Тэг: без яиц

ВЕГАНСКИЙ ОМЛЕТ ИЗ НУТОВОЙ МУКИ С ТОМАТАМИ (без яиц, без молока)


Ингредиенты:

Нутовая мука - 1 ст.

Овсяные хлопья - 0,5 стакана муки

Молотый лен - 2 ст. л.

Томатный сок - 0,5 ст.

Вода - 0,5 + 1 ст.

Растительное масло - 2 ст. л.


Специи: 1 ч. л. черной соли (можно обычной), 2 ст. л. сушеных или свежих трав (сельдерей, базилик, орегано, укроп)

Можно добавить чёрный перец, куркуму, сушеный имбирь.

Варианты начинок: тофу, сметана и зелень, шпинат, майонез (льняной), кукуруза консервированная, чечевичный фарш с капустой и морковью, шампиньены обжареные с луком.


Приготовление:

Смешать лен с половиной стакана воды и отставить на 10 минут. Соединить овсяную и нутовую муку, добавить соль и специи, сушеные травы. Томатный сок перемешать с 1/2 стакана воды и влить в сухую смесь. Добавить замоченный лен и масло, хорошо перемешать; тесто должно получиться густое, как на оладьи. Дать настояться 10-15 минут, чтобы определить, нужно ли еще добавлять жидкость; при необходимости долить еще воды и снова перемешать. Выпекать омлет на смазанной разогретой сковороде под крышкой, на среднем огне, примерно 5-7 минут с одной стороны и 3-4 с другой. Тесто тяжело льется, поэтому нужно распределять его по сковороде вилкой или ложкой; не стоит перепекать лепешки, достаточно дождаться пока поверхность станет сухой. В принципе, на этом шаге можно остановиться и кушать омлет из нутовой муки с сочным овощным салатом. Или, на одну половинку омлета положить любую из имеющихся начинок, накрыть другой и подаем у столу.


* что бы сделать омлет без глютена, замените овсяные хлопья на кукурузные отруби (отруби можно смолоть в кофемолке, до состояния муки)


Источник рецепта: https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/veganskie-recepty/veganskie-recepty-vtoryh-blyud/omlet-iz-nutovoy-muki-s-tomatom/

Фото: http://www.eda-land.ru/omlet/recepty-s-mukoj/

ЛЬНЯНОЙ ХЛЕБ (БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ДРОЖЖЕЙ, БЕЗ ЯИЦ)


Этот простой рецепт льняного хлеба обладает массой достоинств – в нём нет яиц, глютена и дрожжей. Минимум ингредиентов, максимум пользы.


Ингредиенты:

Семя льна – 250 г СЕМЕНА ЛЬНА

Вода – 270 мл.

Соль – 1/2 ч.л. СОЛЬ МОРСКАЯ

Кокосовое масло для смазывания формы МАСЛО КОКОСОВОЕ 


Приготовление:


1.Смолоть льняное семя в кофемолке.

2.Разогреть духовку до 220С

3.Смешиваем размолотое семя с солью и водой, которую выливаем всю сразу, вымешиваем тесто. Берём форму для выпечки хлеба, желательно металлическую, но не обязательно, смазываем её кокосовым или другим маслом.

4.Дальше из теста лепим колобок, формируем буханку, кладём в форму и отправляем в духовку. Время выпекания примерно 1 час. Далее достаём хлеб из духовки и оставляем остывать. Приятного аппетита!


Рецепт:https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/bezglyutenovye-retsepty/khleb-bezdrozhzhevoy-iz-semyan-lna/

Фото: https://etvpluss.err.ee/v/meelelahutus/uzhin_na_desyatku/retseptid/f9f09995-0a01-403e-81c9-cb6f7876760e/uzhin-na-desyatku-10-khleb-lnyanoy-radmila

ПИРОЖНЫЕ «СНЕЖНАЯ КАРТОШКА»


Необычный рецепт дюкановского десерта, в котором пирожные получаются… Белыми! 


Ингредиенты:

отруби овсяные – с горкой 4 столовых ложки ОТРУБИ ОВСЯНЫЕ

отруби из пшеницы – 2 ст. л. ОТРУБИ ПШЕНИЧНЫЕ 

какао жирностью до 2% – 1 ложка КАКАО ПОРОШОК ОБЕЗЖИРЕННЫЙ 1.5% ЖИРНОСТИ 

сухое молоко жирностью от 0,7% до 1,5%– 2 ст. л. МОЛОКО СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ "ПРЕМИУМ" 0.7%

разрыхлитель – 1 маленькая ложечка/ на замену можно взять соду 0,5 ч. л.;

2%-ое молоко – 150 мл;

заменитель сахара – 7-15 таблеток СТЕВИЯ

семена льна – 1 ч. л. СЕМЯ ЛЬНА


Приготовление:


  1. Для начала в сухой миске смешивают все сухие ингредиенты.
  2. К полученной муке добавляют подогретое, но не кипяченое молоко.
  3. Всё тщательно смешивают и выливают в силиконовую формочку.
  4. Выпекают смесь в микроволновке в течение 2-3 минут (1000 Вт и 800 Вт мощности соответственно);
  5. Чтобы сформировать пирожные из смеси, ей дают остыть, иначе десерт не будет удерживать плотную форму;
  6. Превращают стандартную «картошку» в снежную – обваливают каждый шарик в сухом молоке.
  7. По желанию можно посыпать десерт мускатным орехом или корицей.


Важно: любое какао жирностью до 2% в диете Дюкана не считается ДОПом. В случае более высокой жирности 1 ч. л. ингредиента приравнивается к одному ДОПу.

Количество пирожных, получаемых в соответствии с приведенными рецептами, рассчитано на 2-4 дня. Готовить их можно, начиная со второго этапа диетического питания, и продолжая вплоть до её завершения.


Рецепт: http://ducandieta.ru/pirozhnoe-kartoshka-po-dyukanu.html

Фото: https://povar.ru/recipes/pirojnoe_kartoshka_bez_sahara_i_masla-34250.html

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС БЕЗ ЯИЦ С КЭРОБОМ


Ингредиенты: 
200 г сливочного масла (масла ГХИ) МАСЛО ГХИ
4 ст. ложки с горкой кэроба или какао КЭРОБ
1,5 стакана сахара (сахар можно заменить на сиропом топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА  / финиковым сиропом ФИНИКОВЫЙ СИРОП / экстрактом стевии СИРОП СТЕВИИ / тростниковым сахаром Гур ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР 
0,5 стакана молока (можно взять растительное молоко) МОЛОКО СОЕВОЕ
2 стакана муки МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
1 стакан кефира 
0,5 ч. ложки соды 
1 стакана изюма (или пополам с грецкими орехами) ВИНОГРАД СУШЕНЫЙ (ИЗЮМ)  / ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
корица, ваниль по желанию КОРИЦА

Приготовление: 
1.Растопить масло на медленном огне (лучше сразу же взять кастрюльку побольше где будет замешиваться тесто), добавить кэроб, сахар и молоко. Всё перемешать, довести до кипения, и несколько минут подержать на огне, оставить смесь остывать (чтобы было быстрее – можно поставить кастрюльку в холодную воду). Когда смесь остынет, 5-7 столовых ложек получившейся смеси необходимо отложить в небольшую посуду жаропрочную (после её надо будет доварить, чтобы глазуровать кекс). 
2.Кефир необходимо смешать с содой. Пока сода гасится и в кефире начинают появляться пузырьки, в получившуюся глазурную смесь (основную её часть) всыпать муку, и добавить кефир с содой. Тесто хорошо вымесить, чтобы не было комочков, а по консистенции оно получится как густая сметана. После можно добавить орехи или изюм (или и то и другое, а грецкие орехи можно ещё и предварительно немного поджарить на сковородке для аромата). 
3.Тесто готово — осталось только вылить его в форму (лучше — специальную кексницу с дыркой посредине). Выпекать кекс при температуре 200 градусов в течение 40-50 минут. Готовность лучше проверять начиная с 40й минуты (поверхность потыкать зубочисткой). 
4.После того как кекс испечется и остынет, его желательно глазуровать. Отложенные 5-7 ложек глазури в жаропрочной посуде поставить на огонь, довести до кипения и варить постоянно помешивая минуты 3-4 – для того, чтобы глазурь загустела. Затем ею полить кекс. 
Всё кекс готов! Приятного аппетита<img src="https://vk.com/images/blank.gif" alt="

АВОКАДО И ОВСЯНЫЕ МАФФИНЫ

Используйте пюре из авокадо для замены сливочного масла при приготовлении этих восхитительных бананово - овсяных маффинов.

Ингредиенты: 
300г пшеничной муки МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
100г овсяных хлопьев ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
100г коричневого сахара ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР
95г шоколадной стружки 
1 стакан кефира или йогурта 
¼ стакана растопленного кокосового масла МАСЛО КОКОСОВОЕ
1 авокадо (взбитого в блендаре) 
1 банан (взбитый в блендаре) 
Дополнительно: 
2 ст. ложки овсяных хлопьев ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ
2 ст. ложки коричневого сахара ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР

Приготовление: 
1. Разогреть духовку до 200С . Взять специальную форму для выпекания маффинов, либо воспользоваться специальными бумажными пекарскими формочками. 
2.Смешайте муку, овес, сахар и шоколадную стружку в большой миске. Соедините кефир, масло, авокадо и банан в отдельной миске. Добавьте эту смесь в смесь муки и осторожно перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не станет однородной. Равномерно распределить по бумажным формочкам. Смешайте дополнительно овсяные хлопья и сахар в маленькой миске. Этой смесью сверху присыпьте маффины. 
3. В течении 20 минут выпекайте кексы, проверив их деревянной шпажкой или зубочисткой на готовность. Достаньте из духовки и дайте полностью остудиться. 
Приятного аппетита! 

Рецепт и фотография: https://www.taste.com.au/recipes/avocado-oat-muffins/UqcCrXai