Тэг: вегетарианский рецепт

ТОМАТНЫЙ СУП С ТОФУ

Ингредиенты:

помидоры 800г

лук репчатый 1 шт

чеснок 2 зубчика

тофу 200г

масло растительное 2 ст. ложки

базилик 10 листьев

вода 0.5л

перец  по вкусу

соль  по вкусу


Приготовление:

Помидоры нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить и положить в кастрюлю. Добавить соль, перец и залить водой. Потушить 15-20 минут на среднем огне под крышкой. После этого протереть томатный суп миксером.

Тофу нарезать кубиками. масло разогреть на сковороде и обжарить в нем кубики тофу до золотисто-коричневого цвета.

Листья базилика мелко порубить и добавить в томатный суп вместе с кубиками соевого сыра.


Рецепт: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=95077

Фото: https://www.tasteofhome.com/recipes/satisfying-tomato-soup/

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД


Ингредиенты:

500мл молока (если вы не употребляете молоко, можно взять на замену: кокосовое, овсяные сливки или соевое молоко)

КОКОСОВОЕ МОЛОКО / МОЛОКО ОВСЯНОЕ СЛИВОЧНОЕ  / МОЛОКО СОЕВОЕ

50г какао-тёртого КАКАО-ТЕРТОЕ

20г какао масло КАКАО МАСЛО

3 ст. ложки тростникового сахара САХАР МУСКОВАДО ТРОСТНИКОВЫЙ 

½ ч.ложки корицы (по желанию) КОРИЦА


Приготовление:

Нагреть, но не кипятить молоко. Добавить в молоко какао тертого и какао масла. Довести молоко до кипения, добавить тростниковый сахар и корицу (по желанию). Снять с плиты и оставить на 10 минут до полного растворения какао. Перед подачей перемешать. 


Рецепт: http://polezzno.com/kakao-optom/kakao-tertoe-optom-kupit

Фото: https://www.mccormick.com/gourmet/recipes/beverages-cocktails/mexican-hot-chocolate

АЗИАТСКИЙ САЛАТ С РИСОВОЙ ЛАПШОЙ, ТОФУ И БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ОВОЩЕЙ (безглютеновый, вегетарианский, веганский рецепт)

Ингредиенты:

200г обжаренного тофу ТОФУ
150г (2 чашки) мелко нарезанной красной капусты 
1 желтый стручковый перец, порезанный на мелкие полоски 
2 небольшие морковки, порезанные на мелкие полоски 
1 огурец, тонко нарезанный 
125г помидоров черри, разрезанных на пополам 
40г обжаренной рисовой лапши ЛАПША РИСОВАЯ
1 небольшая красная луковица 
Кунжут белый КУНЖУТ БЕЛЫЙ

Для заправки: 
Вегетарианский майонез "Постный Слобода" МАЙОНЕЗ ПОСТНЫЙ "СЛОБОДА"
+ пожеланию можно добавить в майонез сок лайма + 1 ч.л. кунжутного масла 

Приготовление:
1. Разогрейте масло на среднем огне, обжарьте тофу в течении 2 минут с каждой стороны, до золотисто коричневого цвета. Выложите на тарелку и дайте остыть. 
2. В кипящую воду опустите рисовую лапшу на 3 минуты. После слейте воду и промойте проточной водой. Рисовую лапшу слегка обжарить с луком (вначале добавить лук). 
3. Смешайте капусту, морковь, огурец, помидоры и часть лапши на большом блюде. Сверху выложите тофу и немного майонеза. Сверху выложите оставшуюся лапшу с луком, посыпьте кунжутом и добавьте по бокам заправку-майонез. 
Приятного аппетита

**вместо желтого перца, можно добавить мелко порезанную редиску. А также пожеланию добавить безглютеновый соевый соус (так как в большинстве соевых соусах, присутствует пшеница).


Рецепт и фото: https://www.taste.com.au/recipes/crispy-vegan-noodle-salad-recipe/nqu884r0?r=quickeasy&c=xmhmvs5k/Easy%20vegan%20recipes&h=Quick%20%20easy

СОРБЕТ ИЗ КИВИ

Ингредиенты:

3 спелых киви

5 капель лимона или лайма (по желанию)

1 ст. ложка сиропа топинамбура или сиропа агавы (1 ч.л мёда) СИРОП ТОПИНАМБУРА / МЁД


Приготовление:


  1. Киви очистить от кожуры, нарезать на дольки и убрать в контейнер в морозилку на 2 часа.
  2. Переложить замороженные кусочки киви в блендер, добавить сок лайма/лимона (по желанию), добавить подсластитель (так же пожеланию) и всё тщательно взбить. Всё сорбет готов, раскладываем по креманкам и получаем удовольствие. Получается легкий, освежающий десерт с богатым составом витаминов.


// Рецепт можно видоизменить, если при взбивании в блендер добавить кокосовое молоко ½ стакана желательно предварительно охлажденное в холодильнике. И затем после взбития убрать в холодильник на 20 минут, но в таком случае получиться полноценное мороженое. Приятного аппетита!

КРАСНЫЙ РИС С КУНЖУТОМ И СОЕВЫМ СОУСОМ


Ингредиенты:

1 стакан красного риса РИС КРАСНЫЙ

5-6 столовых ложек соевого соуса СОУС СОЕВЫЙ

3-4 ст. ложки кунжута КУНЖУТ

2 ст. ложки оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

1/2 чайных ложек соли СОЛЬ РОЗОВАЯ


Приготовление:

Секрет рассыпчатого риса: 1 стакан красного риса басмати (именно басмати, пропорция на него, другие сорта риса требуют других пропорций вода-крупа) заливаем двумя стаканами кипятка, добавляем оливковое масло и соль (в данном случае соли чуть-чуть, так как в блюде будет использоваться соевый соус), доводим до кипения на быстром огне и варим при слегка открытой крышке на медленном огне (но не самом медленном) до испарения всей жидкости. Вначале рис надо помешать, и после того как он закипит – снова помешать, потом рис можно почти не мешать.
Когда рис вобрал всю жидкость и его поверхность уже стала сухой убираем огонь, полностью накрываем рис крышкой (идеально – если рис ещё совсем чуть-чуть не доготовился – он дойдет на сковороде и от своего тепла, но не превратится в кашу-размазню).

 

Готовим сковороду. На сухой сковороде слегка поджариваем кунжут, добавляем туда рис и соевый соус, все перемешиваем и обжариваем на среднем огне (с соевым соусом аккуратнее – все зависит от того какая у него концентрация – слишком мало нальете – получится постный вкус, слишком много – пересолите блюдо). Минуты три помешивая жарим рис, потом накрываем крышкой и еще оставляем на минуты три. Снимаем сковороду с огня. Потом сковороду лучше накрыть полотенцем хотя бы на минут 10, чтобы красный рис окончательно и точно дошел (но если совсем спешите – то последнее не обязательно).


По желанию к рису можно добавить водоросли Нори или водоросли Ваккаме (предварительно замоченные в теплой воде и отжатые), сыр Тофу или Адыгейский сыр. Получается очень сытно и вкусно!

СЫРОЕДЧЕСКИЕ СУШИ С ПАСТОЙ ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА


Ингредиенты:

ДЛЯ НАЧИНКИ:

200г пасты из семян подсолнечника ПАСТА ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА 

2 столовые ложки тахини ПАСТА КУНЖУТ БЕЛЫЙ (ТАХИНИ)

2 столовые ложки лимонного сока

1 столовая ложка белой пасты мисо "МИСО" СВЕТЛАЯ 

1 столовая ложка измельченного имбиря

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 чайная ложка яблочного уксуса УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ

1 чайная ложка сиропа виноградного или меда СИРОП ВИНОГРАДНЫЙ  / МЁД ЦВЕТОЧНЫЙ

1 чайная ложка кунжутного масла МАСЛО КУНЖУТНОЕ 

ДЛЯ СУШИ:

2 листа нори, разрезанных пополам поперек НОРИ 

2 крупных листа листовой капусты, разрезанных пополам вдоль (стебли удалить)

8 длинных тонких ломтиков огурца

0,5 свеклы, натертой

0,5 авокадо, нарезанного ломтиками вдоль

микрозелень, по паре горстей на каждый ролл

семена кунжута, для украшения КУНЖУТ БЕЛЫЙ / КУНЖУТ ЧЕРНЫЙ 

тамари или нама шойю, для подачи


Приготовление:


  1. В блендер помещаем: пасту из семян подсолнечника семена подсолнечника, тахини, лимонный сок, мисо, имбирь, чеснок, уксус, сироп и кунжутное масло. Измельчить все вместе до получения однородной массы.
  2. Чтобы собрать ролл, положить половинку листа нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик вдоль его ближнего края.
  3. На нори положить половинку листа капусты так, чтобы капуста не выходила за дальний край нори, т.к. позже края нори нужно будет склеить друг с другом. Если капуста выглядывает с боков — не страшно.
  4. Распределить около 0,25 пасты по одной трети листа капусты так, чтобы за пастой оставалось пустое место.
  5. Выложить поверх пасты огурцы, свеклу, авокадо и микрозелень. Не перестараться, чтобы начинки не получилась слишком много.
  6. Смочить дальний край листа нори водой и свернуть лист рулетом при помощи бамбукового коврика.
  7. Положить ролл «швом» вниз и нарезать его небольшими кусочками. В случае необходимости смачивать нож водой.
  8. Таким же образом собрать оставшиеся 3 ролла.
  9. Украсить готовые суши семенами кунжута и подавать, дополнив соусницей с тамари или нама шойю.


// Тем, кто делает суши впервые, будет легче, если не использовать листья капусты. Влажная паста при контакте с нори будет способствовать удержанию всех ингредиентов вместе (как рис в обычных суши). Собрать суши так, чтобы они держались, добавляя капусту — достаточно сложная задача.

Также новичкам рекомендуется делать суши с запасом или сначала приготовить пробную партию, на случай, если что-то не получится с первого раза.


Рецепт и фото: https://syroedenie.ru/raw/syroedcheskie-sushi-s-pastoj-iz-semyan-podsolnechnika/

ВЕГАНСКИЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ КОНФЕТЫ-ШАРИКИ с Макой перуанской


Мака — это растение, которое произрастает в центральной части Перу в Андах. Мака является родственником редьки и имеет запах, похожий на ириску. Ее корень используется для приготовления лекарств. Преимущества маки уже давно известны, но приобрели большую популярность в последние годы. Удивительно то, что мака — адаптоген, то есть этот продукт адаптируется к потребностям вашего тела. 


Полезные свойства Маки: 
 - Заряжает Вас энергией 
 - Регулирует гормональный баланс, помогает при менопаузе 
 - Избавляет от депрессии 
 - Усиливает умственные способности, улучшает циркуляцию крови 
 - Избавляет от акне 
 - Улучшает функцию щитовидной железы 
 - Улучшает состояние зубов и костей 
 - А также: повышает тонус кожи, улучшает рост волос и предотвращает их выпадение. 

Ингредиенты:
175г фиников (около 10-12) ФИНИК
1/3 стакана мелко нарезанных грецких орехов, фундук или миндаль 
1/3 стакана ягод годжи ЯГОДЫ ГОДЖИ
2 столовые ложки семян чиа СЕМЕНА ЧИА
2 столовые ложки тёртого какао КАКАО-ТЕРТОЕ
1 столовая ложка порошка маки МАКА ПЕРУАНСКАЯ
1 чайная ложка меда (или 3-4 капли стевии) МЁД / СИРОП СТЕВИИ
капелька ванильного экстракта (по желанию) 
для обваливания-присыпки: кокосовая стружка, кэроб, чай матча, семена льна КОКОСОВАЯ СТРУЖКА / КЭРОБ / ЧАЙ ЗЕЛЕНЫЙ МАТЧА / СЕМЕНА ЛЬНА

Приготовление: 
В блендер добавьте финики (предварительно удалив косточки), семена чиа, ванильную эссенцию и мёд, взбейте до получения однородной массы. Добавьте ягоды годжи, орехи и тертое какао. Снова перемешайте. Вы получите клейкую массу. Теперь руками начните формировать маленькие шарики (чтобы удобней формировать шарики, смочите ладони водой), а затем обкатайте их в кокосовой стружке, кэробе, чае матча (выберите то, что вы больше всего любите. Желательно, поставить в холодильник на 30 минут, после чего можно наслаждаться с чашечкой свежезаваренного ромашкового чая 

КРЕКЕРЫ ИЗ ПОЛБОВОЙ МУКИ (СПЕЛЬТЫ)


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Соль ¼ чайной ложки СОЛЬ МОРСКАЯ МЕЛЬНИЦА 

Полбовая мука 1,5 стакана МУКА ПОЛБЯНАЯ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ 

Крупная соль по вкусу СОЛЬ МОРСКАЯ

Мак, черный кунжут, белый кунжут, семена тыквы (по желанию, для украшения и ещё большей «полезности» крекеров). КУНЖУТ ЧЁРНЫЙ / КУНЖУТ БЕЛЫЙ / ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕНА


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте соль и 0,5 стакана холодной воды, затем добавьте муку и хорошо перемешайте. (по желанию, совсем не обязательно, но можно добавить 1 чайную ложку кокосового масла).  

2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность слегка вымесите и слепите шар.

Раскатайте тесто очень тонко (т.к. если будут толстые места, крекеры получаться сильно жесткими), разрежьте аккуратно вдоль и поперек, украсьте семенами (по желанию можно посыпать крупной морской солью) и сделайте проколы вилкой ( крекеры можно разрезать на длинные полоски).  Если времени не так много, то можно просто раскатать тонкий пласт и выложить на пергамент, а после запекания разломать руками на произвольные части.

3. Выкладываем на противень с пекарской бумагой и запекаем в духовки до золотисто-коричневого цвета примерно 15-20 минут.

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ "ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА"

Для таких яиц, вам понадобится специальные овальные формы в виде яиц или можно взять формочку от яйца «Киндер сюрприз» .

Ингредиенты:
Молоко - 300 г 
Адыгейский сыр - 90 г 
Агар-агар - 1 ч.л. (желирующий агент из водорослей, замена желатина) АГАР
Гималайская черная соль - 1 ч.л.+щепотка (именно черная гималайская, т.к. она обладает специфичным вкусом яиц) ИНДИЙСКАЯ ЧЕРНАЯ СОЛЬ
Куркума - 1/3 ч.л. КУРКУМА
Черный перец – щепотка 

Для вегаского варианта: адыгейский сыр заменить сыром тофу, а молоко – соевым или овсяными сливками.


Приготовление:

  1. Приготовление «желтка»: Адыгейский сыр разминаем вилкой, добавляем щепотку соли, куркуму. Хорошо перемешиваем руками до образования однородной массы. Полученную смесь можно немного обжарить на сухой сковороде, без добавления масла, около 3-5 минут. Когда сыр загустеет, хорошо мнем его руками. Формируем шесть шариков. 
    Затем аккуратно разрезаем ножом шарики пополам.
  2. Приготовление «белка»: В кастрюлю выливаем молоко. Добавляем агар-агар, черный перец и хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь, и непрерывно помешиваем молоко, чтобы оно не подгорело. Когда молоко закипит, снимаем его с огня. Даем молоку немного остыть. Важно, чтобы молоко не остыло полностью, иначе оно быстро загустеет. Добавляем 1 ч.л. гималайской соли и хорошо перемешиваем. Заливаем форму молоком на 2/3.
  3. Сверху аккуратно укладываем половинки "желтков". Слегка придавливаем. Когда "яйца" полностью загустеют, вынимаем их из формы и выкладываем на блюдо.


По материалам рецепта: http://yoga-life.su/health/recipes/second-course/309-vegetarian-eggs

Фото: https://sunmint.ru/vegetarianskie-varenye-yajtsa.html


КУКУРУЗНАЯ МАНКА (каша на завтрак ребенку)

Детский завтрак, обогащенный манкой из кукурузы, понравится каждому малышу.

Ингредиенты:

2ст. ложки кукурузная манка КРУПА КУКУРУЗНАЯ МАНКА

1 стакан воды

1 стакан молока (можно взять кокосовое молоко) КОКОСОВОЕ МОЛОКО

1 чайная ложка сиропа топинмбура СИРОП ТОПИНАМБУРА


Приготовление:

  1. Влейте в кастрюлю 150 мл воды, добавьте 1 ч. л. сахара и вскипятите.
  2. Засыпьте 2 ст. л. с горкой манки, тщательно мешайте.
  3. После закипания варите 15 минут, помешивая и убавив огонь до минимума.
  4. Затем добавьте кусочек сливочного масла и проварите еще несколько минут.
  5. Влейте подогретое молоко и варите еще 5-6 минут.

Консистенцию каши можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество молока.

Кашу можно украсить орехами и сухофруктами (необычный вкус приобретет каша, если украсить сушенным манго).

Также можно приготовить не сладкую кашу, для этого в кашу, после того как она свариться добавляют сыр (желательно сулгуни) и ставят снова на огонь помешивая до полного растворения сыра и украшают огурцом со свежей зеленью (такой вид каши называется «по-грузински»).


По материалам рецепта: http://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/1275-kak-varit-kukuruznuyu-manku.html

Фото: https://interesno.win/gruzinskaya-kuhnya-chto-edyat-na-zavtrak-dolgozhiteli/