ВЕГАНСКИЕ МАФФИНЫ С КОРИЦЕЙ И КЛЕМЕНТИНАМИ


Ингредиенты: 
250г пшеничной муки для полезной выпечки МУКА ДЛЯ ПОЛЕЗНЫХ ТОРТОВ , из такой муки маффины получаться более пышные и нежные по текстуре. 
1/2 ч.л. соды 
100г кокосового сахара САХАР КОКОСОВЫЙ (кокосовый сахар можно заменить: на тростниковый сахар Гур ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР ГУР ; сахарозаменитель FitParad САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ ЭРИТРИТ ; сироп топинамбура СИРОП ТОПИНАМБУРА или нектар агавы НЕКТАР АГАВЫ
1/2 ст.л готовой пряной смеси специй (очень хорошо подходит: СМЕСЬ СПЕЦИЙ МАСАЛА ДЛЯ ЧАЯ КОФЕ МОЛОКА – Кардамон, черный перец, бадьян, гвоздика, имбирь, корица, мускатный орех, сухие лепестки розы) 
1/2 ст.л. молотой корицы КОРИЦА МОЛОТАЯ
1 ст.л. молотого льняного семени, смешанного с 2 столовой ложкой воды СЕМЯ ЛЬНА
180 мл соевого молока МОЛОКО СОЕВОЕ

3 клементины (цедра и сок); Клементины - сорт-гибрид мандарина и апельсина-королька. Клементины отличаются от мандарин по трем признакам: 1. Клементины слегка вытянуты, а мандарины более сплюснуты у основания; 2. Кожура у клеменетин более плотная и не такая пористая как у мандарин, при чистки фрукта не так легко отделяется, как у мандарина; 3. цветом плодов – разница в цвете кожицы у этих цитрусовых не существенна, но у клементинов она несколько ярче. Совет: при определении принадлежности цитруса можно взять плод в руку. Мандарин по ощущениям более мягкий, а клементин – плотный. 

5 ст.л растительного масла (МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ / МАСЛО ОЛИВКОВОЕ )
100 г сушеной клюквы (либо сушеной аронии ЦУКАТЫ АРОНИЯ, ягод годжи ЯГОДЫ ГОДЖИ или кураги КУРАГА 
50 г измельченных грецких орехов ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Приготовление : 
1.Разогреть духовку до 180C в специальную форму для выпекания кексов разложить бумажные формочки для маффинов (или взять специальную силиконовую формочку) 
2.В большой миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, соду, специи, сахар. 
3.В большом кувшине смешиваем: лен предварительно смешанный с водой, молоко соевое, цедру, сок клементин и масло. 
4.Добавляем влажные ингредиенты в миску к сухим ингредиентам и смешиваем их. Затем добавляем ягоды и грецкие орехи. Ещё раз всё хорошо перемешиваем. 
5.Раскладываем тесто по формочкам на 2/3 высоты. 
6.И выпекаем в течении 20 минут (готовность маффинов можно будет проверить зубочисткой или деревянной шпажкой, если после протыкания зубочистка остается чистой – маффины готовы). 
7.После, пока маффины горячие их можно слегка присыпать сахаром либо полить сиропом. Дайте кексикам остыть и приятного аппетита!


рецепт и фотография: http://wallflowerkitchen.com/christmas-morning-muffins/