ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС БЕЗ ЯИЦ С КЭРОБОМ


Ингредиенты: 
200 г сливочного масла (масла ГХИ) МАСЛО ГХИ
4 ст. ложки с горкой кэроба или какао КЭРОБ
1,5 стакана сахара (сахар можно заменить на сиропом топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА  / финиковым сиропом ФИНИКОВЫЙ СИРОП / экстрактом стевии СИРОП СТЕВИИ / тростниковым сахаром Гур ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР 
0,5 стакана молока (можно взять растительное молоко) МОЛОКО СОЕВОЕ
2 стакана муки МУКА ПШЕНИЧНАЯ 1 СОРТ
1 стакан кефира 
0,5 ч. ложки соды 
1 стакана изюма (или пополам с грецкими орехами) ВИНОГРАД СУШЕНЫЙ (ИЗЮМ)  / ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
корица, ваниль по желанию КОРИЦА

Приготовление: 
1.Растопить масло на медленном огне (лучше сразу же взять кастрюльку побольше где будет замешиваться тесто), добавить кэроб, сахар и молоко. Всё перемешать, довести до кипения, и несколько минут подержать на огне, оставить смесь остывать (чтобы было быстрее – можно поставить кастрюльку в холодную воду). Когда смесь остынет, 5-7 столовых ложек получившейся смеси необходимо отложить в небольшую посуду жаропрочную (после её надо будет доварить, чтобы глазуровать кекс). 
2.Кефир необходимо смешать с содой. Пока сода гасится и в кефире начинают появляться пузырьки, в получившуюся глазурную смесь (основную её часть) всыпать муку, и добавить кефир с содой. Тесто хорошо вымесить, чтобы не было комочков, а по консистенции оно получится как густая сметана. После можно добавить орехи или изюм (или и то и другое, а грецкие орехи можно ещё и предварительно немного поджарить на сковородке для аромата). 
3.Тесто готово — осталось только вылить его в форму (лучше — специальную кексницу с дыркой посредине). Выпекать кекс при температуре 200 градусов в течение 40-50 минут. Готовность лучше проверять начиная с 40й минуты (поверхность потыкать зубочисткой). 
4.После того как кекс испечется и остынет, его желательно глазуровать. Отложенные 5-7 ложек глазури в жаропрочной посуде поставить на огонь, довести до кипения и варить постоянно помешивая минуты 3-4 – для того, чтобы глазурь загустела. Затем ею полить кекс. 
Всё кекс готов! Приятного аппетита<img src="https://vk.com/images/blank.gif" alt="