МАФФИНЫ ИЗ ЦУКИНИ


Ингредиенты:

1 небольшой цукини 
1 куриное или льняное* яйцо МУКА ЛЬНЯНАЯ
1,5 ст. л. сока лимона или апельсина 
2 ст. л. кокосового масла МАСЛО КОКОСОВОЕ
подсластитель по вкусу САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ / ЭРИТРИТ СИРОП ТОПИНАМБУРА
¼ ч. л. ванильного экстракта (по желанию) 
115 г миндальной муки МУКА МИНДАЛЬНАЯ
½ ч. л. соды 
2 ст. л. мака МАК
½ ч. л. корицы КОРИЦА

* Как приготовить льняное яйцо: смешайте 1 ст. л. льняной муки с 2,5 ст. л. воды и дайте постоять смеси 10 минут.


Приготовление:

1. Взбейте блендером нарезанные кубиками цукини, льняное или куриное яйцо, лимонный сок, кокосовое масло, подсластитель и ванильный экстракт. 
2. В отдельной миске соедините миндальную муку, мак, соду и корицу. 
3. Все смешайте, сформируйте маффины и выложите их на противень. 
4. Выпекайте маффины 20 минут при 180 ºC.
Маффины остудите и наслаждайтесь пп десертом.


Рецепт и фото: https://whealth.ru/zdorovoe-pitanie/3-deserta-dlya-teh-kto-sledit-za-figuroj/