Тэг: вакаме

КРАСНЫЙ РИС С КУНЖУТОМ И СОЕВЫМ СОУСОМ


Ингредиенты:

1 стакан красного риса РИС КРАСНЫЙ

5-6 столовых ложек соевого соуса СОУС СОЕВЫЙ

3-4 ст. ложки кунжута КУНЖУТ

2 ст. ложки оливкового масла МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

1/2 чайных ложек соли СОЛЬ РОЗОВАЯ


Приготовление:

Секрет рассыпчатого риса: 1 стакан красного риса басмати (именно басмати, пропорция на него, другие сорта риса требуют других пропорций вода-крупа) заливаем двумя стаканами кипятка, добавляем оливковое масло и соль (в данном случае соли чуть-чуть, так как в блюде будет использоваться соевый соус), доводим до кипения на быстром огне и варим при слегка открытой крышке на медленном огне (но не самом медленном) до испарения всей жидкости. Вначале рис надо помешать, и после того как он закипит – снова помешать, потом рис можно почти не мешать.
Когда рис вобрал всю жидкость и его поверхность уже стала сухой убираем огонь, полностью накрываем рис крышкой (идеально – если рис ещё совсем чуть-чуть не доготовился – он дойдет на сковороде и от своего тепла, но не превратится в кашу-размазню).

 

Готовим сковороду. На сухой сковороде слегка поджариваем кунжут, добавляем туда рис и соевый соус, все перемешиваем и обжариваем на среднем огне (с соевым соусом аккуратнее – все зависит от того какая у него концентрация – слишком мало нальете – получится постный вкус, слишком много – пересолите блюдо). Минуты три помешивая жарим рис, потом накрываем крышкой и еще оставляем на минуты три. Снимаем сковороду с огня. Потом сковороду лучше накрыть полотенцем хотя бы на минут 10, чтобы красный рис окончательно и точно дошел (но если совсем спешите – то последнее не обязательно).


По желанию к рису можно добавить водоросли Нори или водоросли Ваккаме (предварительно замоченные в теплой воде и отжатые), сыр Тофу или Адыгейский сыр. Получается очень сытно и вкусно!

«НАПОЛЕОН» ИЗ БАКЛАЖАНОВ С НОРИ И ВАКАМЭ (вегетарианские суши)


Ингредиенты:

2 средних баклажана 
10 г сухих водорослей вакаме ВОДОРОСЛИ ВАКАМЕ
6 листов черных водорослей нори МОРСКАЯ КАПУСТА ДЛЯ СУШИ НОРИ 
2 средних помидора 
1 средняя луковица 
4 зубчика чеснока 
2 ст.ложки рисового масла МАСЛО РИСОВОЕ (любого полезного масла для обжаривания: МАСЛО ГХИ, МАСЛО КОКОСОВОЕ
соль, свежемолотый перец, соевый соус по желанию СОЕВЫЙ СОУС БЕЗ ГЛЮТЕНА.


Приготовление:

1. Баклажаны часто накалываем вилкой и отправляем запекаться под разогретый до максимальной температуры гриль по 10 минут с каждой стороны. Вынимаем из под гриля, даем немного остыть. Затем очищаем от кожицы, мякоть нарезаем мелкими кубиками. 
2. Помидоры обдаем кипятком, затем холодной водой, снимаем кожицу. Мякоть нарезаем мелкими кубиками. 
3. Лук и чеснок измельчаем. Водоросли вакаме толчем в ступке. 
4. В сковороде разогреваем рисовое масло, на небольшом огне жарим лук до мягкости. Добавляем чеснок, нарезанные помидоры и баклажаны, водоросли вакаме. Готовим на среднем огне 15 минут. затем добавляем соль или соевый соус и готовим дальше до состояния пюре. Снимаем с огня, даем немного остыть. 
5. Листы нори разрезаем пополам. Складываем «наполеон», прослаивая каждый лист нори баклажановым пюре. Сверху должен лежать лист нори. Отправляем «наполеон» в разогретую до 160ºC духовку на 10 минут. 
6. Готовому «наполеону» даем остыть и нарезаем на порции. 

Рецепт: http://chekalova.ru/napoleon-iz-baklazhanov.htm
Фото: Анны Цареградской

САЛАТ С ВОДОРОСЛЯМИ (ВАКАМЕ) + ОГУРЕЦ

Ингредиенты:

1 горсть сухих водорослей Вакаме ВОДОРОСЛИ ВАКАМЕ

1 огурец (если есть авокадо, можно добавить авокадо + огурец, либо только авокадо), однако, огурец очень хорошо подходит к этому салату.

1 горсть кунжута (желательно растолченного в ступке, так он ещё лучше передает свой аромат) КУНЖУТ ЧЕРНЫЙ

Для заправки:

3 ст. ложки соевого соуса СОУС СОЕВЫЙ АЧИМ 0,3 Л

2 ст. ложки сиропа топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА

¼ сока лимона


Приготовление:

1 Вакаме замочить на 10 минут теплой кипяченой водой. После чего воду слить, а водоросли хорошо промыть и отжать от лишней влаги.


2. Нарезать огурец полукольцами. Всё наш салат уже готов. Осталось только заправить его соусом и посыпать кунжутом. Для соуса все ингредиенты перемешать и влить в салат. Приятного аппетита.


Простой, но очень полезный салат готов. В водорослях вакаме содержится большое число витаминов и полезных минеральных элементов (A, C, E и K, ниацин, пантотеновая кислота, рибофлавин и фолиевая кислота), минералами (фосфор, кальций, железо, магний, марганец и медь) и аминокислотами (триптофан, треонин, лейцин, валин, аланин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты), что позволяет женщинам Востока оставаться всегда такими молодыми с гладкой и упругой кожей.


// также в салат по желанию можно добавить немного рукколы или пикинской капусты.


Источник фото: https://www.chopstickchronicles.com/cucumber-sunomono/

СУП ИЗ ВОДОРОСЛЕЙ ВАКАМЕ С добавлением рисовой лапши и грибов


Такой суп придется по душе вегетарианца, веганам. Суп очень сытный и ароматный!

Ингредиенты:

водоросли вакаме сушёные 10 г ВОДРОСЛИ МОРСКИЕ СУШЕНЫЕ ВАКАМЕ
рисовая лапша 50 г или фунчеза ФУНЧОЗА
шампиньоны 150 г ШАМПИНЬОНЫ
маш (ростки) 70 г МАШ
подсолнечное масло 4 столовые ложки МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ
соль 10 г СОЛЬ РОЗОВАЯ 
чёрный молотый перец ½ ложки ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ
чили перец молотый ½ ложки ПЕРЕЦ ЧИЛИ
паприка ½ ложки ПАПРИКА

Для бульона:

морковь 340 г (2 шт) 
репчатый лук 160 г (2 шт) 
чеснок 20 г (½ головки) 
сельдерей 120 г 
лавровый лист 2 шт 
душистый горошек 10 горошин 
чёрный перец 20 горошин ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ 
Выход готового блюда: 4 порции по 300 г. 

Приготовление:


  1. Овощи для бульона (морковь, репчатый лук, сельдерей) промываем под холодной водой, очищаем и крупно нарезаем.
  2. Ставим на сильный огонь 3 литра воды. После закипания добавляем туда нарезанные овощи и варим их 30 минут на небольшом огне. В это время отвариваем рисовую лапшу, как указано на упаковке. Обычно на варку после закипания уходит 3 минуты. Готовую рисовую лапшу нужно перемешать с 2 столовыми ложками подсолнечного масла, чтобы она не слиплась. Шампиньоны нарезаем пластинками. Зубчики чеснока очищаем.
  3. Чеснок, лавровый лист, а также чёрный и душистый перец горошком отправляем в кипящий бульон. Вливаем пару столовых ложек подсолнечного масла. Варим ещё 10 минут.
  4. Овощи и специи из бульона убираем, т.к. они уже отдали весь свой аромат. Кладём в него шампиньоны, водоросли вакаме и варим их 10 минут. Затем добавляем ростки маша, соль, чёрный молотый перец, молотый чили перец, паприку и варим ещё 5 минут. Перед подачей добавляем в порцию супа рисовую лапшу.
  5. Всё, суп готов. Приятного аппетита!


Источник рецепта: http://www.vegmix.ru/pervye-blyuda/sup-iz-vodorosley-vakame.html

Источник фото: https://www.foodandwine.com/recipes/seaweed-soup