Тэг: выпечка

АВОКАДО И ОВСЯНЫЕ МАФФИНЫ

Используйте пюре из авокадо для замены сливочного масла при приготовлении этих восхитительных бананово - овсяных маффинов.

Ингредиенты: 
300г пшеничной муки МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
100г овсяных хлопьев ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
100г коричневого сахара ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР
95г шоколадной стружки 
1 стакан кефира или йогурта 
¼ стакана растопленного кокосового масла МАСЛО КОКОСОВОЕ
1 авокадо (взбитого в блендаре) 
1 банан (взбитый в блендаре) 
Дополнительно: 
2 ст. ложки овсяных хлопьев ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
2 ст. ложки коричневого сахара ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР

Приготовление: 
1. Разогреть духовку до 200С . Взять специальную форму для выпекания маффинов, либо воспользоваться специальными бумажными пекарскими формочками. 
2.Смешайте муку, овес, сахар и шоколадную стружку в большой миске. Соедините кефир, масло, авокадо и банан в отдельной миске. Добавьте эту смесь в смесь муки и осторожно перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не станет однородной. Равномерно распределить по бумажным формочкам. Смешайте дополнительно овсяные хлопья и сахар в маленькой миске. Этой смесью сверху присыпьте маффины. 
3. В течении 20 минут выпекайте кексы, проверив их деревянной шпажкой или зубочисткой на готовность. Достаньте из духовки и дайте полностью остудиться. 
Приятного аппетита! 

Рецепт и фотография: https://www.taste.com.au/recipes/avocado-oat-muffins/UqcCrXai

ПЕЧЕНЬЕ МИНУТКА

Ингредиенты: 
1,5 упаковки пластового мармелад 
(можно взять мармелад «Белевские Сладости») БЕЛЁВСКИЙ МАРМЕЛАД С ГРАНАТОМ 
250г сливочного масла МАСЛО ТОПЛЕНОЕ ГХИ
маленькая банка сметаны 
0,5 ч.л. соды 
2 ст.л. сахара САХАР КОКОСОВЫЙ
0,5 ч.л. гашеной соды 
2-3 стакана муки МУКА ПШЕНИЧНАЯ


Приготовление: 
1. Изначально приготовим песочное тесто для печенья минутка: выкладываем масло, чтобы оно растаяло, добавляем к нему сметану, сахар, соль, муку и гашеную соду. Замешиваем нежное тесто. Разрезаем его на 4 части. 
2. Каждую из частей раскатываем в большой тонкий круг и разрезаем на 20 частей, как на картинке. 
3. Берем пластовый мармелад и разрезаем сначала на три части, а затем эти части еще на 18 кусков. 
5. Выкладываем нарезанный мармелад на кусочки теста. 
6. Каждый кусочек заворачиваем в тесто, начиная с широкого края. 
7. Завернув весь мармелад в тесто и сделав из него печенье минутка, выкладываем все на противень. Выпекать нужно при температуре 200-220 С. Примерно 25-30 минут. 
Наше необычайно нежное и вкусное печенье на скорую руку Минутка, готово. 


Рецепт и фото: http://veganart.ru/pechene-minutka.html

ВЕГАНСКИЕ МАФФИНЫ С КОРИЦЕЙ И КЛЕМЕНТИНАМИ


Ингредиенты: 
250г пшеничной муки для полезной выпечки МУКА ДЛЯ ПОЛЕЗНЫХ ТОРТОВ , из такой муки маффины получаться более пышные и нежные по текстуре. 
1/2 ч.л. соды 
100г кокосового сахара САХАР КОКОСОВЫЙ (кокосовый сахар можно заменить: на тростниковый сахар Гур ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР ; сахарозаменитель FitParad САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ ЭРИТРИТ ; сироп топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА или нектар агавы НЕКТАР АГАВЫ
1/2 ст.л готовой пряной смеси специй (очень хорошо подходит: СМЕСЬ СПЕЦИЙ МАСАЛА ДЛЯ ЧАЯ КОФЕ МОЛОКА – Кардамон, черный перец, бадьян, гвоздика, имбирь, корица, мускатный орех, сухие лепестки розы) 
1/2 ст.л. молотой корицы КОРИЦА МОЛОТАЯ
1 ст.л. молотого льняного семени, смешанного с 2 столовой ложкой воды СЕМЯ ЛЬНА
180 мл соевого молока МОЛОКО СОЕВОЕ

3 клементины (цедра и сок); Клементины - сорт-гибрид мандарина и апельсина-королька. Клементины отличаются от мандарин по трем признакам: 1. Клементины слегка вытянуты, а мандарины более сплюснуты у основания; 2. Кожура у клеменетин более плотная и не такая пористая как у мандарин, при чистки фрукта не так легко отделяется, как у мандарина; 3. цветом плодов – разница в цвете кожицы у этих цитрусовых не существенна, но у клементинов она несколько ярче. Совет: при определении принадлежности цитруса можно взять плод в руку. Мандарин по ощущениям более мягкий, а клементин – плотный. 

5 ст.л растительного масла (МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ / МАСЛО ОЛИВКОВОЕ )
100 г сушеной клюквы (либо сушеной аронии ЦУКАТЫ АРОНИЯ, ягод годжи ЯГОДЫ ГОДЖИ или кураги КУРАГА 
50 г измельченных грецких орехов ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Приготовление : 
1.Разогреть духовку до 180C в специальную форму для выпекания кексов разложить бумажные формочки для маффинов (или взять специальную силиконовую формочку) 
2.В большой миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, соду, специи, сахар. 
3.В большом кувшине смешиваем: лен предварительно смешанный с водой, молоко соевое, цедру, сок клементин и масло. 
4.Добавляем влажные ингредиенты в миску к сухим ингредиентам и смешиваем их. Затем добавляем ягоды и грецкие орехи. Ещё раз всё хорошо перемешиваем. 
5.Раскладываем тесто по формочкам на 2/3 высоты. 
6.И выпекаем в течении 20 минут (готовность маффинов можно будет проверить зубочисткой или деревянной шпажкой, если после протыкания зубочистка остается чистой – маффины готовы). 
7.После, пока маффины горячие их можно слегка присыпать сахаром либо полить сиропом. Дайте кексикам остыть и приятного аппетита!


рецепт и фотография: http://wallflowerkitchen.com/christmas-morning-muffins/

НОВОГОДНЕЕ ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ


ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ ИМБИРНОГО ПЕЧЕНЬЯ #1


Ингредиенты:
175 г сливочного масла / масла ГХИ МАСЛО ГХИ
300 г сахара либо сироп топинамбура, нектар агавы, сахарозаменитель СИРОП ТОПИНАМБУРА / НЕКТАР АГАВЫ / САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ
0,5л молока
1/2 чайной ложки соды
1 стакан просеянной муки МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
2 столовой ложки сушеного имбиря ИМБИРЬ СУШЕНЫЙ
1 чайную ложку душистого перца ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ
1 чайную ложку молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика, кардомон) КОРИЦА / МУСКАТНЫЙ ОРЕХ  / ГВОЗДИКА / КАРДАМОН
2 яйца

Приготовление:
1. 175 г сливочного масла и 300 г сахара растопить на слабом огне, не доводя до кипения. 
2. 0,5 молока немного подогреть и добавить 0,5 чайной ложки соды. 
1 стакан просеянной муки и 2 столовые ложки сушеного имбиря, 1 чайную ложку душистого перца и 1 чайную ложку молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика) смешать, постепенно добавить растопленное масло и молоко. 
3. 2 яйца взбить в пену и добавить в тесто. 
4. Тщательно вымесить тесто и раскатать лепешку толщиной 7-8 мм. 
5. Выпекать имбирное печенье при температуре 180°С в течение 15-20 минут. После выпекания разложить печенье на ровной поверхности и остудить.

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ - РЕЦЕПТ #2
Рецепт имбирного печенья на основе меда. В этом рецепте используется меньше имбиря, а для придания характерного цвета печенья добавляется порошок какао.

Ингредиенты:
3 стакана муки МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
1 стакан сахара либо сироп топинамбура, нектар агавы, сахарозаменитель СИРОП ТОПИНАМБУРА / НЕКТАР АГАВЫ / САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ
2 яйца 
1 чайная ложка соды 
1/3 стакана жидкого меда МЁД
120 г сливочного масла / масла ГХИ МАСЛО ГХИ
1 чайная ложка корицы  КОРИЦА
1 чайная ложка гвоздики ГВОЗДИКА
1 чайная ложка кардамона  КАРДАМОН
1 чайная ложка какао КАКАО-ПОРОШОК
0,5 чайной ложки соли СОЛЬ
щепотка молотого имбиря ИМБИРЬ

ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ИМБИРНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Рецепт сахарной глазури для украшения имбирного печенья. Глазурь на основе саханрой пудры, лимонного сока и яичного белка. Для росписи имбирных пряников в глазурь можно добавить пищевые красители.

Ингредиенты:
250 г сахарной пудры 
1 белок большого яйца (около 40 г) 
1 ст. ложка лимонного сока 
2-3 ст. ложки теплой воды 
пищевые красители 
бусины и снежинки

Приготовление:
1. Соединить все ингредиенты глазури и взбивать миксером 8-10 минут, пока глазурь не превратится в плотную глянцевую массу. 
2. Чтобы определить готовность глазури, проведите по ее поверхности кончиком ножа, она должна держать след около 10 секунд - такой глазурью удобно рисовать. 
Если глазурь жидковата, добавьте еще сахарной пудры и пробейте миксером. 
Если, наоборот, плотновата, влейте немного теплой воды. 
3. Глазурь разделите на части по количеству используемых цветов и покрасьте пищевыми красителями. 
4. После украшения печенья, оставьте его на 3-4 часа, чтобы глазурь застыла. Храните печенье в контейнере с плотной крышкой.

рецепт: http://www.vkusnokrasivo.ru/torty/imbirnoe-pechenie.php
фотография: https://ru.pinterest.com/pin/660832945295797765/

ПЕЧЕНЬЕ С ЯБЛОКАМИ, ФИНИКАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ


Ингредиенты:
16 половинок очищенных грецких орехов ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
6 г (1 пакетик) разрыхлителя 
4 ст.л коричневого сахара (Гур) ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР 
1 ст.л лимонного сока
200 г фиников ФИНИК
2 шт. яблок 
1 стакан овсяных хлопьев ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
4 ст.л мёда МЁД 
100 г сливочного масла / масла ГХИ МАСЛО ГХИ
1 стакан пшеничной муки 1 сорта МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ

Приготовление:
1. Финики нарезать небольшими кусочками, предварительно удалив косточки. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Мякоть мелко нарезать. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить сахар и мед. Тщательно перемешать до полного растворения сахара.

2.Добавить финики и готовить 4 мин. Всыпать муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, яблоки и лимонный сок. Перемешать.

3. Разогреть духовку до 190°С. Прямоугольную форму для выпечки накрыть листом пергамента. Выложить смесь, разровнять. Украсить грецкими орехами. Выпекать 30 мин. Затем уменьшить температуру духовки до 160°С и выпекать еще 10 мин. Дать остыть и нарезать на квадраты.

КАНТУЧЧИ - НЕПРИЛИЧНО ПРОСТОЙ ДЕСЕРТ


Бискотти — это общее название печенья в Италии. Особая разновидность бискотти — кантуччи, кантуччини, это вид печенья, распространённого в Тоскане. Готовится из муки, сахара, масла, яиц. В оригинальном рецепте с добавлением миндаля, а сейчас и с другими добавками — шоколадом, сухофруктами., фундуком, цедрой лимона, апельчсина с цукатами.

Ингредиенты:
250г пшеничной муки 1 сорта МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
1 ч.л. разрыхлителя 
2/3 ст сахар ( можно обычный сахар заменить на коричневый или кокосовый) ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР / САХАР КОКОСОВЫЙ
2 ст.л Миндальной мука (либо любой другой ореховой: фундучной, кешью,грецкого ореха, арахисовой) МУКА МИНДАЛЬНАЯ / МУКА АРАХИСОВАЯ / МУКА ГРЕЦКОГО ОРЕХА / МУКА КЕШЬЮ

2 шт яйца 
2 шт желтка
120 г фундука ( в классическом рецепте добавляют миндаль, но можно добавить любые другие орехи, а также можно добавить специи корицу, имбирь, мускатный орех). ФУНДУК / МИНДАЛЬ / МИНДАЛЬНЫЕ ЛЕПЕСТКИ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ / КЕШЬЮ АРАХИС

Приготовление:

1. Начните с того, что хорошо смешайте в чаше миксера муку (250 г) и разрыхлитель (1 ч.л.).
2. Разбейте в сухие ингредиенты два яйца и добавьте ещё два желтка.
3. Далее сахар (2/3 ст) и миндальная мука (2 ст.л). Вполне можно заменить простой сахар на коричневый, поверьте, вы от этого только выиграете. Вместо миндальной муки используйте любую ореховую.
4. Хорошо промешайте тесто насадкой крюк или весло. 
5. Порубите крупно жаренный фундук (120 г). Обжаривать орехи можно на сковороде или в духовке (10 минут на 140, постоянно помешивая). Введите орехи в тесто и ещё раз перемешайте.
6. Сформируйте две приплюснутых “колбаски” шириной 4 см, заверните каждую в плёнку и уберите в холодильник минут на 20-30. 
7. После этого выложите заготовки на пергамент и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов. У вас уйдет 20-25 минут на то, чтобы поверхность стала чуть румяной.
8. Выньте изделия из духовки и дайте им немного остыть (5 минут), порежьте их ножом-пилой на бруски шириной 1 см. Разложите на пергаменте и верните в духовку. Выпекайте ещё 10 минут, до характерного румянца.
Готовые кантуччи храните в коробке.


Можно сделать кантуччи шоколадными, если 2 ст.л муки заменить на хороший какао. КАКАО-ПОРОШОК НАТУРАЛЬНЫЙ ГЕРМАНИЯ
по рецепту @darkzip

ГАЛЕТА С ТЫКВОЙ, ЯБЛОКОМ И АРОНИЕЙ

Несмотря на свою простоту, галета получается изысканным десертом. Тонкое хрустящее тесто отлично сочетается со сладкой, карамельной начинкой.

Ингредиенты для теста:

3 ст.л муки из овсяных отрубей или рисовой муки МУКА ИЗ ОВСЯНЫХ ОТРУБЕЙ / МУКА РИСОВАЯ
1 ст. пшеничной муки 1 сорта МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
4-5 ст.л воды
1 щепотка розовой соли СОЛЬ РОЗОВАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ ORIENTAL BAZAAR
100 г сливочного масло / масла ГХИ МАСЛО ГХИ 

Ингредиенты для начинки:

20 г сливочного масла / масла ГХИ МАСЛО ГХИ 
200 г тыквы 
1 шт. яблока 
1 горсть аронии / либо любой другой сушеной ягоды, можно добавить изюм ЦУКАТЫ АРОНИЯ / ВИНОГРАД СУШЕНЫЙ (ИЗЮМ) 
1 ст. л. кокосового сахара / коричневого сахара Гур САХАР КОКОСОВЫЙ / ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР 

Приготовление:

1. Из муки, масла, соли и воды замесить тесто. Убрать в холодильник, пока делаете начинку.
2. Порезать тыкву и яблоко тонкими пластинами.
3. Из теста раскатать круг, толщиной 0,5 см. в центр выложить тыкву и яблоко, чередуя их. По краям необходимо оставить 3 см. теста без начинки. Завернуть края. Посыпать начинку сушеными ягодами и 1 ст. ложкой кокосового сахара. Пожеланию, можно добавить немного грецких орешков или миндаля. Выпекать в заранее разогретой духовке 25-30 минут при 180 градусах. 
4. Приятного аппетита!


фотографии с сайта: http://sonja-ksu.livejournal.com/141757.html
http://maria-kitchen.livejournal.com/56985.html

ВЕГАНСКИЙ ХЛЕБ ИЗ БАНАНА, ОВСЯНКИ И КЕШЬЮ


Ингредиенты:
1\4 ст. муки кешью МУКА КЕШЬЮ
1\3 ст. молотых овсяных хлопьев ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ / овсяной муки МУКА ОВСЯНАЯ
1\3 ст. цельнозерновой пшеничной муки МУКА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ПШЕНИЧНАЯ 
1\4 ст. муки пшеничная 1 сорта МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
2-3 ст.л. варёной киноа КИНОА
1 спелый банан 
3 ст.л. тростникового сахара ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР / стевия по вкусу СИРОП СТЕВИИ
Щепотка соли СОЛЬ РОЗОВАЯ
1\4 ч.л. яблочного уксуса УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ 
1\4 ст. воды или миндального молока / соевого молока МОЛОКО МИНДАЛЬНОЕ / СОЕВОЕ МОЛОКО 
По щепотке:

имбиря ИМБИРЬ

мускатного ореха МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

гвоздики 

корицы КОРИЦА
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:
1. В миску добавьте банан, сделайте из него пюре. В другой миске смешайте все виды муки и разрыхлитель. Добавьте воду\миндальное молоко, уксус, сахар, соль, специи в миску к банановому пюре, хорошо перемешайте. Смешайте с мукой. 

2. Вылейте тесто на выложенную пергаментной бумагой форму для выпечки. Равномерно распределите, выпекайте при температуре 180С 30-35 минут.

ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ С КУНЖУТОМ


Ингредиенты:
150г пшеничной муки 1 сорта МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
50г муки кешью МУКА КЕШЬЮ
75г воды 
1/2 ч.л розовой соли СОЛЬ РОЗОВАЯ
1 ч.л. оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ 
1/4 ч.л яблочного уксуса УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ
манная крупа ( для посыпания протвиня) КРУПА МАННАЯ

Приготовление:

1. В теплой воде растворить соль. Добавить оливковое масло, яблочный уксус. Перемешать. Просеять пшеничную муку, кешью муку. Добавить водный раствор. Замесить плотное тесто, которое не липнет к рукам (в тесто, пожеланию, можно добавить зелень, чеснок, сыр) Укрыть тканью и оставить на 40 минут при комнатной температуре. 

2.Сформировать длинную колбаску. Нарезать небольшими кусочками. Из каждого кусочками теста скатать палочку диаметром около до 1 см. Палочки из теста сверху смазать водой. Посыпать кунжутом (можно посыпать маком, зеленью, семечками, сыром)

3.Уложить на противень с пергаментом (пергамент посыпьте манной крупой). Запекайте хлебные палочки при температуре 180 градусов в течение около 25-35 минут. Следить, чтобы сильно их не пересушить.

Приятного аппетита. 
        </div>
                <div class=

БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ВАЛЯНЫМИ ПОМИДОРАМИ


Нежная, пикантная запеканка покорит ваше сердце при одном простом условии – если вы любите цветную капусту. 

Ингредиенты:
1 небольшой кочан цветной капусты 
6 ст.л (80 г) рисовой муки МУКА РИСОВАЯ
3 яйца 
100 г вяленых помидоров (можно заменить на оливки или маслины без косточек) 
30 г пармезана СЫР
1 ч.л молотой розовой гималайской соли СОЛЬ РОЗОВАЯ 
1/2 ч.л соды 
1 ч. л. приправы чили ПЕРЕЦ ЧИЛИ
1 ч.л сухого орегано (можете смело заменять на ваши любимые травы) ПРЯНЫЕ ТРАВЫ
1/2 ч.л лукового порошка ЛУК
1/2 ч.л чесночной пудры ЧЕСНОК
свежемолотый перец по вкусу ПЕРЕЦ

Приготовление: 
1. Разогреть духовку до 200 ℃. 
2. Застелить пергаментом форму для выпекания и смазать её кокосовым МАСЛО КОКОСОВОЕ или оливковым маслом МАСЛО ОЛИВКОВОЕ.
3. Цветную капусту разделить на соцветия, поместить в чашу фуд-процессора (он же кухонный комбайн) и помолоть до рисообразного состояния. Добавить вяленые помидоры (или оливки, или и то и другое), приправы, соду и яйца, муку и опять всё перемолоть. 
4. Готовое тесто выложить в форму для выпекания. Сверху можно посыпать травами (орегано, базилик и хлопья красного переца) и пармезаном. Пармезан можно добавить и в тесто. 
5. Выпекать 10–15 минут, пока верх не схватится. Затем снизить температуру до 180 ℃ и выпекать ещё 50–60 минут до готовности. Достать из духовки, поставить на решетку и дать остыть. 

Готовую запеканку можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере 2–3 дня.

http://mondaydelights.ru/retsepty/retsepty_spiskom/bezglyutenovaya-pikantnaya-zapekanka-iz-cvetnoy-kapusty-s-valyanymi-pomidorami