Тэг: диетические десерты

ЯГОДНЫЕ СКОНЫ С ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКОЙ


Сконы - классические английские булочки к чаю, такие простые, но такие вкусные...Первоначально их готовили только круглой формы и довольно плоскими, как лепёшки размером с блюдо. Такие сконы выпекались на сковороде, а затем резались на треугольные кусочки. 
Сейчас же, когда появился разрыхлитель, эти традиционные булочки изменились - стали маленькими, пухленькими, с нежным и мягким мякишем. 
Сконы обычно подают во время традиционного английского чаепития файф-о-клок, вместе с джемом (чаще всего клубничным) и жирными густыми сливками clotted cream. 


Ингредиенты:

125 г пшеничная муки МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ АЛТАЙСКАЯ 
120 г цельнозерновой пшеничной муки МУКА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ПШЕНИЧНАЯ ОБОЙНАЯ 
1 лимона (цедра)
1 1/2 ст.л тростникового сахара  ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР САХАРАДЖА
2 ч.л разрыхлителя 
70 г холодного сливочного масла   
150 г молока 
150 г ягод 
Яйцо и сахар для выпекания (по желанию)


Приготовление:
1. Соедините в чаше оба типа муки (125 г пшеничной и 120 цельнозерновой — это идеальное сочетание), цедру лимона, сахар лучше именно тростниковый и разрыхлитель.
2. Добавьте холодное сливочное масло, рубленное на мелкие кусочки.
3. Вымесите тесто, пропуская масло между пальцев. У вас должна получиться мучная крошка.
4. Добавьте ягоды и аккуратно перемешайте так, чтобы ягоды не лопнули.
5. Влейте молоко и лопаткой замесите тесто. Чем осторожнее будете работать, тем больше ягод останутся целыми.
6. Полученное тесто скатайте в блин, толщиной 2-3 см.
7. Разрежьте на 8 частей и разложите на противне с пергаментом.
8. Смажьте взбитым яйцом с помощью кисточки (необязательный шаг) и посыпьте сахаром.
9. Выпекайте в разогретой до 205 градусов духовке до момента, когда булочки начнут румяниться. При этом они слегка увеличатся в объеме.
10. В герметичном контейнере булочки останутся мягкими три дня.

http://andychef.ru/recipes/berry-scone/

МАРМЕЛАДНЫЕ КОНФЕТКИ НА АГАР-АГАРЕ


Ингредиенты:


1 ст сахара / сироп топинамбура / сахарозаменитель САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ ФИТ ПАРАД №7

4 шт апельсинов

2 ч.л агар-агара АГАР-АГАР ФИТ ПАРАД 25 Г


Приготовление:


  1. Выжать сок из 3–4 апельсинов, чтобы получилось 400 мл.
  2. 300 мл сока соединить с агар-агаром и оставить минут на 30.
  3. Оставшеюся часть сока 100 мл соединить с сахаром и довести до кипения.
  4. Добавить сок с агар-агаром, и после закипания поварите минут 5–7.
  5. Подготовить формочки. Разить в них горячую массу, дать остыть до комнатной температуры и убрать в холодильник на пару часов.

*Порошковый агар-агар бывает разного качества. Если вдруг мармелад застывает плохо, поставьте формочки на час в морозилку – после этого мармелад, даже разморозившись, будет лучше держать форму.


Такой мармелад можно приготовить из любой ягоды, свежевыжетого сока. Сейчас июнь – пора самой первой ягодки, что зреет в садах – жимолость. Это очень ароматная и необычная ягода, если её измельчить и добавить подсластитель у неё появляется удивительный, не с чем несравнимый вкус. Также жимолостью можно украсить конфетки, украшать необходимо сразу, как только вы разлили мармелад по формочкам т.к. агар-агар застывает довольно быстро при комнатной температуре.

 


ВЕГАНСКИЕ БЛИНЧИКИ


Ингредиенты:

1 ст муки МУКА
¼ ч.л. соли СОЛЬ РОЗОВАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ
1½ ст соевого молока СОЕВОЕ МОЛОКО 1,8%
3 ст.л оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ ИДЕАЛ EXTRA VIRGIN
сироп топинамбура по вкусу СИРОП ТОПИНАМБУРА НАТУРАЛЬНЫЙ

1-2 капли ароматизатор "Ваниль" ВАНИЛЬ НАТ, АРОМАТИЗАТОР BLUE ROSE


Приготовление:

1. Все ингредиенты, взбить до однородности, если тесто слишком густое, добавить немного воды.

2. Поставить в холодильник на час.
3. Нагреть сковороду на среднем огне (следка смазать маслом). Когда сковорода горячая, добавить немного теста. Когда блинчик немного поджарится и начнет отходить, очень осторожно перевернуть и обжарить 10-15 секунд (может быть чуть больше) с другой стороны.
4. Подавать с любимыми сладкими или солеными начинками.

https://vk.com/lib_cafe

Гречневое печенье (Низкоуглеводный рецепт)

Ингредиенты:

200г гречневой муки ГРЕЧНЕВАЯ МУКА ГАРНЕЦ

4 ст.л. сахарозаменителя САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ ФИТ ПАРАД №7

3 ст.л. какао-порошка обезжиренный КАКАО ПОРОШОК ОБЕЗЖИРЕННЫЙ 0,4-2% ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

1ст.л. абрикосового масла МАСЛО АБРИКОСОВОЕ НЕРАФИНИРОВАННОЕ 100%

300г сметаны 15,0% жирности

1/2 ч.л. соды

1-2 капли ароматизатор "Ваниль" ВАНИЛЬ НАТ, АРОМАТИЗАТОР BLUE ROSE


Приготовление:

1. В глубокой миске соединить все сухие ингредиенты: гречневую муку, сахарозаменитель, какао, соду.

2. Перемешать, добавить сметану, абрикосовое масло и ароматизатор "Ваниль".

3. Замесить тесто, сначала ложкой, затем руками, тесто должно получится пластичным и мягким, чуть липковатым – если хорошо собирается в шар и лепится, значит готово.

4. Из теста сформировать шарики, слегка приплюснуть, выложить на смазанный маслом противень, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

 

Примечание. Если использовать сметану большей жирности, то её может понадобится большее количество, из-за густоты, поэтому ориентируйтесь по консистенции теста.

http://daily-menu.ru/dailymenu/recipes/view/136701 


Творожное печенье из цельнозерновой муки со льном

Творожное печенье из цельнозерновой муки со льном

300 гр творога
100 гр цельнозерновой муки
1 яйцо

Соединить все ингредиенты, сформировать в виде лепешек и обвалять в семенах льна. В духовку на 30 мин. ПП-перекус готов ☺

РЕЦЕПТ ЯГОДНОГО ТОРТА БЕЗ МУКИ, САХАРА И ВЫПЕКАНИЯ ОТ ДИЕТОЛОГА - АННЫ НИКОЛАЕВОЙ

Это ― одна из вариаций на тему новогоднего десерта. Без сахара, муки и даже плиты. В основе рецепта корж из ореховой муки, для приготовления которого понадобится только блендер.
Ингредиенты для основы:
• финики ― 8‒10 шт.;
• изюм, инжир, чернослив или курага (подойдут абсолютно любые сухофрукты, обязательны только финики, также можно добавить овсяные хлопья);
• ореховая мука «Специалист» ― от 100‒200 г (в зависимости от величины коржа);
• банан ― 1 шт.
Ингредиенты для крема:
• агар-агар ― 20 г;
• любые ягоды ― 300‒500 г;
• банан ― 1 шт.
Как приготовить
В комбайне перемалываем все сухофрукты, ореховую муку, финики и банан. Погружной блендер для этого лучше не использовать, он может не выдержать нагрузки. Полученную орехово-сухофруктную массу утрамбовываем в форму, это будет основа нашего торта.
Ягоды перемешиваем с бананом, желатином или агар-агаром (предварительно подготовить их по инструкции) и заливаем в форму поверх ореховой основы. Ставим в холодильник или морозильную камеру на 30‒60 минут.
P.S. Форму я предварительно выстилаю пищевой пленкой, это позволяет без труда достать торт, не повредив его.