Тэг: гарнир

ЧЕЧЕВИЦА НА ГАРНИР С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ

Ингредиенты:

1 стакан чечевицы

2 ст. ложки кокосового масла

1 шт лука (большого размера)

3шт средних помидор

1 ст. ложка яблочного уксуса

1 ч. ложка коричневого сахара

Соль розовая гималайская, черный молотый перец – по вкусу

Зеленый лук, петрушка, кинза – несколько веточек.


Приготовление:

  1. Чечевицу промыть, залить водой, варить 20-25 минут. Готовая чечевица должна быть мягкой, но зернышки должны сохранять форму. Готовую чечевицу откидываем на дуршлаг.
  2. на сковороде до золотистого цвета с щепоткой соли, обжарить лук, до мягкости (5 минут). Добавляем сахар, половину уксуса и 2 ст. ложки воды. Готовим ещё 5 минут (до глубокого золотистого цвета).
  3. Чечевицу добавляем на сковороду к луку, добавляем помидоры (предварительно обдаем кипятком, и снимаем кожуру), оставшейся уксус, солим, перчим и готовим 3 минуты.
  4. Зеленый лук, кинзу, петрушку мелко нарезаем и добавляем к чечевицы. Ещё готовим 1 минуты, снимаем с огня. Всё гарнир готов.

Фото: https://1000.menu/cooking/34711-tushenaya-chechevica-s-ovoshchami


РИС ЖАСМИН В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ


Жасминовый рис довольно питательный, относится к классу сложных углеводов, подходит для правильного и диетического питания. Рис Жасмин гипоаллергенный, не содержит глютен и клейковину. Среди витаминов первое место занимает комплекс витаминов группы В, второе и последующие места — Е, РР. Микроэлементов гораздо больше: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, йод.


Ингредиенты:

рис Жасмин 1 ст. РИС ЖАСМИН

соль по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ

черный молотый перец по вкусу

специи по вкусу

тофу 200г. ТОФУ

соевый соус 1 ст. л. СОУС СОЕВЫЙ

яблочный уксус 1 ст. л. УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ

имбирь 1 ст. л.

чеснок 2 зуб.

кунжут 1 ч. л. КУНЖУТ

лимон 1 шт.

сироп топинамбура или сироп агавы 1 ч. л. СИРОП ТОПИНАМБУРА С ИМБИРЕМ СИРОП АГАВЫ

крахмал кукурузный  1 ст. л. КРАХМАЛ КУКУРУЗНЫЙ

брюссельская капуста 100г

мёд 2 ст. л. МЁД


Приготовление:


  1. Берём белоснежный рис Жасмин Эндакси, он идеально подходит для данного рецепта. Отвариваем рис до готовности, наливаем 500-600 мл. воды, доводим до кипения и высыпаем наш рис, как только закипит убавляем огонь, плотно накрываем крышкой, солим и варим около 15 минут.
  2. Пока наш рис варится займёмся брюссельской капустой, мы использовали замороженную, кидаем капусту в кипящую воду и варим около 5-7 минут, солим.
  3. Тофу режем на кубики и обжариваем на масле до золотистого цвета, добавляем специи. Масло можно выбрать для обжаривания: кокосовое, рисовое, ГХИ.
  4. Осталось сделать наш соус, для этого соединяем в миске все ингредиенты: соевый соус, яблочный уксус, мёд, лимонный сок, мелко нарезанный чеснок, сироп топинамбура, свежий натёртый имбирь и кукурузный крахмал. Крахмал в данном рецепте необходим для соуса, он соединяет все ингредиенты воедино.
  5. Наше блюдо почти готово, остаётся собрать его. Для этого выкладываем рис, рядом обжаренный тофу, поливаем её соусом и капусту. При желании можно украсить блюдо лимоном и свежей зеленью. 

//тофу можно заменить на соевые кусочки, предварительно их замочив и отжав лишнюю влагу, так же обжарить с маслом и специями.


Рецепт и фото: http://www.endaksi.ru/recipes/?base=&news=216

ТИАН ИЗ ОСЕННИХ ОВОЩЕЙ НА КОКОСОВОМ МОЛОКЕ


Блюдо тиан родом из Прованса. «Тиан» (tian) – это традиционная глиняная посуда и, в то же время, овощи, приготовленные в ней.


Ингредиенты:

1/3-1/2 стакана оливково масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

1шт - Баклажан небольшого размера

1шт - Цуккини или кабачок (желтый или обычный)

4шт - Помидоры-«сливки»

2шт - Лук репчатый (красный, белый или обычный)

200мл кокосового молока КОКОСОВОЕ МОЛОКО

Соль крупная розовая СОЛЬ РОЗОВАЯ КРУПНАЯ

Перец черный свежемолотый ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ ГОРОШКОМ

Зелень свежая (веточки тимьяна, розмарина, орегано или майорана)

Чеснок – 1 головка


Приготовление:

1.Тонко нарежьте баклажан и кабачок (немного по-диагонали). Помидоры нарежьте кружками по 0,7 см. Лук – тонкими кружками. Чеснок разделите на дольки, но не очищайте их.


2.Разогрейте духовку до 200 градусов. Покройте дно керамической овальной (или прямоугольной) формы 2 ст. л. оливкового масла. Выложите овощи, чередуя между собой (баклажан-помидор-лук-цукини) рядами или по спирали. Посолите и поперчите. Сбрызните достаточным количеством масла. Сверху выложите зубки чеснока и веточки пряной травки.


3.Запекайте овощной тиан в духовке в течение 20 минут. Полейте кокосовым молоком и верните в духовку ещё на 20-25 минут - молоко должно впитаться, а овощи стать мягкими. Тиан подавайте горячим или теплым. Приятного аппетита! 

// такой тиан можно приготовить и из яблок с имбирем («фруктовый тиан»), отличное блюдо в пасмурную, дождливую погоду:)


Рецепт по материалам: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=97235

Фото: https://www.taste.com.au/recipes/tian-summer-vegetables/160dd99a-a4b5-4d15-bd7f-abb6932ecc01

ЗЕЛЕНАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ С ЧЕСНОКОМ


Ингредиенты:

Фасоль стручковая — 400г ФАСОЛЬ СТРУЧКОВАЯ РЕЗАНАЯ 
Масло ГХИ или оливковое — 50 г МАСЛО ТОПЛЕНОЕ ГХИ / МАСЛО ОЛИВКОВОЕ
Сок лимонный — 1 ч.л. 
Петрушка — 2 ст.л. 
Соль — по вкусу СОЛЬ РОЗОВАЯ
Перец черный — по вкусу ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ


Приготовление:

1.В большую кастрюлю (5л) налить воды и довести до кипения. Фасоль промыть под струей горячей воды положить в кастрюлю, посолить и довести до кипения (варить 8 минут, после того как закипит вода). Крышкой накрывать не надо.


2.Если фасоль мягкая но ещё чуть-чуть хрустящая, то она готова. Откиньте на друшлаг.

3.Налейте в кастрюлю холодной воды и несколько минут подержите в ней фасоль, чтобы она остыла и восстановила свой цвет и структуру.

4.Опять слить воду. Перед подачей к столу нагрейте, помешивая, зеленую стручковую фасоль в сотейнике или сковороде, чтобы выпарилась вся жидкость.

5.Затем добавить чеснок (мелко порубленный или выдавленный) соль, перец и масло ГХИ (или оливковое). Все ещё раз хорошенько помешайте и можно подавать к столу, как гарнир или как закуску перед основным блюдом. Так же в зеленую фасоль можно добавить специальный уже приготовленный соус от Благодар «Восточный тахини», тогда не нужно добавлять масло и чеснок, так как в его составе уже есть эти компоненты, а также кунжутная (тахиновая) паста и сок лимона. Просто добавьте пару ложечек и перемешайте. Фасоль с таким соусом получается просто объедение.


Фото: https://eatwellenjoylife.com/5-minute-green-beans/ 

ГРЕЧКА С СОЕВОЙ СПАРЖЕЙ


Очень быстрое и вкусное блюдо. Где, почти, все само по себе приготавливается, а главное очень сытное (в соевой спарже содержится много растительного белка) и полезное (в гречки содержится большое количество витаминов). Можно съесть на обед или приготовить на ужин. Главный штрих в этом блюде куркума, благодаря её свойству окрашивать всё в желтый цвет, гречка получается на вид очень веселая и аппетитная

Ингредиенты: 
1 стакан гречки ГРЕЧКА
1шт лука 
1 шт моркови 
50г соевой спаржи СПАРЖА СОЕВАЯ
Куркума, семена льна, соевый соус (по желанию) КУРКУМА / СЕМЯ ЛЬНА / СОУС СОЕВЫЙ

Приготовление: 
1. Гречку промыть и залить горячей водой (2 неполными стаканами) на 30 минут, чуть-чуть посолить 
2. Спаржу поломать кусочками и залить, также теплой водой на 20 минут (либо отварить в кипящей воде 3 минуты). 
3. Порезать лук, морковь и обжарить до золотистого цвета на сковороде. 
4. Спаржу откинуть на дуршлаг и смешать с гречкой. 
5. Гречку со спражей переложить в сковороду с луком и морковью, все хорошо перемешать. По желанию, можно добавить куркума, тогда гречка приобретет интересный желтоватый оттенок. 
6. Порезать мелко зелень (укроп, петрушку, салат) и посыпать сверху. Добавить свежий мелкопорезанный огурец или помидор. 
7. Также пожеланию можно добавить сверху семена льна и немного соевого соуса. 
Всё гречка с соевой спаржей готова приятного аппетита!


фотография: https://www.forksoverknives.com/recipes/roasted-buckwheat-salad-recipe/


КУС-КУС ДЛЯ ГАРНИРА

Крупа родом из Марокко (Северная Африка), где одноименное блюдо из неё считается национальным. Но не меньшей популярностью он пользуется и в Тунисе, Триполитании, Ливии, Алжире.Название кус произошло из берберского seksu, что означает хорошо скатанный, а в переводе с алжирского – «еда», что говорит о повседневности этого блюда. Это объясняется тем, что он является одним из основных продуктов питания в Магрибе (в частности в Марокко, Ливии, Тунисе и Алжире). Распространен кус-кус и во Франции, Италии, Израиле и некоторых регионах Ближнего Востока. В нашей же стране он появился сравнительно недавно. Поэтому он ещё малоизвестен и не опробован многими россиянами. 
Традиционно кус-кус производят из мелкой манной крупы твёрдых сортов пшеницы.
Кус-кус производится из различных злаков, но наиболее часто встречается именно пшеничный кус-кус. 

Ингредиенты:
1 стакан кус-куса КУС-КУС  
1,5 стакана кипятка 
1 морковь 
1 луковица 
1/2 сладкого перца 
1/4 ч.л порошка имбиря ИМБИРЬ
1/2 ч.л карри ПРИПРАВА КАРРИ
соль, перец 
1 ст.л растительного масла МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ 
1 ст.л сливочного масла (масла Гхи) МАСЛО ГХИ 

Приготовление:

1. На среднем огне разогреваем растительное масло и обжариваем лук, морковь (морковь можно натереть на крупной терки), свежий перец. 8-10 минут пассеруем, добавляем соль, перец, карри, имбирь.

2. Увеличиваем огонь, добавляем кипяток,засыпаем кус - кус, добавляем сливочное масло (масло Гхи). 

3. Сразу выключаем конфорку и накрываем крышкой.

4. Оставляем на 5-6 минут, периодически, 3-4 раза перемешиваем кус-кус – и вкусный ароматный гарнир готов.


Рецепт и фотография: http://povarixa.ru/krupyanie/krupi/kus-kus-dlja-garnira.html