Тэг: десерт

РИСОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ФУНДУКОМ (БЕЗ МУКИ, БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ САХАРА, ВЕГАНСКИЕ, БЕЗ ВЫПЕЧКИ)

Ингредиенты: 

Для основы: 
1,5 чашки (1 чашка — 250 мл.) обжаренного фундука ФУНДУК
8-9 крупных и мягких фиников ФИНИК
Для крема: 
1/2 ст. рисовой муки (можно использовать муку из коричневого риса) МУКА РИСОВАЯ
1 ст. соевого, миндального или любого другого молока МОЛОКО СОЕВОЕ ОРИГИНАЛЬНОЕ  / МОЛОКО СОЕВОЕ ВАНИЛЬНОЕ
8-10 фиников ФИНИК
1,5 ст. ложки кокосового масла (можно заменить на любое растительное) МАСЛО КОКОСОВОЕ

Приготовление: 
1. Немного обжарить фундук 10-15 минут при 165С. Измельчить орехи в блендаре. 
2. К орехам добавить финики (без косточек) и измельчить в блендаре. Получаем мягкое тесто. 
3. Прокладываем форму бумагой для выпечки, чтобы тесто не прилипло или можно просто использовать силиконовую форму. Выкладываем туда тесто. 
4. Замачиваем финики для крема. 
5. Отмеряем 100г рисовой муки. 
6. Высыпаем муку в кастрюлю, заливаем молоком и варим (на медленном огне) до густого состояния. 
После дайте рису постоять горячим под крышкой. Так он «дойдёт» и «доварится». Рис не должен быть жёстким и скрипеть на зубах. 
7. Выкладываем рис в блендер, добавляем наши финики, которые мы замачивали раньше. Вводим масло. 
8. Смешиваем в блендаре и получаем густой и очень вкусный крем. Выкладываем крем поверх основы. 
9. Убираем в морозильную камеру до полного застывания. 
10. Готово! Вынимаем за 10 минут до подачи. 


рецепт и фотография: http://likelida.com/risovye-pirozhnye-s-fundukom-bez-muki-bez-glyutena-bez-sahara-veganskie-bez-vypechki/

ВЕГАНСКИЕ МАФФИНЫ С КОРИЦЕЙ И КЛЕМЕНТИНАМИ


Ингредиенты: 
250г пшеничной муки для полезной выпечки МУКА ДЛЯ ПОЛЕЗНЫХ ТОРТОВ , из такой муки маффины получаться более пышные и нежные по текстуре. 
1/2 ч.л. соды 
100г кокосового сахара САХАР КОКОСОВЫЙ (кокосовый сахар можно заменить: на тростниковый сахар Гур ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР ; сахарозаменитель FitParad САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ ЭРИТРИТ ; сироп топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА или нектар агавы НЕКТАР АГАВЫ
1/2 ст.л готовой пряной смеси специй (очень хорошо подходит: СМЕСЬ СПЕЦИЙ МАСАЛА ДЛЯ ЧАЯ КОФЕ МОЛОКА – Кардамон, черный перец, бадьян, гвоздика, имбирь, корица, мускатный орех, сухие лепестки розы) 
1/2 ст.л. молотой корицы КОРИЦА МОЛОТАЯ
1 ст.л. молотого льняного семени, смешанного с 2 столовой ложкой воды СЕМЯ ЛЬНА
180 мл соевого молока МОЛОКО СОЕВОЕ

3 клементины (цедра и сок); Клементины - сорт-гибрид мандарина и апельсина-королька. Клементины отличаются от мандарин по трем признакам: 1. Клементины слегка вытянуты, а мандарины более сплюснуты у основания; 2. Кожура у клеменетин более плотная и не такая пористая как у мандарин, при чистки фрукта не так легко отделяется, как у мандарина; 3. цветом плодов – разница в цвете кожицы у этих цитрусовых не существенна, но у клементинов она несколько ярче. Совет: при определении принадлежности цитруса можно взять плод в руку. Мандарин по ощущениям более мягкий, а клементин – плотный. 

5 ст.л растительного масла (МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ / МАСЛО ОЛИВКОВОЕ )
100 г сушеной клюквы (либо сушеной аронии ЦУКАТЫ АРОНИЯ, ягод годжи ЯГОДЫ ГОДЖИ или кураги КУРАГА 
50 г измельченных грецких орехов ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Приготовление : 
1.Разогреть духовку до 180C в специальную форму для выпекания кексов разложить бумажные формочки для маффинов (или взять специальную силиконовую формочку) 
2.В большой миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, соду, специи, сахар. 
3.В большом кувшине смешиваем: лен предварительно смешанный с водой, молоко соевое, цедру, сок клементин и масло. 
4.Добавляем влажные ингредиенты в миску к сухим ингредиентам и смешиваем их. Затем добавляем ягоды и грецкие орехи. Ещё раз всё хорошо перемешиваем. 
5.Раскладываем тесто по формочкам на 2/3 высоты. 
6.И выпекаем в течении 20 минут (готовность маффинов можно будет проверить зубочисткой или деревянной шпажкой, если после протыкания зубочистка остается чистой – маффины готовы). 
7.После, пока маффины горячие их можно слегка присыпать сахаром либо полить сиропом. Дайте кексикам остыть и приятного аппетита!


рецепт и фотография: http://wallflowerkitchen.com/christmas-morning-muffins/

СЕМЕНА БЕЛОГО ЛЬНА. САМООМОЛОЖЕНИЕ ВСЕГО ОРГАНИЗМА.


- Белый лен (особый сорт пищевого льна) более нежный на вкус, чем коричневый, содержит большее количество полифенолов и легнанов. Именно они помогают женщинам сохранять гормональный баланс в любом возрасте, благотворно воздействуют на кожу, способствуют росту и развитию плода, улучшают самочувствие женщины в период менопаузы. 

- Рекордное содержание омега 3 незаменимых жирных кислот, существенно снижают риск сосудистых заболеваний, является профилактикой инфарктов и инсультов, помогает сохранить здоровье и красоту волос, ногтей и кожи. 

- Содержит в себе "Витамины красоты": А, Е, В и редкий витамин F.

- У людей, которые ежедневно кушают льняное семя, отмечается скачек иммунитета, укрепление сердечной мышцы. Организм получает толчок к самоомоложению и даже приобретает способность подавлять раковые клетки!-

- Семена белого льна впитывают в себя все токсины, которые поступают в организм с химической пищей, впитываются через кожу, вдыхаются с загазованным воздухом. Лен действует как сорбент при отравлении - заключает все вредные вещества в себя и впоследствии выводит их наружу.


ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНО ДЛЯ ЖЕЛУДКА И КИШЕЧНИКА:

Заварите 1 ст. л. семян белого льна горячей водой, дайте настояться в течение 15 минут и выпейте. Желательно выпить за полчаса до еды.


ПОЛЕЗНЫЙ СМУЗИ НА ЗАВТРАК: 

Смешайте сок 2 апельсинов, 1 ч.л. мёда МЁД, щепотку тертого или сухого имбиря ИМБИРЬ и столовую ложку семян белого льна ЛЕН БЕЛЫЙ в блендере. 


ЛЕГКИЙ ДЕСЕРТНЫЙ САЛАТ: 
Натрите 1 яблоко и 1 морковь на терке, мелко порежьте 5 фиников ФИНИК ШИМА / ФИНИК ИРАН. Соедините и перемешайте ингредиенты, добавьте ложку семян белого льна ЛЕН БЕЛЫЙ. Заправить можно чайной ложкой льняного масла МАСЛО ЛЬНЯНОЕ. Любите послаще – добавьте к маслу пол-чайной ложки меда МЁД. Заряд витаминов и существенная польза для пищеварения обеспечены.

НОВОГОДНЕЕ ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ


ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ ИМБИРНОГО ПЕЧЕНЬЯ #1


Ингредиенты:
175 г сливочного масла / масла ГХИ МАСЛО ГХИ
300 г сахара либо сироп топинамбура, нектар агавы, сахарозаменитель СИРОП ТОПИНАМБУРА / НЕКТАР АГАВЫ / САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ
0,5л молока
1/2 чайной ложки соды
1 стакан просеянной муки МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
2 столовой ложки сушеного имбиря ИМБИРЬ СУШЕНЫЙ
1 чайную ложку душистого перца ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ
1 чайную ложку молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика, кардомон) КОРИЦА / МУСКАТНЫЙ ОРЕХ  / ГВОЗДИКА / КАРДАМОН
2 яйца

Приготовление:
1. 175 г сливочного масла и 300 г сахара растопить на слабом огне, не доводя до кипения. 
2. 0,5 молока немного подогреть и добавить 0,5 чайной ложки соды. 
1 стакан просеянной муки и 2 столовые ложки сушеного имбиря, 1 чайную ложку душистого перца и 1 чайную ложку молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика) смешать, постепенно добавить растопленное масло и молоко. 
3. 2 яйца взбить в пену и добавить в тесто. 
4. Тщательно вымесить тесто и раскатать лепешку толщиной 7-8 мм. 
5. Выпекать имбирное печенье при температуре 180°С в течение 15-20 минут. После выпекания разложить печенье на ровной поверхности и остудить.

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ - РЕЦЕПТ #2
Рецепт имбирного печенья на основе меда. В этом рецепте используется меньше имбиря, а для придания характерного цвета печенья добавляется порошок какао.

Ингредиенты:
3 стакана муки МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
1 стакан сахара либо сироп топинамбура, нектар агавы, сахарозаменитель СИРОП ТОПИНАМБУРА / НЕКТАР АГАВЫ / САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ
2 яйца 
1 чайная ложка соды 
1/3 стакана жидкого меда МЁД
120 г сливочного масла / масла ГХИ МАСЛО ГХИ
1 чайная ложка корицы  КОРИЦА
1 чайная ложка гвоздики ГВОЗДИКА
1 чайная ложка кардамона  КАРДАМОН
1 чайная ложка какао КАКАО-ПОРОШОК
0,5 чайной ложки соли СОЛЬ
щепотка молотого имбиря ИМБИРЬ

ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ИМБИРНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Рецепт сахарной глазури для украшения имбирного печенья. Глазурь на основе саханрой пудры, лимонного сока и яичного белка. Для росписи имбирных пряников в глазурь можно добавить пищевые красители.

Ингредиенты:
250 г сахарной пудры 
1 белок большого яйца (около 40 г) 
1 ст. ложка лимонного сока 
2-3 ст. ложки теплой воды 
пищевые красители 
бусины и снежинки

Приготовление:
1. Соединить все ингредиенты глазури и взбивать миксером 8-10 минут, пока глазурь не превратится в плотную глянцевую массу. 
2. Чтобы определить готовность глазури, проведите по ее поверхности кончиком ножа, она должна держать след около 10 секунд - такой глазурью удобно рисовать. 
Если глазурь жидковата, добавьте еще сахарной пудры и пробейте миксером. 
Если, наоборот, плотновата, влейте немного теплой воды. 
3. Глазурь разделите на части по количеству используемых цветов и покрасьте пищевыми красителями. 
4. После украшения печенья, оставьте его на 3-4 часа, чтобы глазурь застыла. Храните печенье в контейнере с плотной крышкой.

рецепт: http://www.vkusnokrasivo.ru/torty/imbirnoe-pechenie.php
фотография: https://ru.pinterest.com/pin/660832945295797765/

ПЕЧЕНЬЕ С ЯБЛОКАМИ, ФИНИКАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ


Ингредиенты:
16 половинок очищенных грецких орехов ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
6 г (1 пакетик) разрыхлителя 
4 ст.л коричневого сахара (Гур) ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР 
1 ст.л лимонного сока
200 г фиников ФИНИК
2 шт. яблок 
1 стакан овсяных хлопьев ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
4 ст.л мёда МЁД 
100 г сливочного масла / масла ГХИ МАСЛО ГХИ
1 стакан пшеничной муки 1 сорта МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ

Приготовление:
1. Финики нарезать небольшими кусочками, предварительно удалив косточки. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Мякоть мелко нарезать. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить сахар и мед. Тщательно перемешать до полного растворения сахара.

2.Добавить финики и готовить 4 мин. Всыпать муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, яблоки и лимонный сок. Перемешать.

3. Разогреть духовку до 190°С. Прямоугольную форму для выпечки накрыть листом пергамента. Выложить смесь, разровнять. Украсить грецкими орехами. Выпекать 30 мин. Затем уменьшить температуру духовки до 160°С и выпекать еще 10 мин. Дать остыть и нарезать на квадраты.

КАНТУЧЧИ - НЕПРИЛИЧНО ПРОСТОЙ ДЕСЕРТ


Бискотти — это общее название печенья в Италии. Особая разновидность бискотти — кантуччи, кантуччини, это вид печенья, распространённого в Тоскане. Готовится из муки, сахара, масла, яиц. В оригинальном рецепте с добавлением миндаля, а сейчас и с другими добавками — шоколадом, сухофруктами., фундуком, цедрой лимона, апельчсина с цукатами.

Ингредиенты:
250г пшеничной муки 1 сорта МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
1 ч.л. разрыхлителя 
2/3 ст сахар ( можно обычный сахар заменить на коричневый или кокосовый) ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР / САХАР КОКОСОВЫЙ
2 ст.л Миндальной мука (либо любой другой ореховой: фундучной, кешью,грецкого ореха, арахисовой) МУКА МИНДАЛЬНАЯ / МУКА АРАХИСОВАЯ / МУКА ГРЕЦКОГО ОРЕХА / МУКА КЕШЬЮ

2 шт яйца 
2 шт желтка
120 г фундука ( в классическом рецепте добавляют миндаль, но можно добавить любые другие орехи, а также можно добавить специи корицу, имбирь, мускатный орех). ФУНДУК / МИНДАЛЬ / МИНДАЛЬНЫЕ ЛЕПЕСТКИ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ / КЕШЬЮ АРАХИС

Приготовление:

1. Начните с того, что хорошо смешайте в чаше миксера муку (250 г) и разрыхлитель (1 ч.л.).
2. Разбейте в сухие ингредиенты два яйца и добавьте ещё два желтка.
3. Далее сахар (2/3 ст) и миндальная мука (2 ст.л). Вполне можно заменить простой сахар на коричневый, поверьте, вы от этого только выиграете. Вместо миндальной муки используйте любую ореховую.
4. Хорошо промешайте тесто насадкой крюк или весло. 
5. Порубите крупно жаренный фундук (120 г). Обжаривать орехи можно на сковороде или в духовке (10 минут на 140, постоянно помешивая). Введите орехи в тесто и ещё раз перемешайте.
6. Сформируйте две приплюснутых “колбаски” шириной 4 см, заверните каждую в плёнку и уберите в холодильник минут на 20-30. 
7. После этого выложите заготовки на пергамент и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов. У вас уйдет 20-25 минут на то, чтобы поверхность стала чуть румяной.
8. Выньте изделия из духовки и дайте им немного остыть (5 минут), порежьте их ножом-пилой на бруски шириной 1 см. Разложите на пергаменте и верните в духовку. Выпекайте ещё 10 минут, до характерного румянца.
Готовые кантуччи храните в коробке.


Можно сделать кантуччи шоколадными, если 2 ст.л муки заменить на хороший какао. КАКАО-ПОРОШОК НАТУРАЛЬНЫЙ ГЕРМАНИЯ
по рецепту @darkzip

ГАЛЕТА С ТЫКВОЙ, ЯБЛОКОМ И АРОНИЕЙ

Несмотря на свою простоту, галета получается изысканным десертом. Тонкое хрустящее тесто отлично сочетается со сладкой, карамельной начинкой.

Ингредиенты для теста:

3 ст.л муки из овсяных отрубей или рисовой муки МУКА ИЗ ОВСЯНЫХ ОТРУБЕЙ / МУКА РИСОВАЯ
1 ст. пшеничной муки 1 сорта МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
4-5 ст.л воды
1 щепотка розовой соли СОЛЬ РОЗОВАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ ORIENTAL BAZAAR
100 г сливочного масло / масла ГХИ МАСЛО ГХИ 

Ингредиенты для начинки:

20 г сливочного масла / масла ГХИ МАСЛО ГХИ 
200 г тыквы 
1 шт. яблока 
1 горсть аронии / либо любой другой сушеной ягоды, можно добавить изюм ЦУКАТЫ АРОНИЯ / ВИНОГРАД СУШЕНЫЙ (ИЗЮМ) 
1 ст. л. кокосового сахара / коричневого сахара Гур САХАР КОКОСОВЫЙ / ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР 

Приготовление:

1. Из муки, масла, соли и воды замесить тесто. Убрать в холодильник, пока делаете начинку.
2. Порезать тыкву и яблоко тонкими пластинами.
3. Из теста раскатать круг, толщиной 0,5 см. в центр выложить тыкву и яблоко, чередуя их. По краям необходимо оставить 3 см. теста без начинки. Завернуть края. Посыпать начинку сушеными ягодами и 1 ст. ложкой кокосового сахара. Пожеланию, можно добавить немного грецких орешков или миндаля. Выпекать в заранее разогретой духовке 25-30 минут при 180 градусах. 
4. Приятного аппетита!


фотографии с сайта: http://sonja-ksu.livejournal.com/141757.html
http://maria-kitchen.livejournal.com/56985.html

ЗАПЕЧЕННАЯ ЯЧНЕВАЯ КАША СО КОКОСОВЫМИ СЛИВКАМИ, ЯБЛОКОМ И ИЗЮМОМ


Ячневая каша – это полезная каша из дробленого ячменя, которая не только содержит огромное количество витаминов, но и богата необходимой нашему желудку клетчаткой, при этом она отличается низкой калорийностью и легкоусвояемым растительным белком.

Ингредиенты:
1 ст. ячневой крупы КРУПА ЯЧНЕВАЯ
1 шт. крупного яблока
горсть изюма (золотого или темного) ВИНОГРАД СУШЕНЫЙ (ИЗЮМ) 
1 ч.л корицы КОРИЦА
2-3 ст.л тростникового сахара гур ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР 
долька лимона
2,5 ст. воды
150 мл кокосовых сливок ( либо молочных сливок) КОКОСОВЫЕ СЛИВКИ

Приготовление:
1. Промыть крупу в холодной воде.
2. Яблоко порезать кубиками, изюм промыть.
3. В горшочек (в емкость для запекания) сложить половину яблок, добавить половину корицы и сахара.
4. Затем высыпать крупу, изюм, оставшиеся яблоки, корицу, дольку лимона и сахар.
5. Залить водой и поставить в холодную духовку. Выставить температуру 380°f.
6. Готовить в течение 1–1,5 часов.
7. Дать настояться 15 минут, затем добавить слегка подогретые сливки и аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и оставить еще на 5–10 минут.

Приятного аппетита!<img src="https://vk.com/images/blank.gif" alt="

ШОКОЛАДНАЯ ЯЧНЕВАЯ КАША


Каша – это идеальное решение для завтрака и не стоит обращать внимание на её калорийность. Питательные свойства каши зарядят вас энергией на весь день. Ячневая каша содержит белки и сложные углеводы, а клетчатки в ней намного больше, чем в перловой каше, несмотря на то, что происходят они из одной крупы. Дело в том, что при изготовлении ячневой крупы зерно не проходит шлифовку, как перволка, тем самым сохраняя свои полезные свойства.

Ингредиенты:
100г ячневой крупы КРУПА ЯЧНЕВАЯ
300мл молока или соевое молоко СОЕВОЕ МОЛОКО
2 ст.л какао КАКАО ТЕРТОЕ / КАКАО-ПОРОШОК
3 ст.л меда МЁД / КРЕМ-МЁД С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ 
1 щепотка розовой соли СОЛЬ РОЗОВАЯ
ванилин (либо экстракт ванили) АРОМАТИЗАТОР ВАНИЛЬ СЛАДКАЯ 
топпинг ( ягоды, фрукты, орехи: ГРЕЦКИЙ ОРЕХ /ФУНДУК /МИНДАЛЬ, сухофрукты: КУРАГАЦУКАТЫ КЛЮКВА/ ЦУКАТЫ РЕВЕНЬ/ЧЕРНОСЛИВ кокосовый урбеч, тахиновая (кунжутная) паста, любой другой урбеч по вкусу)

ПАСТА (УРБЕЧ) ИЗ КОКОСА 

УРБЕЧ КУНЖУТ БЕЛЫЙ 

УРБЕЧ ИЗ СЕМЯН МАКА 

УРБЕЧ КОСТОЧКА АБРИКОСА 

ПАСТА АРАХИСОВАЯ С ПРОТЕИНОМ 

ПАСТА (УРБЕЧ) ИЗ СЕМЯН ТЫКВЫ 

Приготовление:
1. Для того чтобы начать приготовление каши, крупу необходимо промыть. Делать это необходимо для того, чтобы избавить ее от мусора и пыли, которые попали в неё в процессе производства и фасовки. Вы можете промывать крупу традиционным способом, но мы хотим предложить альтернативный вариант. Для этого залейте крупу водой и доведите до кипения. Как только вода закипит снимаем с огня и откидываем крупу в дуршлаг, после чего хорошенько промываем холодной водой. 

2. Доводим до кипения молоко, добавляем соль и промытую крупу. Варим до тех пор, пока каша не загустеет. В готовую кашу добавляем какао, ваниль (ванильный экстракт), мед и тщательно перемешиваем. Перед подачей добавляем в кашу ягоды, фрукты, орехи или урбеч и наслаждаемся чудесным пп-завтраком.


http://ppfood.ru/shokoladnaya-yachnevaya-kasha/

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С АПЕЛЬСИНОМ И ЗЕРНАМИ ГРАНАТА


Зернышки граната подбадривают организм при охлаждении и укрепляют его, а, кроме того, они — превосходный очиститель крови. Имбирь придает салату своеобразный вкус и служит для стимуляции пищеварения.

Ингредиенты (На 4-6 порций):
1 апельсин или 6 мандарин;
1 грейпфрут; 
1-2 плода киви ; 
1/2 граната; 
1 ст. ложка тонко размолотого имбиря (по желанию).
Можно добавить банан, яблоки и мёд, корицу, мускатный орех пожеланию.


Приготовление:
1. Очистите плоды цитрусовых и порежьте на кружочки толщиной 6 мм или разделите на дольки, удаляя по возможности кожуру. Порежьте на четвертинки плоды киви. 
2. Разложите фрукты на сервировочной тарелке. Измельчите ложкой зерна граната, удалив прозрачную пленочку. Разбросайте зерна граната и порошок имбиря поверх разложенных фруктов. 
3. В миске смешай все ингредиенты и заправь жидким цветочным медом. Разложи по тарелкам. Ваш идеальный десерт, завтрак, полдник готов.

Если зерен граната у вас нет, используйте черный виноград. Порошок имбиря можно заменить свежими листьями мяты. Так же можно добавить свеженарезанный ананас.


рецепт: http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=23309

фото: http://edinstvennaya.ua/kitchen/healthy-food/10772-5-retseptov-salatov-iz-tsitrusovyh-kotorye-podstegnut-immunitet