теплым или охлажденным. Хорошо сочетается с небольшим количеством греческого йогурта. 
Приятного аппетита!

ФРУКТОВО-ОРЕХОВЫЕ БАТОНЧИКИ ЗА 15 МИНУТ


Такие батончики отлично подойдут для тех кто не находит времени позавтракать или есть на ходу. А также это очень хороший перекус для спортсменов и для людей кто очень много работает и нуждается в энергетических продуктах. 
Рецепт очень прост в приготовлении и не затратит слишком много вашего времени. 

Ингредиенты: 
1 стакан кокосовой стружки КОКОСОВАЯ СТРУЖКА
1/2 стакан очищенных семян конопли КОНОПЛЯ ОЧИЩЕНАЯ
1/2 стакан кунжута КУНЖУТ
1/2 стакан семян тыквы ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕЧКИ
1 1/2 чашки смешанных орехов, нарезанных небольшими кусками (кешью, фундук, грецкие орехи, миндаль, фисташки) 

КЕШЬЮ / ФУНДУК / ГРЕЦКИЙ ОРЕХ / МИНДАЛЬ
1/2 стакан изюма ВИНОГРАД СУШЕНЫЙ (ИЗЮМ) 
1 ч.ложка молотой корицы КОРИЦА МОЛОТАЯ 
2 ст.ложка масла виноградной косточки (либо арахисового или кокосового) МАСЛО ВИНОГРАДНОЙ КОСТОЧКИ 100%  / МАСЛО АРАХИСОВОЕ  / МАСЛО КОКОСОВОЕ
4 столовые ложки сиропа топинамбура или финикового сиропа СИРОП ТОПИНАМБУРА / ФИНИКОВЫЙ СИРОП
1 ч.л. экстракта ванили АРОМАТИЗАТОР ВАНИЛЬ 

Приготовление : 
1. Разогреть духовку до 180 ° C / 350 ° F. 
2. В большой миске смешайте кокос, семена, орехи, изюм и корицу. 
3. К сухим ингредиентам добавить масло и сироп. Всё это хорошо перемешать. (если необходимо можно добавить немного воды, что бы консистенция стала более однородной) 
4. В форму для запекания стелим пергамент и выкладываем всю смесь ровным слоем. Прижимаем гранулы мокрой ложкой, что бы не прилипало. 
5. Выпекать около 15 минут до золотистого цвета. 
6. Переносим на доску и сразу делим на полосочки в виде батончиков. 
7. Дождитесь когда батончики остынуть. Всё, теперь можно приятно ими похрустеть на завтрак или во время "перекуса". 

Ингредиенты в рецепте могут постоянно меняться. Можно добавить: овсяных хлопьев ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ, муку кешью МУКА КЕШЬЮ, либо арахисовую ПАСТА АРАХИСОВАЯ или тахиновую пасту ПАСТА КУНЖУТНАЯ. А так же можно добавлять сушеные ягоды: клюквы, аронии ЦУКАТЫ АРОНИЯ, годжи ЯГОДЫ ГОДЖИ и сухофрукты (курагу КУРАГА, чернослив ЧЕРНОСЛИВ). Для подсластителя можно использовать такжё мед МЁД или нектар агавы НЕКТАР АГАВЫ

РИСОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ФУНДУКОМ (БЕЗ МУКИ, БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ САХАРА, ВЕГАНСКИЕ, БЕЗ ВЫПЕЧКИ)

Ингредиенты: 

Для основы: 
1,5 чашки (1 чашка — 250 мл.) обжаренного фундука ФУНДУК
8-9 крупных и мягких фиников ФИНИК
Для крема: 
1/2 ст. рисовой муки (можно использовать муку из коричневого риса) МУКА РИСОВАЯ
1 ст. соевого, миндального или любого другого молока МОЛОКО СОЕВОЕ ОРИГИНАЛЬНОЕ  / МОЛОКО СОЕВОЕ ВАНИЛЬНОЕ
8-10 фиников ФИНИК
1,5 ст. ложки кокосового масла (можно заменить на любое растительное) МАСЛО КОКОСОВОЕ

Приготовление: 
1. Немного обжарить фундук 10-15 минут при 165С. Измельчить орехи в блендаре. 
2. К орехам добавить финики (без косточек) и измельчить в блендаре. Получаем мягкое тесто. 
3. Прокладываем форму бумагой для выпечки, чтобы тесто не прилипло или можно просто использовать силиконовую форму. Выкладываем туда тесто. 
4. Замачиваем финики для крема. 
5. Отмеряем 100г рисовой муки. 
6. Высыпаем муку в кастрюлю, заливаем молоком и варим (на медленном огне) до густого состояния. 
После дайте рису постоять горячим под крышкой. Так он «дойдёт» и «доварится». Рис не должен быть жёстким и скрипеть на зубах. 
7. Выкладываем рис в блендер, добавляем наши финики, которые мы замачивали раньше. Вводим масло. 
8. Смешиваем в блендаре и получаем густой и очень вкусный крем. Выкладываем крем поверх основы. 
9. Убираем в морозильную камеру до полного застывания. 
10. Готово! Вынимаем за 10 минут до подачи. 


рецепт и фотография: http://likelida.com/risovye-pirozhnye-s-fundukom-bez-muki-bez-glyutena-bez-sahara-veganskie-bez-vypechki/