Тэг: выпечка

КРЕКЕРЫ ИЗ ПОЛБОВОЙ МУКИ (СПЕЛЬТЫ)


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Соль ¼ чайной ложки СОЛЬ МОРСКАЯ МЕЛЬНИЦА 

Полбовая мука 1,5 стакана МУКА ПОЛБЯНАЯ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ 

Крупная соль по вкусу СОЛЬ МОРСКАЯ

Мак, черный кунжут, белый кунжут, семена тыквы (по желанию, для украшения и ещё большей «полезности» крекеров). КУНЖУТ ЧЁРНЫЙ / КУНЖУТ БЕЛЫЙ / ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕНА


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте соль и 0,5 стакана холодной воды, затем добавьте муку и хорошо перемешайте. (по желанию, совсем не обязательно, но можно добавить 1 чайную ложку кокосового масла).  

2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность слегка вымесите и слепите шар.

Раскатайте тесто очень тонко (т.к. если будут толстые места, крекеры получаться сильно жесткими), разрежьте аккуратно вдоль и поперек, украсьте семенами (по желанию можно посыпать крупной морской солью) и сделайте проколы вилкой ( крекеры можно разрезать на длинные полоски).  Если времени не так много, то можно просто раскатать тонкий пласт и выложить на пергамент, а после запекания разломать руками на произвольные части.

3. Выкладываем на противень с пекарской бумагой и запекаем в духовки до золотисто-коричневого цвета примерно 15-20 минут.

ПИЦЦА НА СКОВОРОДЕ

Вариант быстрого приготовления любимого блюда, а также на тот случай если нет духовки или если вы готовите на даче. Получается очень вкусно, нежно и сочно. В рецепте используется веганский сыр (без лактозы), а также вегетарианская (веганская) колбаска.


Ингредиенты:

Мука цельнозерновая - 2 стакана МУКА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ПШЕНИЧНАЯ ОБОЙНАЯ ДИВИНКА 1КГ

Масло горчичное - 1/4 стакана МАСЛО ГОРЧИЧНОЕ 

Разрыхлитель - 5 г

Сок половины лимона

Теплая вода - 1/2 стакана

Сыр веганский «Для пиццы» Volkomolko - 150 г СЫР ВЕГАНСКИЙ ДЛЯ ПИЦЦЫ VOLKOMOLKO

Вегетарианская колбаска «Салями» Вего – 100г КОЛБАСА САЛЯМИ ПРЯНАЯ ПОЛУКОПЧЕНАЯ ВЕГО 400Г (обратите внимание, что в этой колбаске содержится молочный белок, если вам нужна Веганская выбирайте: КОЛБАСА С СЫРОМ ПОЛУКОПЧЕНАЯ или КОЛБАСА ПШЕНИЧНАЯ КЛАССИЧЕСКАЯ VOLKOMOLKO.

Соленый огурец или оливки - 3 шт

Помидор - 1 шт

Обжаренные морковь, кабачок, баклажан, сладкий перец, грибы - по желанию

Томатный соус - 3 ст. л

Соль – щепотка

Копченая парика – щепотка (по желанию) – если не используете в рецепте «Салями» Вего, можно смело добавить паприку

Масло ГХИ для обжаривания


Приготовление:

1. Просеиваем муку в миску. Добавляем соль, разрыхлитель теста и тщательно все перемешиваем. Добавляем лимонный сок в теплую воду. Втираем в муку масло и добавляем лимонную воду. Замешиваем мягкое тесто.

2. Оставляет тесто отдыхать на 30 мин, положив его в пакет.

3. Посыпаем поверхность стола мукой и раскатываем половину теста скалкой в тонкий пласт, толщиной 2-2.5 мм. Вырезаем из теста круг по диаметру сковороды.

4.Смазываем сковороду маслом, ставим на средний огонь и выкладываем тесто. Готовим основу для пиццы по три минуты с каждой стороны с накрытой крышкой.

5. Снимаем сковороду с огня. Смазываем подготовленное тесто томатным соусом. Соус вы можете сделать сами дома. Для этого возьмите томатную пасту (без красителей и добавок), добавьте любимые специи (если хотите, чтобы у пиццы был острый вкус, добавьте перец чили, чеснок), добавьте масло, соль, немного меда и воды до нужной консистенции и все перемешайте. Все соус готов!

6. Выкладываем нарезанные кольцами оливки (соленые огурцы), веганскую колбаску, помидоры и если хотите еще добавьте обжаренную морковь, кабачки, грибы  или баклажаны.

7. Сверху посыпаем натертым на крупной терке сыром (специальный сыр для пиццы от Volkomolko).

8. Ставим сковороду на маленький огонь, накрываем крышкой и готовим 7-10 минут, пока сыр полностью не расплавится.

9. Посыпаем  пиццу зеленью и подаем горячей к столу. Приятного аппетита)

ПРОТЕИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА ОСНОВЕ КОКТЕЙЛЯ BOMBBAR

Ингредиенты:

Творог обезжиренный 200 г

Йогурт 100 г

Отруби 4 ст.л

Протеиновый коктейль BOMBBAR (фисташковое мороженое КОКТЕЙЛЬ BOMBBAR ФИСТАШКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ или тирамисуКОКТЕЙЛЬ BOMBBAR ТИРАМИСУ) 4 мерные ложки (4 ст.ложки)

 

Приготовление:

  1. Все ингредиенты перемешиваем.
  2. Формируем печеньки и выкладываем на противень.
  3. Ставим в духовку на 10-15 минут при 180°С

Печеньки можно сформировать круглыми, либо придавать мокрой вилкой крест на крест . Пожеланию добавить орешки для украшения или сушеные ягоды клюквы СМЕСЬ ЯГОДНО-ОРЕХОВАЯ "ДЖОЙ" 


Рецепт: https://www.bombbar.ru/blog/tvorozhnoe-pechene.html

Фото: https://www.onecleverchef.com/almond-flour-peanut-butter-protein-cookies/


ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ЯИЦ И РАЗРЫХЛИТЕЛЕЙ. (ПОСТНОЕ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ)


Ингредиенты:

мука пшеничная – 250 г., МУКА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ПШЕНИЧНАЯ 

сливочное масло – 200 г., МАСЛО ТОПЛЕНОЕ ГХИ

сахарная пудра – 50 г. (можно заменить на природный подсластитель Эритрит САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ ЭРИТРИТ ) или можно добавить Кэроб КЭРОБ (получаться коричневые, не сильно сладкие печеньки).


Приготовление:

Масло комнатной температуры смешать с подсластителем (при помощи миксира или блендера) , добавить муку (можно взять муку цельнозерновую). Всё хорошо смешать, но не вымешивать. Завернуть в пищевую пленку (виде колбаски) и убрать в холодильник на 30 минут. После достать и нарезать колбаску. Печенья выкладывать на пекарскую бумагу в разогретую духовку. При помощи мокрой вилки можно сделать рисунок, как на фото. Выпекать до золотистого, румяного цвета 15-20 минут. 

*в тесто можно добавить сушеные ягоды, орехи, кокосовую стружку или изюм по желанию.


По материалам рецепта: https://www.youtube.com/watch?v=qMNduM0ducQ

Фото: https://www.biggerbolderbaking.com/3-ingredient-peanut-butter-cookies/



ВЕГАНСКИЕ БЛИНЧИКИ (БЕЗ МОЛОКА, БЕЗ ЯИЦ, БЕЗ ГЛЮТЕНА)


Ингредиенты:

1 стакан нутовой муки НУТОВАЯ МУКА (можно взять любую «Полезную муку» – гречневую МУКА ГРЕЧНЕВАЯ, амарантовую, кокосовую МУКА КОКОСОВАЯ, рисовую МУКА РИСОВАЯ, гороховую ГОРОХОВАЯ МУКА)

2 стакана соевого МОЛОКО СОЕВОЕ, рисового РИСОВОЕ МОЛОКО или овсяного молока ОВСЯНОЕ МОЛОКО, или минеральной воды

1 ч.л соды

Щепотка соли СОЛЬ МОРСКАЯ

2 ст. ложки кокосового масла МАСЛО КОКОСОВОЕ (либо рисового масла МАСЛО РИСОВОЕ )


Приготовление:

Молоко или воду подогреваем до температуры 40 градусов, что бы жидкость была теплой. Добавляем соду, размешиваем. Постепенно добавляем муку до консистенции сметаны, всё тщательно перемешиваем и оставляем в холодильник примерно на час.

Разогреваем сковороду для блинов. Можно добавить немного масла на сковороду, но лучше его добавить в смесь перед выпечкой + добавляем щепотку соли и всё аккуратно размешиваем. Жарим на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Чем жиже тесто, тем блинчики будут тоньше и «дырчетей».

Начинка для веганских блинчиков может быть любая: свежие ягоды; сладкие фрукты: банан, киви; арахисовая, кокосовая, кунжутная паста; с веганским сыром; с помидорами и чесноком (простор для вашей фантазии не ограничен). Это отличная легкая еда, которую можно «собрать» с чем угодно.

БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ КУНЖУТНЫЙ ХЛЕБ


Ингредиенты:

150г кунжутной муки

80г льняной муки

2 ст.ложки белого льна (можно добавить семена подсолнуха, тыквенные семечки)

1,5 стакан соевого или любого другого молока

2 ч. ложки разрыхлителя

1 ч.ложка псилиума (клетчатка подорожника)

½ ч.ложки соли


Приготовление:

Разогреть духовку до 180С, если есть режим конвекции, поставить такой режим (с таким режимом хлебушек лучше поднимется и равномерно пропечется).

В большой миске смешайте все сухие ингредиенты, влейте молоко и тщательно всё перемешайте. Влейте в форму. Сверху посыпьте кунжутом и выпекайте примерно 50-60 минут. Хлеб выложите на решетку и дайте ему полностью остыть.


// такой хлебушек «не поднимается» как обычный хлеб, и вам даже может показаться, что он не пропёкся. Не волнуйтесь, подсушите его в тостере или на сухой сковороде. Отлично сочетается с растительными паштетами из нута, фасоли, гречки. Приятного аппетита!

ЛЬНЯНОЙ ХЛЕБ (БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ДРОЖЖЕЙ, БЕЗ ЯИЦ)


Этот простой рецепт льняного хлеба обладает массой достоинств – в нём нет яиц, глютена и дрожжей. Минимум ингредиентов, максимум пользы.


Ингредиенты:

Семя льна – 250 г СЕМЕНА ЛЬНА

Вода – 270 мл.

Соль – 1/2 ч.л. СОЛЬ МОРСКАЯ

Кокосовое масло для смазывания формы МАСЛО КОКОСОВОЕ 


Приготовление:


1.Смолоть льняное семя в кофемолке.

2.Разогреть духовку до 220С

3.Смешиваем размолотое семя с солью и водой, которую выливаем всю сразу, вымешиваем тесто. Берём форму для выпечки хлеба, желательно металлическую, но не обязательно, смазываем её кокосовым или другим маслом.

4.Дальше из теста лепим колобок, формируем буханку, кладём в форму и отправляем в духовку. Время выпекания примерно 1 час. Далее достаём хлеб из духовки и оставляем остывать. Приятного аппетита!


Рецепт:https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/bezglyutenovye-retsepty/khleb-bezdrozhzhevoy-iz-semyan-lna/

Фото: https://etvpluss.err.ee/v/meelelahutus/uzhin_na_desyatku/retseptid/f9f09995-0a01-403e-81c9-cb6f7876760e/uzhin-na-desyatku-10-khleb-lnyanoy-radmila

КАК СДЕЛАТЬ ЗДОРОВЫЕ ПЕЧЕНЬКИ НА ЗАВТРАК


Ингредиенты:

Сухие ингредиенты:

1 стакан нутовой муки

1 стакан овсяных хлопьев

½ стакана кокосовой стружки

¼ стакана льна

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка разрыхлителя

¾ ч.л. соли

Жидкие ингредиенты:

½ стакана арахисовой пасты либо кокосовой пасты

135г тертого цуккини

1 спелый бананан (пюре банана)

4 ст ложки сиропа топинамбура

½ стакана высушенной клюквы

1 ч.л. экстракта ванили


Приготовление:


1. Разогреть духовку до 175 градусов. 
2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты. В небольшой миске смешайте жидкие ингредиенты. 
3. Начните заливать жидкие ингредиенты в сухие ингредиенты, чтобы их объединить. 
4. Дайте смеси постоять пару минут. Текстура вашего теста должна быть липкой.


Выложите на противень пекарскую бумагу или постелите силиконовый коврик. При помощи мокрых рук выложите печеньки нужной вам формы. Печенье будет поддерживать довольно стабильную форму при выпечке, поэтому убедитесь, что они в той форме, которую вы хотите, перед выпечкой. (Необязательно: добавьте несколько орехов или семян на верхушки печенья до выпечки для дополнительного хруста). 

6.Выпекайте в течение 15-17 минут

7. Достаньте печенье из духовки и дайте остыть. Такое печенье можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере ( и даже в морозилке если вы планируете есть его не слишком часто)


Приятного аппетита!

ЗЕЛЕНЫЕ ОЛАДЬИ


Ингредиенты:

1 яйцо ( если вы вегетарианец , то можно заменить обычное яйцо, при помощи семян Чиа СЕМЕНА ЧИА. На 1 яйцо потребуется 1 ст.ложка семян Чиа, залитая 2 ст.ложками теплой воды, дать настояться 5 минут и добавить к капусте брокколи)

50г сыра (так же можно заменить сыр, используя специальные «веганские дрожжи» ПИЩЕВЫЕ ДРОЖЖИ, ничего общего с обычными дрожжами они не имею, т.к. дезактивированные (подверженные тепловой обработке) и придают блюду сырный вкус)

200г брокколи КАПУСТА БРОККОЛИ

2 ст.ложки овсяной муки или нутовой муки МУКА ОВСЯНАЯ / НУТОВАЯ МУКА

Соль, чеснок, любые специи по вкусу.


Приготовление:

Отварить брокколи 10 минут, измельчить блендером/вилкой. Сыр потереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты и жарить на антипригарной сковороде с дух сторон по 3 минутки под крышкой на слабом огне (также можно приготовить и в духовке, используя пекарскую бумагу).

Такие оладушки можно подавать со сметаной, с льняным соусом (предыдущий рецепт), соусом тартат, с веганским майонезом, с тахиновой пастой (кунжутный урбеч).


Фото: https://about.spud.com/blog-broccoli-parmesan-fritter/

МАФФИНЫ ИЗ ЦУКИНИ


Ингредиенты:

1 небольшой цукини 
1 куриное или льняное* яйцо МУКА ЛЬНЯНАЯ
1,5 ст. л. сока лимона или апельсина 
2 ст. л. кокосового масла МАСЛО КОКОСОВОЕ
подсластитель по вкусу САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ / ЭРИТРИТ СИРОП ТОПИНАМБУРА
¼ ч. л. ванильного экстракта (по желанию) 
115 г миндальной муки МУКА МИНДАЛЬНАЯ
½ ч. л. соды 
2 ст. л. мака МАК
½ ч. л. корицы КОРИЦА

* Как приготовить льняное яйцо: смешайте 1 ст. л. льняной муки с 2,5 ст. л. воды и дайте постоять смеси 10 минут.


Приготовление:

1. Взбейте блендером нарезанные кубиками цукини, льняное или куриное яйцо, лимонный сок, кокосовое масло, подсластитель и ванильный экстракт. 
2. В отдельной миске соедините миндальную муку, мак, соду и корицу. 
3. Все смешайте, сформируйте маффины и выложите их на противень. 
4. Выпекайте маффины 20 минут при 180 ºC.
Маффины остудите и наслаждайтесь пп десертом.


Рецепт и фото: https://whealth.ru/zdorovoe-pitanie/3-deserta-dlya-teh-kto-sledit-za-figuroj/